Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

valnøtter

Sol i vinduskarmen ☀️ nyt den med en deilig grønn smoothie bolle

 

Heisann og god søndag. For en nydelig dag. Kjenner at energinivået stiger flere hakk bare ved at solen skinner.

Feiret solen ved å lage en skikkelig god smoothie bolle. Mikset den sammen ved å bruke ingredienser jeg hadde i hus og den ble absolutt spiselig. Det er første gangen jeg lager en smoothie bolle; har laget vanlige drikkesmoothier til nå; og garantert ikke siste. Fin å se på ble den også og det teller mye syns nå jeg.

img_5969

GRØNN SMOOTHIE BOLLE MED AVOCADO

  • 1 moden avocado
  • 2 frosne bananer
  • 1 håndfull spinat
  • 1/4 kopp mandelmelk
  • 1 ts moringa pulver
  • 1 ts økologisk vanilje
  • 1 ts lønnesirup
  • 1 ss kokosolje

Om du ikke liker spinat, kan du bytte det ut med f.eks et grønt eple, og om du ikke har moringa pulver, kan det kuttes ut eller byttes ut med spirulina e.l.

Topping må vi ha; jeg brukte:

  • 1 kiwi i skiver
  • hakkede valnøtter
  • kokosflak
  • frysetørkede granateplekjerner
  • litt lønnesirup

Ha avocado, bananer, spinat, mandelmelk, moringa pulver, vanilje, lønnesirup og kokosolje i en blender og kjør til en fluffy og glatt konsistens. Du må nok skrape ned fra kantene noen ganger underveis da den frosne bananen er litt hard for blenderen. Ha massen i en passende skål, pynt etter alle kunstens regler – og kos deg med resultatet. Godt for kropp og sjel.

img_5971

Tenkte å komme meg ut litt i solen til tross for en hardnakket forkjølelse. Håper du nyter dagen din. Gjør det meste ut av den.

Klem ♥ Beate

PALMESØNDAG og påskeknekkebrød 💛

Palmesøndag og starten på påsken, og ferie for min del helt frem til tirsdag over påske. Det gjør godt i en lettere sliten skrott. Har veldig mye å gjøre, så det blir nok ikke total avslappingsferie; men dog; jeg slipper å ha vekkerklokka på seks hver dag.

Litt påskestemning må man ha, så jeg har laget noen påskeknekkebrød, som jeg fant oppskrift på hos fitfocuse.blogg.no  Jeg har lagt til et par ingredienser i mine for å få bedre opptak av gurkemeien, nemlig kokosolje og pepper (bare litt) De ser litt grove ut, men smaker bare helt nydelig. Ønsker du å utelate gurkemeien, kan du gjøre det. Da blir de ikke gule på farge. Jeg har aldri laget knekkebrød med gulrot i før, men det ble bare kjempegodt. De smuldrer litt, og er ikke harde å tygge.

DSC03411.JPG

INGREDIENSER PÅSKEKNEKKEBRØD:

  • 300 g revet gulrot
  • 100 g sesamfrø (jeg hadde bare svarte, bruk gjerne hvite)
  • 100 g linfrø
  • 100 g solsikkekjærner
  • 100 g gresskarfrø
  • 1 neve hakkede valnøtter
  • 4 små eller 3 store egg
  • 1 ts himalayasalt
  • 2 ss gurkemeie
  • 1 ss smeltet kokosolje
  • litt pepper

Sett ovnen på 150 grader varmluft. Bland alt det tørre med de raspede gulrøttene i en bolle. Pisk sammen egg og kokosolje og bland det i det tørre. Når alt er godt blandet smør det utover en bakepapirkledd stekeplate. Inn i ovnen og la stå i 10 minutter. Ta platen ut igjen og rut opp knekkebrødene. Inn i ovnen igjen og stek videre i 30 minutter. Jeg slo av varmen og lot knekkebrødene stå i ovnen på ettervarmen  (varmluften på) til jeg syntes de var sprø nok. Nyt ♥

DSC03413

For dem som måtte lure; så er min bedre halvdel sakte men sikkert begynt å bli i bedre form. Vi kjører fortsatt på med strikt kostholds regime og endelig ser det ut til å skje noe. Så kryss fingrene for oss, vi trenger det fortsatt.

DSC03423

Kos deg i påsken ♥ Her er noen påsketulipaner fra meg til deg

Klem 💛💛💛  Beate

HJEMMELAGET KOKOSYOGHURT mmmm….

Har tenkt litt på å lage hjemmelaget yoghurt, men så for meg at det skulle være kjempevanskelig, så det har blitt med tanken…til nå. Det er jo kjempelett 🙂

DSC03239

Du kan lage yoghurt på to måter som jeg har funnet frem til, jeg har foreløpig bare prøvd den ene. Det er superenkelt. Jeg har brukt fullfett kokosmelk (det går an å bruke vanlig kokosmelk, men da blir ikke yoghurten fullt så tykk i konsistens).
INGREDIENSER KOKOSYOGHURT:

  • ca 8 dl fullfett kokosmelk (eller vanlig)
  • 1/4 kopp yoghurt naturell
  • 2 ts beef gelatin
  • 2 ss honning, kokossukker eller lønnesirup (jeg brukte lønnesirup)

Steriliserte glasskrukker.

Løs opp gelatinen i 1/4 kopp kokosmelk og sett den til side. Varm den resterende kokosmelken til den er varm, men skal ikke koke. Ta kasserollen av varmen og rør inn gelatinblandingen og sukkeret.

La kokosmelken kjøle seg ned til ca 30 grader. Jeg har ikke termometer så jeg kjenner etter med fingeren, og når melken er litt kaldere enn fingeren er den passe. Tilsett yoghurten og bland godt. Hell over på steriliserte glass med tett lokk, og pakk glasset inn i et badehåndkle. Sett det enten i stekeovnen med bare lyset i ovnen på (det gir passelig med varme); eller gjør som jeg gjorde; sett det på et godt og varmt bad (varmekabler i gulvet) La det stå i 18-24 timer. Sett glassene i kjøleskapet når yoghurten er ferdig. Syns du at yoghurten har blitt for tynn fordi du har brukt fettredusert kokosmelk, kan du sile den gjennom et klede.

DSC03242

Vi satser på tilnærmet melkefritt for tiden, og denne yoghurten er ikke helt melkefri fordi jeg brukte vanlig gresk yoghurt som starter. Men den vil bli melkefri etter hvert når jeg bruker min egen yoghurt til starter. Må du ha den garantert melkefri; kan du bruke yoghurt starter fra I-herb. Jeg har lett etter tilsvarende lokalt, men finner det ikke, så jeg har bestilt fra I-herb, til senere bruk. Skal komme med en oppdatering på hvordan det virker når jeg har fått prøvd det.

Om du ønsker å bestille noe fra I-herb kan du bruke denne koden  første gang du bestiller, så får du et avslag på 5 $. Pass bare på å holde deg under 350 kroners grensen så får du ingen tillegg i pris.

Frokosten min i dag ble nettopp kokosyoghurt med mango i biter, kiwi i skiver, tørkede tart cherries ( også kjøpt fra I- herb her ), chiafrø og valnøtter. Trenger i grunn ikke å søte denne yoghurten syns jeg, sammen med frukt, bær og nøtter er den søt nok i seg selv.

Min frokost i dag før jeg skulle ha time på Aktiv 👇🏻


Ser godt ut, ikke sant?

Ha en super lørdag videre 🙂

Klem ❤️ Beate

ENKEL GRANOLA MED KANEL OG INGEFÆR 

Må bare få si at dagene fyker av gårde denne ferien. Men nå sitter jeg ikke så mye i ro heller da. Har mer enn nok å henge fingrene i så arbeidsledig er jeg ikke. Har fått unna litt kjøkkentjeneste i dag – litt baking og kokkelering – og vil bare dele denne enkle og gode granolaoppskriften med dere. Den er paleo, glutenfri og velsmakende.


INGREDIENSER GRANOLA:

  • 1 kopp solsikkefrø
  • 1 kopp gresskarfrø
  • 1 kopp pecannøtter (grovt hakket)
  • 1 kopp valnøtter ( grovt hakket)
  • 2 kopper revet kokos
  • 2 ts kanel (ceylon)
  • 2 ts ingefær
  • 1 ts himalayasalt
  • 3 ss kokossukker eller 4 ss lønnesirup
  • 1/4 kopp smeltet kokosolje

Sett ovnen på 150 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir. Ha frø, nøtter og kokos i en stor bolle. (Jeg hadde ikke pecannøtter i dag, så det ble dobbel mengde valnøtter) Tilsett krydder, evt kokossukker og salt. Bland godt. Tilsett smeltet kokosolje og evt lønnesirup og bland til alt er dekket av oljen.

DSC03171
Spre massen utover stekebrettet i et jevnt lag. Stek i ca 20 min, men rør i massen hvert 5. min så den ikke brenner seg. Følg godt med. La granolaen kjøle seg helt ned på brettet før du har den over på et stort glass e.l. med tettsittende lokk. Ønsker du det kan du tilsette tørkede tranebær eller tørkede blåbær. Granolaen holder seg i 5-6 dager på kjøkkenbenken og opp til 2 uker i kjøleskapet.

Server den med melk etter ønske og nyt. Jeg tenkte å prøve meg på å lage mandelmelk selv, da vi prøver å styre utenom melkeprodukter for tiden, men glemte å kjøpe mandler i dag. Så det eksperimentet får vente til mandlene er kommet i hus.

Mannen i huset er enda litt bedre i dag, tommel opp. Vi kjører på med paleo mat, moringa smoothie og sjokolade chai med gurkemeie. Etter å ha drukket sjokolade chaien, går det en liten stund, så slipper smertene og han klarer å slappe av og sove. Og det uten å våkne gjentatte ganger av smerte. Det gjør meg sååååå glad. Yngste sønnen i huset har gitt meg nytt kallenavn som følge av dette; så nå er jeg heksedoktor :). Måtte det bare fortsette slik.

Her er et bilde av heksebrygget 😂


Her er det snart god natt, så jeg ønsker alle der ute en god natts søvn og en fantastisk dag i morgen.

Klem 💙 Beate

YOGHURT MED BLÅBÆR, VALNØTTER OG LØNNESIRUP ❤️

Det selges så mange forskjellige yoghurter i butikken. Med og uten sukker, med og uten fett, og med diverse frokostblandinger inkludert. De fleste er proppfull av sukker og andre er tilsatt kunstig søtstoff som jeg får vondt i magen av. Så jeg har min egen versjon og den er kjempegod og uten raffinert sukker/kunstig søtstoff. Den er søtet med lønnesirup, som har veldig mange positive egenskaper. Bare se her.


Jeg bruker å kjøpe ei stor bøtte med gresk eller tyrkisk yoghurt som jeg har stående i kjøleskapet, den kan brukes til så mangt.

Her har jeg tatt yoghurt i ei skål, lasset på med ferske blåbær, noen valnøtter og helt litt lønnesirup over. Kjempegodt og faktisk veldig mettende. Prøv så skal du se 😁


Og med et bilde av den flotte amaryllisen min som fortsatt står og blomstrer sier jeg god natt og sov godt. ( er litt kry av den blomsten da, for jeg bruker å ta knekken på alle blomster i løpet av få dager )

Klem ❤️ Beate

MUFFINS MED KOKOSMEL ❤️ 

Mikset sammen noen muffins i dag. De ble ganske gode, så her kommer oppskriften. 

INGREDIENSER:

  • 1 stor eller 2 små bananer
  • 1 raspet eple eller en liten raspet søtpotet
  • 1/2 kopp kokosmel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljepulver/ vaniljesukker/ vaniljeekstrakt
  • 1/4 kopp kokosolje
  • 1/2 ts himalayasalt
  • 5 egg
  • 2 ts kanel
  • 1/2 kopp tørkede tranebær
  • 1/2 kopp valnøtter eller pecannøtter
  • 1-2 ss lønnesirup ( vil du ha de helt sukkerfrie, kutt ut denne)

Sett ovnen på 200 grader. Varm kokosoljen til den så vidt blir flytende. Ha bananer, raspet eple eller søtpotet, vaniljepulver, kokosolje, himalayasalt, egg, kanel, og lønnesirup i en kjøkkenmaskin med kniv. Kjør til en glatt røre. Tilsett kokosmel og bakepulver og bland godt. Hakk nøttene. Rør nøttene og tranebærene forsiktig inn i røren.

Ha røren i muffinsformer og stek dem midt i ovnen på 200 grader i ca 20 min. De kan godt spises lunkne og gjerne med et glass iskald melk. Enjoy.

Ønsker du det kan du tilsette hakket sjokolade i tillegg til nøtter og tranebær.  
 

Kan endelig ta i bruk den nye årsplanleggeren min med sitater fra Paulo Coelho og helt i starten står disse vakre ordene om natten. 

«Prøv å la deg rive med av natten en gang i blandt, se på stjernene, la deg beruse av følelsen av det uendelige. Natten er, med all sin trolldom, også veien til innsikt. På samme måte som vannet på bunnen av den mørke brønnen kan slukke tørsten, skjuler natteskyggene en flamme som kan oppildne sjelen.»

  
Med disse ordene og et stemningsbilde fra Aksla sier jeg god natt (alt for sent, men slik er det å vente oppe på ungdommen) og sov godt.

Klem 💙 Beate

TUR I REGNVÆR 💦 OG DEILIG CHIAGRØT

 

DSC01930

Søndag hadde Lucky og jeg oss en fin tur i regnværet. Lucky er fortsatt litt i overkant overvektig, så han ble prioritert som turkamerat denne gangen. Sprek er han, og holdt ett godt tempo hele veien til Gjølevatnet. Det var deilig å nyte stillheten i naturen, av og til er det viktig med litt alenetid i en travel hverdag. Fikk tatt noen bilder til tross for regnet, og naturen har begynt å ta på høstfargene.

DSC01926

DSC01948

Våte ble vi, og gjørmeteDSC01969
CHIAGRØT

Chiagrøt kan jeg anbefale på det sterkeste om ikke du har prøvd det før. Dette er en såkalt kjøleskapsgrøt, så sunn som bare det. Jeg lager den på havremelk, med gresk/tyrkisk yoghurt, ekte vaniljepulver, og blåbær i. Så topper jeg den med ekstra blåbær og valnøtter når den skal spises 😋

OPPSKRIFT CHIAGRØT:

  • 3 ss chiafrø
  • 1,5 dl havremelk eller annen veske
  • 1 ss gresk/tyrkisk yoghurt
  • blåbær etter smak
  • 1/2 ts ekte vaniljepulver

Bland alle ingrediensene i en beholder med lokk og la gjerne stå i kjøleskapet natten over. Topp med mer blåbær og valnøtter og nyyyyt. Om du vil ha søtere grøt tilsett søtning etter smak, honning eller lignende.

0136fc7c9685f04a8baa513313b2814ba20b23e1ce

Fungerer veldig bra for meg før trening, er lett for magen og smaker godt 🙂

Ha en fin kveld

Klem 💖 Beate

 

MYKE COOKIES MED SJOKOLADE OG VALNØTTER 💙

Fikk så lyst på noe godt å bite i, så da ble det myke cookies. Med utgangspunkt i det jeg hadde tilgjengelig av ingredienser, ble disse til. Jeg stekte dem i 12 min, men tenker at om du klemmer dem litt flatere og kansje steker dem noen minutter lenger, vil de bli sprøere. Gode var de i alle fall 😋

Ingredienser:

  • 200 g havremel (Vil du ha glutenfritt, mal glutenfrie havregryn til mel i en blender)
  • 200 g jyttemel
  • 150 g sukrin gold
  • 150 g kokossukker
  • 1 ts salt
  • 1 ts ekte vaniljepulver
  • 175 g meierismør
  • 2 egg
  • 2 eggehviter
  • ( 1-2 ts bakepulver) om du vil ha de luftigere
  • Hakket mørk sjokolade
  • Hakkede valnøtter

De tørre ingrediensene has i en bolle. Smuldre i mykt smør. Bland inn egg og eggehvitter, og bland deigen godt sammen. Jeg bruker engangshansker og blander med hendene. Ha i hakket sjokolade og hakkede valnøtter. Jeg har ikke angitt mengde når det gjelder sjokolade og nøtter, ta i så mye DU liker.

Sett på bakepapirkledd stekeplate; en toppet spiseskje pr cookie. Trykk dem litt flate og stek på 175 grader i ca 12 min. Det blir ca 18-20 stk. 

Smaker nydelig med et glass melk.



Og siden det er 8. mars i dag



Nå skal jeg ha meg en tur på trening før senga står for tur. Nyt resten av søndagen. I morgen er det en ny uke med nye muligheter.

Klem 💙 Beate



Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: