Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

sukrin gold

SLOW COOKER BIFF BROKKOLI

Har du lyst på en smakfull kjøttgryte som passer seg selv mens du gjør andre ting; prøv denne. Retten er laget i slow cooker og gir et nydelig mørt og godt kjøtt.


INGREDIENSER BIFF BROKKOLI:

  • Ca 1 kg grytekjøtt eller oksestek, skjært i tynne skiver
  • 2 kopper kjøttkraft eller buljong
  • 2 ss sesamolje
  • 2-4 fedd hakket eller presset hvitløk
  • 1 kopp soyasaus eller coconut aminos
  • 2/3 kopper kokossukker eller sukrin gold
  • 1/3 kopp maizena
  • 1-2 broccoli

Skjær kjøttet i tynne skiver. Ha kraften, sesamolje, hvitløk, kokossukker/sukrin gold, soyasaus/coconut aminos og maizena i en stor bolle og bland godt. Tilsett kjøttet og bland til kjøttet er helt dekket av blandingen. Ha alt over i slowcookeren. På med lokket og kok på full styrke 3-4 timer eller på lav 5-6 timer; til kjøttet er mørt. ( prøv deg frem, de forskjellige slowcookerne varierer litt i styrke )

Ta bort lokket når det gjenstår 30 min av koketiden, slik at sausen kan tykne litt. 

Server med woket broccoli og blomkålris. Vi er veldig glad i sweet chilisaus på broccolien, og bruker en variant som vi kjøper på innvandrerbutikk og er sukkerfri.


Holder på å prøver meg på en litt sunnere variant av Pavlova kake. Blir det vellykket har vi kake på 17 mai 🇳🇴, blir det fiasko har vi det ikke 😂. 

Ønsker alle en fin 17 mai feiring i morgen, så får vi krysse fingrene for sol og fint vær.

Klem 🇳🇴 Beate

DEILIGE SJOKOLADECOOKIES MED BITER AV HVIT SJOKOLADE 🍪

Hadde noe hvit sjokolade liggende, så da ble en ny cookie til. Mørke cookies med biter av hvit sjokolade, og det ble såååå godt. Må bare få oppskriften arkivert før jeg glemmer hva jeg hadde i 🤗.


INGREDIENSER SJOKOLADECOOKIES: ( 8-10 stk )

  • 100 g meierismør ( romtemperert )
  • 1 dl kokossukker
  • 1/2 dl sukrin gold
  • 3 ss fibersirup ( gold eller blank )
  • 2 egg
  • 1,5 dl jyttemel
  • 1 dl havremel ( vil du ha glutenfritt, mal mel av glutenfrie havregryn )
  • 1 toppet ts bakepulver
  • 1 ts fiberhusk
  • 1 ts ekte vaniljepulver
  • 3 ss cacao
  • 100 g hakket hvit sjokolade ( sukkerfri om du ønsker det )

Bland meierismør, kokossukker, sukrin gold og egg i en foodprosessor og kjør til massen er myk og kremete. Tilsett fibersirupen og kjør litt mer. Bland alle de tørre ingrediensene og tilsett det litt etter litt i smørblandingen. Kjør til røren er godt blandet og ha den i en bolle. Tilsett den hakkede sjokoladen. Sett på bakepapirkledd stekeplate med en spiseskje. Ha litt avstand mellom cookiesene da de flyter litt utover. Stek på 200 grader i 10-12 minutter. Avkjøl og nyyyyt 😘

Ha en fortreffelig fredagskveld

Klem ❤️ Beate

LETTVINTE HAMBURGERBRØD 🍔 sunnere variant

Det er fredag, det har blåst skikkelig, og det ble en lettvint middag i dag. Har egentlig bare ventet på at strømmen skulle forsvinne, så en middag som var rask å lage til var påkrevd. Det har blitt ytret ønske om hamburger til middag en stund nå, så da ble det innvilget i dag til stor glede for enkelte.

Hamburgerbrødene vi får kjøpt i butikken er ikke av den sunne sorten, og siden jeg hadde en brødmix fra Funksjonell mat stående lagde jeg hamburgerbrød av den. Ble skikkelig godt det. Følg bruksanvisningen på pakken og tilsett i tillegg enten 1 ss sukrin gold eller kokossukker. En pakke brødmix rekker til ca 6 store hamburgerbrød. I dag strødde jeg nigellafrø på toppen, men du kan bruke sesamfrø, valmuefrø eller det du måtte ønske. Stek på 175 grader i 20-25 min.


Hadde ikke tid til å lage hamburgerne selv i dag, men gikk for varianten med mest kjøtt. Med salat, hjemmelaget dressing og annet tilbehør ble det riktig så godt. Dressingen er kjempegod og alle i heimen liker den.

INGREDIENSER DRESSING:

  • 1 dl creme fraiche eller gresk/tyrkisk yoghurt
  • 1 dl majones
  • 1 ss sweet chilisaus ( jeg bruker en sukkerfri variant )
  • Litt himalayasalt
  • Litt pepper
  • Hakket sylteagurk ( jeg bruker 8-10 skiver )

Bland alle ingredienser – og – ferdig 👍🏻. Mange tror de ikke liker dressingen pga sylteagurken, men jeg har faktisk til gode at noen ikke liker den. Voila, snabbmat som er sunn, tommel opp for det 👍🏻

Det har blåst voldsomt her på Sunnmøre i kveld, strømmen har forsvunnet en gang allerede, men det virket som om vinden muligens har løyet litt. Vi krysser fingrene og håper på at det verste er over.

Jeg hadde virkelig flaks i kveld. Hadde laget en gulrotkake som så vidt hadde kommet ut av ovnen da strømmen gikk 😅. Første gangen jeg lager denne varianten, så om den er god, kommer det oppskrift i morgen.

Ha en fin kveld videre, så håper jeg at vi ikke blåser bort til i morgen ⚡️🌬

Klem 💙 Beate

HVOR BLE HELGEN AV? 

Det er ikke måte på hvor fort tiden flyr, syns det var fredag i går, jeg. Det er allerede søndag kveld og snart starter en ny uke med nye muligheter 😄.

Har hatt mye å gjøre denne helgen så det er ikke rart den har gått fort. Har fått trent og har testet ut noen nye oppskrifter. De ble veldig vellykket og oppskriften på søte gode havrekjeks uten sukker kommer nå.


INGREDIENSER:

  • 3 dl havregryn
  • 1 dl havremel
  • 3 ss tapiocamel ( kjøpt på innvandrerbutikk )
  • 1 ts fiberhusk
  • 1,5 dl sukrin gold ( eller kokossukker )
  • 1 ts cream of tartar ( kjøpt her )
  • 1 ts baking soda/ natron
  • 1,5 dl surmelk eller en blanding av rømme og helmelk
  • 1,5 dl smeltet smør

Bland alt det tørre. Smelt smøret og bland det og surmelken/ rømmeblandingen i det tørre. Rør det godt sammen. Sett deigen på bakepairkledd stekeplate med en spiseskje. Ha god avstand mellom kjeksene da de kan flyte litt ut. Om deigen har blitt litt fast, form deigen med hendene eller trykk dem litt flate med skjeen.

Stek på 175 grader i ca 14 min. til gyldne. Jeg ville ha kjeksene litt sprøere så jeg ventet til begge brettene var ferdig stekt, satte kjeksene over på en rist og lot dem stå i ovnen på varmluft i ettervarmen ( la ovnen kjøle seg ned litt før du setter dem inn ) i en god time. Det funket veldig bra 😁. Kjeksene smaker nydelig med smør og brunost, eller bare som de er.

Havrekjeksene kan gjøres glutenfrie ved å bruke glutenfrie havregryn og å male de til havremel i en blender.

Leste forøvrig en veldig interessant artikkel på facebook i dag. Den omhandlet hjertehelse og hva som er årsaken til at så mange i dag får hjerteproblemer. Anbefales. Du kan lese den her.

Ha en fin kveld

Klem ❤️ Beate

SUPERDUPERLETTVINTE BLÅBÆRMUFFINS 😘

Prøver så godt jeg kan å normalisere kostholdet, og da må en ha litt lettvinte løsninger tilgjengelig. Funksjonell Mat sin kakemix er midt i blinken til det formålet. Denne gangen valgte jeg å lage blåbærmuffins av mixen og det ble snadder.

Oppskrift blåbærmuffins:

  • 1 pakke kakemix
  • Olivenolje, egg og vann etter oppskrift på pakken
  • 1 pose frosne blåbær ( 400g )
  • Pecannøtter og sukrin gold til topping

Bland sammen ingrediensene som angitt på pakken, bland så forsiktig i de frosne blåbærene.

Ha røren i muffinsformer, jeg foretrekker pappformer, men du kan gjerne bruke silikonformer e.l. Topp med hakkede pecannøtter og litt sukrin gold ( er ikke nødvendig, men smaker veldig godt).

Stek på 200 grader i ca 30 min. Avkjøl og nyyyyt. Saftige og gode ble de ❤️❤️❤️


Ellers hadde vi Tall Ships Races i Ålesund forrige uke og det var kjempekos med liv og røre i byen. For ikke å snakke om alle de flotte seilskutene som lå ved kai. Fikk tatt masse fine bilder, noen har jeg lagt ut på instagram og facebook og andre ligger å venter på å bli publisert. Skal legge ut noen her på bloggen i et eget innlegg ⚓️. Her er en liten smakebit…


Det er blitt veldig stille i byen nå, det er trist vær med tåke og mye regn, SÅ NÅ VIL JEG HA SOMMER OG SOL ☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️ FØR FERIEN ER OVER FOR DENNE GANG. SÅ DET SÅ!

Ha en nydelig sommer, hvor du enn er.

Klem 💙 Beate

MANDAG 8. JUNI – HVOR BLIR SOMMEREN AV ?

Nå er vi inne i sommermåneden juni, og det lengste jeg har sittet i solen hittil i sommer er ca 45 min. Kjenner at det skal bli ekstremt deilig med ferie og varme, 8 grader er ikke mye til sommertemperatur å skryte av. Men, kanskje sommeren kommer sent og holder lenge ut over høsten 😋 lov å håpe i alle fall.

I går var det drittvær, orket ikke en gang å gå tur, så da ble det kjøkkentjeneste igjen. Det ble laget matmuffins, brød, jordbærproteinkuler og sjokojordbærkokoskrem. Matmuffinsene ble som vanlig laget med tacokjøttdeig: se her for oppskrift 📄


Ser gode ut ikke sant ?

Sjokojordbærkokoskremen var også deilig. Ville prøve å få en litt friskere smak,  ikke bare sjokolade og det ble faktisk veldig godt.

OPPSKRIFT SJOKOJORDBÆRKOKOSKREM 🍫🍓

  • 1 boks kokoskrem ( må stå i kjøleskapet over natten )
  • 3 ss proteinpulver med jordbærsmak
  • 2 ss kakao
  • 1 ss sukrin gold
  • 2 ss sukrinmelis

Ha den stive delen av kokoskremen i en bolle og tilsett de andre ingrediensene. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin med ballongvisp. Miks til alt er godt blandet og sett det i kjøleskap. Server gjerne med jordbær og f.eks. Valnøtter. Deilig ❤️


Så til det ufrivillige eksperimentet mitt. Etter noen dager med acai og nypepulver har energinivået blitt betydelig bedre, hosten er nesten borte og formen generelt har blitt forbedret. Heretter skal jeg være mye flinkere til å ta «vitaminenene» mine så jeg slipper slike nedturer. Works for me 😊. Jeg har kommet på rett spor med trening igjen og har det generelt bedre med meg selv. Tommel opp for treningsglede 👍🏻 . Fått meg ny treningstights fra Get Inspired sin nettbutikk, var på salg til bare 199,- og med gratis frakt var det bare å slå til. Tightsen er fra Nike og skikkelig deilig å ha på, anbefales 👍🏻

Solen gløtter litt frem i ny og ne i dag og det regner faktisk ikke, så det er noe å glede seg over når det gjelder været også ⛅️

Da skal jeg nyte resten av kvelden og fundere litt over noe som er veldig i fokus for tiden, SOMMERKROPPEN, hva er det? Hvorfor trener vi egentlig? Er det bare for å få et visst utseende, eller spiller helse en rolle i denne sammenhengen? Jeg vet i alle fall hva det betyr for meg. Det hjelper meg å holde meg FRISK 👏🏻.

Nyyyyt kvelden da dere ❤️ grip dagen

Klem ❤️ Beate

MANDAG ❤️ ny uke, nye muligheter og nydelig brownie med bringebær-lakris krem

Denne fantastisk gode kaken kan ikke jeg ta æren for. Jeg fant den på facebook på en blogg som heter Fitfocuse og til tross for litt sære ingredienser smakte den nydelig. 👍🏻

Ingredienser :

  • Ca 500g avrente kikerter
  • 4 egg
  • 6 ss meierismør
  • 8 ss sukrin gold
  • 5 ss kakao
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljepulver
  • 1 ts vaniljesukker

Til bringebær-lakris kremen:

  • 3 dl kremfløte
  • 200 g frosne bringebær
  • 2 ts lakrisrotpulver
  • 1 ss sukrinmelis


Skyll kikertene godt under kaldt vann og la de renne av seg. Ha de i en foodprosessor og mos de. Tilsett så egg og miks godt. Tilsett det tørre og la maskinen gå til det er godt blandet. Tilsett så smeltet meierismør og rør det inn.

Ha røren i en godt smurt rund form på ca 25 cm i diameter. Stek kaken i ovnen på 175 grader i ca 30 min eller til den er gjennomstekt. (Ikke varmluft)


La kaken bli kald før du lager kremen.

Pisk fløten med sukrinmelisen til den er stiv. Rør så i lakrispulver og bland inn bringebærene. Fordel over kaken. Nyyyyyyyyyt ❤️

Skal kaken serveres med en gang, kan gjerne bærene være halvtinte. Om den skal vente en stund før servering, kan bærene gjerne være frosne.

Kaken er glutenfri og kan gjøres laktosefri ved å bruke laktosefri fløte.

I går søndag 3. Mai var det nydelig vær her hos oss og vi dro på tur til Giske, Godøya og Alnes. Sola skinte og det var en nydelig dag selv om det blåste en kald vind. Jeg har så langt tilbake som jeg kan huske hatt høydeskrekk, og har ikke turt å gå opp i tårnet på fyret på Alnes. Det gjorde jeg i går 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 applaus for meg, nå er jeg faktisk stolt av meg selv. Her er noen bilder av den flotte bygningen. Enjoy ❤️


Ha en riktig fin kveld videre.

Klem ❤️ Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: