Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

sukrinmelis

Nyt sommeren

Startet dagen i dag med «frokost» på min lille solrike veranda. Sitronkake og kaffe, er ikke feil det, eller hva? Det skal sies til mitt forsvar at kaken er fri for raffinert sukker og glutenfri. Dette er en ny oppskrift jeg har prøvd ut og den ble så god at den ble laget to dager etter hverandre.


OPPSKRIFT SITRONKAKE:

Ingredienser kakebunn:

  • 5 egg
  • 1/3 kopp kokosolje
  • 1/3 kopp lønnesirup
  • 1/3 kopp sitronjuice
  • 1/2 kopp + 1 ss kokosmel
  • 1/4 kopp søtpotetmel ( tapiocamel fungerer sikkert også )
  • 1/2 ts baking soda
  • litt salt, jeg bruker himalayasalt

Bland eggene og resten av det våte i en foodprocessor og kjør litt. Tilsett så alt det tørre og kjør til godt blandet. Ha røren i en godt smurt form (liten brødform) Jeg bruker aluminiumsform, engangs ca størrelse 9 x 19 cm. Stek i ovn på 175 grader i ca 40 min. Jeg bruker å sette på varmluften de siste 10 minuttene av steketiden. La kaken kjøle seg ned.

Ingredienser glasur:

  • 2 ss lønnesirup
  • 2 ss sitronjuice
  • sukrinmelis til ønsket tykkelse

Denne glasuren er nokså syrlig, så om du ikke liker syrlig glasur kutt ned på sitronjuicen. Har litt lyst å prøve å lage en glasur med kremost; men det blir ikke nå.

Smør glasuren på kaken, sett den i kjøleskap til glasuren har stivnet og nyyyt.


Har blitt lite action her på bloggen siste måneden, men etter den tunge våren jeg har hatt har jeg prioritert å finne igjen overskuddet mitt. Er på vei til å gjøre det nå, så satser på at sommeren og naturen hjelper meg i mål.

Kan i alle fall ikke klage på omgivelsene her jeg bor. Når det er fint vær er det bare så vakkert. Her er en av favorittplassene mine, Vassetvatnet. Bildet ble tatt sent på kvelden i går, norske sommernetter er noe helt spesielt.


 

Klem ♥ Beate

 

 

KONFEKTKAKE SOM SMELTER I MUNNEN 💛

I dag er det tirsdag, jeg har påskeferie og er klar for en uke full av muligheter. Det blir hjemmepåske, det er desverre dårlige værmeldinger, men det kan man ikke gjøre noe med 😊. Må blant annet planlegge yngste sønnen i huset sin konfirmasjon, noe som har blitt skjøvet i bakgrunnen på grunn av sykdom. Jeg må få ut innbydelser, planlegge mat osv. Haster litt da, siden konfirmasjonen er 7 mai 😁.

Her kommer i alle fall oppskrift på en konfektkake jeg lagde her om dagen. Forsvant fort gjorde den og god var den. Skal du lage en kake i påsken kan jeg anbefale denne. Smaker nydelig, er glutenfri, uten raffinert sukker og er superenkel å lage.

DSC034072

 

INGREDIENSER BUNN KONFEKTKAKE:

TOPPING:

  • 8 eggeplommer
  • 340 g meierismør
  • 60 g raw cacao (eller vanlig om du ikke har det)
  • 2 ss kaffe
  • 3 ss sukrinmelis
  • 3 ss kokossukker
  • 1 ts ekte vaniljepulver

Sett ovnen på 150 grader varmluft. Skill hviten fra plommen på eggene og pisk hviten stiv og luftig. Bland forsiktig i kokossukker, finmalte mandler, kanel og bakepulver. Ha massen  i en godt smurt rund form, med smurt bakepapir i bunnen. Stek på 150 grader i ca 45-50 min. Avkjøl helt før du lager toppingen.

Ha alle ingrediensene til toppingen i en foodprocessor med kniv og kjør til glatt.

Smør glasuren over bunnen, jeg laget rutemønster med en gaffel og strødde litt kakestrø over. Kakestrøet kan du bytte ut med mandelspon. Sett kaken kaldt til glasuren har stivnet, og så er det bare å nyte. Smaker himmelsk.

 

DSC03408

Jeg har linket til noen av ingrediensene jeg bruker å bestille fra I-herb. Ønsker du å bestille derfra kan du bruke min kode  ved første gangs bestilling, så får du $5 i avslag på prisen. Husk bare å holde deg under grensen på 350,- nok så får du ingen tillegg i prisen. (frakten inkludert)

Kos deg videre i påsken og ta vare på dine kjære. Vi vet aldri hva morgendagen bringer ♥

Påskeklem ♥ Beate

DSC03422

 

MANDAG 8. JUNI – HVOR BLIR SOMMEREN AV ?

Nå er vi inne i sommermåneden juni, og det lengste jeg har sittet i solen hittil i sommer er ca 45 min. Kjenner at det skal bli ekstremt deilig med ferie og varme, 8 grader er ikke mye til sommertemperatur å skryte av. Men, kanskje sommeren kommer sent og holder lenge ut over høsten 😋 lov å håpe i alle fall.

I går var det drittvær, orket ikke en gang å gå tur, så da ble det kjøkkentjeneste igjen. Det ble laget matmuffins, brød, jordbærproteinkuler og sjokojordbærkokoskrem. Matmuffinsene ble som vanlig laget med tacokjøttdeig: se her for oppskrift 📄


Ser gode ut ikke sant ?

Sjokojordbærkokoskremen var også deilig. Ville prøve å få en litt friskere smak,  ikke bare sjokolade og det ble faktisk veldig godt.

OPPSKRIFT SJOKOJORDBÆRKOKOSKREM 🍫🍓

  • 1 boks kokoskrem ( må stå i kjøleskapet over natten )
  • 3 ss proteinpulver med jordbærsmak
  • 2 ss kakao
  • 1 ss sukrin gold
  • 2 ss sukrinmelis

Ha den stive delen av kokoskremen i en bolle og tilsett de andre ingrediensene. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin med ballongvisp. Miks til alt er godt blandet og sett det i kjøleskap. Server gjerne med jordbær og f.eks. Valnøtter. Deilig ❤️


Så til det ufrivillige eksperimentet mitt. Etter noen dager med acai og nypepulver har energinivået blitt betydelig bedre, hosten er nesten borte og formen generelt har blitt forbedret. Heretter skal jeg være mye flinkere til å ta «vitaminenene» mine så jeg slipper slike nedturer. Works for me 😊. Jeg har kommet på rett spor med trening igjen og har det generelt bedre med meg selv. Tommel opp for treningsglede 👍🏻 . Fått meg ny treningstights fra Get Inspired sin nettbutikk, var på salg til bare 199,- og med gratis frakt var det bare å slå til. Tightsen er fra Nike og skikkelig deilig å ha på, anbefales 👍🏻

Solen gløtter litt frem i ny og ne i dag og det regner faktisk ikke, så det er noe å glede seg over når det gjelder været også ⛅️

Da skal jeg nyte resten av kvelden og fundere litt over noe som er veldig i fokus for tiden, SOMMERKROPPEN, hva er det? Hvorfor trener vi egentlig? Er det bare for å få et visst utseende, eller spiller helse en rolle i denne sammenhengen? Jeg vet i alle fall hva det betyr for meg. Det hjelper meg å holde meg FRISK 👏🏻.

Nyyyyt kvelden da dere ❤️ grip dagen

Klem ❤️ Beate

MANDAG ❤️ ny uke, nye muligheter og nydelig brownie med bringebær-lakris krem

Denne fantastisk gode kaken kan ikke jeg ta æren for. Jeg fant den på facebook på en blogg som heter Fitfocuse og til tross for litt sære ingredienser smakte den nydelig. 👍🏻

Ingredienser :

  • Ca 500g avrente kikerter
  • 4 egg
  • 6 ss meierismør
  • 8 ss sukrin gold
  • 5 ss kakao
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljepulver
  • 1 ts vaniljesukker

Til bringebær-lakris kremen:

  • 3 dl kremfløte
  • 200 g frosne bringebær
  • 2 ts lakrisrotpulver
  • 1 ss sukrinmelis


Skyll kikertene godt under kaldt vann og la de renne av seg. Ha de i en foodprosessor og mos de. Tilsett så egg og miks godt. Tilsett det tørre og la maskinen gå til det er godt blandet. Tilsett så smeltet meierismør og rør det inn.

Ha røren i en godt smurt rund form på ca 25 cm i diameter. Stek kaken i ovnen på 175 grader i ca 30 min eller til den er gjennomstekt. (Ikke varmluft)


La kaken bli kald før du lager kremen.

Pisk fløten med sukrinmelisen til den er stiv. Rør så i lakrispulver og bland inn bringebærene. Fordel over kaken. Nyyyyyyyyyt ❤️

Skal kaken serveres med en gang, kan gjerne bærene være halvtinte. Om den skal vente en stund før servering, kan bærene gjerne være frosne.

Kaken er glutenfri og kan gjøres laktosefri ved å bruke laktosefri fløte.

I går søndag 3. Mai var det nydelig vær her hos oss og vi dro på tur til Giske, Godøya og Alnes. Sola skinte og det var en nydelig dag selv om det blåste en kald vind. Jeg har så langt tilbake som jeg kan huske hatt høydeskrekk, og har ikke turt å gå opp i tårnet på fyret på Alnes. Det gjorde jeg i går 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 applaus for meg, nå er jeg faktisk stolt av meg selv. Her er noen bilder av den flotte bygningen. Enjoy ❤️


Ha en riktig fin kveld videre.

Klem ❤️ Beate

SUNDAY – FUNDAY ⛅️

Tur til Alnes, litt baking og kjøkkentjeneste er det som har stått på programmet i dag, palmesøndag. Påskeferien er i gang og det er deilig å ha fri 💙. 

Snickerdoodles og sjokokokoskrem ble resultatet av kokkeleringen. Snickerdoodlesene er virkelig snadder og forsvinner på no time 😋 Oppskriften ligger i et tidligere innlegg.

Turen til Alnes var et herlig møte med elementene i dag. Vi hadde bortimot alle årstidene i løpet av den tiden vi var der. Det regnet, var opplett, sola gløttet frem, vi så et glimt av blå himmel og så haglet det. Blåste gjorde det hele tiden – deilig med litt ruskevær 🌊.  Storhavet står rett på og en kjenner virkelig på naturens ville krefter.

  

ALNES RORBUER

  

SJOKOKOKOSKREM:

  • 1 boks kokoskrem ( stått i kjøleskapet over natten )
  • 3 ss proteinpulver med sjokoladesmak
  • 2 ss kakao
  • 1 ss kokossukker/ sukrin gold
  • 2 ss sukrin melis

Ta ut den stivnede delen av kokoskremen med en skje e.l. Bland deretter alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med ballongvisp, eller bruk en håndmixer.

Nytes gjerne med friske bær – jordbær er min favoritt. Kan settes i kjøleskapet til dagen etter, blir nesten bedre da synes jeg. 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

 

Håper det smaker 😘

Klem ❤️ Beate

SUNNERE KRANSEKAKESTENGER 👌

Oppskriften på disse fant jeg hos Linda Stuhaug. De smaker enda bedre enn de med vanlig melis synes jeg.

Ingredienser:

  • 200 g mandler
  • 6 store dadler
  • 4 dråper mandelessens
  • En klype salt
  • 80 g sukrinmelis
  • 1 eggehvite

Finhakk mandlene i en kjøkkenmaskin med kniv, tilsett dadlene og kjør videre til alt er finsmuldret. Tilsett mandelessens, salt og sukrinmelis og bland. Tilsett så eggehviten litt etter lit. Pass på så det ikke blir for klissete. Blir det det, tilsett litt mandelmel til ønsket konsistens.

Rull til passelig tykke stenger og stek i ovnen på 175 grader i 8-12 minutter.

Avkjøl stengene og smelt sukkerfri eller vanlig mørk kokesjokolade sammen med litt meierismør. Dypp endene av stengene i sjokoladen og bruk en skje eller lignende til å dryppe resten av sjokoladen over.

Så er det bare å sette de kaldt til sjokoladen har stivnet. Enjoy 😋

Klem ❤️ Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: