Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

rødløk

CEASARSALAT og Bodybalance 72

Jeg er veldig glad i ceasarsalat, men dette er første gang jeg har laget det selv. Det var ikke vanskelig og det smakte like godt som de jeg har betalt dyrt for på restaurant. Jeg elsker brødkrutonger og denne gangen lagde jeg glutenfri paleo versjon. Funket det. Sunt og godt og veldig mettende.

DSC03217

INGREDIENSER CEASARSALAT: CA 4 PORSJONER

  • 4 kyllingfileter
  • bacon etter smak og behag (jeg elsker bacon)
  • krydder til kyllingen; salt, pepper, eller din favorittkrydderblanding
  • salat , gjerne en blanding av forskjellige sorter; rosso, hjerte, ruccula, spinat..
  • 1 rødløk i tynne skiver

BRØDKRUTONGER:

  • ønsket mengde brød i terninger; jeg brukte min paleoloff
  • olivenolje/smørblanding til steking
  • 1-2 hvitløksfedd; presset eller finhakket

SENNEPSDRESSING:

  • 4 eggeplommer
  • 4 ts dijonsennep
  • 4 fedd hvitløk
  • 8 ansjosfileter
  • 2 dl olivenolje
  • salt og pepper

HØVLET PARMESAN TIL SERVERINGEN

 

Sett ovnen på 200 grader. Krydre kyllingfiletene godt, legg de i en ildfast form og stek i ca 20 min. Sjekk om de er gjennomstekt. Dekk til filetene med folie og la de hvile så saften får satt seg.

Skjær bacon i biter og stek til det er gyldent og sprøtt. La det renne av på et kjøkkenpapir.

Skjær brødet i terninger og stek de i smør/oljeblandingen med hvitløk i til de er gyldne og sprø.

Dressing. Ha eggeplommene, sennep, hvitløk og ansjos i en blender eller foodprocessor og kjør til glatt. Tilsett oljen i en tynn stråle. Smak til med salt og pepper.

Skyll salaten og anrett den på tallerkner. Skjær rødløken i tynne skiver, og legg den over salaten. Skjær kyllingen i passende biter; og anrett den, bacon og brødkrutonger på toppen. Dryss høvlet parmesan over og drizzle dressingen over. Enjoy ♥

Om du ønsker det kan du toppe salaten med hardkokte eller smilende egg skjært i båter. Det liker mannen i huset veldig godt.

DSC03219

Kos deg med denne lillelørdagen ♥

Legger ved en smakebit på den nyeste releasen av Bodybalance 72.  https://www.youtube.com/watch?v=TiRT6aWwlo8  Gleder meg.

2016121111043384829

Klem ♥ Beate

TACO I DAG?

Lyst å fornye tacoen litt i helgen? Da har jeg to forslag til deilig tilbehør som kan forsøkes. Smaker nydelig. Det første er mangosalsa og det andre er rett og slett hjemmelaget guacamole. Lette etter et alternativ til vanlig salsa laget på tomater, (tomat er ikke bra for de som er plaget med leddgikt) så da falt valget på mangosalsa. Kjempegodt 🙂

DSC03146

Oppskriften er som følger:

INGREDIENSER:

  • 1 mango i tærninger
  • 1 rødløk – hakket
  • 1/2 chili – finhakket
  • saften av 1 lime
  • 2 ss extra Virgin olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik (kan sløyfes om du ikke liker en veldig syrlig smak)
  • litt coriander

Bland alle ingrediensene i en bolle og la mangosalsaen stå og trekke til seg smakene en stund.

DSC03149

Så var det Guacamolen:

INGREDIENSER:

  • 2 stk avocado
  • saften av 1/2 lime
  • 1/2 finhakket chili (eller mer/mindre etter smak og behag)
  • 1-2 hvitløksbåter (presset/finhakket)
  • litt himalayasalt
  • litt pepper

Ha avocadokjøttet i en bolle og knus det med en gaffel til ønsket konsistens. Tilsett resten av ingrediensene og smak til med salt og pepper. Skal guacamolen stå litt før du bruker den, legg avocadosteinen i, så blir den ikke så fort brun.

Både salsaen og guacamolen er veldig raske og enkle å lage til. De inneholder ikke skjulte salt, eller sukkerbomber og smaker delicious. Skal ikke så mye til.

Ellers har vi kjørt paleokost hele uken og mannen min blir litt bedre for hver dag. Har lest meg opp på hva som trigger betennelser og må unngås, og hva som demper betennelser og bør inkluderes i kosten. Gurkemeie er en fantastisk rot som er betennelsesdempende; og sammen med fett, pepper og ingefær virker den veldig godt. Den kombinasjonen blir servert hver dag.(sjokolade chai med gurkemeie)  Utfordringen når hverdagen begynner igjen er å få strukturert seg nok til at denne gode utviklingen fortsetter.

Kos deg videre med fredagen

Klem ♥ Beate

TRENINGSRUTINER og oppskrift på laks med hjemmelaget teriyakisaus og rucculasalat ❤️

Det er mange som har spurt meg om hvordan jeg kom i gang med treningen etter kostholdsomleggingen. Egentlig gjorde jeg bare det som er anbefalt til alle som skal starte på scratch. Begynn forsiktig og så øke gradvis. Jeg gikk mye tur ute, og for mange er det den treningsformen som passer dem best. Men jeg hadde lyst til å trene på treningsstudio da vi ikke er så velsignet med finevær her jeg bor, det regner stort sett i bøtter og spann og blåser på tvers. Jeg ble medlem hos Aktiv trening og fikk satt opp et styrkeprogram som var tilpasset meg og mine problemer ( en operert skulder ol ) Jeg begynte med veldig lite vekter og økte deretter gradvis etter som jeg følte at jeg klarte det.

Etter som jeg ble sterkere i kroppen fikk jeg veldig lyst til å prøve meg på saltimer. Jeg hadde trent både step og sirkeltrening tidligere, men det var mange år siden. Jeg meldte meg på forskjellige typer timer og etter hvert ble det bare fler og fler. Aktivitetsnivået mitt økte, kondisjonen og styrken ble bedre og  jeg hadde det gøy. I dag er jeg instruktør hos samme senter og koser meg med det. Jeg trener fortsatt styrke og jeg liker å gå turer i skog og mark.

Det er ikke alle som ønsker å trene på et senter og det er helt greit det, bare en gjør noe. Gå tur , gå eller sykle til jobben, ta trappene i stedet for heisen, ta en tur på svømmehallen; alt dette er aktivitet og det er supert.

Men…..som sagt, start i det små og øk gradvis, så er det en mye større sjangs for at du gjennomfører og ikke detter av lasset i løpet av noen korte uker. Ikke gå ut med for høye kneløft da er sjangsen større for at du faller av.


Så over til noe annet, nemlig dagens middag. Det er skikkelig snaddermat og smaker aldeles nydelig. Nemlig OVNSSTEKT LAKS MED HJEMMELAGET TERIYAKISAUS ❤️

Til ca 3-4 personer trenger du:

  • 3-4 skinn og benfrie laksefileter
  • Rucculasalat (1pose)
  • 1 rødløk
  • 2-3 vårløker
  • 1-2 avocadoer
  • Valnøtter så mye du ønsker
  • Litt honning
  • Teriyakisaus

Lag først teriyakisausen

OPPSKRIFT TERIYAKISAUS ( holder i alle fall til to middager )

  • 3 ss sitron eller limesaft
  • 3 dl mørk soyasaus
  • 200 g kokossukker
  • 50 g fersk ingefær, raspet
  • 2 fedd hvitløk, finhakket eller presset

Bland alt i en kasserolle og kok opp. Demp varmen og la det koke inn til en litt tykkere saus. Sil sausen.


Stek så valnøttene.

HONNINGSTEKTE VALNØTTER (topping på salaten )

Smelt litt honning i en dyp stekepanne/wok og tilsett valnøtter. La det surre på litt over middels varme til honningen fester seg på valnøttene. Rør hele tiden og ikke ha for sterk varme, da vil honningen brenne seg. Spre valnøttene ut over et bakeark til avkjøling.

Så er det laksen sin tur. Ta ønsket antall skinn og beinfri laksefileter og legg de i en ildfast form. Hell over teriyakisaus, så mye du ønsker. Stek filetene på 200 grader i 15-18 min 

Når laksen steker hakker du rødløk, klipper vårløk i biter og bruker en teskje til å ta ut biter av avocadoen.  Anrett ruccula på middagstallerkener, strø over hakket løk, vårløk i tynne ringer, avocado og legg valnøtter på toppen. Legg laksen på tallerkenen og ha over litt mer teriyakisaus fra formen om du ønsker det. Enjoy ❤️

Da er det atter kveld og jeg sier takk for i dag, og nyt resten av kvelden.

Klem ❤️ Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: