Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

vårløk

KARBONADEKAKER MED HEMMELIG INGREDIENS 🍴

Karbonadekaker er snadder, selv med noen hemmelige ingredienser innbakt ( spinat og champignon ). Det er ikke så mange i heimen som liker hverken spinat eller champignon, men når jeg gjemte de i karbonadene var det ingen som merket noe. 1  – 0 til meg 😁.

OPPSKRIFT KARBONADER MED «hemmelig ingredienser» ( stor porsjon )

  • 1600 g karbonadedeig
  • 2 ts salt 
  • 2 ts hvitløkspulver
  • Litt pepper
  • 4 ts av din favoritt krydderblanding f.eks italiensk
  • 4 håndfuller spinat hakket
  • Champignon eller annen sopp etter ønske ( jeg brukte to store never hele champignoner ) skjær soppen i skiver, legg på bakepapirkledd stekeplate, drizzle olivenolje over og stek i ca 10-15 min på 200 grader. Avkjøl og hakk i mindre biter
  • 8 egg
  • Nøytral kokosolje er ypperlig å steke med

Ha alle ingrediensene i en stor bolle og bland med eltekrok og kjøkkenmaskin, eller med hendene. ( ta gjerne på engangshansker ). Stek i stekepanne på middels sterk varme til de er gjennomstekt. 

Server de gjerne med frisk spinat, fersk oppskjært ananas, agurk, kuttet vårløk og ovnsstekte søtpoteter. Deilig

I dag har været skiftet i ett sett, det har regnet, klarnet opp, regnet igjen og akkurat nå skinner sola. Været på Sunnmøre er i alle fall ikke kjedelig. Håper du har hatt en fin dag og får en fin kveld videre.

Klem 💖 Beate

TRENINGSRUTINER og oppskrift på laks med hjemmelaget teriyakisaus og rucculasalat ❤️

Det er mange som har spurt meg om hvordan jeg kom i gang med treningen etter kostholdsomleggingen. Egentlig gjorde jeg bare det som er anbefalt til alle som skal starte på scratch. Begynn forsiktig og så øke gradvis. Jeg gikk mye tur ute, og for mange er det den treningsformen som passer dem best. Men jeg hadde lyst til å trene på treningsstudio da vi ikke er så velsignet med finevær her jeg bor, det regner stort sett i bøtter og spann og blåser på tvers. Jeg ble medlem hos Aktiv trening og fikk satt opp et styrkeprogram som var tilpasset meg og mine problemer ( en operert skulder ol ) Jeg begynte med veldig lite vekter og økte deretter gradvis etter som jeg følte at jeg klarte det.

Etter som jeg ble sterkere i kroppen fikk jeg veldig lyst til å prøve meg på saltimer. Jeg hadde trent både step og sirkeltrening tidligere, men det var mange år siden. Jeg meldte meg på forskjellige typer timer og etter hvert ble det bare fler og fler. Aktivitetsnivået mitt økte, kondisjonen og styrken ble bedre og  jeg hadde det gøy. I dag er jeg instruktør hos samme senter og koser meg med det. Jeg trener fortsatt styrke og jeg liker å gå turer i skog og mark.

Det er ikke alle som ønsker å trene på et senter og det er helt greit det, bare en gjør noe. Gå tur , gå eller sykle til jobben, ta trappene i stedet for heisen, ta en tur på svømmehallen; alt dette er aktivitet og det er supert.

Men…..som sagt, start i det små og øk gradvis, så er det en mye større sjangs for at du gjennomfører og ikke detter av lasset i løpet av noen korte uker. Ikke gå ut med for høye kneløft da er sjangsen større for at du faller av.


Så over til noe annet, nemlig dagens middag. Det er skikkelig snaddermat og smaker aldeles nydelig. Nemlig OVNSSTEKT LAKS MED HJEMMELAGET TERIYAKISAUS ❤️

Til ca 3-4 personer trenger du:

  • 3-4 skinn og benfrie laksefileter
  • Rucculasalat (1pose)
  • 1 rødløk
  • 2-3 vårløker
  • 1-2 avocadoer
  • Valnøtter så mye du ønsker
  • Litt honning
  • Teriyakisaus

Lag først teriyakisausen

OPPSKRIFT TERIYAKISAUS ( holder i alle fall til to middager )

  • 3 ss sitron eller limesaft
  • 3 dl mørk soyasaus
  • 200 g kokossukker
  • 50 g fersk ingefær, raspet
  • 2 fedd hvitløk, finhakket eller presset

Bland alt i en kasserolle og kok opp. Demp varmen og la det koke inn til en litt tykkere saus. Sil sausen.


Stek så valnøttene.

HONNINGSTEKTE VALNØTTER (topping på salaten )

Smelt litt honning i en dyp stekepanne/wok og tilsett valnøtter. La det surre på litt over middels varme til honningen fester seg på valnøttene. Rør hele tiden og ikke ha for sterk varme, da vil honningen brenne seg. Spre valnøttene ut over et bakeark til avkjøling.

Så er det laksen sin tur. Ta ønsket antall skinn og beinfri laksefileter og legg de i en ildfast form. Hell over teriyakisaus, så mye du ønsker. Stek filetene på 200 grader i 15-18 min 

Når laksen steker hakker du rødløk, klipper vårløk i biter og bruker en teskje til å ta ut biter av avocadoen.  Anrett ruccula på middagstallerkener, strø over hakket løk, vårløk i tynne ringer, avocado og legg valnøtter på toppen. Legg laksen på tallerkenen og ha over litt mer teriyakisaus fra formen om du ønsker det. Enjoy ❤️

Da er det atter kveld og jeg sier takk for i dag, og nyt resten av kvelden.

Klem ❤️ Beate

SUNDAY – FUNDAY, ROADTRIP OG MATMUFFINS ❤️

I dag har det vert gråvær her hos meg, så min bedre halvdel og jeg bestemte oss for å reise etter sola. Som sagt så gjort, og vi endte til slutt opp i Valldalen og Gudbrandsjuvet. Gudbrandsjuvet er helt fantastisk, men jeg har aldri vert der på denne årstiden før, så det ble en ny opplevelse. For noen år siden ble det bygget gangbroer over juvet noe som gir en helt fantastisk utsikt over vannmassene.

   
 
MATMUFFINS MED TACOSMAK

I kveld oppdaget jeg at jeg ikke har noe brødmat som jeg kan spise til lunsj på jobben i morgen, så da ble det matmuffinsmekking. Hadde tacorester fra tacoen i går og det ble brukt til fyll sammen med vårløk, hvitost og fetafylt grønne oliven. Se oppskrift 👇🏻

Ingredienser: (til ca 12 stk)

  • 2 dl havremel
  • 1 dl jyttemel
  • 1 dl kokosmel
  • 1/2 ts salt
  • 2 ts tacokrydder
  • 2 ts bakepulver
  • 2,5 dl tyrkisk/ gresk yoghurt
  • 2 dl melk
  • 1 egg
  • 40 g meierismør (Smeltet)

Bland det tørre i en passelig bolle, bland det våte i en annen bolle. Bland det våte i det tørre og bland godt. Blir deigen for fast tilsett litt mer melk, den skal være litt løs.

Sett muffinsformer på et brett ( jeg bruker pappbeger da de er litt stødigere). Ha i ønsket mengde tacokjøttdeig, klipp biter av vårløk i formene, del olivenene i to eller tre biter og ha i og skjær hvitost i små tærninger og legg ostebitene i formene. Bruk en liten øse eller lignende og ha røre i formene – de skal være nesten fulle. Rasp ost og ha på toppen.

Stekes på 200 grader i ca 25 min. Enjoy ❤️

  
Tok noen bilder av solnedgangen i Ålesund i helgen. Nyt synet, det var helt fantastisk.

   
  

 

Her hos meg er det blitt kveld, så jeg må si god natt og sov godt. Sweet dreams until morning light.

Klem ❤️ Beate

BODYBALANCE ❤️, KNEKKEBRØD OG OMELETT 🍴(nok en hurtigmiddag)

Dagene går unna så det suser for tiden. Har ikke før stått opp før det er på tide å legge seg igjen 😴. Men det er da et tegn på at man har det bra 👍 ikke sant!

Var på jobb fra 07.15 til 16.00 i dag, så jeg var rimelig utslitt når jeg kom hjem. Sovnet på sofaen og siden jeg har Bodybalance time 20.40 ble det en lett hurtigmiddag på meg. Omelett med skinke og vårløk gjør susen, og nypresset juice av et par gulrøtter, et eple, to appelsiner og en bit ingefær fikk fart på energinivået ☀️.



Nå sitter jeg i sofaen og er rimelig klar for senga.

Vil bare til slutt tipse om en kjempegod vri på knekkebrødene jeg har lagt ut oppskrift på tidligere. Jeg byttet ut quinoamel med jyttemel og vanlige sesamfrø med sorte sesamfrø – ble veldig godt synes jeg 😋 anbefales å prøve. Sorte sesamfrø kjøper jeg på en innvandrerbutikk. Ser veldig innbydende ut i tillegg 👍.





Da venter sengen, så jeg sier god natt og sov godt 💤

Klem ❤️ Beate

LETTERE KRISE I HEIMEN 😨 OG HURTIGMIDDAG ⌛️

I går kveld gikk vaskemasinen heden 😳. Stakkars utslitte vaskemaskinen vår. Etter å ha tjent oss trofast gjennom mange år sa den i går takk for seg med et smell og en sambadans gjennom vaskerommet som hørtes i hele huset. Etter nøye undersøkelse og forsøk på doktorering måtte vi bare gi oss. Den måtte få lov å hvile nå✨. Så i dag bar det rett fra jobb og på vaskemaskinjakt, og der sto den jammen og ventet på oss. Børsteløs motor (krav fra mannen) 8 kg kapasitet og 1600 omdreininger…… og på tilbud 😍. Vi slo til med en gang, og nå står vidunderet og går (uten en lyd til og med) og krisen er avverget for denne gangen. Med 7 personer som til enhver tid skal ha rent tøy sier det seg selv at det ikke skal mange dagene til før haugen av skittentøy når takhøyde, men nå er i alle fall krisen avverget for denne gang. Håper den vil tjene oss like trofast som den gamle ; fred over dens minne  ❤️

Siden tiden i dag ble brukt på vaskemaskinjakt ble det hurtigmat til middag/kvelds. Rulleomelett med sprøstekt spekeskinke, vårløk, tomat og agurk. Lettlaget og veldig godt 😋

Rulleomelett: til en person

  • 2 egg
  • 2 ss melk
  • Litt salt
  • 1 vårløk klipt i små biter
  • Noen skiver spekeskinke
  • Tomat og agurk som tilbehør

Begynn med å steke spekeskinken i litt olivenolje til den blir gylden og sprø. Legg på et fat sammen med oppskjært tomat og agurk. Pisk sammen egg, melk og salt , tilsett vårløken og hell ca halvparten i en middels varm stekepanne med litt olivenolje i. La det tynne laget stivne uten å bli brent, og rull så omeletten halvveis inn som en pannekake. Dra omeletten til side slik at den buede enden av omeletten blir liggende omtrent på midten av stekepannen. Hell røre rundt buen og la det stivne, rull igjen, dra til siden og hell på resten av røren. La omeletten stivne og rull sammen til en rull. Skjær i bitesize biter, legg på fatet og voila’, your dinner is ready.



Et sunt, godt og proteinrikt måltid 💪

Ellers så har jeg gått rundt og skint som ei stjerne i dag med ny genser. Er den ikke fin?



Da er det kveld her hos meg 📺 

Med ønske om en fin kveld for alle

Stor klem 💙 Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: