Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

pecannøtter

ENKEL GRANOLA MED KANEL OG INGEFÆR 

Må bare få si at dagene fyker av gårde denne ferien. Men nå sitter jeg ikke så mye i ro heller da. Har mer enn nok å henge fingrene i så arbeidsledig er jeg ikke. Har fått unna litt kjøkkentjeneste i dag – litt baking og kokkelering – og vil bare dele denne enkle og gode granolaoppskriften med dere. Den er paleo, glutenfri og velsmakende.


INGREDIENSER GRANOLA:

  • 1 kopp solsikkefrø
  • 1 kopp gresskarfrø
  • 1 kopp pecannøtter (grovt hakket)
  • 1 kopp valnøtter ( grovt hakket)
  • 2 kopper revet kokos
  • 2 ts kanel (ceylon)
  • 2 ts ingefær
  • 1 ts himalayasalt
  • 3 ss kokossukker eller 4 ss lønnesirup
  • 1/4 kopp smeltet kokosolje

Sett ovnen på 150 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir. Ha frø, nøtter og kokos i en stor bolle. (Jeg hadde ikke pecannøtter i dag, så det ble dobbel mengde valnøtter) Tilsett krydder, evt kokossukker og salt. Bland godt. Tilsett smeltet kokosolje og evt lønnesirup og bland til alt er dekket av oljen.

DSC03171
Spre massen utover stekebrettet i et jevnt lag. Stek i ca 20 min, men rør i massen hvert 5. min så den ikke brenner seg. Følg godt med. La granolaen kjøle seg helt ned på brettet før du har den over på et stort glass e.l. med tettsittende lokk. Ønsker du det kan du tilsette tørkede tranebær eller tørkede blåbær. Granolaen holder seg i 5-6 dager på kjøkkenbenken og opp til 2 uker i kjøleskapet.

Server den med melk etter ønske og nyt. Jeg tenkte å prøve meg på å lage mandelmelk selv, da vi prøver å styre utenom melkeprodukter for tiden, men glemte å kjøpe mandler i dag. Så det eksperimentet får vente til mandlene er kommet i hus.

Mannen i huset er enda litt bedre i dag, tommel opp. Vi kjører på med paleo mat, moringa smoothie og sjokolade chai med gurkemeie. Etter å ha drukket sjokolade chaien, går det en liten stund, så slipper smertene og han klarer å slappe av og sove. Og det uten å våkne gjentatte ganger av smerte. Det gjør meg sååååå glad. Yngste sønnen i huset har gitt meg nytt kallenavn som følge av dette; så nå er jeg heksedoktor :). Måtte det bare fortsette slik.

Her er et bilde av heksebrygget 😂


Her er det snart god natt, så jeg ønsker alle der ute en god natts søvn og en fantastisk dag i morgen.

Klem 💙 Beate

SUPERDUPERLETTVINTE BLÅBÆRMUFFINS 😘

Prøver så godt jeg kan å normalisere kostholdet, og da må en ha litt lettvinte løsninger tilgjengelig. Funksjonell Mat sin kakemix er midt i blinken til det formålet. Denne gangen valgte jeg å lage blåbærmuffins av mixen og det ble snadder.

Oppskrift blåbærmuffins:

  • 1 pakke kakemix
  • Olivenolje, egg og vann etter oppskrift på pakken
  • 1 pose frosne blåbær ( 400g )
  • Pecannøtter og sukrin gold til topping

Bland sammen ingrediensene som angitt på pakken, bland så forsiktig i de frosne blåbærene.

Ha røren i muffinsformer, jeg foretrekker pappformer, men du kan gjerne bruke silikonformer e.l. Topp med hakkede pecannøtter og litt sukrin gold ( er ikke nødvendig, men smaker veldig godt).

Stek på 200 grader i ca 30 min. Avkjøl og nyyyyt. Saftige og gode ble de ❤️❤️❤️


Ellers hadde vi Tall Ships Races i Ålesund forrige uke og det var kjempekos med liv og røre i byen. For ikke å snakke om alle de flotte seilskutene som lå ved kai. Fikk tatt masse fine bilder, noen har jeg lagt ut på instagram og facebook og andre ligger å venter på å bli publisert. Skal legge ut noen her på bloggen i et eget innlegg ⚓️. Her er en liten smakebit…


Det er blitt veldig stille i byen nå, det er trist vær med tåke og mye regn, SÅ NÅ VIL JEG HA SOMMER OG SOL ☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️ FØR FERIEN ER OVER FOR DENNE GANG. SÅ DET SÅ!

Ha en nydelig sommer, hvor du enn er.

Klem 💙 Beate

WHAT A BEAUTIFUL DAY ⛅️

I dag er det tirsdag, fortsatt PÅSKEFERIE og det har vert nok en deilig dag. Jeg nyter dagene med turer i skog og mark, kjøkkentjeneste og trening – hærrrlig😊. 

I dag gikk turen til Nøringset på sørsiden av Sula, et sted jeg ikke har vert å gått tur tidligere og der var det vakkert. Vi gikk en sti som lå ganske så parallelt med havet, og vi endte opp med å kose oss og drikke kaffe og nyte snickerdoodles på noen svære kampestener helt nede i sjøkanten. Med sola i ansiktet, godt selskap av mannen, bølgeskvulp og lukta av sjø i nesen, var det bare å slappe av og lade batteriene ☀️.

 

Vil gjerne dele en deilig salatoppskrift med dere. Ruccula, jordbær og pecansalat 😋 deilig. Den kan spises som den er, eller brukes som tilbehør til kjøtt/kylling. 

RUCCULA, JORDBÆR OG PECANSALAT 🍓

Karamelliserte, krydrede pecannøtter:

  • 1 kopp pecannøtter
  • 1 ss kokosolje
  • 2 ts honning
  • 1 ts muskatnøtt
  • 1/4-1/2 ts kajennepepper
  • 1/4 ts kanel
  • 1/4 ts kardemomme

Varm ei lita stekepanne og ha i kokosolje og honning. Når det er smeltet tilsett pecannøttene og rør til de er dekt av blandingen. Strø over krydderet og bland godt. La nøttene bli gylne i pannen, rør hele tiden og pass på at de ikke blir brent. Når nøttene er lett karamelliserte hell dem på et bakepapir og la de bli kalde.

LIME DRESSING:

  • Juice av 1 lime
  • 2 ss olivenolje
  • 1/8 ts pepper
  • 1barneskje kokossukker/ sukrin gold

Bland alt i et sylteglass med lokk, og rist løs til det er godt blandet.

RUCCULA OG JORDBÆRSALAT:

  •  Ca 1 pk ruccula
  • 1 kurv jordbær
  • Krydrede pecannøtter
  • 1/4 kopp fetaost eller mozarellaost ( eller mer om du ønsker det)

Bland ruccula, jordbær ( rensket og delt i to eller fire),pecannøtter og ost. Drizzle over dressingen. Nyt ❤️

Salaten holder seg fint i kjøleskapet i en tett boks til dagen etter 🍓.

 

Er nok til 2-4 personer, avhengig av om det er hovedrett eller tilbehør.

Da sier jeg takk for i dag 🌘

Klem 💛 Beate

 

Ufrivillig fridag 😷 syk

Det har liksom blitt sånn at bloggen bare blir oppdatert når jeg er syk, he he. Er hjemme fra jobb i dag med en kropp som verker, men jeg fyller på med c-vitamin og satser på å bli frisk fort 👍.
Kjøpte meg juicer for en tid tilbake og er helfrelst. Dagens medisin er juice av 2 appelsiner, 2 gulrøtter, noen røde druer og en god bit fersk ingefær. Satser på at en kombo av c-vitamin, betakaroten, ingefær og store doser omega 3 tar knekken på alle bassilusker/ virus som måtte herje kroppen.
Ikke bare gjør det godt – det smaker godt i tillegg.

2015/02/img_1126.jpg

Har noen oppskrifter på lur som jeg har tenkt å legge ut her, så da er det bare å sette i gang 😋
Forrige fredag hadde jeg fri fra jobben og brukte hele dagen på kjøkkenet. Koste meg skikkelig og laget litt forskjellig; alt fra glutenfritt brød til fudge. Først ut:

FUDGE MED PECANNØTTER

Jeg har laget fudge tidligere, men å røre inn ristede pecannøtter når fudgen var ferdigkokt var 👌. Fudgen er uten raffinert sukker og kan nytes med god samvittighet.

Ingredienser:

1 boks vikingmelk
80 g sukrin gold
1ts ekte vaniljepulver
2 ss meierismør
30 g lønnesirup
Litt himalayasalt (eller annet salt)

Pecannøtter etter smak og behag, jeg liker at det er mye nøtter i.

Bland alle ingrediensene i en stor bolle som tåler microovnbruk. Jeg setter min micro på cook og lar den stå 5 minutter, tar ut og rører og så fem minutter igjen og fortsetter slik til konsistensen er tykk og karamellaktig.

Pecannøttene rister jeg i tørr, varm stekepanne til de er svakt gylne. Men pass på, de blir fort brent, og det smaker ikke godt.

Når fudgen er ferdig kokt, tilsett nøttene. Bruk så to skjeer til å fylle fudgen i mini muffinsformer og sett de kaldt til fudgen er stivnet helt. NYT 😋

2015/02/img_1200-0.jpg

2015/02/img_1212-0.jpg

2015/02/img_1213-0.jpg

2015/02/img_1214-1.jpg

Med ønske om en fortreffelig og FRISK helg.

Klem ❤️ Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: