Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

oliven

DET VAR JO SUPERENKELT – å lage deilige marinerte scampi

Holder på å tømme fryseren for mat, og der dukket det opp en pakke frosne rå scampi uten skall. Kjøpte de for en tid tilbake, men har liksom aldri kommet så langt at jeg har tilberedt dem. Jeg elsker scampi, men dette er altså første gangen jeg lager retten selv. Enkelt var det, og godt var det og fort gjort var det. Blir garantert ikke lenge til neste gang.


MARINERTE SCAMPI

1 pose rå scampi uten skall ( frosne ) tines før marineringen

Marinade:

  • 1 dl olivenolje
  • Hvitløksfedd ( hakket eller presset ) etter smak, eller hvitløkspulver om du foretrekker det
  • Rød chili etter smak ( hakket, frø og streng fjernet ) jeg brukte en, men syns det var for lite

Bland marinaden i en bolle og ha scampien i bollen. Bland godt. Dekk med plastfolie og mariner i minimum en time. ( kan gjerne stå lenger )

Varm en stekepanne på medium til sterk varme og stek scampiene i porsjoner etter hvor mange det er plass til i panna. Bruk gjerne marinaden til stekeolje. Stek til de skifter farge til rosa, snu dem og stek videre på andre siden. Det tar bare noen minutter på hver side.

Smakte deilig med paleo focaccia, agurkskiver og sweet chilisaus. Oppskrift på paleo focaccia her.

I dag 21 juni, er det verdens yogadag og da passet det bra at jeg hadde bobybalance time på senteret i kveld. Gleder meg til å få kjøre den nyeste releasen til Bodybalance etter sommerferien. Blir masse øving i ferien da 👍🏻

Bare se her : Bodybalance 73

 

Namaste 💙

SUPER ENKEL PIZZA 🍕 og første forsøk på proteinbar med fibersirup

Det har vært en rolig søndag her hos meg i dag. Det har vært frokost med hele gjengen som bor i huset samlet (ikke så ofte det skjer). Så har Sondre, sønn i huset, hatt kjøkkentjeneste og laget cookies (min oppskrift) og hjemmelaget pizza med bunn av fibra fullkornsmel og finmalt spelt. En fin måte å bruke opp rester av tacokjøttdeig på.

Min mage er ikke så glad i gjærbakst, så jeg laget speltlompepizza til meg selv.


OPPSKRIFT :

  • Speltlomper
  • Tomatsaus etter ønske, smak og behag
  • Fyll – her har jeg lagt spekeskinke og fylte oliven på toppen av osten
  • Raspet hvitost
  • Olivenolje

Jeg bruker to lomper til en pizza, har olivenolje mellom dem, og på toppen av den øverste. Smør tomatsaus over og legg på ost og ønsket fyll.

Stek på 200 grader i ca 10 min. La gjerne pizzaen stå en liten stund når den er ferdig stekt, så suger den til seg oljen som har dannet seg rundt pizzaen. Vær forsiktig når du flytter pizzaen over på et fat, da den er ganske myk i bunnen.

Lett å lage, smaker godt, og er ikke så verst sunt heller. God appetitt.


Ellers så har jeg prøvd meg på proteinbar med fibersirup i dag. De smakte himmelsk godt, men jeg vil perfeksjonere oppskriften litt så den kommer i morgen.

De jeg lagde i dag er allerede oppspist, så nye må lages i morgen 😋

Fikk meg en god styrkeøkt i kveld også, kjenner at kondisjonstreningen må vente til pusten er normal igjen, men det går rette vegen.

Da gjenstår det å si god natt, sov godt og så håper jeg på en hostefri dag på jobb i morgen.

Sweet dreams 😴

Klem ❤️ Beate

SUNDAY – FUNDAY, ROADTRIP OG MATMUFFINS ❤️

I dag har det vert gråvær her hos meg, så min bedre halvdel og jeg bestemte oss for å reise etter sola. Som sagt så gjort, og vi endte til slutt opp i Valldalen og Gudbrandsjuvet. Gudbrandsjuvet er helt fantastisk, men jeg har aldri vert der på denne årstiden før, så det ble en ny opplevelse. For noen år siden ble det bygget gangbroer over juvet noe som gir en helt fantastisk utsikt over vannmassene.

   
 
MATMUFFINS MED TACOSMAK

I kveld oppdaget jeg at jeg ikke har noe brødmat som jeg kan spise til lunsj på jobben i morgen, så da ble det matmuffinsmekking. Hadde tacorester fra tacoen i går og det ble brukt til fyll sammen med vårløk, hvitost og fetafylt grønne oliven. Se oppskrift 👇🏻

Ingredienser: (til ca 12 stk)

  • 2 dl havremel
  • 1 dl jyttemel
  • 1 dl kokosmel
  • 1/2 ts salt
  • 2 ts tacokrydder
  • 2 ts bakepulver
  • 2,5 dl tyrkisk/ gresk yoghurt
  • 2 dl melk
  • 1 egg
  • 40 g meierismør (Smeltet)

Bland det tørre i en passelig bolle, bland det våte i en annen bolle. Bland det våte i det tørre og bland godt. Blir deigen for fast tilsett litt mer melk, den skal være litt løs.

Sett muffinsformer på et brett ( jeg bruker pappbeger da de er litt stødigere). Ha i ønsket mengde tacokjøttdeig, klipp biter av vårløk i formene, del olivenene i to eller tre biter og ha i og skjær hvitost i små tærninger og legg ostebitene i formene. Bruk en liten øse eller lignende og ha røre i formene – de skal være nesten fulle. Rasp ost og ha på toppen.

Stekes på 200 grader i ca 25 min. Enjoy ❤️

  
Tok noen bilder av solnedgangen i Ålesund i helgen. Nyt synet, det var helt fantastisk.

   
  

 

Her hos meg er det blitt kveld, så jeg må si god natt og sov godt. Sweet dreams until morning light.

Klem ❤️ Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: