Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

mango

HJEMMELAGET KOKOSYOGHURT mmmm….

Har tenkt litt på å lage hjemmelaget yoghurt, men så for meg at det skulle være kjempevanskelig, så det har blitt med tanken…til nå. Det er jo kjempelett 🙂

DSC03239

Du kan lage yoghurt på to måter som jeg har funnet frem til, jeg har foreløpig bare prøvd den ene. Det er superenkelt. Jeg har brukt fullfett kokosmelk (det går an å bruke vanlig kokosmelk, men da blir ikke yoghurten fullt så tykk i konsistens).
INGREDIENSER KOKOSYOGHURT:

  • ca 8 dl fullfett kokosmelk (eller vanlig)
  • 1/4 kopp yoghurt naturell
  • 2 ts beef gelatin
  • 2 ss honning, kokossukker eller lønnesirup (jeg brukte lønnesirup)

Steriliserte glasskrukker.

Løs opp gelatinen i 1/4 kopp kokosmelk og sett den til side. Varm den resterende kokosmelken til den er varm, men skal ikke koke. Ta kasserollen av varmen og rør inn gelatinblandingen og sukkeret.

La kokosmelken kjøle seg ned til ca 30 grader. Jeg har ikke termometer så jeg kjenner etter med fingeren, og når melken er litt kaldere enn fingeren er den passe. Tilsett yoghurten og bland godt. Hell over på steriliserte glass med tett lokk, og pakk glasset inn i et badehåndkle. Sett det enten i stekeovnen med bare lyset i ovnen på (det gir passelig med varme); eller gjør som jeg gjorde; sett det på et godt og varmt bad (varmekabler i gulvet) La det stå i 18-24 timer. Sett glassene i kjøleskapet når yoghurten er ferdig. Syns du at yoghurten har blitt for tynn fordi du har brukt fettredusert kokosmelk, kan du sile den gjennom et klede.

DSC03242

Vi satser på tilnærmet melkefritt for tiden, og denne yoghurten er ikke helt melkefri fordi jeg brukte vanlig gresk yoghurt som starter. Men den vil bli melkefri etter hvert når jeg bruker min egen yoghurt til starter. Må du ha den garantert melkefri; kan du bruke yoghurt starter fra I-herb. Jeg har lett etter tilsvarende lokalt, men finner det ikke, så jeg har bestilt fra I-herb, til senere bruk. Skal komme med en oppdatering på hvordan det virker når jeg har fått prøvd det.

Om du ønsker å bestille noe fra I-herb kan du bruke denne koden  første gang du bestiller, så får du et avslag på 5 $. Pass bare på å holde deg under 350 kroners grensen så får du ingen tillegg i pris.

Frokosten min i dag ble nettopp kokosyoghurt med mango i biter, kiwi i skiver, tørkede tart cherries ( også kjøpt fra I- herb her ), chiafrø og valnøtter. Trenger i grunn ikke å søte denne yoghurten syns jeg, sammen med frukt, bær og nøtter er den søt nok i seg selv.

Min frokost i dag før jeg skulle ha time på Aktiv 👇🏻


Ser godt ut, ikke sant?

Ha en super lørdag videre 🙂

Klem ❤️ Beate

TACO I DAG?

Lyst å fornye tacoen litt i helgen? Da har jeg to forslag til deilig tilbehør som kan forsøkes. Smaker nydelig. Det første er mangosalsa og det andre er rett og slett hjemmelaget guacamole. Lette etter et alternativ til vanlig salsa laget på tomater, (tomat er ikke bra for de som er plaget med leddgikt) så da falt valget på mangosalsa. Kjempegodt 🙂

DSC03146

Oppskriften er som følger:

INGREDIENSER:

  • 1 mango i tærninger
  • 1 rødløk – hakket
  • 1/2 chili – finhakket
  • saften av 1 lime
  • 2 ss extra Virgin olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik (kan sløyfes om du ikke liker en veldig syrlig smak)
  • litt coriander

Bland alle ingrediensene i en bolle og la mangosalsaen stå og trekke til seg smakene en stund.

DSC03149

Så var det Guacamolen:

INGREDIENSER:

  • 2 stk avocado
  • saften av 1/2 lime
  • 1/2 finhakket chili (eller mer/mindre etter smak og behag)
  • 1-2 hvitløksbåter (presset/finhakket)
  • litt himalayasalt
  • litt pepper

Ha avocadokjøttet i en bolle og knus det med en gaffel til ønsket konsistens. Tilsett resten av ingrediensene og smak til med salt og pepper. Skal guacamolen stå litt før du bruker den, legg avocadosteinen i, så blir den ikke så fort brun.

Både salsaen og guacamolen er veldig raske og enkle å lage til. De inneholder ikke skjulte salt, eller sukkerbomber og smaker delicious. Skal ikke så mye til.

Ellers har vi kjørt paleokost hele uken og mannen min blir litt bedre for hver dag. Har lest meg opp på hva som trigger betennelser og må unngås, og hva som demper betennelser og bør inkluderes i kosten. Gurkemeie er en fantastisk rot som er betennelsesdempende; og sammen med fett, pepper og ingefær virker den veldig godt. Den kombinasjonen blir servert hver dag.(sjokolade chai med gurkemeie)  Utfordringen når hverdagen begynner igjen er å få strukturert seg nok til at denne gode utviklingen fortsetter.

Kos deg videre med fredagen

Klem ♥ Beate

Deilig salat med lettsaltet kyllingfilet, jordbær, brie og litt annet snadder 🍓🐥🍈

Denne salaten hadde nesten gått i glemmeboken hos meg, men plutselig poppet den opp i hukommelsen, så here you go. Her er en blanding av mange gode smaker; bær, kylling og ost, og med pesto på toppen blir det snadder. 😋


OPPSKRIFT KYLLINGSALAT MED JORDBÆR 🍓 ( ca 4 pers )

Lettsaltet kyllingfilet:

  • 4 store kyllingfileter

Saltlake

  • 5 dl vann
  • 1/2 dl salt
  • 1 ss sukrin

Bland vann salt og sukrin i en bolle og rør til det er helt oppløst. Legg i kyllingfiletene og la dem trekke i laken, i kjøleskapet over natten.

Kok opp

  • 1l kyllingbuljong
  • 2 laurbærblad
  • 10 pepperkorn, knust grovt
  • 1 ts tørket timian

Kok opp buljongen og krydderet og skru ned varmen. La kyllingen trekke i buljongen til den er gjennomkokt.

Salat:

  • 2 stk hjertesalat
  • 1 stk brie
  • 50 g salte cashewnøtter
  • 1 avocado
  • 1 mango
  • Jordbær etter smak

Skyll hjertesalaten, riv den i biter og ha den i en bolle. Kutt brien i biter (du tenger mest sannsynlig ikke hele)og legg den på salaten. Legg over biter av mango, avocado og kylling. Legg jordbær i biter på toppen, strø over cashewnøtter og server med pestoen som dressing. Server gjerne brød til. Enjoy 😊


Ser så delikat ut med alle de flotte fargene. Eat the rainbow 🌈

Pestoen finner du oppskrift på HER

Jeg er en veldig dårlig pasient, som omtrent går i frø når jeg skal være «syk». Så kanskje jeg kan prøve meg på en bitte liten styrkeøkt i dag og se hvordan det går. Krysser fingrene og håper det beste.

Ha en fortreffelig og aktiv torsdag.

Klem 🍓 Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: