Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

røkt paprika

MAT OG MEDISIN I ETT – JA TAKK

Har veldig stor fokus på mat som virker helende for kroppen for tiden, spesielt pga at min bedre halvdel trenger det. Men, det har sin misjon for dem som lever med f.eks. ME også. Eller; egentlig har det sin misjon for alle. Vi blir bombardert med stadig flere tilbud om godteri og usunne matvarer til minipris, mens sunn mat, frukt og grønt blir dyrere og dyrere. Vi får i oss enorme mengder med sukker uten engang å reflektere over det. Barna våre spiser så mye sukker at det er skremmende. Sukker er vår fiende nr 1 når det gjelder kosthold, det inneholder ingen næringsstoffer og blir gjort om til fett i kroppen vår. Det viser seg å gi næring til kreftceller, betennelser og soppinfeksjoner. Trenger vi det? Nei. Er det avhengighetsskapende? Ja. Jeg skulle så inderlig ønske at myndighetene tok grep for å endre kostholdsvanene til folk, men i stedet gjør de det enklere å leve usunt og dyrere å være sunn. Familien vår bruker store summer på mat; frukt, grønnsaker, rene kjøttprodukter og varer fra helsekosten. Vi prøver å styre unna saft, brus og godteri i hverdagen. Litt lørdagsgodt blir det på de yngste i helga, men det er også alt. Det merkes på kroppen og energinivået.

I går laget jeg en gulrotsuppe spekket med sunne saker, og den smakte virkelig godt. Suppen inneholder gurkemeie og den virker betennelsesdempende om den blir inntatt sammen med fett og svart pepper. Sunn og god på en gang. Ja takk 🙂

  

 

INGREDIENSER GULROTSUPPE MED GURKEMEIE OG INGEFÆR:

  • 1 ss olje (oliven eller kokos)
  • 1 finhakket løk
  • 2 fedd hvitløk hakket eller presset
  • 2 ss hakket fersk gurkemeierot
  • 1 ss hakket fersk ingefærrot
  • 1/4 ts kanel
  • 1/2 ts himalayasalt
  • ca 700 g gulrøtter
  • 4 kopper kraft (jeg brukte kyllingkraft)
  • 1/2 kopp kokosmelk
  • fersk koriander

Skrell gulrøttene og skjær dem i biter. Hakk løken og blank den i olje. Tilsett hvitløken og surr videre ca et minutt. Tilsett så gurkemeien og ingefæren og surr noen minutter. Hell over kraft og tilsett gulrøtter, kanel og salt og kok til gulrøttene er gode og møre ca. 30 min.Blend suppen eller bruk en stavmikser. Tilsett kokosmelk. Er suppen for tykk etter din smak, tilsett litt mer kraft. Smak til med salt og pepper.  Rør inn litt finhakket koriander rett før servering og strø litt over suppen sammen med de ovnsristede kikertene.

 

På toppen av suppen hadde jeg krydrede ovnsristede kikerter (hermetiske)

INGRDIENSER OVNSRISTEDE KIKERTER:

  • 11/2 kopp kikerter
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts cummin
  • 1/4 ts røkt paprika
  • salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader. Bland oljen og krydderne i en liten bolle og tilsett de avrente og godt skylte kikertene i blandingen. Bland godt så alle blir dekket.  Spre de utover en stekepapirkledd bakeplate og stek midt i ovnen i ca 30 min. Følg med så de ikke blir brent, de skal bli gyldne og sprø. Ta de ut av ovnen og avkjøl.

Enjoy 🙂

  
Jeg kjører på med god og sunn mat, bryr meg fint lite om at ikke alle er enig med meg. Jeg har funnet min vei til god helse og den har jeg tenkt å fortsette på.

Da stikker jeg og lager middag. Er akkurat kommet hjem fra jobb på senteret. Corebar vital sto på programmet i dag; så ferdig med trening og klar for mat. Ha en fin kveld da 🙂

Klem ♥ Beate

 

 

 

ET LITE GLØTT AV SOMMER og grateng med søtpotetmos ⭐️

Wow, i dag har solen vist seg i litt mer enn noen minutter, fikk faktisk bitte litt sommerfølelse da jeg kunne sitte i solen i over en time uten å fryse ☀️.

Har en lettvint middag å by på i dag, grateng av frossen wokblanding og karbonadedeig med søtpotetmos til. Søtpotetmosen var så god at den kunne jeg ha forspist meg på 😋. Gratengen har jeg lagt ut oppskrift på før, men nå har jeg endret litt på den. Den er veldig spicy, så om du ikke liker sterkt krydret mat halver krydderet eller bruk ditt eget favorittkrydder.

OPPSKRIFT GRATENG:

  • 400 g karbonadedeig
  • Frossen wokblanding etter smak ( min var på 480 g)
  • 1 boks kokosmelk (her: santa maria)
  • 1 ts cummin
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts røkt paprikapulver
  • 1 ts salt
  • 1 ss mørk soyasaus
  • 1 ss tomatpure
  • Hvitost (så mye DU vil ha)

Legg wokgrønnsakene i bunnen av en ildfast form. Legg klumper av karbonadedeig over. Bland krydderne, tomatpureen og soyasausen med kokosmelken og hell det over. Rasp hvitost og strø på toppen. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 30 min. 

  

OPPSKRIFT SØTPOTETMOS:

  • 2 store søtpoteter
  • Vann
  • Buljong
  • En klatt meierismør
  • Salt
  • Litt fløte

Skrell søtpotetene og kutt dem i tærninger. Ha dem i en kasserolle og ha på nok vann til å dekke dem. Kok opp og tilsett buljong enten i pulver eller tærningform. La det koke til potettærningene er møre. 

Ha dem i en kjøkkenmaskin med kniv, og kjør til mos sammen med en klatt meierismør og salt. Tilsett en skvett fløte og smak til med evt mer salt. Smaker aldeles nyyyyyydelig 💛.

Sett gjerne potetene på koking når du setter gratengen i ovnen, så blir det ferdig omtrent samtidig. Enjoy 😋 Metter 3-4 personer.

Så over til noe annet. Jeg er skikkelig glad for jeg har fått meg et ordentlig kvalitetskamera – mitt første. Det er et Sony a 6000, og jeg har veldig lyst ut en tur i kveld for å teste det. Her er et bilde tatt med det nye kameraet, uten noen som helst redigering, og jeg er imponert. Nå ser jeg hva kameraet har å si for kvaliteten på bildene. Her kan en faktisk zoome inn i bildet til en ser blomsterstøvet på kroppen til bien. 

  

Ha en flott sommerkveld ☀️

Klem 💛 Beate



PULLED PORK 🐖

Pulled pork sto på ønskelisten min over retter jeg hadde lyst å smake en god stund. Men første gangen jeg smakte det ble jeg veldig skuffet, det smakte i grunn ingen ting syntes jeg. Nå skal det sies at det var på et slikt snabbmatsted, så en kan kansje ikke forvente all verden. Så jeg bestemte meg for å lage det selv 👏. Søkte litt på nettet på amerikanske sider, siden det er der retten kommer fra og kom frem til en oppskrift som er skikkelig god 😘
Jeg lager det i en slowcooker og kjøttet blir både saftig og skikkelig mørt. Det er faktisk bare å rive det fra hverandre med to gafler – så mørt blir det. Jeg lager ovnsstekte poteter/søtpoteter til, samt coleslaw og woket broccoli. Mange liker å ha kjøttet i hamburgerbrød, det er skikkelig godt.

Oppskrift:

En svinestek på mellom 1,5 og 2 kg er nok til ca 5-6 personer

Jeg bruker å sette på kjøttet lørdagskvelden da vi bruker å ha dette som søndagsmiddag.

Ingredienser til krydderpasta:
3 ss røkt paprika
1ss salt
2ts pepper
1ts cayennepepper
1ts hvitløkspulver
1/2ts timian
1/2 kopp honning
1/4 kopp rødvinseddik
3 ss olivenolje
1 løk

Løken skjæres opp og legges i bunnen av slowcookeren.
Svinesteken deles i to og legges over løken.

Bland sammen de tørre ingrediensene til krydderpastaen, tilsett så det flytende og rør godt sammen til en pasta.
Hell pastaen over kjøttet, om noe ( eller mye ) renner ned over sidene gjør ikke det noe.
Sett cookeren på low og la stå over natten og ut over dagen. Det varierer nok litt mellom forskjellige typer cookere, men jeg sjekker underveis og om jeg syns det går for sakte, setter jeg opp varmen til high.

Ingredienser til coleslaw:

300 g hodekål finsnittet
2-3 gulrøtter revet grovt
Litt salt
1 eple i tynne staver
1 dl majones
1/2 dl creme fraiche
2-3ss sitronsaft
Sukrin gold
Litt salt og litt pepper

Legg den snittede kålen i et dørslag, strø over saltet og la det stå å trekke en times tid eller mer. Dette er for at kålen skal bli mykere. Skyll så kålen godt og få bort så mye vann som mulig.
Bland Majones, creme fraiche, sitronsaft, sukrin gold, salt og pepper i en bolle. Tilsett finsnittet hodekål, revet gulrot og eple. Blande forsiktig.

Stekte poteter:

Skrell og skjær i passelige båter poteter av eget valg. Jeg elsker søtpoteter. Sprinkle over olivenolje og strø over himalayasalt. Sett i stekeovn på 200 grader i ca 30 min eller til potetene er møre.

Broccoli:

Skjær broccolien i små buketter og stek i en wokpanne med olivenolje til broccolien er gjennomvarm. Serveres med sweet chilisaus 😋

I dag ble det ikke broccoli 😟 hadde glemt å kjøpe, så det ble wokgrønnsaker fra frysen i stedet. Funker det 👍

Barbequesaus

Kraften fra slowcookeren, silt
1 boks hermetiske tomater 2 ts sennep
1 barneskje sukrin gold
Salt etter smak

Mos tomatene og bland med de andre ingrediensene. La det koke opp og koke på svak varme til sausen er blitt redusert og tykkere i konsistensen.

Riv kjøttet fra hverandre med to gafler og la det ligge litt i kraften å suge til seg smak.
Legg coleslaw og pulled pork i et hamburgerbrød. Topp med barbequesaus. Server med poteter og broccoli/wokgrønnsaker og sweet chilisaus om du har broccoli. Snadder 😘



Sov godt 😴

Klem ❤️ Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: