Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

mindfulness

CEASARSALAT og Bodybalance 72

Jeg er veldig glad i ceasarsalat, men dette er første gang jeg har laget det selv. Det var ikke vanskelig og det smakte like godt som de jeg har betalt dyrt for på restaurant. Jeg elsker brødkrutonger og denne gangen lagde jeg glutenfri paleo versjon. Funket det. Sunt og godt og veldig mettende.

DSC03217

INGREDIENSER CEASARSALAT: CA 4 PORSJONER

  • 4 kyllingfileter
  • bacon etter smak og behag (jeg elsker bacon)
  • krydder til kyllingen; salt, pepper, eller din favorittkrydderblanding
  • salat , gjerne en blanding av forskjellige sorter; rosso, hjerte, ruccula, spinat..
  • 1 rødløk i tynne skiver

BRØDKRUTONGER:

  • ønsket mengde brød i terninger; jeg brukte min paleoloff
  • olivenolje/smørblanding til steking
  • 1-2 hvitløksfedd; presset eller finhakket

SENNEPSDRESSING:

  • 4 eggeplommer
  • 4 ts dijonsennep
  • 4 fedd hvitløk
  • 8 ansjosfileter
  • 2 dl olivenolje
  • salt og pepper

HØVLET PARMESAN TIL SERVERINGEN

 

Sett ovnen på 200 grader. Krydre kyllingfiletene godt, legg de i en ildfast form og stek i ca 20 min. Sjekk om de er gjennomstekt. Dekk til filetene med folie og la de hvile så saften får satt seg.

Skjær bacon i biter og stek til det er gyldent og sprøtt. La det renne av på et kjøkkenpapir.

Skjær brødet i terninger og stek de i smør/oljeblandingen med hvitløk i til de er gyldne og sprø.

Dressing. Ha eggeplommene, sennep, hvitløk og ansjos i en blender eller foodprocessor og kjør til glatt. Tilsett oljen i en tynn stråle. Smak til med salt og pepper.

Skyll salaten og anrett den på tallerkner. Skjær rødløken i tynne skiver, og legg den over salaten. Skjær kyllingen i passende biter; og anrett den, bacon og brødkrutonger på toppen. Dryss høvlet parmesan over og drizzle dressingen over. Enjoy ♥

Om du ønsker det kan du toppe salaten med hardkokte eller smilende egg skjært i båter. Det liker mannen i huset veldig godt.

DSC03219

Kos deg med denne lillelørdagen ♥

Legger ved en smakebit på den nyeste releasen av Bodybalance 72.  https://www.youtube.com/watch?v=TiRT6aWwlo8  Gleder meg.

2016121111043384829

Klem ♥ Beate

SØNDAG I HEIMEN med varm sjokolade chai med gurkemeie

Kickstartet søndagen med en grønn moringa smoothie etterfulgt av en varm sjokoladedrikk. Varm sjokolade chai med gurkemeie. Drikken er fulladet med sunne saker og gir deg energi og varme. Den inneholder gurkemeie som sammen med kokosolje og litt pepper har en inflammatorisk effekt. Her satser vi på å dempe betennelsen i leddene til mannen i huset. Smaker godt gjør den også 🙂

DSC03152

INGREDIENSER :

  • 1 KOPP KOKOSMELK
  • 1 1/2 KOPP VANN
  • 2 SS BEEF GELATIN
  • 1 SS KOKOSOLJE
  • 2 SS RAW CACAO
  • 1/2 TS GURKEMEIE
  • 1/2 TS KANEL (CEYLON)
  • 1/2 TS KARDEMOMME
  • 1/4 TS INGEFÆR
  • LITT SVART PEPPER
  • LITT VANILJEPULVER ELLER VANILJEEKSTRAKT
  • 2 SS EKTE HONNING

Bland alle ingrediensene i en liten kasserolle. Varm opp under kraftig visping til det blir varmt. men ikke koker. Hell over i 2 krus og enjoy ♥

DSC03153

En ting som er viktig når vi skal jobbe med å bli frisk er å få redusert stressnivået. Det har vi klart denne helgen, og i går ble mannen faktisk med meg på trening. Han syklet i over en halvtime, dog uten belastning, men det er helt fantastisk. I og med at både hender og føtter er angrepet av betennelser, er det ingen styrkeøvelser som kan gjøres, men det å komme seg ut å få gjort litt er helt topp. Tommel opp for pågangsmot.

Jeg satser på at neste uke skal bli enda bedre. Positiv tenking.

548723_437040029690814_529487278_n

Nyt resten av søndagen

Klem ♥ Beate

 

PESTO ~ KYLLINGSALAT 🐥

Denne salaten mikset jeg i stand for noen uker siden. Problemet var at jeg glemte å skrive ned oppskriften, så her måtte hukommelsen trigges litt før jeg klarte å huske hva jeg hadde brukt av ingredienser. Med god hjelp av sønn og datter ble den rekonstruert og den ble i tillegg veeeeldig godkjent ~ for god er den 😋

Vanligvis bruker jeg quinoapasta når jeg lager pastasalat, men nå var jeg tom så det ble fullkornsmakaroni i stedet. Vanlig pasta styrer jeg rett og slett unna for helsens skyld. Fullkornspasta bruker jeg til nød, men kun i små mengder.

Jeg oppgir ikke eksakt mengde på makaroni, kyllingfilet o.l. da det må tilpasses etter hvor mange munner det skal mette. Oppskriften på pesto er eksakt og den holder til ca 4 personer. Jeg elsker pestosmaken så jeg dobler gjerne oppskriften for å kunne ha på litt ekstra 💛

OPPSKRIFT PESTO:

INGREDIENSER:

  • 1 potte basilikum
  • I pose pinjekjærner (50g)
  • I pose raspet parmesan (40g) eller bruk din favorittparmesan
  • 3 båter hvitløk
  • 1 1/2 dl olivenolje
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts pepper

Jeg hiver rett og slett alle ingrediensene opp i blenderen og kjører til alt er godt blandet.

  
INGREDIENSER TIL RESTEN AV SALATEN:

  • Kyllingfilet skjært i passelige biter
  • Quinoapasta / fullkornsmakaroni e.l.
  • Fetaost i terninger (jeg bruker apetina med soltørket tomat)
  • Soltørkede tomater skjært i biter (jeg liker best de som ligger i olje)
  • Bacon i biter f.eks. smårettbacon
  • Pesto 😊

Om du ønsker det kan kyllingbitene marineres i pesto før de stekes. Kok pastaen etter anvisningen på pakken og tilsett litt pesto når den er avrent, så klistrer ikke pastaen seg sammen. 

Stek kyllingbitene og pass på at de er gjennomstekte. Men stek de heller ikke for mye, da blir de tørre. Stek så baconet i litt pesto til gyllent. Skjær opp tomatene og bland de med pasta, kylling, bacon og fetaost. Om du som meg er veldig glad i pesto, ha på så mye du vil. Enjoy 💛

  
Som vanlig har jeg noen naturbilder å by på, så også i dag 😊. I går var det en nydelig dag på jobb, vi tilbrakte nesten hele dagen ute og da benyttet jeg anledningen til å ta noen bilder med telefonen min. 

Føler meg priveligert som har så vakker natur rett utenfor døra mi.

   
  

 

Bildene er tatt ved Vassetvatnet i Langevåg og nå er sommeren her ~ lykke 😎

Ha en riktig fin kveld videre og nyt fineværet om du har muligheten til det. 

«This day will never happen again ~ so make the best of it»
Klem 💛 Beate

WHAT A BEAUTIFUL DAY ⛅️

I dag er det tirsdag, fortsatt PÅSKEFERIE og det har vert nok en deilig dag. Jeg nyter dagene med turer i skog og mark, kjøkkentjeneste og trening – hærrrlig😊. 

I dag gikk turen til Nøringset på sørsiden av Sula, et sted jeg ikke har vert å gått tur tidligere og der var det vakkert. Vi gikk en sti som lå ganske så parallelt med havet, og vi endte opp med å kose oss og drikke kaffe og nyte snickerdoodles på noen svære kampestener helt nede i sjøkanten. Med sola i ansiktet, godt selskap av mannen, bølgeskvulp og lukta av sjø i nesen, var det bare å slappe av og lade batteriene ☀️.

 

Vil gjerne dele en deilig salatoppskrift med dere. Ruccula, jordbær og pecansalat 😋 deilig. Den kan spises som den er, eller brukes som tilbehør til kjøtt/kylling. 

RUCCULA, JORDBÆR OG PECANSALAT 🍓

Karamelliserte, krydrede pecannøtter:

  • 1 kopp pecannøtter
  • 1 ss kokosolje
  • 2 ts honning
  • 1 ts muskatnøtt
  • 1/4-1/2 ts kajennepepper
  • 1/4 ts kanel
  • 1/4 ts kardemomme

Varm ei lita stekepanne og ha i kokosolje og honning. Når det er smeltet tilsett pecannøttene og rør til de er dekt av blandingen. Strø over krydderet og bland godt. La nøttene bli gylne i pannen, rør hele tiden og pass på at de ikke blir brent. Når nøttene er lett karamelliserte hell dem på et bakepapir og la de bli kalde.

LIME DRESSING:

  • Juice av 1 lime
  • 2 ss olivenolje
  • 1/8 ts pepper
  • 1barneskje kokossukker/ sukrin gold

Bland alt i et sylteglass med lokk, og rist løs til det er godt blandet.

RUCCULA OG JORDBÆRSALAT:

  •  Ca 1 pk ruccula
  • 1 kurv jordbær
  • Krydrede pecannøtter
  • 1/4 kopp fetaost eller mozarellaost ( eller mer om du ønsker det)

Bland ruccula, jordbær ( rensket og delt i to eller fire),pecannøtter og ost. Drizzle over dressingen. Nyt ❤️

Salaten holder seg fint i kjøleskapet i en tett boks til dagen etter 🍓.

 

Er nok til 2-4 personer, avhengig av om det er hovedrett eller tilbehør.

Da sier jeg takk for i dag 🌘

Klem 💛 Beate

 

SUNDAY – FUNDAY ⛅️

Tur til Alnes, litt baking og kjøkkentjeneste er det som har stått på programmet i dag, palmesøndag. Påskeferien er i gang og det er deilig å ha fri 💙. 

Snickerdoodles og sjokokokoskrem ble resultatet av kokkeleringen. Snickerdoodlesene er virkelig snadder og forsvinner på no time 😋 Oppskriften ligger i et tidligere innlegg.

Turen til Alnes var et herlig møte med elementene i dag. Vi hadde bortimot alle årstidene i løpet av den tiden vi var der. Det regnet, var opplett, sola gløttet frem, vi så et glimt av blå himmel og så haglet det. Blåste gjorde det hele tiden – deilig med litt ruskevær 🌊.  Storhavet står rett på og en kjenner virkelig på naturens ville krefter.

  

ALNES RORBUER

  

SJOKOKOKOSKREM:

  • 1 boks kokoskrem ( stått i kjøleskapet over natten )
  • 3 ss proteinpulver med sjokoladesmak
  • 2 ss kakao
  • 1 ss kokossukker/ sukrin gold
  • 2 ss sukrin melis

Ta ut den stivnede delen av kokoskremen med en skje e.l. Bland deretter alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med ballongvisp, eller bruk en håndmixer.

Nytes gjerne med friske bær – jordbær er min favoritt. Kan settes i kjøleskapet til dagen etter, blir nesten bedre da synes jeg. 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

 

Håper det smaker 😘

Klem ❤️ Beate

BODYBALANCE ❤️, KNEKKEBRØD OG OMELETT 🍴(nok en hurtigmiddag)

Dagene går unna så det suser for tiden. Har ikke før stått opp før det er på tide å legge seg igjen 😴. Men det er da et tegn på at man har det bra 👍 ikke sant!

Var på jobb fra 07.15 til 16.00 i dag, så jeg var rimelig utslitt når jeg kom hjem. Sovnet på sofaen og siden jeg har Bodybalance time 20.40 ble det en lett hurtigmiddag på meg. Omelett med skinke og vårløk gjør susen, og nypresset juice av et par gulrøtter, et eple, to appelsiner og en bit ingefær fikk fart på energinivået ☀️.



Nå sitter jeg i sofaen og er rimelig klar for senga.

Vil bare til slutt tipse om en kjempegod vri på knekkebrødene jeg har lagt ut oppskrift på tidligere. Jeg byttet ut quinoamel med jyttemel og vanlige sesamfrø med sorte sesamfrø – ble veldig godt synes jeg 😋 anbefales å prøve. Sorte sesamfrø kjøper jeg på en innvandrerbutikk. Ser veldig innbydende ut i tillegg 👍.





Da venter sengen, så jeg sier god natt og sov godt 💤

Klem ❤️ Beate

HAPPY MONDAY 💙

Titter bare innom for å si god natt og sov godt. Har hatt en fin start på uka, med både besøk og treningsøkt etter jobb 💪. 

Legger ved et bilde av Vassetvatnet i blåtimen tatt for noen dager siden med ønske om en flott uke for alle.



Klem 💙 Beate

EN DEILIG SØNDAG ☀️

Denne helgen har jeg brukt til å lade batteriene. Med det fantastiske været vi har hatt, har det vert en nytelse å kunne gå tur i skog og mark og kjenne på roen. Det eneste jeg kan klage på er at tiden rett og slett går for fort.

Lucky har fått beskjed av veterinæren om å gå på slankern, så han har virkelig fått trimmet denne helgen. Sprek er han i alle fall, ikke la deg lure av størrelsen 😉.



Vi kickstartet dagen med en skikkelig frokost i ro og mak, noe som skjer alt for sjelden. Ferskpresset juice, egg, te m.m. 😋 🍏🍊🍋☀️. 

Presset juice av appelsin, eple, gulrøtter og ingefær- nydelig, bare prøv.



Nå er kvelden her, og roen har senket seg over heimen 🌙. Jeg skal tidlig på jobb i morgen, så det blir snart natta på meg 💤.

God natt og sov godt

Klem 💛 Beate

Opptur

I dag er det søndag og jeg har blitt såpass frisk at det ble både 70 årsdag og ashtanga yogakurs på meg 👍 lykke.
Ashtanga kurset var supert, med to lærere; så når den ene demonstrerte asanaene kunne den andre gå rundt og veilede. Mersmak ga det i alle fall!
Ashtanga er en fysisk krevende yogaform, og det liker jeg. Ønsker virkelig å fortsette med dette ; det gir meg utfordringer og et pusterom i en travel hverdag, som jeg virkelig trenger. Vi startet klassen med å synge i dag, trodde det ville bli sært og rart, men det var bare helt naturlig og fint. Her er manuskriptet vi fikk utdelt:

IMG_0559.JPG

Nå er det sen kveld, senga venter på meg. Skal bli godt med ei god natts søvn etter til sammen seks timer med yoga denne helgen 😴. Må bare ta knekkebrødene ut av ovnen først. De går virkelig unna for tiden, rekker knapt å lage ferdig en porsjon før den er oppspist.

God natt fra meg og sov godt
Namaste
Beate

IMG_0560.JPG

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: