Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

mørk sjokolade

SNADDER COOKIES med peanøttsmør og sjokoladebiter

Her er noen cookies som du kan kose deg med, med et glass melk eller en kopp kaffe. Farlig gode var de, var vanskelig å bare spise en. Men, pyttsann det gjør ingen ting, vi har lov til å kose oss. Dessuten er de fulle av sunne ingredienser som mandelmel, kokosmel, økologisk peanøttsmør og økologisk mørk sjokolade.

SJOKOLADECOOKIES MED PEANØTTSMØR

Sett ovnen på 175 grader.

  • 1 kopp mandelmel
  • 1/4 kopp kokosmel
  • 1 ts baking soda
  • 1/4 ts himalayasalt
  • 6 ss meierismør eller kokosolje om du foretrekker det
  • 6 ss peanøttsmør
  • 1 1/2 ts økologisk vaniljesukker
  • 1 stort egg økologisk
  • ca 200 gr mørk sjokolade, hakket, økologisk

Bland det tørre i en liten bolle.

I en kjøkkenmaskin med kniv røres sukker og smør mykt. Puls inn nøttesmør og vaniljesukker. Puls inn egget og så melet. Til slutt puls forsiktig inn den mørke sjokoladen.

Sett deigen i kjøleskap til den har blitt fast, ca en time.

Form deigen til cookies og  sett dem på bakepapirkledd plate. Ha god avstand mellom de, da de flyter litt ut.

Jeg lagde ca 8-9 jumbocookies, de ble myke og litt seige. Vil du ha de tørrere, lag dem mindre og tilpass steketiden – følg med underveis.

Stek i 11-14 min eller til midten av cookiesene virker fast.

Avkjøl cookiesene helt på platen før du høgger inn.

 

Økologisk er et ord som går igjen i ingrediensene mine, og det med god grunn. Jeg kjøper konsekvent økologisk om jeg får tak i det. Det dreier seg om at kroppen får i seg mindre giftstoffer, jorden blir ikke forgiftet under dyrkningen og jeg får bedre samvittighet med tanke på de som kommer etter oss. Vi har bare denne ene jorden å leve på og vi ødelegger mer og mer av den, uten tanke for at våre barn og barnebarn skal fortsette å leve her når vi en gang er borte.

Havet fylles med microplast, jordene forgiftes av ugress- og insektsdrepere, regnskogen forsvinner osv…… Fremtiden er ikke lys for våre etterkommere om vi ikke begynner å tenke med noe annet enn lommeboka. Har du lyst til  å lese litt om det å bli litt «grønnere» har jeg et godt lesetips til deg. Tia Jumbe er en svensk forfatter og yogalærer som har skrevet en bok om dette temaet. Hun gir oss en innføring i hva vi kan gjøre for å bli litt mere bevisst på de valgene vi tar i hverdagen. Jeg kjøpte den her: ADLIBRIS  Boken koster ikke mer enn  60,- nok så det er en billig investering.

 

Kanskje kan den få deg til å se litt mer på yoga som en del av en detoxlifestyle. Boken er på svensk, men er ikke vanskelig å lese.

Som de som følger meg på Instagram sikkert har sett, har det dukket opp veldig mange yogabilder i det siste. Det skyldes at jeg var med på en challenge hostet av Global Yoga Trondheim der det ble donert penger til organisasjonen @skeivungdom for hver bilde som ble publisert under hashtaggen #WhyDiscriminateWhenYouCanYoga. Jeg syns det er et veldig godt formål, så derfor valgte jeg å bli med. Føltes veldig godt å kunne bidra bittelitt. Her har jeg samlet de første bildene jeg tok i denne challengen i en collage. Veldig gøy og ikke minst personlig utfordrende.

I dag har jeg laget ny forsyning av sitron/ingefær TE og laget en deilig juice av gulrøtter, ananas, mandariner, sitron og rødbeter. Deilig god og søt ,- og så håper jeg den er med på å få vekk siste rest av forkjølelsen.

 

img_5961

 

Vi spiser og drikker litt med øynene også, ikke sant.

Ha en fin dag, og ei fin helg videre.

Klem ♥ Beate

 

 

SØNDAG, SOL OG MORSDAG

 

Vi startet dagen med chiapudding, med bringebær og sjokoladesmak. Den ble godkjent av mannen og av Julie. Selv likte jeg det veldig godt, og det er fantastisk for magen. Frøene inneholder omega3, proteiner og mye fiber.

DSC03135

CIAPUDDING MED SJOKOLADE OG BRINGEBÆR : 2 store eller 4 små porsjoner

  • 6 ss chiafrø
  • 2 kopper kokosmelk (ikke fullfett denne gangen, den blir for tyktflytende), eller annen melk etter ønske
  • 8 pluss 4 biter mørk sjokolade
  • 1 liten pakke ferske bringebær eller en god kopp frosne
  • lønnesirup til søtning

Ha 8 (små) ruter sjokolade i en bolle som tåler varme (f.eks. stål), sett den i vannbad og smelt sjokoladen. Tilsett 1 kopp kokosmelk og rør til det er godt blandet. Sett til avkjøling.

Ha bringebærene, evt. lønnesirup ( 1-2 ss) og 1 kopp kokosmelk i en blender og kjør til det er glatt. Ha blandingen i en passelig beholder og tilsett 3 ss chiafrø. Bland godt, ha på lokk og inn i kjøleskapet.

Når sjokolade blandingen har kjølt seg ned, ha den i en passelig beholder og tilsett lønnesirup om du ønsker det pluss 3 ss chiafrø. Bland godt, på med lokk og inn i kjøleskapet.

La stå over natten eller i ca 8 timer.

Sjekk konsistensen på sjokoladeblandingen og er den for tykk spe med litt væske etter ønske (jeg brukte mandelmelk). Del sjokochiaen på 2 serveringsglass og ha bringebærchiaen over. Rasp de siste rutene av sjokolade og dryss det over. Server og enjoy ♥

Ciapudding kan endres i det uendelige, bruk f.eks. raw cacao i stedet for sjokolade, bruk andre frukter eller bær, smakssett med vanilje eller kanel og vil du ha den søtere bruk honning eller lønnesirup etter smak og behag.

DSC03136

Morsdag er ingen big deal her i huset, men jeg fikk en liten gave da – ikke så overraskende enda en treningstights :). Har litt i overkant dilla på treningstøy, men det er vel ikke det verste å ha dilla på. Kanskje blir den testet ut på Bodybalancetimen min i kveld  😉

Ha en deilig søndag

Klem ♥ Beate

P.S. Krydderkjeksene jeg laget i går ble så godt mottatt at jeg må lage nye i dag. Prøv dem da vel 🙂

SJOKOLAKRISBROWNIES 🍫

Denne brownien må du bare prøve, om du liker smaken av lakris da såklart. Fant oppskriften på nett her, og tradisjonen tro har jeg forandret litt etter hva jeg hadde i skapet. Her kommer oppskriften 👇🏻


INGREDIENSER SJOKOLAKRISBROWNIES:

  • 170 g meierismør
  • 200 g mørk sjokolade
  • 1 flaske fibersirup gold
  • 4 egg
  • 2 ss salt lakrissirup
  • 1 ts lakrispulver
  • 2 dl finmalte mandler ( fra Funksjonell mat )
  • 1 dl jyttemel
  • 3 ss cacaopulver
  • 1 ts fiberhusk

Smelt meierismør, mørk sjokolade og fibersirup over svak varme til det er flytende. Pisk eggene lett i en kjøkkenmaskin og la vispen gå mens du heller i sjokoladeblandingen. Tilsett så lakrissirup og lakrispulver. Bland finmalte mandler, jyttemel, cacao og fiberhusk og tilsett dette i røren litt etter litt. Hell røren i en bakepapirkledd form ( ca 26×26 ) strø lakrispulver over, og stek kaken på 175 grader i ca 25 min. Lakrissirup og lakrispulver fås kjøpt på helsekostbutikken, jeg kjøpte det på Sunkost. Avkjøl og sett i kjøleskapet før servering. Smaker aldeles nydelig ❤️ og er uten sukker ( annet enn det som er i sjokoladen og sirupen) server gjerne med pisket krem, bær eller vaniljesaus. Eller bare som den er 😘

Skal tidlig på jobb i morgen, så jeg sier god natt og sov godt 💤

Klem ❤️ Beate

 

INAKTIV DAG 👎 og oppskrift på bananpannekaker 🍌 ( og bountybiter )

Onsdag og lillelørdag og jeg føler meg som crap 😗 Har antagelig pådratt meg et eller annet, magen protesterer, kroppen henger ikke med og feberen kommer og går. Har i alle fall ikke vert på jobb og det eneste jeg har orket er å rydde i bildene mine. Trengtes virkelig 😉 hadde over 1200 bilder lagret på ipaden, nå har jeg rundt 400. Fikk lagt ut noen på Instagram 👍 og samlet noen collager til oppskrifter. 

Kjente at jeg gleder meg ordentlig til sommeren når bilder fra i fjor sommer dukket opp. Bare se 👇

 

 

Matlysten har vert totalt fraverende i dag, men jeg laget noen BANANPANNEKAKER og de klarte jeg å få ned. Fin måte å få brukt opp overmodne bananer på. Oppskrift er som følger:

Ingredienser:

  • 2 godt modne bananer
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl helmelk (eller annen melk)
  • 1ts bakepulver
  • 1/2 ts ekte vaniljepulver
  • 2 egg

Mos bananene i en blender eller med en stavmikser. Ha i resten av ingrediensene og kjør til en glatt masse. ( nok til ca 2 personer )

Stek i meierismør i ei lita stekepanne. Om du bruker stor stekepanne, lag små pannekaker, ellers går de i stykker når du skal snu dem.

Enjoy 😋  ( du MÅ like bananer om du lager disse, de smaker av banan, noe jeg syns er veldig godt )

 

I påsken prøvde vi å holde oss til litt sunnere godteri. Bountybiter, hjemmelaget Snickers og Fudge med ristede pecannøtter ble resultatet. 

BOUNTYBITER

 

INGREDIENSER BOUNTYBITER: 

  • 1 dl sukrinmelis
  • 50 g kokosolje
  • 1 dl kemfløte
  • 1 dl kokosmelk/kokoscream
  • 200 g revet kokos
  • Mørk sjokolade og litt meierismør til sjokoladetrekket. Eventuelt kakestrøssel eller kokos å rulle bitene i.

Smelt kokosoljen og bland inn resten av ingrediensene. Bland godt. Lag enten barer eller kuler av massen; sett dem på bakepapir e.l. og sett dem i fryseren til de har stivnet. Jeg bruker engangshansker av plast og ruller rett og slett kuler med hendene.

Smelt sjokolade sammen med litt meierismør i vannbad og dypp bitene i sjokoladen. Rull dem eventuelt i strøssel/revet kokos og sett dem kaldt til sjokoladen er stivnet. 

Nydelig ❤️❤️❤️❤️❤️❤️

 

Her er påskeegget med fudge med pecannøtter, bountykuler og hjemmelaget snickers 👍 funker det 🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣

Jeg satser på å være frisk og rask i morgen, ha en strålende kveld.

Klem 💛 Beate 

 

 

SUNNERE KRANSEKAKESTENGER 👌

Oppskriften på disse fant jeg hos Linda Stuhaug. De smaker enda bedre enn de med vanlig melis synes jeg.

Ingredienser:

  • 200 g mandler
  • 6 store dadler
  • 4 dråper mandelessens
  • En klype salt
  • 80 g sukrinmelis
  • 1 eggehvite

Finhakk mandlene i en kjøkkenmaskin med kniv, tilsett dadlene og kjør videre til alt er finsmuldret. Tilsett mandelessens, salt og sukrinmelis og bland. Tilsett så eggehviten litt etter lit. Pass på så det ikke blir for klissete. Blir det det, tilsett litt mandelmel til ønsket konsistens.

Rull til passelig tykke stenger og stek i ovnen på 175 grader i 8-12 minutter.

Avkjøl stengene og smelt sukkerfri eller vanlig mørk kokesjokolade sammen med litt meierismør. Dypp endene av stengene i sjokoladen og bruk en skje eller lignende til å dryppe resten av sjokoladen over.

Så er det bare å sette de kaldt til sjokoladen har stivnet. Enjoy 😋

Klem ❤️ Beate

MYKE COOKIES MED SJOKOLADE OG VALNØTTER 💙

Fikk så lyst på noe godt å bite i, så da ble det myke cookies. Med utgangspunkt i det jeg hadde tilgjengelig av ingredienser, ble disse til. Jeg stekte dem i 12 min, men tenker at om du klemmer dem litt flatere og kansje steker dem noen minutter lenger, vil de bli sprøere. Gode var de i alle fall 😋

Ingredienser:

  • 200 g havremel (Vil du ha glutenfritt, mal glutenfrie havregryn til mel i en blender)
  • 200 g jyttemel
  • 150 g sukrin gold
  • 150 g kokossukker
  • 1 ts salt
  • 1 ts ekte vaniljepulver
  • 175 g meierismør
  • 2 egg
  • 2 eggehviter
  • ( 1-2 ts bakepulver) om du vil ha de luftigere
  • Hakket mørk sjokolade
  • Hakkede valnøtter

De tørre ingrediensene has i en bolle. Smuldre i mykt smør. Bland inn egg og eggehvitter, og bland deigen godt sammen. Jeg bruker engangshansker og blander med hendene. Ha i hakket sjokolade og hakkede valnøtter. Jeg har ikke angitt mengde når det gjelder sjokolade og nøtter, ta i så mye DU liker.

Sett på bakepapirkledd stekeplate; en toppet spiseskje pr cookie. Trykk dem litt flate og stek på 175 grader i ca 12 min. Det blir ca 18-20 stk. 

Smaker nydelig med et glass melk.



Og siden det er 8. mars i dag



Nå skal jeg ha meg en tur på trening før senga står for tur. Nyt resten av søndagen. I morgen er det en ny uke med nye muligheter.

Klem 💙 Beate



Sunnere snickers 🍫

Snickers er kjempegodt, og denne hjemmelagde versjonen er bare snadder. Den forsvinner fortere enn svint og inneholder ikke raffinert sukker 😋

Ingredienser:

  • 2 dl salte peanøtter
  • 1 dl cashewnøtter naturell
  • 6 store dadler
  • 4 ss havregryn
  • 3 ss yaconsirup/ agavenektar
  • 3 ss kokosblomstsukker
  • 9-10 dråper stevia karamell
  • En klype salt
  • Peanøtter til topping
  • Mørk sjokolade til topping

Kjør nøttene til mel i en foodprocessor, tilsett så de andre ingrediensene og kjør til det er en fin masse. Kle en brødform med bakepapir og trykk massen jevnt ned i formen.

Strø ønsket mengde peanøtter over og drizzle yaconsirup/agavenektar over i en tynn stråle. Sett i fryseren en halv times tid.

Smelt mørk sjokolade i vannbad og hell den over peanøttene. Om du liker det, kan du ha litt meierismør i sjokoladen, det gir en ekstra god smak. Settes kaldt (kjøleskap/fryser) til sjokoladen er stivnet. Skjær opp i bitesize størrelse biter. Nyyyyyyyyt ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️



Ellers så avsluttet jeg og mannen lørdagen med en treningsøkt 💪 deilig.





Med nytt treningstøy i vårlige farger er treningsgleden enda større. Det regner og blåser nordavind fra alle kanter her hos oss, men inne på senteret er det lyst og deilig.



Etter trening ventet nystekte paleo sjokolade/moccakjeks og et glass iskald melk, deilig. Sønnen min har funnet ut at han også liker og lage mat, og kjeksene var hans produkt. De smakte riktig så godt. Men nå er klokka bikket midnatt, og det er på tide å finne sengen og legge seg til lading. I morgen venter en ny dag med nye muligheter.

God natt og sov godt 💤

Klem ❤️ Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: