Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

mandelmel

SNADDER COOKIES med peanøttsmør og sjokoladebiter

Her er noen cookies som du kan kose deg med, med et glass melk eller en kopp kaffe. Farlig gode var de, var vanskelig å bare spise en. Men, pyttsann det gjør ingen ting, vi har lov til å kose oss. Dessuten er de fulle av sunne ingredienser som mandelmel, kokosmel, økologisk peanøttsmør og økologisk mørk sjokolade.

SJOKOLADECOOKIES MED PEANØTTSMØR

Sett ovnen på 175 grader.

  • 1 kopp mandelmel
  • 1/4 kopp kokosmel
  • 1 ts baking soda
  • 1/4 ts himalayasalt
  • 6 ss meierismør eller kokosolje om du foretrekker det
  • 6 ss peanøttsmør
  • 1 1/2 ts økologisk vaniljesukker
  • 1 stort egg økologisk
  • ca 200 gr mørk sjokolade, hakket, økologisk

Bland det tørre i en liten bolle.

I en kjøkkenmaskin med kniv røres sukker og smør mykt. Puls inn nøttesmør og vaniljesukker. Puls inn egget og så melet. Til slutt puls forsiktig inn den mørke sjokoladen.

Sett deigen i kjøleskap til den har blitt fast, ca en time.

Form deigen til cookies og  sett dem på bakepapirkledd plate. Ha god avstand mellom de, da de flyter litt ut.

Jeg lagde ca 8-9 jumbocookies, de ble myke og litt seige. Vil du ha de tørrere, lag dem mindre og tilpass steketiden – følg med underveis.

Stek i 11-14 min eller til midten av cookiesene virker fast.

Avkjøl cookiesene helt på platen før du høgger inn.

 

Økologisk er et ord som går igjen i ingrediensene mine, og det med god grunn. Jeg kjøper konsekvent økologisk om jeg får tak i det. Det dreier seg om at kroppen får i seg mindre giftstoffer, jorden blir ikke forgiftet under dyrkningen og jeg får bedre samvittighet med tanke på de som kommer etter oss. Vi har bare denne ene jorden å leve på og vi ødelegger mer og mer av den, uten tanke for at våre barn og barnebarn skal fortsette å leve her når vi en gang er borte.

Havet fylles med microplast, jordene forgiftes av ugress- og insektsdrepere, regnskogen forsvinner osv…… Fremtiden er ikke lys for våre etterkommere om vi ikke begynner å tenke med noe annet enn lommeboka. Har du lyst til  å lese litt om det å bli litt «grønnere» har jeg et godt lesetips til deg. Tia Jumbe er en svensk forfatter og yogalærer som har skrevet en bok om dette temaet. Hun gir oss en innføring i hva vi kan gjøre for å bli litt mere bevisst på de valgene vi tar i hverdagen. Jeg kjøpte den her: ADLIBRIS  Boken koster ikke mer enn  60,- nok så det er en billig investering.

 

Kanskje kan den få deg til å se litt mer på yoga som en del av en detoxlifestyle. Boken er på svensk, men er ikke vanskelig å lese.

Som de som følger meg på Instagram sikkert har sett, har det dukket opp veldig mange yogabilder i det siste. Det skyldes at jeg var med på en challenge hostet av Global Yoga Trondheim der det ble donert penger til organisasjonen @skeivungdom for hver bilde som ble publisert under hashtaggen #WhyDiscriminateWhenYouCanYoga. Jeg syns det er et veldig godt formål, så derfor valgte jeg å bli med. Føltes veldig godt å kunne bidra bittelitt. Her har jeg samlet de første bildene jeg tok i denne challengen i en collage. Veldig gøy og ikke minst personlig utfordrende.

I dag har jeg laget ny forsyning av sitron/ingefær TE og laget en deilig juice av gulrøtter, ananas, mandariner, sitron og rødbeter. Deilig god og søt ,- og så håper jeg den er med på å få vekk siste rest av forkjølelsen.

 

img_5961

 

Vi spiser og drikker litt med øynene også, ikke sant.

Ha en fin dag, og ei fin helg videre.

Klem ♥ Beate

 

 

NÅR LIVET GIR DEG SITRONER 🍋 juice dem og lag sitron/ingefærTE

 

Håper dagen din har vert fin. Til tross for en skikkelig forkjølelse har min dag vert BRA :). Kan man ikke gå på jobb er det nok av andre rolige ting å gjøre, lese for eksempel, eller skrive ned oppskrifter her på bloggen.

 

Trodde faktisk jeg hadde klart å unngå forkjølelse denne gangen, men nei, til tross for sitron og ingefær te med honning brøt det ut. Kan ikke klage da, har ikke vert skikkelig forkjølet siden sommeren i fjor, så da gjør vi det beste ut av det. Det som faktisk er tilfelle, er at sitron/ingefærteen hjelper veldig. Den forkorter forløpet av forkjølelsen og lindrer både sår hals og tett nese.

img_3240

 

OPPSKRIFT PÅ SITRON INGEFÆR TE

  • 2-3 sitroner – økologiske
  • et stykke ingefær, ca tommelfingerstort – økologisk
  • ekte honning – til å søte teen med

Vask sitronen og ingefæren godt. Jeg juicer med skallet på. Det kan jeg gjøre da både sitron og ingefær er økologiske. Del sitronen i biter og ingefæren i skiver. Hiv dem i juiceren din og kjør i vei.

Dette blir en veldig konsentrert juice, så du trenger ikke mye for å lage deg en deilig kopp med te. Ha litt juice i koppen, fyll på med kokende vann og ha i honning etter smak. Smaker godt og gjør godt.

Tenkte jeg skulle ta med oppskriften på en liten kake i kopp som jeg lagde her om dagen. Den er lett å lage, og smaker deilig.

img_5950

BANANBRØD I KOPP 1porsjon

Sett stekeovnen på 175 grader og smør en litt stor kopp med meierismør eller kokosolje.

  • 1 moden banan økologisk
  • 3 ss mandelmel
  • 2 ss kokosmelk økologisk
  • 1 egg
  • ca 1/2 ts ceylonkanel
  • hakkede nøtter, sjokoladebiter, rosiner, tørkede tranebær – ditt valg

Mos bananen med en gaffel, rør inn kokosmelk og egg. Bland så i mel, kanel og nøtter eller hva du måtte ønske. Det går også an å toppe kaken med for eksempel hakkede nøtter og et dryss av kokossukker eller sukrin gold før du steker den.

Stek i ovnen ca 25 min. og vent ca 5 min før du hugger innpå så du ikke brenner av deg tungen. Kos deg.

Jeg har skrevet litt her på bloggen tidligere om mannen min og leddgikten han har fått påvist. Mannen min har det ikke så bra for tiden, det skiftende været gjør at han er veldig plaget med store smerter. Skulle ha bodd en annen plass på kloden vi tydeligvis, med litt mer stabilt vær, men vi gir ikke opp. En dag blir det bedre. Vi tar en dag av gangen. Når han fikk diagnosen leddgikt, tenkte jeg at; da vet vi hva det er og han kan få medisin og bli bra. Slik er det ikke ! Medisinene som finnes er ikke mot leddgikten i seg selv, men type cellegift, biologisk medisin og preparater som gir masse bivirkninger. Prøvd og blitt verre av alt som er foreslått. Ikke noe kjekt å våkne i fem tiden om morgenen av smerter og ikke få sove mer. Håper våren kommer snart, da MÅ det bli bedre.

I alle fall; ta vare på hver dag og hverandre, vi vet ikke hva morgendagen bringer.

img_5923

Håper du har en fin kveld 🙂 I morgen skal jeg prøve meg på jobb igjen. Må tidlig i seng i kveld, skal begynne 07.15.

Klem ♥ Beate

 

 

 

 

GRATINERTE SKINKE OG OSTERULLER

Det ble altså frokosten til mannen og meg i dag . I tillegg til ferskpresset juice av gulrot, appelsin, sitron, ananas, ingefær og gurkemeie. Juicen gir en skikkelig kickstart på dagen og skinke og osterullene er veldig mettende.

DSC04011

Ingredienser skinke og osteruller:

  • 1 kopp tapioca mel
  • 1/2 kopp mandelmel
  • 1/2 ts oregano
  • 1/4 ts basilikum
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1/2 ts salt (himalayasalt er min favoritt)
  • 1 egg lett pisket
  • 1/3 kopp + 1-2 ss kaldt vann
  • tynne skinkeskiver (pålegg)
  • osteskiver (for eksempel skivet hvitost)

Forvarm ovnen til 175 grader. Bland tapiocamel, mandelmel, krydder og salt i en bolle. Tilsett egg og vann og rør sammen til en klumpfri røre a la pannekakerøre.

Varm en stor stekepanne til middels varme og tilsett litt kokosolje, meierismør eller lignende for å smøre pannen. Hell all røren i pannen og sørg for at hele bunnen på pannen er dekket. Stek på middels til lav varme i ca 3 min til tortillaen er fast i kantene men fortsatt litt myk på midten.

Skli så tortillaen ned på et bakepapir, forsiktig så den ikke går i stykker. Legg skiver av skinke og ost på den ustekte siden av tortillaen og rull den forsiktig sammen så den ikke sprekker. Skjær rullen i skiver og sett disse på bakepapirkledd bakeplate (som du gjør med f.eks pizzasnurrer), lås dem med en tannpirker, inn i ovnen med dem og stek i 10 min. Nytes varme. Kjempeenkelt og veldig godt. Kjenner ikke at de er glutenfrie, og mannen i huset har virkelig lagt sin elsk på dem. Prøv da vel. Tapiocamel får du tak i på I-herb eller på hvilken som helst innvandrerbutikk. Jeg kjøper ofte mitt på Padmax i Ålesund.

DSC04010

Været er trist og surt i dag og min bedre halvdel har det ikke så godt p.g.a.det ustabile været vi har for tiden. Kjenner at det skal bli godt å få komme seg til Egypt og ha fjorten dager med garantert sol og varme. Vi fikk ikke fly til Sharm El Sheik i år dessverre, men gleder oss til å utforske Hurghada. Vi skal bo rett på stranden og hotellet har både trimrom og flere spisesteder, frisk frukt buffè og vakre omgivelser. Gleder meg skikkelig.

Tropitel Sahl Hasheesh heter hotellet

tropitel-sahl-hasheesh-outoor-jaccuzzi

Kan godt tenke meg å tilbringe dagene her jeg 🙂

Ha en riktig fin søndag

Klem ♥ Beate

SNICKERDOODLES 💙 og nok en nydelig solfylt dag ☀️

Våknet tidlig i dag, og heldigvis var nakken min bedre 👍. Solen har skint fra klar himmel i hele dag – det er så deilig.

Startet dagen med en smoothie med banan, blåbær, ingefær, amla, chlorella, beefgelatin og frossen smoothieblanding – funker det.

Så hadde vi desverre noen ærender vi måtte gjøre idag, de tok litt for lang tid, så turen jeg hadde gledet meg til i solen ble senere og kjøligere enn planlagt. Fikk likevel en flott tur og fikk tatt noen gode bilder. Hadde med meg Lucky som er blitt litt for rund rundt magen og trenger å slanke seg litt.

Her er et knippe bilder fra turen:

Ligger fortsatt et tynt islag på Vassetvatnet ❄️

Så er det snickerdoodlesene 😋 de er skikkelig gode.

Ingredienser snickerdoodles:

  • 2 kopper finmalte mandler fra Funksjonell Mat
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts baking soda
  • 1/3 kopp smeltet meierismør
  • 1/4 kopp lønnesirup
  • 1 ss vaniljeekstrakt
  • 1 ts sitronsaft

Kanelblanding:

  • 2 ss kokossukker
  • 2 ss kanel

Bland alt det tørre i en bolle, og bland smeltet smør med de andre flytende ingrediensene. Ha det våte i det tørre og bland godt. La deigen hvile noen minutter til den fester seg og kan rulles til kuler.

Scoop opp deig med en spiseskje og rull til kuler. Rull kulene i kanelblandingen og legg de på stekeplate kledd med bakepapir. ( bruk gjerne dobbelt papir for å hindre at sukkeret brenner seg på undersiden ) Ta et sylteglass e.l. og trykk kulene flate, begynner de å henge fast i glasset dypp bunnen på glasset i kanelblandingen.

Stek midt i ovnen på 200 grader i 8-9 min.

La snickerdoodlesene avkjøles på brettet før du flytter dem over på rist.

Og så er det bare å kose seg 💙💙💙💙💙💙💙


Ha en fortsatt fin lørdagskveld

Klem 💙 Beate

IMG_1331

 

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: