Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

middag

SLOW COOKER BIFF BROKKOLI

Har du lyst på en smakfull kjøttgryte som passer seg selv mens du gjør andre ting; prøv denne. Retten er laget i slow cooker og gir et nydelig mørt og godt kjøtt.


INGREDIENSER BIFF BROKKOLI:

  • Ca 1 kg grytekjøtt eller oksestek, skjært i tynne skiver
  • 2 kopper kjøttkraft eller buljong
  • 2 ss sesamolje
  • 2-4 fedd hakket eller presset hvitløk
  • 1 kopp soyasaus eller coconut aminos
  • 2/3 kopper kokossukker eller sukrin gold
  • 1/3 kopp maizena
  • 1-2 broccoli

Skjær kjøttet i tynne skiver. Ha kraften, sesamolje, hvitløk, kokossukker/sukrin gold, soyasaus/coconut aminos og maizena i en stor bolle og bland godt. Tilsett kjøttet og bland til kjøttet er helt dekket av blandingen. Ha alt over i slowcookeren. På med lokket og kok på full styrke 3-4 timer eller på lav 5-6 timer; til kjøttet er mørt. ( prøv deg frem, de forskjellige slowcookerne varierer litt i styrke )

Ta bort lokket når det gjenstår 30 min av koketiden, slik at sausen kan tykne litt. 

Server med woket broccoli og blomkålris. Vi er veldig glad i sweet chilisaus på broccolien, og bruker en variant som vi kjøper på innvandrerbutikk og er sukkerfri.


Holder på å prøver meg på en litt sunnere variant av Pavlova kake. Blir det vellykket har vi kake på 17 mai 🇳🇴, blir det fiasko har vi det ikke 😂. 

Ønsker alle en fin 17 mai feiring i morgen, så får vi krysse fingrene for sol og fint vær.

Klem 🇳🇴 Beate

CEASARSALAT og Bodybalance 72

Jeg er veldig glad i ceasarsalat, men dette er første gang jeg har laget det selv. Det var ikke vanskelig og det smakte like godt som de jeg har betalt dyrt for på restaurant. Jeg elsker brødkrutonger og denne gangen lagde jeg glutenfri paleo versjon. Funket det. Sunt og godt og veldig mettende.

DSC03217

INGREDIENSER CEASARSALAT: CA 4 PORSJONER

  • 4 kyllingfileter
  • bacon etter smak og behag (jeg elsker bacon)
  • krydder til kyllingen; salt, pepper, eller din favorittkrydderblanding
  • salat , gjerne en blanding av forskjellige sorter; rosso, hjerte, ruccula, spinat..
  • 1 rødløk i tynne skiver

BRØDKRUTONGER:

  • ønsket mengde brød i terninger; jeg brukte min paleoloff
  • olivenolje/smørblanding til steking
  • 1-2 hvitløksfedd; presset eller finhakket

SENNEPSDRESSING:

  • 4 eggeplommer
  • 4 ts dijonsennep
  • 4 fedd hvitløk
  • 8 ansjosfileter
  • 2 dl olivenolje
  • salt og pepper

HØVLET PARMESAN TIL SERVERINGEN

 

Sett ovnen på 200 grader. Krydre kyllingfiletene godt, legg de i en ildfast form og stek i ca 20 min. Sjekk om de er gjennomstekt. Dekk til filetene med folie og la de hvile så saften får satt seg.

Skjær bacon i biter og stek til det er gyldent og sprøtt. La det renne av på et kjøkkenpapir.

Skjær brødet i terninger og stek de i smør/oljeblandingen med hvitløk i til de er gyldne og sprø.

Dressing. Ha eggeplommene, sennep, hvitløk og ansjos i en blender eller foodprocessor og kjør til glatt. Tilsett oljen i en tynn stråle. Smak til med salt og pepper.

Skyll salaten og anrett den på tallerkner. Skjær rødløken i tynne skiver, og legg den over salaten. Skjær kyllingen i passende biter; og anrett den, bacon og brødkrutonger på toppen. Dryss høvlet parmesan over og drizzle dressingen over. Enjoy ♥

Om du ønsker det kan du toppe salaten med hardkokte eller smilende egg skjært i båter. Det liker mannen i huset veldig godt.

DSC03219

Kos deg med denne lillelørdagen ♥

Legger ved en smakebit på den nyeste releasen av Bodybalance 72.  https://www.youtube.com/watch?v=TiRT6aWwlo8  Gleder meg.

2016121111043384829

Klem ♥ Beate

VERDENS BESTE MARINERTE KYLLINGFILET 🌶


Dette er altså den beste kyllingfileten jeg noen gang har smakt. Oppskriften fikk jeg på et matlagingskurs på Aktiv trening, der jeg arbeider som instruktør. Fileten skal marineres i to døgn før steking, så det er ikke gjort på en dag, men resultatet er absolutt verdt det.

Chili og hvitløksmarinert kyllingfilet

  • Ca 1 kg kyllingfilet
  • 2-3 chili ( smak og behag)
  • 1 hel hvitløk
  • 3 dl olivenolje
  • Krydder du liker, jeg brukte, himalayasalt, pepper, røkt paprika (jeg er også veldig glad i en middelhavskrydderblanding fra Herby)

Rens hvitløken og chiliene, skjær dem i små biter, tilsett olivenoljen og kjør blandingen i en mini foodprosessor, eller med stavmikser til alt er godt blandet. Krydre filetene med krydderet du har valgt, legg de i en passende skål/bolle og hell over marinaden. Pass på at marinaden kommer til rundt alle kjøttstykkene. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i to døgn.

Stek så filetene raskt i varm panne så de blir lett brunet. Legg dem på stekebrett/langpanne/ildfast form og stek de på 200 grader i 15-20 min. La filetene hvile litt før du skjærer dem opp så forblir de saftige. Fantastisk godt.

På bildene over har jeg servert kyllingen med søtpotetmos, woket broccoli med sweet chilisaus og en paprikasaus. Fileten er også fantastisk god kald, i salat e.l.❤️

Jeg har allerede hatt meg en treningsøkt i dag, jeg har laget kokostopper (oppskrift kommer) og nå skal jeg ha meg en styrkeøkt. Håper dere koser dere max i jula, det gjør i alle fall jeg.

Klem 🎁 Beate


«Klø meg på magen da mamma, legg vekk kameraet og klø meg på magen» Happy  💙

DEILIG LAKSEMIDDAG 🎣

Det blir desverre spist for lite fisk i heimen her hos oss, men slik blir det gjerne når mange absolutt ikke vil ha. Substituttet deres blir omega3 tabletter og Dvitamin i pilleform, men det aller beste er såklart ekte fisk. Denne oppskriften er nydelig og selv de som ikke er så glad i laks liker den.

OPPSKRIFT LAKSEFORM 3-4 porsjoner:

  • 4 laksefileter
  • Cherrytomater
  • 1 dl olivenolje
  • 1 spisspaprika
  • 4 båter hvitløk
  • Sorte oliven
  • 1 potte basilikum
  • Revet skall av 1 sitron
  • Salt og pepper

Sett ovnen på 225 grader. Legg fisken i en ildfast form. Ha på salt og pepper. Del cherrytomatene i to og legg dem over fisken. Miks sammen olivenolje, finhakket paprika, revet sitronskall, presset eller finhakket hvitløk, oliven og hakket basilikum. ( jeg har ikke angitt mengde på cherrytomater og oliven, ta så mye som du liker )

Ha blandingen over laksefiletene.

Stek nederst i ovnen på 225 grader i 15-20 min.

Server gjerne med søtpotetmos eller focacciabrød, eller begge deler. Enjoy 😘


Søtpotetmos finner du oppskrift på her

Prøvde meg også på en paleoversjon av foccacia og den ble godkjent av mann og barn 👍🏻 woop, woop.

Oppskrift focaccia:

  • 1/2 kopp vann ( fingervarmt)
  • 1 ts honning
  • 1 pk tørrgjær
  • 1 ss olivenolje
  • 1 egg
  • 1/2 kopp arrowrootmel
  • 1/2 kopp potetmel
  • 3 ss kokosmel
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt

Bland de tørre ingrediensene i en foodprosessor.

Ha fingervarmt vann og honning i en bolle og strø i gjæren. Visp sammen og la stå litt. Visp inn egg og olivenolje.

Bland det våte i det tørre, og kjør til det er godt blandet.

Ha plast over bollen, og la den stå lunt i 30 min.

Sett ovnen på 150 grader varmluft

Ha deigen på bakepapirkledd plate og form en runding, eller ha den i en form etter ønske. Ha på oliven , strø over salt og drizzle over olivenolje.

Stek  på 150 grader i 30-35 min. ( slå av varmluften om brødet blir for fort brunt)

Kan være godt med litt fisk nå når julebordsesongen er i gang.

Nå er det kveld, føler meg aldri så lite sliten etter en lang arbeidsuke, så nå er det straks god natt 💤

Prøvde meg på litt nattfotografering her om dagen, ble litt fint da, selv om jeg har masse å lære 😊


«In all the chaos, miracles are always happening.» Davene Taylor

Fine ord å ta med seg,m når verden føles å rakne i sømmene. 🇫🇷

God natt og sov godt 💤

Klem 💙 Beate

TANDOORI CHICKEN 💙 og en tur rundt i byen

I dag er det 1. Mai og fridag – deilig. Har sovet lenger enn vanlig og syslet med kjøkkentjeneste, noe som gir meg glede og overskudd. Her kommer en oppskrift på tandoori chicken som er både nydelig god og enkel å tilberede 👍🏻.

Tandoori chicken; ingredienser:

  • Kyllinglår naturell 
  • Tandoori masala krydderblanding fra innvandrerbutikk ( jeg bruker TRS ASIA’S FINEST FOODS)
  • Tyrkisk yoghurt naturell
  • Søtpoteter
  • Poteter
  • Blomkål
  • Broccoli
  • Sweet chilisaus (til å ha på broccolien)
  • Helmelk eller fløte

 
Har ikke angitt mengde på de forskjellige ingrediensene, det må tilpasses etter hvor mange en skal lage mat til.

Gni kyllinglårene godt inn med tandooriblandingen og la de gjerne ligge å trekke inn krydderet noen timer eller over natten i kjøleskapet. Bland deretter passelig mengde yoghurt med tandoorikrydder og smør dette på kyllingen. Legg i langpanne eller annen ildfast form og stek i ovn på 200 grader i ca 30 min eller til de er gjennomstekt.

I mellomtiden renskes blomkålen og kjøres i en foodprosessor til finkornet. Ha den så i en panne, gjerne med nonstick belegg sammen med en klatt meierismør og litt salt. Tøm over melk/ fløte til det er nesten dekket og kok på middels varme til en mos. Smak til om det trenger mer salt og evt litt pepper. Pass på underveis så det ikke brenner seg.

Søtpoteter og poteter skrelles og skjæres i passelige båter. Legg på stekeplate dekket med bakepapir drizzle over olivenolje og salt og stek på 200 grader til gjennomstekt. ( ca en halv time) Jeg holder kyllingen varm mens jeg steker potetene.

Til slutt skjæres broccolien i buketter og wokes i litt olivenolje til den er gjennomvarm.

BON APPETIT ❤️

Hadde oss en liten runde rundt i Ålesund her en kveld og tok noen bilder. Det var rett etter solnedgang og på vei inn i den blå timen. Riktig så vakkert var det om enn litt kaldt.

  
Det øverste bildet viser et utsnitt av Brosundet, byens hjerte og de to nederste viser Molja fyr ( og hotellrom)

Nyt resten av dagen og ha en fortreffelig mai helg.

Klem ❤️ Beate

SKJÆRTORSDAG – TUR TIL GAMLE SKODJEBROA ⛅️❄️

Min bedre halvdel og jeg bestemte oss for å ta en tur til Skodje for å ta bilder av gamlebroene. Vi dro med oss kaffe og cookies og tok turen. Vi kjørte fra opplett og litt sol til snøbyger og vind, men bestemte oss for å gi det et forsøk. Da vi var fremme snødde det ikke lenger og solen gløttet frem i ny og ne, så vi ruslet av gårde. Det blåste en gjennomtrengende vind, så det ble ikke noen lang fotoseanse, men vi fikk tatt noen bilder likevel. Vi valgte å konsentrere oss om den minste broen p.g.a. vinden. Den store får vi se på i bedre vær. Her er resultatet av de bildene jeg likte best 👇. Tunnelen går vi gjennom for å komme til broen om vi parkerer på nordsiden av veien. Den er stengt for trafikk.

 

Så var det hjem å gjøre i stand middagen og så bar det ut på trimtur for meg selv. Det regnet lett men det var bare deilig og forfriskende. Jeg var godt kledd så gå/løpeturen gikk som en drøm ☺️. Fikk til og med tatt noen bilder på turen; ble fine og spesielle i kveldslyset 💛

 

Tok turen rundt Vassetvatnet kledd i gul jakke og lue så påskeånden var på topp. Kroppen fungerer, jeg har fått tilbake overskuddet, så nå går det rette veien 😊😊😊😊😊😊😊

Heldigvis er det mange dager igjen av påskeferien og det er jeg glad for. Skal bruke tiden godt så jeg kan starte på jobb igjen med fulladede batterier. 

I kveld har jeg til og med kost meg med et par glass rødvin, noe som ikke skjer så ofte. Flasken fikk jeg i julegave så den har stått der siden og samlet støv. Smakte godt det 🍷.

Carpe diem er mottoet mitt for tiden, kan virkelig anbefales. Bruk tiden godt, den går så alt for fort. 

Klem 💛 Beate

STREIKEN OVER FOR DENNE GANG 👍

Det ser ut til at virkemiddelet «middagsstreik» har hatt sin funksjon, for både støvsuger og annet har kommet frem fra glemselen de to siste dagene. Det sies at mat er veien til mannens hjerte, men det ser jammen ut til å være veien til andres arbeidslyst i tillegg.

Akkurat nå er jeg veldig fornøyd 😊 jeg har fått tatt meg et langt etterlengted bad, fått servert taco uten å løfte en finger, og fått lov til å hente meg litt inn igjen etter en hard arbeidsuke. Jeg skylder min bedre halvdel å opplyse om at det var han som sto for tacoen i dag mens jeg lå i bløt. Det virker som om samarbeidsviljen til avkommet begynner å bli bedre, så vi satser på en progredierende forbedring i tiden som kommer. Hvis ikke – så har jeg nå funnet virkemiddelet med STOR M nemlig MIDDAGSSTREIK😉. 



Stooor klem ❤️ Beate

Og sov godt 😴

STREIK I HEIMEN – ingen middag i dag 😳 (Mor har gått til middagsstreik)

I dag har jeg nådd kokepunktet. I flere uker, nei, flere måneder har jeg tryglet, spurt, bedt pent og appelert til samvittigheten til mitt avkom som fortsatt bor hjemme hos mor. «Kan dere være så snill å hjelpe til litt?» Det er ikke stort jeg ber om; å holde noenlunde orden på eget rom, ta ut søppelet en gang i uken, legge skittentøyet der det hører hjemme og sette brukte kopper og kar i oppvaskmaskinen, støvsuge en gang i uken og ta ut papir til gjenvinning. Jo forresten, det må nok være for mye, FOR DET BLIR IKKE GJORT!!!!! 😡 

I dag ble det ikke middag, og det blir det ikke i morgen heller om de ikke begynner å GJØRE PLIKTENE SINE. Verst blir det nok på fredag, TACODAGEN, den kommer nok til å svi. Men jeg har kommet til det punktet at om ikke noe skjer, så blir jeg sprø. Ikke gidder jeg å kjefte og smelle, det fører ikke noe godt med seg, men går jeg til middagsstreik kommer de til å merke det. Ostesmørbrød smaker godt det, men det blir nok ganske kjedelig etter noen dager. 

Håper det virker ganske fort for jeg elsker å lage mat og jeg kan ikke drive å lage godsaker på kjøkkenet når jeg er i streik 😟. Blir et tveegget sverd dette, men JEG ER DESPERAT. Jeg trenger å ha noenlunde orden rundt meg, det gjør hverdagen litt lettere. Jeg jobber lange dager for tiden og rekker ikke over alt selv om min bedre halvdel gjør det han kan. Er litt alvor i dette også; MEspøkelset bruker å vise seg når jeg blir veldig sliten, og det er jeg nå. Håper kravene mine blir innfridd fort så jeg kan få avsluttet streiken. JEG har i alle fall lyst på middag 😋



Da sier jeg god kveld og god natt

Klem ❤️ Beate

BRENNSNUT 🔥

En klassisk rett som jeg aldri blir lei. Barndommens minner om søndagsmiddag og besøk hos mormor som serverte brennsnut kokt på kraftbein og laget med kjærlighet ❤️. I dag har vi ikke tid til å koke kraft på gode gamle råvarer, men her har jeg funnet en måte som sparer tid og fungerer kjempegodt.

Nok en gang har jeg tatt i bruk slowcookeren, og den er suveren til dette bruket.

Oppskrift på kraft:

  • 1 saltet svineknoke
  • Vann til å dekke knoken
  • 1 purre delt i biter
  • 2-3 gulrøtter delt i biter
  • Hvitløksfedd etter smak og behag
  • 1 ss hele pepperkorn



Sett slowcookeren på low og la den stå over natten og litt ut over dagen til kjøttet er ferdig. Tar det for lang tid, skru opp til high. Sil kraften over i en kasserolle.

Brennsnuten:

  • Poteter, skjært i tærninger
  • Gulrot, skjært i skiver
  • 1 purreløk, skjært i skiver
  • 1liten kålrot, skjært i tærninger
  • 1skalk hodekål, strimlet
  • Svineknoken, rensket og skjært i passende biter
  • Kraften fra slowcookeren

Mengden av de forskjellige grønnsakene må tilpasses antall personer og hva man liker best og ønsker mest av.

Ha grønnsakene i kraften, kok opp og la småkoke til grønnsakene er møre. Tilsett kjøttet på slutten av koketiden. Blir det for lite kjøtt, tilsett pølserester, karbonaderester e.l. Smak til med salt/pepper evt litt buljong e.l. Server rykende varmt (pass så du ikke brenner snuten🔥) med flatbrød/knekkebrød og godt meierismør. Snadder på en kald dag 😋.

 



Nå står » Person of interest » på programmet.

Ha en fin kveld, klem ❤️ Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: