Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

tranebær

MUFFINS MED KOKOSMEL ❤️ 

Mikset sammen noen muffins i dag. De ble ganske gode, så her kommer oppskriften. 

INGREDIENSER:

  • 1 stor eller 2 små bananer
  • 1 raspet eple eller en liten raspet søtpotet
  • 1/2 kopp kokosmel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljepulver/ vaniljesukker/ vaniljeekstrakt
  • 1/4 kopp kokosolje
  • 1/2 ts himalayasalt
  • 5 egg
  • 2 ts kanel
  • 1/2 kopp tørkede tranebær
  • 1/2 kopp valnøtter eller pecannøtter
  • 1-2 ss lønnesirup ( vil du ha de helt sukkerfrie, kutt ut denne)

Sett ovnen på 200 grader. Varm kokosoljen til den så vidt blir flytende. Ha bananer, raspet eple eller søtpotet, vaniljepulver, kokosolje, himalayasalt, egg, kanel, og lønnesirup i en kjøkkenmaskin med kniv. Kjør til en glatt røre. Tilsett kokosmel og bakepulver og bland godt. Hakk nøttene. Rør nøttene og tranebærene forsiktig inn i røren.

Ha røren i muffinsformer og stek dem midt i ovnen på 200 grader i ca 20 min. De kan godt spises lunkne og gjerne med et glass iskald melk. Enjoy.

Ønsker du det kan du tilsette hakket sjokolade i tillegg til nøtter og tranebær.  
 

Kan endelig ta i bruk den nye årsplanleggeren min med sitater fra Paulo Coelho og helt i starten står disse vakre ordene om natten. 

«Prøv å la deg rive med av natten en gang i blandt, se på stjernene, la deg beruse av følelsen av det uendelige. Natten er, med all sin trolldom, også veien til innsikt. På samme måte som vannet på bunnen av den mørke brønnen kan slukke tørsten, skjuler natteskyggene en flamme som kan oppildne sjelen.»

  
Med disse ordene og et stemningsbilde fra Aksla sier jeg god natt (alt for sent, men slik er det å vente oppe på ungdommen) og sov godt.

Klem 💙 Beate

Superbrød💪

Prøvde meg på å bake Linda Stuhaug sitt superbrød. Byttet ut noen ingredienser, og resultatet ble veldig bra 😊. Kjøpte meg en morsom brødform for en tid siden, og den passet akkurat til dette brødet. Se bare her :

2015/02/img_1193.jpg

Formen er av silikon og tåler opp til 225 grader, brødet blir saftig og får en morsom form 👍.

Oppskriften er som følger:

100 g havregryn
100 g havremel
100 g jyttemel
50 g kokosmel
50 g sesammel
50 g fiberfin/pofiber
70 g solsikkekjærner
70 g sesamfrø
1,5 ss fiberhusk
1,5 ss bakepulver
1 ts himalayasalt
7dl vann

Bland sammen alt det tørre, tilsett vannet, rør godt sammen og la det svelle noen minutter. Jeg smurte brødformen min med meierismør for å få god skorpe. Ha deigen i brødformen, glatt ut overflaten med en slikkepott, pensle med vann og strø over solsikkekjærner. Stek i ovn på 200 grader, nederste rille i ca. 35 min., ta brødet ut av formen og stek videre på rist i ca 20 min. Ønsker du et glutenfritt brød bruker du glutenfrie havregryn og glutenfritt havremel ( eller du kan male havregryn til mel i blender ) jyttemel er glutenfritt, det er også sesam og kokosmel. Lurer på å prøve med litt sukrin gold eller lønnesirup i deigen neste gang for å få fyldigere smak😋.

Brødet kan fryses, jeg fryser det i skiver og tar opp og smører skivene frosne for å ta med meg til lunsj. Da er brødet tint og kjennes helt fersk ut til lunsjen.

2015/02/img_1203.jpg

2015/02/img_1204.jpg

Tranebærsaus 🐾

Hadde noen ferske tranebær stående i kjøleskapet så da ble det tranebærsaus i samme slengen. Denne sausen/syltetøyet smaker godt til kjøttretter der vi vanligvis bruker tyttebærsyltetøy, men kan også fint brukes på brødskiva som f.eks brødet over her.

Oppskrift:

2 kopper tranebær
1/2kopp lønnesirup
1/4kopp vann

Ha alt i en liten panne (gjerne med nonstick belegg) kok opp på sterk varme. Reduser varmen og la det småkoke. La det koke i ca 8-10 min, til de fleste av bærene har «poppet». La sausen kjøle seg ned i minst en time før du serverer den. Du kan også helle den i et sylteglass med tett lokk og oppbevare den i kjøleskapet og bruke den som syltetøy.

2015/02/img_1205.jpg

2015/02/img_1207.jpg

2015/02/img_1211.jpg

Klem ❤️ Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: