Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

tomat

DEILIG LAKSEMIDDAG 🎣

Det blir desverre spist for lite fisk i heimen her hos oss, men slik blir det gjerne når mange absolutt ikke vil ha. Substituttet deres blir omega3 tabletter og Dvitamin i pilleform, men det aller beste er såklart ekte fisk. Denne oppskriften er nydelig og selv de som ikke er så glad i laks liker den.

OPPSKRIFT LAKSEFORM 3-4 porsjoner:

  • 4 laksefileter
  • Cherrytomater
  • 1 dl olivenolje
  • 1 spisspaprika
  • 4 båter hvitløk
  • Sorte oliven
  • 1 potte basilikum
  • Revet skall av 1 sitron
  • Salt og pepper

Sett ovnen på 225 grader. Legg fisken i en ildfast form. Ha på salt og pepper. Del cherrytomatene i to og legg dem over fisken. Miks sammen olivenolje, finhakket paprika, revet sitronskall, presset eller finhakket hvitløk, oliven og hakket basilikum. ( jeg har ikke angitt mengde på cherrytomater og oliven, ta så mye som du liker )

Ha blandingen over laksefiletene.

Stek nederst i ovnen på 225 grader i 15-20 min.

Server gjerne med søtpotetmos eller focacciabrød, eller begge deler. Enjoy 😘


Søtpotetmos finner du oppskrift på her

Prøvde meg også på en paleoversjon av foccacia og den ble godkjent av mann og barn 👍🏻 woop, woop.

Oppskrift focaccia:

  • 1/2 kopp vann ( fingervarmt)
  • 1 ts honning
  • 1 pk tørrgjær
  • 1 ss olivenolje
  • 1 egg
  • 1/2 kopp arrowrootmel
  • 1/2 kopp potetmel
  • 3 ss kokosmel
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt

Bland de tørre ingrediensene i en foodprosessor.

Ha fingervarmt vann og honning i en bolle og strø i gjæren. Visp sammen og la stå litt. Visp inn egg og olivenolje.

Bland det våte i det tørre, og kjør til det er godt blandet.

Ha plast over bollen, og la den stå lunt i 30 min.

Sett ovnen på 150 grader varmluft

Ha deigen på bakepapirkledd plate og form en runding, eller ha den i en form etter ønske. Ha på oliven , strø over salt og drizzle over olivenolje.

Stek  på 150 grader i 30-35 min. ( slå av varmluften om brødet blir for fort brunt)

Kan være godt med litt fisk nå når julebordsesongen er i gang.

Nå er det kveld, føler meg aldri så lite sliten etter en lang arbeidsuke, så nå er det straks god natt 💤

Prøvde meg på litt nattfotografering her om dagen, ble litt fint da, selv om jeg har masse å lære 😊


«In all the chaos, miracles are always happening.» Davene Taylor

Fine ord å ta med seg,m når verden føles å rakne i sømmene. 🇫🇷

God natt og sov godt 💤

Klem 💙 Beate

SPICY FISKEGRYTE 🎣

Her hos oss er det feriemodus som gjelder fortsatt, og tur i skog og mark og deilig mat blir proritert 🐾.

Middagen i dag er en spicy fiskegryte som passet veldig bra, da det ble en heller hustrig og kald tur ute. Gradestokken viste bare to grader og det blåste i meste laget, men forfriskende var det. Sola tittet litt frem også, se her 👇

 

SPICY FISKEGRYTE

  • 1 boks coconutcream
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 buljongterning
  • 2 hakkede løk
  • En bit ingefær
  • Ca 5 store champignoner
  • 1/2 ts cayennepepper
  • 2 ts karri
  • 2 ts cummin
  • 3 ss meierismør
  • 4 pk torskeloins
  • 1 pose frosne babygulrøtter
  • Et par vårløker
  • En pose boil in bag fullkornris

For å spare tid og arbeid laget jeg denne retten i slowcookeren.

Hakk løken og ingefæren og surr de i smør i en panne til løken er blitt blank. Tilsett krydderne og stek videre på middels varme noen minutter. Ha løk og ingefærblandingen i slowcookeren og hell over tomatboksene og coconutcreamen. Bland godt og sett cookeren på full styrke. Skjær chamignonene i passelige skiver og ha disse i cookeren. Tilsett buljongterningen. La cookeren stå i minimum 3 timer.

Tilsett gulrøttene og risen og la stå til gulrøttene begynner å bli ferdige.

Skjær fisken i terninger og klipp vårløken i biter og tilsett dette i cookeren. Når fisken er ferdig er retten ferdig. Deilig på en kald dag ❄️server gjerne med flatbrød og rømme. Enjoy 💙

 

Da er nok en dag blitt til natt, god natt og sov godt, og kansje drømmer du om vakker natur i natt som her 👇 

 

Fra dagens tur, vakkert ikke sant?

Klem 💙 Beate

 

LETTERE KRISE I HEIMEN 😨 OG HURTIGMIDDAG ⌛️

I går kveld gikk vaskemasinen heden 😳. Stakkars utslitte vaskemaskinen vår. Etter å ha tjent oss trofast gjennom mange år sa den i går takk for seg med et smell og en sambadans gjennom vaskerommet som hørtes i hele huset. Etter nøye undersøkelse og forsøk på doktorering måtte vi bare gi oss. Den måtte få lov å hvile nå✨. Så i dag bar det rett fra jobb og på vaskemaskinjakt, og der sto den jammen og ventet på oss. Børsteløs motor (krav fra mannen) 8 kg kapasitet og 1600 omdreininger…… og på tilbud 😍. Vi slo til med en gang, og nå står vidunderet og går (uten en lyd til og med) og krisen er avverget for denne gangen. Med 7 personer som til enhver tid skal ha rent tøy sier det seg selv at det ikke skal mange dagene til før haugen av skittentøy når takhøyde, men nå er i alle fall krisen avverget for denne gang. Håper den vil tjene oss like trofast som den gamle ; fred over dens minne  ❤️

Siden tiden i dag ble brukt på vaskemaskinjakt ble det hurtigmat til middag/kvelds. Rulleomelett med sprøstekt spekeskinke, vårløk, tomat og agurk. Lettlaget og veldig godt 😋

Rulleomelett: til en person

  • 2 egg
  • 2 ss melk
  • Litt salt
  • 1 vårløk klipt i små biter
  • Noen skiver spekeskinke
  • Tomat og agurk som tilbehør

Begynn med å steke spekeskinken i litt olivenolje til den blir gylden og sprø. Legg på et fat sammen med oppskjært tomat og agurk. Pisk sammen egg, melk og salt , tilsett vårløken og hell ca halvparten i en middels varm stekepanne med litt olivenolje i. La det tynne laget stivne uten å bli brent, og rull så omeletten halvveis inn som en pannekake. Dra omeletten til side slik at den buede enden av omeletten blir liggende omtrent på midten av stekepannen. Hell røre rundt buen og la det stivne, rull igjen, dra til siden og hell på resten av røren. La omeletten stivne og rull sammen til en rull. Skjær i bitesize biter, legg på fatet og voila’, your dinner is ready.



Et sunt, godt og proteinrikt måltid 💪

Ellers så har jeg gått rundt og skint som ei stjerne i dag med ny genser. Er den ikke fin?



Da er det kveld her hos meg 📺 

Med ønske om en fin kveld for alle

Stor klem 💙 Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: