Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

vikingmelk

GLUTENFRI BOUNTYKAKE UTEN RAFFINERT SUKKER 

Sitter å koser meg med et stykke bountykake etter bodybalancetimen min nå i kveld. Den er så god ❤️ ❤️ ❤️. Det er første gang jeg har laget den og har trikset og mikset litt for å få den slik jeg ville, og det ble full klaff på første forsøk. Klappe meg selv på skuldra 😁.

  
INGREDIENSER BOUNTYKAKE

BUNN:

  • 2 egg
  • 2,5 dl kokossukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • En klype himalayasalt
  • 2 ss raw kakaopulver
  • 1,5 dl jyttemel
  • 1 ts fiberhusk
  • 100 g meierismør

KOKOSFYLL:

  • 1 boks vikingmelk
  • 2 ss lønnesirup
  • 200 g kokos

GLASUR:

  • 200 g mørk sjokolade
  • 2 ss meierismør

Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Smelt meierismøret og visp sammen eggene. Hell smør og egg i det tørre, og bland godt. Kle bunnen på en rund kakeform med bakepapir, smør kanten med meierismør og hell røren i. Stek på 150 grader i 30 minutter. Avkjøl. 

Når kaken kjøler seg ned lag kokosfyllet. Hell vikingmelken i en bolle og tilsett lønnesirup. Bland det godt sammen. Tilsett kokosen og rør det godt sammen. La stå til kaken er kald.

Hell så kokosblandingen over kakebunnen ( fortsatt i formen) og glatt det til med en slikkepott eller lignende. Smelt sjokoladen sammen med smøret og hell den over kokosen. Strø litt kokos over til pynt og sett kaken ca 20 minutter i fryseren. Nyt 😘. Kaken smaker best når den er romtemperert, slik at sjokoladelokket ikke blir for hardt.

Hadde en fin tur på Vassetvatnet i dag med skolen. Var litt mye sne på isen, men vakker himmel var det.

  
Natta 💤

Klem 💙 Beate

Ufrivillig fridag 😷 syk

Det har liksom blitt sånn at bloggen bare blir oppdatert når jeg er syk, he he. Er hjemme fra jobb i dag med en kropp som verker, men jeg fyller på med c-vitamin og satser på å bli frisk fort 👍.
Kjøpte meg juicer for en tid tilbake og er helfrelst. Dagens medisin er juice av 2 appelsiner, 2 gulrøtter, noen røde druer og en god bit fersk ingefær. Satser på at en kombo av c-vitamin, betakaroten, ingefær og store doser omega 3 tar knekken på alle bassilusker/ virus som måtte herje kroppen.
Ikke bare gjør det godt – det smaker godt i tillegg.

2015/02/img_1126.jpg

Har noen oppskrifter på lur som jeg har tenkt å legge ut her, så da er det bare å sette i gang 😋
Forrige fredag hadde jeg fri fra jobben og brukte hele dagen på kjøkkenet. Koste meg skikkelig og laget litt forskjellig; alt fra glutenfritt brød til fudge. Først ut:

FUDGE MED PECANNØTTER

Jeg har laget fudge tidligere, men å røre inn ristede pecannøtter når fudgen var ferdigkokt var 👌. Fudgen er uten raffinert sukker og kan nytes med god samvittighet.

Ingredienser:

1 boks vikingmelk
80 g sukrin gold
1ts ekte vaniljepulver
2 ss meierismør
30 g lønnesirup
Litt himalayasalt (eller annet salt)

Pecannøtter etter smak og behag, jeg liker at det er mye nøtter i.

Bland alle ingrediensene i en stor bolle som tåler microovnbruk. Jeg setter min micro på cook og lar den stå 5 minutter, tar ut og rører og så fem minutter igjen og fortsetter slik til konsistensen er tykk og karamellaktig.

Pecannøttene rister jeg i tørr, varm stekepanne til de er svakt gylne. Men pass på, de blir fort brent, og det smaker ikke godt.

Når fudgen er ferdig kokt, tilsett nøttene. Bruk så to skjeer til å fylle fudgen i mini muffinsformer og sett de kaldt til fudgen er stivnet helt. NYT 😋

2015/02/img_1200-0.jpg

2015/02/img_1212-0.jpg

2015/02/img_1213-0.jpg

2015/02/img_1214-1.jpg

Med ønske om en fortreffelig og FRISK helg.

Klem ❤️ Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: