Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

natur

PESTO ~ KYLLINGSALAT 🐥

Denne salaten mikset jeg i stand for noen uker siden. Problemet var at jeg glemte å skrive ned oppskriften, så her måtte hukommelsen trigges litt før jeg klarte å huske hva jeg hadde brukt av ingredienser. Med god hjelp av sønn og datter ble den rekonstruert og den ble i tillegg veeeeldig godkjent ~ for god er den 😋

Vanligvis bruker jeg quinoapasta når jeg lager pastasalat, men nå var jeg tom så det ble fullkornsmakaroni i stedet. Vanlig pasta styrer jeg rett og slett unna for helsens skyld. Fullkornspasta bruker jeg til nød, men kun i små mengder.

Jeg oppgir ikke eksakt mengde på makaroni, kyllingfilet o.l. da det må tilpasses etter hvor mange munner det skal mette. Oppskriften på pesto er eksakt og den holder til ca 4 personer. Jeg elsker pestosmaken så jeg dobler gjerne oppskriften for å kunne ha på litt ekstra 💛

OPPSKRIFT PESTO:

INGREDIENSER:

  • 1 potte basilikum
  • I pose pinjekjærner (50g)
  • I pose raspet parmesan (40g) eller bruk din favorittparmesan
  • 3 båter hvitløk
  • 1 1/2 dl olivenolje
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts pepper

Jeg hiver rett og slett alle ingrediensene opp i blenderen og kjører til alt er godt blandet.

  
INGREDIENSER TIL RESTEN AV SALATEN:

  • Kyllingfilet skjært i passelige biter
  • Quinoapasta / fullkornsmakaroni e.l.
  • Fetaost i terninger (jeg bruker apetina med soltørket tomat)
  • Soltørkede tomater skjært i biter (jeg liker best de som ligger i olje)
  • Bacon i biter f.eks. smårettbacon
  • Pesto 😊

Om du ønsker det kan kyllingbitene marineres i pesto før de stekes. Kok pastaen etter anvisningen på pakken og tilsett litt pesto når den er avrent, så klistrer ikke pastaen seg sammen. 

Stek kyllingbitene og pass på at de er gjennomstekte. Men stek de heller ikke for mye, da blir de tørre. Stek så baconet i litt pesto til gyllent. Skjær opp tomatene og bland de med pasta, kylling, bacon og fetaost. Om du som meg er veldig glad i pesto, ha på så mye du vil. Enjoy 💛

  
Som vanlig har jeg noen naturbilder å by på, så også i dag 😊. I går var det en nydelig dag på jobb, vi tilbrakte nesten hele dagen ute og da benyttet jeg anledningen til å ta noen bilder med telefonen min. 

Føler meg priveligert som har så vakker natur rett utenfor døra mi.

   
  

 

Bildene er tatt ved Vassetvatnet i Langevåg og nå er sommeren her ~ lykke 😎

Ha en riktig fin kveld videre og nyt fineværet om du har muligheten til det. 

«This day will never happen again ~ so make the best of it»
Klem 💛 Beate

MANDAG ❤️ ny uke, nye muligheter og nydelig brownie med bringebær-lakris krem

Denne fantastisk gode kaken kan ikke jeg ta æren for. Jeg fant den på facebook på en blogg som heter Fitfocuse og til tross for litt sære ingredienser smakte den nydelig. 👍🏻

Ingredienser :

  • Ca 500g avrente kikerter
  • 4 egg
  • 6 ss meierismør
  • 8 ss sukrin gold
  • 5 ss kakao
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljepulver
  • 1 ts vaniljesukker

Til bringebær-lakris kremen:

  • 3 dl kremfløte
  • 200 g frosne bringebær
  • 2 ts lakrisrotpulver
  • 1 ss sukrinmelis


Skyll kikertene godt under kaldt vann og la de renne av seg. Ha de i en foodprosessor og mos de. Tilsett så egg og miks godt. Tilsett det tørre og la maskinen gå til det er godt blandet. Tilsett så smeltet meierismør og rør det inn.

Ha røren i en godt smurt rund form på ca 25 cm i diameter. Stek kaken i ovnen på 175 grader i ca 30 min eller til den er gjennomstekt. (Ikke varmluft)


La kaken bli kald før du lager kremen.

Pisk fløten med sukrinmelisen til den er stiv. Rør så i lakrispulver og bland inn bringebærene. Fordel over kaken. Nyyyyyyyyyt ❤️

Skal kaken serveres med en gang, kan gjerne bærene være halvtinte. Om den skal vente en stund før servering, kan bærene gjerne være frosne.

Kaken er glutenfri og kan gjøres laktosefri ved å bruke laktosefri fløte.

I går søndag 3. Mai var det nydelig vær her hos oss og vi dro på tur til Giske, Godøya og Alnes. Sola skinte og det var en nydelig dag selv om det blåste en kald vind. Jeg har så langt tilbake som jeg kan huske hatt høydeskrekk, og har ikke turt å gå opp i tårnet på fyret på Alnes. Det gjorde jeg i går 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 applaus for meg, nå er jeg faktisk stolt av meg selv. Her er noen bilder av den flotte bygningen. Enjoy ❤️


Ha en riktig fin kveld videre.

Klem ❤️ Beate

PÅSKEAFTEN 🐣 tur og oppskrift på blåbærmuffins 

Turen i dag førte oss helt ut til Runde, men før vi kom så langt, stoppet vi på Herøy kystmuseum og tok en liten rundtur der. For et vakkert og idyllisk sted ❤️.

Museet hadde ikke åpnet for sesongen enda, men det var så flott der at vi ble gående rundt å ta masse bilder. Vi traff på noen lokalkjente personer som fortalte oss at om vi fortsatte videre på en tursti som de pekte ut for oss, ville vi komme til det stedet Herøyspillet har sin scene. Vi hadde desverre ikke tid til det i dag, men vil ta det igjen til sommeren når museet har åpnet for sesongen. For noen pærler vi har her på sunnmøre, vi må bare bli flinkere til å bruke dem.

Første bilde er fra Herøy kystmuseum, andre bilde er fra Herøybroa, tredje og fjerde bilde er fra Runde.

Runde kommer vi til å turen tilbake til når det blir varmere i været, se på rundeskatten og gå turen opp i fjellet. I dag var det i kaldeste laget, men nå er våren kommet, så da kan det bare bli varmere ⛅️

BLÅBÆRMUFFINS ( 10-12 stk )

Dette ble litt man tager hva man haver muffins, men gode…det ble de 😋

Ingredienser:

  • 3 x 1/4 kopp appelsinjuice eller melk
  • 2 x 1/3 kopp sukrin gold eller kokosblomstsukker
  • 1/4 kopp ekstra virgin kokosolje
  • 4 egg
  • 1/4 kopp kokosmel
  • 1 pk vaffelmiks fra Sunkost (jeg skulle ha 1 1/2 kopp mandelmel, men var tom)
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts cream of tartar
  • 1/2 ts baking soda
  • 1 ts kanel
  • 1 ts kardemomme
  • 2 kopper frosne blåbær

Pisk godt sammen egg, sukrin gold, appelsijuice/melk og kokosolje (smeltet). Bland alt det tørre i en annen bolle, og tilsett så det tørre i eggeblandingen litt etter litt. Rør i blåbærene for hånd. Når alt er godt blandet, fyll i muffinsformer av papp eller bruk silikonformer.

Stek på 200 grader i 30-35 min. Enjoy ❤️❤️❤️❤️❤️❤️

Nå er det allerede kveld her hos meg igjen så da sier jeg god natt, sov godt, and pleasant dreams 🌌.

Klem ❤️ Beate

EN DEILIG SØNDAG ☀️

Denne helgen har jeg brukt til å lade batteriene. Med det fantastiske været vi har hatt, har det vert en nytelse å kunne gå tur i skog og mark og kjenne på roen. Det eneste jeg kan klage på er at tiden rett og slett går for fort.

Lucky har fått beskjed av veterinæren om å gå på slankern, så han har virkelig fått trimmet denne helgen. Sprek er han i alle fall, ikke la deg lure av størrelsen 😉.



Vi kickstartet dagen med en skikkelig frokost i ro og mak, noe som skjer alt for sjelden. Ferskpresset juice, egg, te m.m. 😋 🍏🍊🍋☀️. 

Presset juice av appelsin, eple, gulrøtter og ingefær- nydelig, bare prøv.



Nå er kvelden her, og roen har senket seg over heimen 🌙. Jeg skal tidlig på jobb i morgen, så det blir snart natta på meg 💤.

God natt og sov godt

Klem 💛 Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: