Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

salat

CEASARSALAT og Bodybalance 72

Jeg er veldig glad i ceasarsalat, men dette er første gang jeg har laget det selv. Det var ikke vanskelig og det smakte like godt som de jeg har betalt dyrt for på restaurant. Jeg elsker brødkrutonger og denne gangen lagde jeg glutenfri paleo versjon. Funket det. Sunt og godt og veldig mettende.

DSC03217

INGREDIENSER CEASARSALAT: CA 4 PORSJONER

  • 4 kyllingfileter
  • bacon etter smak og behag (jeg elsker bacon)
  • krydder til kyllingen; salt, pepper, eller din favorittkrydderblanding
  • salat , gjerne en blanding av forskjellige sorter; rosso, hjerte, ruccula, spinat..
  • 1 rødløk i tynne skiver

BRØDKRUTONGER:

  • ønsket mengde brød i terninger; jeg brukte min paleoloff
  • olivenolje/smørblanding til steking
  • 1-2 hvitløksfedd; presset eller finhakket

SENNEPSDRESSING:

  • 4 eggeplommer
  • 4 ts dijonsennep
  • 4 fedd hvitløk
  • 8 ansjosfileter
  • 2 dl olivenolje
  • salt og pepper

HØVLET PARMESAN TIL SERVERINGEN

 

Sett ovnen på 200 grader. Krydre kyllingfiletene godt, legg de i en ildfast form og stek i ca 20 min. Sjekk om de er gjennomstekt. Dekk til filetene med folie og la de hvile så saften får satt seg.

Skjær bacon i biter og stek til det er gyldent og sprøtt. La det renne av på et kjøkkenpapir.

Skjær brødet i terninger og stek de i smør/oljeblandingen med hvitløk i til de er gyldne og sprø.

Dressing. Ha eggeplommene, sennep, hvitløk og ansjos i en blender eller foodprocessor og kjør til glatt. Tilsett oljen i en tynn stråle. Smak til med salt og pepper.

Skyll salaten og anrett den på tallerkner. Skjær rødløken i tynne skiver, og legg den over salaten. Skjær kyllingen i passende biter; og anrett den, bacon og brødkrutonger på toppen. Dryss høvlet parmesan over og drizzle dressingen over. Enjoy ♥

Om du ønsker det kan du toppe salaten med hardkokte eller smilende egg skjært i båter. Det liker mannen i huset veldig godt.

DSC03219

Kos deg med denne lillelørdagen ♥

Legger ved en smakebit på den nyeste releasen av Bodybalance 72.  https://www.youtube.com/watch?v=TiRT6aWwlo8  Gleder meg.

2016121111043384829

Klem ♥ Beate

NÅ SKJEDDE DET IGJEN 😳 jeg gikk tom for acai

Det kan simpelthen ikke være en tilfeldighet. På tross av intensjoner om det motsatte, gikk jeg altså tom for acai…. igjen….. det skulle ikke være mulig 😳. Og resultatet? Joda, her ligger jeg med kroppsverk, feber og hoste. Skrev dette innlegget om acai tidligere, og for hver gang jeg går tom… og blir syk, blir jeg mer sikker. Acaien holder meg frisk. Denne gangen har det vært mye stress og en veldig travel hverdag som rett og slett gjorde at jeg glemte å bestille.

Nå håper jeg virkelig at det dumper en pakkelapp ned i postkassen vår raskt, om ikke vurderer jeg virkelig å kjøpe på helsekosten. ( til tross for at det er svindyrt ) Skulle du ønske å prøve denne superantioksidanten, kan du bestille den fra I-Herb her. Og om du ikke har handlet fra dem tidligere, så får du rabatt ( 5 $ når du handler for inntil 40$ ) om du bruker denne koden ZMV375  , som er min personlige rabattkode.( bare husk å holde deg innenfor grensen på NOK 350 , frakten inkludert, og velg billigste fraktmetode )

Min bedre halvdel gjør i alle fall det han kan for å få meg frisk. Dette fikk jeg servert på sengen i dag. Lavkarbobriks med røkelaks, eggerøre, salat, røde druer og en stor kopp te med honning. Snilleste mannen 😘.

Egentlig var det han som skulle få slike måltid servert hver dag.

Har egentlig ikke tålmodighet til å være syk, men om jeg tar det litt med ro blir jeg forhåpentligvis fortere frisk.

Ha en fin dag videre

Klem 😷 Beate

WHAT A BEAUTIFUL DAY ⛅️

I dag er det tirsdag, fortsatt PÅSKEFERIE og det har vert nok en deilig dag. Jeg nyter dagene med turer i skog og mark, kjøkkentjeneste og trening – hærrrlig😊. 

I dag gikk turen til Nøringset på sørsiden av Sula, et sted jeg ikke har vert å gått tur tidligere og der var det vakkert. Vi gikk en sti som lå ganske så parallelt med havet, og vi endte opp med å kose oss og drikke kaffe og nyte snickerdoodles på noen svære kampestener helt nede i sjøkanten. Med sola i ansiktet, godt selskap av mannen, bølgeskvulp og lukta av sjø i nesen, var det bare å slappe av og lade batteriene ☀️.

 

Vil gjerne dele en deilig salatoppskrift med dere. Ruccula, jordbær og pecansalat 😋 deilig. Den kan spises som den er, eller brukes som tilbehør til kjøtt/kylling. 

RUCCULA, JORDBÆR OG PECANSALAT 🍓

Karamelliserte, krydrede pecannøtter:

  • 1 kopp pecannøtter
  • 1 ss kokosolje
  • 2 ts honning
  • 1 ts muskatnøtt
  • 1/4-1/2 ts kajennepepper
  • 1/4 ts kanel
  • 1/4 ts kardemomme

Varm ei lita stekepanne og ha i kokosolje og honning. Når det er smeltet tilsett pecannøttene og rør til de er dekt av blandingen. Strø over krydderet og bland godt. La nøttene bli gylne i pannen, rør hele tiden og pass på at de ikke blir brent. Når nøttene er lett karamelliserte hell dem på et bakepapir og la de bli kalde.

LIME DRESSING:

  • Juice av 1 lime
  • 2 ss olivenolje
  • 1/8 ts pepper
  • 1barneskje kokossukker/ sukrin gold

Bland alt i et sylteglass med lokk, og rist løs til det er godt blandet.

RUCCULA OG JORDBÆRSALAT:

  •  Ca 1 pk ruccula
  • 1 kurv jordbær
  • Krydrede pecannøtter
  • 1/4 kopp fetaost eller mozarellaost ( eller mer om du ønsker det)

Bland ruccula, jordbær ( rensket og delt i to eller fire),pecannøtter og ost. Drizzle over dressingen. Nyt ❤️

Salaten holder seg fint i kjøleskapet i en tett boks til dagen etter 🍓.

 

Er nok til 2-4 personer, avhengig av om det er hovedrett eller tilbehør.

Da sier jeg takk for i dag 🌘

Klem 💛 Beate

 

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: