Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

paprika

HJEMMELAGET SALSA 🍅, TACOKRYDDER 🌶 og tidsklemma

Etter som tiden går har jeg blitt mer og mer opptatt av hva maten vi spiser virkelig inneholder. Jeg har også blitt mer og mer sikker på at mye av det vi spiser gjør oss syke. Vi velger lettvinte løsninger og ferdigmat for å spare tid, men gjør vi oss selv en tjeneste? Nei, det tror jeg ikke.

Det som er så vanskelig oppi det hele er å få tiden til å strekke til. Jeg har ikke småbarn lenger ( yngste er ungdomsskoleelev ) men likevel strekker tiden ikke til.  Denne tidsklemma fører til snabbmat som ikke gir oss det vi trenger av næringsstoffer. Er det noe jeg skal prøve å bli flinkere på i 2016, er det nettopp å lage maten fra grunnen av. I den mørkeste tiden av året går jeg på jobb når det er mørkt og det er mørkt når jeg kommer hjem. Det merkes. Vi nordboere skulle hatt en sydentur på blå resept om vinteren for å få opp energinivået. Det viser seg jo at store deler av Norges befolkning lider av d-vitaminmangel, og det er ikke bra. Med et sunt og godt kosthold øker energinivået, og da øker overskuddet også, og det må vel sies å være bra.

Denne helgen har det blitt hjemmelaget tacokrydder og tomatsalsa. Det er en begynnelse. Begge deler kan lages i store porsjoner og salsaen kan fryses i mindre porsjoner. Krydderet holder seg lenge oppbevart på f.eks.glass med tett skrulokk.

OPPSKRIFT TACOKRYDDER ( gang gjerne oppskriften opp flere ganger og lag stor porsjon )

  • 1 ts kokossukker eller sukrin gold
  • 1/2 ts himalayasalt
  • 2 ts cummin
  • 1/2 ts coriander
  • 1/2 ts chilipulver ( kan kuttes ut eller reduseres )
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1 ts paprika
  • Litt pepper
  • Litt oregano

Bland alle krydderne i et glass med skrulokk og rist løs så de blander seg.


OPPSKRIFT SALSA

  • 1 løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 rød chili
  • 1 potte coriander
  • 1 ts himalayasalt
  • Litt pepper
  • 1/2 ts cummin
  • 3 bokser hakkede tomater
  • 1 ss kokossukker eller sukrin gold

Hakk løk, hvitløk og chili (fjern frø og streng, bruk gjerne plast hansker), og surr i olivenolje til løken er blank. Kjør tomatene og corianderen i en kjøkkenmaskin til det er godt hakket. Tilsett tomatblandingen i kasserollen med løken og tilsett salt, pepper, cummin og kokossukker/sukrin gold. Kok opp og la det koke på lav varme i ca 20 min. Avkjøl og fordel i passelige beholdere og frys det som ikke skal brukes i løpet av noen dager. Kan også brukes til dip med f.eks. Tortillachips.


Ingen konserveringsmidler og ingen E stoffer, kan det bli bedre?

Ha en fin kveld videre 😊

Klem 💖 Beate

HEEEELG 😄 og kyllingwok med teriyakisaus ❤️

Det er helg og første jobbuka etter nyttår er gjennomført. I dag ble det en ny rett på menyen, kyllingwok med min hjemmelagede teriyakisaus. Det ble en kjempehit. Kjempegodt, og med paprika, løk, sukkererter og chili er det ikke så verst sunt heller.


OPPSKRIFT KYLLINGWOK MED TERIYAKISAUS ( 3-4 personer )

Ingredienser:

  • 3 store kyllingfileter
  • 1 paprika
  • 1 rød chili
  • 1 pk sukkererter ( ferske)
  • 2 løk
  • 2 never spinat
  • Teriyakisaus hjemmelaget eller ferdigkjøpt
  • Quinoapasta eller annen pasta ca230 g
  • Kokosolje til steking ( eller rapsolje e.l. )

Kok pastaen og når den koker skjær opp løk i båter og paprika i biter. Rensk chilien og skjær den i strimler. Skjær kyllingfiletene i biter og del sukkerertene i to.

Stek kyllingfileten raskt til den får litt farge. Sett til side og stek grønnsakene til de er gjennomvarme. Bland grønnsaker, avsilt pasta og kylling og tilsett teriyakisaus etter smak. La det surre til kyllingen er gjennomstekt. Tilsett spinat helt på slutten og la den bli gjennomvarm. Så er det bare å nyte ❤️ fantastisk godt. Quinoapastaen er glutenfri.


Ønsker alle ei fantastisk helg. Kos dere.

Klem ❤️ Beate

SMAKFULL WOK MED KYLLING 🐥

Dette er min favoritt når det gjelder wok. Retten er smakfull og sunn i tillegg 👍 hva mer kan man forlange.

Ingredienser:

  • Ca 900 g kyllingfilet
  • 5 dl hønsebuljong
  • 6 ss soyasaus (mørk)
  • 4 ss maizena
  • Olje til steking ( jeg bruker olivenolje)
  • 4 hvitløkbåter
  • 1-2 løk
  • 1 stor broccoli
  • 1 stor rød paprika
  • 1 boks skivede vannkastanjer

  

Kok opp vann og løs opp buljongen i vannet. Tilsett soyasaus og maizena, rør godt sammen. Press hvitløken i en hvitløkspresse og ha den i sausen.

Skjær kyllingfilet i bitesizestørrelse, broccolien i små buketter, paprikaen i strimler og løken i båter.

Varm olje i en stekepanne og stek kyllingfiletene på sterk varme til de er svakt gyldne. Stek de i flere omganger så ikke pannen blir for full. Sett til side. 

Varm olje i woken og fres løken på sterk varme til den er blank men ikke brun. Rør hele tiden. Tilsett broccoli og wok noen minutter til og deretter paprika og stek videre enda noen minutter. Tilsett kyllingfiletene og tøm over godt sammenrørt saus. Rør nå godt i woken mens sausen tykner. Kok videre på litt svakere varme til kyllingen er gjennomkokt og grønnsakene varme. Server gjerne med fullkornsris til. 

 

Dette er virkelig en smaksbombe. Vel bekomme 😋

 

 

Prøv den – anbefales 👌

Klem ❤️ Beate 

KYLLINGGRYTE MED FLØTESAUS 🐥

I dag ble det veldig sen middag, men smakte godt gjorde den og så fikk jeg stekt et superbrød i samme slengen 🍞

Ingredienser til kyllinggryten: ( ca 5 porsjoner )

  • 900 g kyllingfilet
  • 1 stor rød paprika
  • Ca 400 g friske champignoner
  • 3 dl kremfløte
  • Ca 3 dl vann
  • Ca 1 ss Paprikapulver ( eller mer, smak til )
  • Ca 1 ss mørk soyasaus ( eller mer, smak til )
  • Ca 1 ts hvitløkspulver
  • Ca 1 barneskje buljongpulver ( valgfritt )
  • Salt
  • Fullkornsris som tilbehør 

Skjær opp champignon i skiver, paprika i biter og kyllingfilet i passelige munnfuller. 



Smelt meierismør i en stor wok eller gryte og stek champignonene på middels varme til de er myke og har fått litt farge. Imens stekes kyllingfiletbitene i olivenolje i varm stekepanne til de er blitt litt gyldne. Ikke stek for mange sammen i pannen. Legg de til side til alle er stekt og ha de så i woken sammen med paprikaen. Hell på fløte og vann og tilsett paprikapulver, hvitløkspulver, buljongpulver, salt og soyasaus og blande godt. La gryten putre på svak varme til kyllingfileten er gjennomkokt. Server evt med fullkornsris eller fullkornspasta. Nyt 💛



Nå skal jeg bare slappe av den lille stunden som er igjen av kvelden og prøve å komme meg til sengs litt tidligere enn i går. 

God natt og sov godt

Klem 💛 Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: