Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

lønnesirup

Sol i vinduskarmen ☀️ nyt den med en deilig grønn smoothie bolle

 

Heisann og god søndag. For en nydelig dag. Kjenner at energinivået stiger flere hakk bare ved at solen skinner.

Feiret solen ved å lage en skikkelig god smoothie bolle. Mikset den sammen ved å bruke ingredienser jeg hadde i hus og den ble absolutt spiselig. Det er første gangen jeg lager en smoothie bolle; har laget vanlige drikkesmoothier til nå; og garantert ikke siste. Fin å se på ble den også og det teller mye syns nå jeg.

img_5969

GRØNN SMOOTHIE BOLLE MED AVOCADO

  • 1 moden avocado
  • 2 frosne bananer
  • 1 håndfull spinat
  • 1/4 kopp mandelmelk
  • 1 ts moringa pulver
  • 1 ts økologisk vanilje
  • 1 ts lønnesirup
  • 1 ss kokosolje

Om du ikke liker spinat, kan du bytte det ut med f.eks et grønt eple, og om du ikke har moringa pulver, kan det kuttes ut eller byttes ut med spirulina e.l.

Topping må vi ha; jeg brukte:

  • 1 kiwi i skiver
  • hakkede valnøtter
  • kokosflak
  • frysetørkede granateplekjerner
  • litt lønnesirup

Ha avocado, bananer, spinat, mandelmelk, moringa pulver, vanilje, lønnesirup og kokosolje i en blender og kjør til en fluffy og glatt konsistens. Du må nok skrape ned fra kantene noen ganger underveis da den frosne bananen er litt hard for blenderen. Ha massen i en passende skål, pynt etter alle kunstens regler – og kos deg med resultatet. Godt for kropp og sjel.

img_5971

Tenkte å komme meg ut litt i solen til tross for en hardnakket forkjølelse. Håper du nyter dagen din. Gjør det meste ut av den.

Klem ♥ Beate

Nyt sommeren

Startet dagen i dag med «frokost» på min lille solrike veranda. Sitronkake og kaffe, er ikke feil det, eller hva? Det skal sies til mitt forsvar at kaken er fri for raffinert sukker og glutenfri. Dette er en ny oppskrift jeg har prøvd ut og den ble så god at den ble laget to dager etter hverandre.


OPPSKRIFT SITRONKAKE:

Ingredienser kakebunn:

  • 5 egg
  • 1/3 kopp kokosolje
  • 1/3 kopp lønnesirup
  • 1/3 kopp sitronjuice
  • 1/2 kopp + 1 ss kokosmel
  • 1/4 kopp søtpotetmel ( tapiocamel fungerer sikkert også )
  • 1/2 ts baking soda
  • litt salt, jeg bruker himalayasalt

Bland eggene og resten av det våte i en foodprocessor og kjør litt. Tilsett så alt det tørre og kjør til godt blandet. Ha røren i en godt smurt form (liten brødform) Jeg bruker aluminiumsform, engangs ca størrelse 9 x 19 cm. Stek i ovn på 175 grader i ca 40 min. Jeg bruker å sette på varmluften de siste 10 minuttene av steketiden. La kaken kjøle seg ned.

Ingredienser glasur:

  • 2 ss lønnesirup
  • 2 ss sitronjuice
  • sukrinmelis til ønsket tykkelse

Denne glasuren er nokså syrlig, så om du ikke liker syrlig glasur kutt ned på sitronjuicen. Har litt lyst å prøve å lage en glasur med kremost; men det blir ikke nå.

Smør glasuren på kaken, sett den i kjøleskap til glasuren har stivnet og nyyyt.


Har blitt lite action her på bloggen siste måneden, men etter den tunge våren jeg har hatt har jeg prioritert å finne igjen overskuddet mitt. Er på vei til å gjøre det nå, så satser på at sommeren og naturen hjelper meg i mål.

Kan i alle fall ikke klage på omgivelsene her jeg bor. Når det er fint vær er det bare så vakkert. Her er en av favorittplassene mine, Vassetvatnet. Bildet ble tatt sent på kvelden i går, norske sommernetter er noe helt spesielt.


 

Klem ♥ Beate

 

 

Hei og god lørdag

Med all fokusen som har vert på smågodt den siste tiden, kan det kanskje friste med litt sunnere sjokoladekonfekt? Bestilte noen varer fra en nettbutikk jeg akkurat har oppdaget, Sana Bona, og sammen med varene kom et oppskriftshefte  med en del fristende oppskrifter i. Den som fristet mest var denne; Hvit Sjokoladekonfekt med Gojibær. Den smaker helt nydelig, er ikke vanskelig å lage; og ikke minst, det går fort å lage den. Neste gang skal jeg doble oppskriften, for disse gikk unna i ei fart.

  
INGREDIENSER HVIT SJOKOLADEKONFEKT MED GOJIBÆR:

  • 1 dl cacaosmør, smeltet
  • 1/2 dl gojibær
  • 1 dl cashewnøtter ubehandlede
  • 3 ss lønnesirup
  • 1 ts limesaft
  • en klype himalayasalt
  • litt revet limeskall
  • 1/2 ts ekte vaniljepulver

Ha gojibærene i en kjøkkenmaskin med kniv og kjør til de er finhakket. Tilsett cashewnøttene og kjør til de også er finhakket. Smelt cacaosmøret i vannbad og tilsett lønnesirupen; bland. Tilsett de andre ingrediensene i kakaosmørblandingen og rør godt rundt. Jeg helte massen i silikonkonfektformer og satte den i fryseren. Etter en halv time er de ferdige. Nyyyyyt……. De er så gode.

Det er aldeles nydelig vær i dag, så håper du nyter dagen hvor enn du er. Våren begynner å vise små tegn om at den er på vei, solen skinner og luften er blitt litt mildere. Deilig. Det har vert noen flotte solnedganger siste tiden, og jeg klarte å få med meg i alle fall en av dem. Molja fyr i Ålesund, ett av mine favorittmotiver, blir ikke lei den gitt.

DSC03292

Ha en fortreffelig helg videre 🙂

Klem ♥ Beate

HJEMMELAGET KOKOSYOGHURT mmmm….

Har tenkt litt på å lage hjemmelaget yoghurt, men så for meg at det skulle være kjempevanskelig, så det har blitt med tanken…til nå. Det er jo kjempelett 🙂

DSC03239

Du kan lage yoghurt på to måter som jeg har funnet frem til, jeg har foreløpig bare prøvd den ene. Det er superenkelt. Jeg har brukt fullfett kokosmelk (det går an å bruke vanlig kokosmelk, men da blir ikke yoghurten fullt så tykk i konsistens).
INGREDIENSER KOKOSYOGHURT:

  • ca 8 dl fullfett kokosmelk (eller vanlig)
  • 1/4 kopp yoghurt naturell
  • 2 ts beef gelatin
  • 2 ss honning, kokossukker eller lønnesirup (jeg brukte lønnesirup)

Steriliserte glasskrukker.

Løs opp gelatinen i 1/4 kopp kokosmelk og sett den til side. Varm den resterende kokosmelken til den er varm, men skal ikke koke. Ta kasserollen av varmen og rør inn gelatinblandingen og sukkeret.

La kokosmelken kjøle seg ned til ca 30 grader. Jeg har ikke termometer så jeg kjenner etter med fingeren, og når melken er litt kaldere enn fingeren er den passe. Tilsett yoghurten og bland godt. Hell over på steriliserte glass med tett lokk, og pakk glasset inn i et badehåndkle. Sett det enten i stekeovnen med bare lyset i ovnen på (det gir passelig med varme); eller gjør som jeg gjorde; sett det på et godt og varmt bad (varmekabler i gulvet) La det stå i 18-24 timer. Sett glassene i kjøleskapet når yoghurten er ferdig. Syns du at yoghurten har blitt for tynn fordi du har brukt fettredusert kokosmelk, kan du sile den gjennom et klede.

DSC03242

Vi satser på tilnærmet melkefritt for tiden, og denne yoghurten er ikke helt melkefri fordi jeg brukte vanlig gresk yoghurt som starter. Men den vil bli melkefri etter hvert når jeg bruker min egen yoghurt til starter. Må du ha den garantert melkefri; kan du bruke yoghurt starter fra I-herb. Jeg har lett etter tilsvarende lokalt, men finner det ikke, så jeg har bestilt fra I-herb, til senere bruk. Skal komme med en oppdatering på hvordan det virker når jeg har fått prøvd det.

Om du ønsker å bestille noe fra I-herb kan du bruke denne koden  første gang du bestiller, så får du et avslag på 5 $. Pass bare på å holde deg under 350 kroners grensen så får du ingen tillegg i pris.

Frokosten min i dag ble nettopp kokosyoghurt med mango i biter, kiwi i skiver, tørkede tart cherries ( også kjøpt fra I- herb her ), chiafrø og valnøtter. Trenger i grunn ikke å søte denne yoghurten syns jeg, sammen med frukt, bær og nøtter er den søt nok i seg selv.

Min frokost i dag før jeg skulle ha time på Aktiv 👇🏻


Ser godt ut, ikke sant?

Ha en super lørdag videre 🙂

Klem ❤️ Beate

FINE HELGESYSLER I DÅRLIG VÆR – hjemmelaget mandelmelk og nydelige myke, seige cookies av mandelmassen

Har du prøvd å lage mandelmelk selv? Dette var første gang jeg prøvde, og det var ingen heksekunst. Er faktisk ganske så enkelt. Det tar litt tid, men mesteparten av tiden er ventetid som du kan bruke på andre ting. Som et biprodukt av melkeproduksjonen får du en finmalt mandelmasse – og den ville jeg prøve å lage noe av. Massen er jo både smakfull og sunn, så da ble det deilige, myke, seige cookies. De var så gode at de forsvant på et blunk og ny bestilling lagt inn asap.

Slik lager du mandelmelk:

DSC03183

INGREDIENSER:

  • 2 kopper mandler
  • 8 kopper vann

Legg mandlene i bløt i varmt vann tilsatt 1 ts salt over natten. (eller fra 7-24 timer) Hell av vannet, skyll mandlene under rennende vann og ha de i en stor og sterk blender. Fyll på med friskt vann (8kopper), kjør i ett minutt, stopp, og kjør i ett minutt til.

DSC03184

Sil mandlene gjennom ett klede. Jeg brukte ett rent koppehåndkle som jeg kokte først. Press så mye veske ut av massen som mulig.

DSC03185

Ta vare på mandelmassen og lag gjerne deilige, myke, seige mandelcookies av den :).

DSC03186

Oppbevar mandelmelken i kjøleskap. Om du ønsker smak på melken kan du f.eks. tilsette litt vaniljeessens.

Passer veldig bra for oss nå som vi prøver å unngå melk.

Så var det oppskriften på disse deilige, myke, seige cookiene da. Tror nesten det er de beste jeg noen gang har laget. (det sier mannen i alle fall)

DSC03193

INGREDIENSER:

  • 2 store eller 3 små egg
  • 1 ts ekte vaniljepulver
  • 1 kopp lønnesirup
  • 1 kopp meierismør smeltet)
  • 10 dråper stevia vanilje
  • ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
  • mandelmassen fra melkeproduksjonen
  • :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
  • 6 ss arrowrootmel
  • 1 ss fiberhusk
  • 1/2 ts himalayasalt
  • :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
  • hvit sjokolade hakket ca 100 g (sukkerfri om du ønsker det)

Sett ovnen på 175 grader. Bland det våte i en foodprocessor, tilsett mandelmassen og så resten av det tørre. Sett deigen i kjøleskapet en stund så den får satt seg litt. Deigen skal være slik at den holder fasongen på stekeplaten. Blir den alt for løs tilsett litt mer arrowrootmel, men ikke for mye, da vil cookiene bli harde. Rør i hakket sjokolade og sett på bakepapirkledd plate med en spiseskje. Kakene kan settes ganske tett, de skal ikke flyte utover. Stek på 175 grader varmluft i ca 20 min . Avkjøl litt på brettet før du setter de over på rist. De blir oppspist før du får tenkt deg om 🙂  De er i tillegg glutenfrie og fri for raffinert sukker. Lønnesirup er spekket med sunne saker, så den tåler vi.

Jeg må bare få legge til at denne strikte kosten vi kjører for tiden, pluss fokusen på betennelsesdemping har gjort meg i bedre form også; ikke bare min kjære mann. En uventet virkning er at mine konstante tette bihuler har åpnet seg helt opp. Jeg har vert avhengig av allerginesespray i flere år nå, men i løpet av denne uken har jeg ikke hatt bruk for den. Jeg vet ikke helt hva som er årsaken, men jeg holder en knapp på gurkemeien. Andre som har lignende erfaringer?

En fantastisk lørdag ønsker jeg deg

Klem ♥ Beate

ENKEL GRANOLA MED KANEL OG INGEFÆR 

Må bare få si at dagene fyker av gårde denne ferien. Men nå sitter jeg ikke så mye i ro heller da. Har mer enn nok å henge fingrene i så arbeidsledig er jeg ikke. Har fått unna litt kjøkkentjeneste i dag – litt baking og kokkelering – og vil bare dele denne enkle og gode granolaoppskriften med dere. Den er paleo, glutenfri og velsmakende.


INGREDIENSER GRANOLA:

  • 1 kopp solsikkefrø
  • 1 kopp gresskarfrø
  • 1 kopp pecannøtter (grovt hakket)
  • 1 kopp valnøtter ( grovt hakket)
  • 2 kopper revet kokos
  • 2 ts kanel (ceylon)
  • 2 ts ingefær
  • 1 ts himalayasalt
  • 3 ss kokossukker eller 4 ss lønnesirup
  • 1/4 kopp smeltet kokosolje

Sett ovnen på 150 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir. Ha frø, nøtter og kokos i en stor bolle. (Jeg hadde ikke pecannøtter i dag, så det ble dobbel mengde valnøtter) Tilsett krydder, evt kokossukker og salt. Bland godt. Tilsett smeltet kokosolje og evt lønnesirup og bland til alt er dekket av oljen.

DSC03171
Spre massen utover stekebrettet i et jevnt lag. Stek i ca 20 min, men rør i massen hvert 5. min så den ikke brenner seg. Følg godt med. La granolaen kjøle seg helt ned på brettet før du har den over på et stort glass e.l. med tettsittende lokk. Ønsker du det kan du tilsette tørkede tranebær eller tørkede blåbær. Granolaen holder seg i 5-6 dager på kjøkkenbenken og opp til 2 uker i kjøleskapet.

Server den med melk etter ønske og nyt. Jeg tenkte å prøve meg på å lage mandelmelk selv, da vi prøver å styre utenom melkeprodukter for tiden, men glemte å kjøpe mandler i dag. Så det eksperimentet får vente til mandlene er kommet i hus.

Mannen i huset er enda litt bedre i dag, tommel opp. Vi kjører på med paleo mat, moringa smoothie og sjokolade chai med gurkemeie. Etter å ha drukket sjokolade chaien, går det en liten stund, så slipper smertene og han klarer å slappe av og sove. Og det uten å våkne gjentatte ganger av smerte. Det gjør meg sååååå glad. Yngste sønnen i huset har gitt meg nytt kallenavn som følge av dette; så nå er jeg heksedoktor :). Måtte det bare fortsette slik.

Her er et bilde av heksebrygget 😂


Her er det snart god natt, så jeg ønsker alle der ute en god natts søvn og en fantastisk dag i morgen.

Klem 💙 Beate

GLUTENFRI BOUNTYKAKE UTEN RAFFINERT SUKKER 

Sitter å koser meg med et stykke bountykake etter bodybalancetimen min nå i kveld. Den er så god ❤️ ❤️ ❤️. Det er første gang jeg har laget den og har trikset og mikset litt for å få den slik jeg ville, og det ble full klaff på første forsøk. Klappe meg selv på skuldra 😁.

  
INGREDIENSER BOUNTYKAKE

BUNN:

  • 2 egg
  • 2,5 dl kokossukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • En klype himalayasalt
  • 2 ss raw kakaopulver
  • 1,5 dl jyttemel
  • 1 ts fiberhusk
  • 100 g meierismør

KOKOSFYLL:

  • 1 boks vikingmelk
  • 2 ss lønnesirup
  • 200 g kokos

GLASUR:

  • 200 g mørk sjokolade
  • 2 ss meierismør

Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Smelt meierismøret og visp sammen eggene. Hell smør og egg i det tørre, og bland godt. Kle bunnen på en rund kakeform med bakepapir, smør kanten med meierismør og hell røren i. Stek på 150 grader i 30 minutter. Avkjøl. 

Når kaken kjøler seg ned lag kokosfyllet. Hell vikingmelken i en bolle og tilsett lønnesirup. Bland det godt sammen. Tilsett kokosen og rør det godt sammen. La stå til kaken er kald.

Hell så kokosblandingen over kakebunnen ( fortsatt i formen) og glatt det til med en slikkepott eller lignende. Smelt sjokoladen sammen med smøret og hell den over kokosen. Strø litt kokos over til pynt og sett kaken ca 20 minutter i fryseren. Nyt 😘. Kaken smaker best når den er romtemperert, slik at sjokoladelokket ikke blir for hardt.

Hadde en fin tur på Vassetvatnet i dag med skolen. Var litt mye sne på isen, men vakker himmel var det.

  
Natta 💤

Klem 💙 Beate

LYST PÅ LITT SUNNERE JORDBÆRSYLTETØY ? 🍓

Har lenge tenkt på hvordan lage jordbærsyltetøy uten sukker og kunstig stivelse. Det var i grunn ikke så vanskelig. Jeg har en god stund brukt chia frø til å lage kjøleskapsgrøt av, da de lager en slags gele rundt seg når de ligger i veske. Frøene er smaksnøytrale og de er blant annet fulle av omega 3, så jeg tenkte at de måtte kunne brukes som tykningsmiddel. Det funket det. Så nå har jeg laget et godt og sunt syltetøy, og det uten koking.

Jeg brukte lønnesirup og kokossukker til søtning, men sukrin gold, fiber sirup, sukrin melis eller lignende kan helt sikkert brukes.

  
OPPSKRIFT PÅ LITT SUNNERE JORDBÆRSYLTETØY:

  • 400 g frosne jordbær ( ferdig tinte )
  • 2-3 ss chia frø
  • 2 ss lønnesirup
  • 2 ss kokossukker

Ha de tinte jordbærene i liten skål/bolle med høye kanter. Bruk en stavmikser til å mose bærene. Tilsett lønnesirupen og kokossukkeret og bland godt. Smak til om det er passelig søtt. Ha i chiafrøene og rør dem i uten å bruke stavmikseren. Ha syltetøyet i en beholder med tett lokk og sett i kjøleskapet i 6-12 timer. Syltetøyet vil bli tykkere jo lenger det står. Oppbevar kaldt. Smaker deilig på brød, som topping på yoghurt eller på grøt. Enjoy 😘

Ha en fin helg, selv skal jeg prøve så godt jeg kan å lade batteriene etter ei rimelig tøff uke. Det er ikke alt i livet man forstår. Livet kan være så fordømt urettferdig til tider.

Klem 💙 Beate

BROWNIES glutenfri ❤️


Denne brownien er glutenfri og magevennlig. Det er tapioca eller arowroot mel i den og det kjøper jeg på innvandrerbutikk. Det kan muligens byttes ut med potetmel, men det har jeg ikke prøvd enda.

Brownien er veldig god til å lage disse cakepopsene av.

INGREDIENSER BROWNIE

  • 4 egg
  • 1/2 kopp meierismør
  • 200 g mørk sjokolade (sukkerfri om du ønsker sukkerfritt)
  • 1/3 kopp kokossukker
  • 1 ss lønnesirup ( valgfritt )
  • 2 ss tapioca eller arrowrootmel
  • 3 ss kokosmel
  • 1 ts fiberhusk
  • 1 ss kakao
  • 1/4 ts baking soda
  • 1/4 ts himalayasalt
  • 1 ts ekte vaniljepulver
  • 1 ts vaniljesukker eller vaniljeekstrakt

Sett ovnen på 175 grader. Knekk eggene i en foodprocessor. Bland alt det tørre i en liten bolle. Smelt smøret og smelt i sjokoladen og kokossukkeret.

Kjør eggene litt, tilsett det tørre og la maskinen gå til det er godt blandet. Hell i smørblandingen og evt lønnesirupen og kjør videre til alt er godt blandet.

Ha deigen i en liten form ca 20×30 (kledd med bakepapir eller godt smurt)

Stek midt i ovnen i ca 20 min, pass på at den ikke blir for tørr. Enjoy ❤️

Desverre fyker tida så alt for fort avgårde i helgen, skal på en måte ta igjen alt en ikke rekker i løpet av uka og litt til. Så nå skal jeg mikse sammen litt hjemmelaget tacokrydder, dra på trening for å øve inn corebar program og så skal gjengen hjemme få lov å lage taco til meg 😁. Ha en fortsatt god helg.

Klem ❤️ Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: