Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

løk

BOEUF BOURGUIGNON a la Beate

Hadde et spennende prosjekt på middagsfronten i dag. 1 kg grytekjøtt i biter, hva skulle jeg lage? Det ble boeuf bourguignon, en franskinspirert oksegryte med masse godsaker i. Det tar noen timer, men resultatet er vel verd å vente på.

DSC03125

INGREDIENSER BOEUF BOURGUIGNON:

  • 1 kg grytekjøtt i terninger
  • 1 ts himalayasalt
  • et dryss pepper
  • 2 ts buljongpulver
  • 1 ss tomatpure (toppet)
  • 1 purre i biter
  • 5 gulrøtter i biter
  • 4 hvitløksfedd hakket
  • 1 gul løk i biter
  • 1 flaske rødvin ( evt minus et lite glass til kokken 🙂 )
  • meierismør til steking
  • :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
  • ca 400 g champignon i skiver
  • ca 300 g bacon i biter
  • ca 10-12 sølvløk
  • :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
  • 1 dl kaldt vann
  • 2 ss maizena
  • :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
  • persille til å drysse over

 

DSC03122

 

Brun kjøttet i små porsjoner i meierismør i en stekepanne. Ha det i en kasserolle som tåler å stå i stekeovnen. (sett ovnen på varmluft 175 grader) Kok ut stekepannen med kokende vann mellom hver steke. Ha dette i gryten med kjøttet. Tilsett buljongpulver, salt og pepper. Ha i de oppskjærte grønnsakene (gulrot, purre og hvitløk ) og tilsett rødvin og tomatpure. Bland godt. Sett lokk på kasserollen og sett den i ovnen (175 grader) og la den stå i ca 2 timer.

Når gryten står i ovnen, skjærer du opp sopp og bacon. Når det har gått 2 timer , eller kjøttet er mørt ta gryten ut av ovnen og sett den på en kokeplate. Ta av lokket og la gryten småkoke på svak varme. Fres bacon i litt meierismør til gyldent, og ha det i gryten. Fres champignonene i baconfettet og ha de i gryten. Tilsett sølvløk og og la gryten småkoke i 30-45 min uten lokk. Bland kaldt vann med maizena og tilsett blandingen i gryten når det er noen minutter igjen av koketiden.Smak til med salt og pepper og server gjerne med blomkålpure, og et dryss av persille. Enjoy.

DSC03126

Jeg er rimelig fornøyd med at det er helg nå. Denne uken har gått i et forrykende tempo og nå kjenner jeg at det skal bli godt med litt fri. På grunn av sykdom har jeg hatt vikartimer på treningssenteret og har endt opp med å ha timer seks dager på rad. Det merkes på stemmen. Er hes som ei kråke, så nå skal jeg lage meg en kopp te med honning og prøve å lindre en noe sår hals. Ønsker alle en fin fredagskveld.

Klem ♥ Beate

HJEMMELAGET SALSA 🍅, TACOKRYDDER 🌶 og tidsklemma

Etter som tiden går har jeg blitt mer og mer opptatt av hva maten vi spiser virkelig inneholder. Jeg har også blitt mer og mer sikker på at mye av det vi spiser gjør oss syke. Vi velger lettvinte løsninger og ferdigmat for å spare tid, men gjør vi oss selv en tjeneste? Nei, det tror jeg ikke.

Det som er så vanskelig oppi det hele er å få tiden til å strekke til. Jeg har ikke småbarn lenger ( yngste er ungdomsskoleelev ) men likevel strekker tiden ikke til.  Denne tidsklemma fører til snabbmat som ikke gir oss det vi trenger av næringsstoffer. Er det noe jeg skal prøve å bli flinkere på i 2016, er det nettopp å lage maten fra grunnen av. I den mørkeste tiden av året går jeg på jobb når det er mørkt og det er mørkt når jeg kommer hjem. Det merkes. Vi nordboere skulle hatt en sydentur på blå resept om vinteren for å få opp energinivået. Det viser seg jo at store deler av Norges befolkning lider av d-vitaminmangel, og det er ikke bra. Med et sunt og godt kosthold øker energinivået, og da øker overskuddet også, og det må vel sies å være bra.

Denne helgen har det blitt hjemmelaget tacokrydder og tomatsalsa. Det er en begynnelse. Begge deler kan lages i store porsjoner og salsaen kan fryses i mindre porsjoner. Krydderet holder seg lenge oppbevart på f.eks.glass med tett skrulokk.

OPPSKRIFT TACOKRYDDER ( gang gjerne oppskriften opp flere ganger og lag stor porsjon )

  • 1 ts kokossukker eller sukrin gold
  • 1/2 ts himalayasalt
  • 2 ts cummin
  • 1/2 ts coriander
  • 1/2 ts chilipulver ( kan kuttes ut eller reduseres )
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1 ts paprika
  • Litt pepper
  • Litt oregano

Bland alle krydderne i et glass med skrulokk og rist løs så de blander seg.


OPPSKRIFT SALSA

  • 1 løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 rød chili
  • 1 potte coriander
  • 1 ts himalayasalt
  • Litt pepper
  • 1/2 ts cummin
  • 3 bokser hakkede tomater
  • 1 ss kokossukker eller sukrin gold

Hakk løk, hvitløk og chili (fjern frø og streng, bruk gjerne plast hansker), og surr i olivenolje til løken er blank. Kjør tomatene og corianderen i en kjøkkenmaskin til det er godt hakket. Tilsett tomatblandingen i kasserollen med løken og tilsett salt, pepper, cummin og kokossukker/sukrin gold. Kok opp og la det koke på lav varme i ca 20 min. Avkjøl og fordel i passelige beholdere og frys det som ikke skal brukes i løpet av noen dager. Kan også brukes til dip med f.eks. Tortillachips.


Ingen konserveringsmidler og ingen E stoffer, kan det bli bedre?

Ha en fin kveld videre 😊

Klem 💖 Beate

SØTPOTET ❤️ SØTPOTET ❤️ SØTPOTET

Jeg har altså absolutt dilla på søtpotet. Den smaker fantastisk godt og metter godt i magen og den kan varieres i det uendelige. I dag har jeg laget suppe av den for første gang og det blir nok ikke siste. Tidligere har jeg laget ovnsstekte søtpoteter, søtpotetmos, pizzabunn med søtpotet og kake med søtpotet for å nevne noen. Det går også an å lage søtpotetchips i ovn, men det har jeg ikke prøvd enda.


Søtpoteten er full av betakaroten ( vitamin A ); derav den fine fargen, den har mye kostfiber og er en god kilde til kalium. Her kommer oppskriften på suppen jeg lagde i dag.

Ingredienser søtpotetsuppe:

  • 3 søtpoter
  • 1 løk
  • 4 kløfter hvitløk
  • 2 ss karri
  • 1 boks kokosmelk
  • 4 kopper kyllingbuljong
  • 1 rød chili ( renset for streng og frø )
  • 1/2 ss kanel
  • Olivenolje
  • Sprøstekt spekeskinke eller bacon ( valgfritt )

Skjær søtpotetene i tærninger og kok dem møre i kyllingbuljong. Hakk løk , press hvitløk og strimle chilien. Varm olivenolje i en kasserolle og surr løk, hvitløk, chili og kanel til løken er myk, tilsett karri og surr videre noen minutter. Hell av vannet på potetene og mos dem med en stavmikser.Tilsett kokosmelken og buljongen i løkblandingen og rør inn potetpureen. La suppen småkoke på svak varme i 5-10 minutter. Sprøstek spekeskinken mens suppen koker. Server med spekeskinke på toppen , kansje litt rømme om du liker det og evt brød eller flatbrød.Enjoy 😘


Da er det sene kvelden igjen og det er atter en gang på tide å si god natt og sweet dreams 💤

Klem ❤️ Beate

HEEEELG 😄 og kyllingwok med teriyakisaus ❤️

Det er helg og første jobbuka etter nyttår er gjennomført. I dag ble det en ny rett på menyen, kyllingwok med min hjemmelagede teriyakisaus. Det ble en kjempehit. Kjempegodt, og med paprika, løk, sukkererter og chili er det ikke så verst sunt heller.


OPPSKRIFT KYLLINGWOK MED TERIYAKISAUS ( 3-4 personer )

Ingredienser:

  • 3 store kyllingfileter
  • 1 paprika
  • 1 rød chili
  • 1 pk sukkererter ( ferske)
  • 2 løk
  • 2 never spinat
  • Teriyakisaus hjemmelaget eller ferdigkjøpt
  • Quinoapasta eller annen pasta ca230 g
  • Kokosolje til steking ( eller rapsolje e.l. )

Kok pastaen og når den koker skjær opp løk i båter og paprika i biter. Rensk chilien og skjær den i strimler. Skjær kyllingfiletene i biter og del sukkerertene i to.

Stek kyllingfileten raskt til den får litt farge. Sett til side og stek grønnsakene til de er gjennomvarme. Bland grønnsaker, avsilt pasta og kylling og tilsett teriyakisaus etter smak. La det surre til kyllingen er gjennomstekt. Tilsett spinat helt på slutten og la den bli gjennomvarm. Så er det bare å nyte ❤️ fantastisk godt. Quinoapastaen er glutenfri.


Ønsker alle ei fantastisk helg. Kos dere.

Klem ❤️ Beate

PASTA CARBONARA med quinoa pasta 💗

En ny smaksopplevelse – pasta carbonara. Første gangen jeg har laget det og det falt i smak. Jeg valgte å bruke quinoa pasta som er glutenfri og i tillegg smaker den som vanlig pasta. En veldig enkel rett, som det går fort å tilberede.


OPPSKRIFT PASTA CARBONARA (metter 3)

  • 1 liten løk
  • Bacon i biter (250 g eller mer om du er glad i bacon)
  • 2 eggeplommer
  • 1 1/2 dl fløte
  • Parmesan (brukte en pose på 40 g, neste gang vil jeg nok doble det)
  • Salt
  • Pepper
  • Quinoa pasta (227g)

Kok opp vann og kok pastaen etter anvisningen på pakken. Samtidig som den koker, hakk løken og surr den blank i litt olivenolje, tilsett bacon i biter og stek videre til gylden.

Bland eggeplommer, fløte og parmesan i en liten bolle og smak til med salt og pepper.

Sil av vannet fra pastaen og ha den i en bolle. Tilsett baconblandingen ,hell over fløteblandingen og blande godt. Enjoy. Deilig.


Jeg er veldig glad i pasta, men får så vondt i magen av det. Quinoa pasta derimot kan jeg spise uten problemer og den smaker skikkelig godt. Quinoa pasta finner du her.

Har fått tatt noen få bilder med det nye kameraet mitt og jeg er veldig fornøyd. Har kun prøvd ett objektiv hittil for å vende meg til å bruke det, så vi får ta det gradvis, gøy er det i alle fall 😄

Noen bilder……..

Ha en riktig god natt og sov godt 😴

Klem 💙 Beate

SMAKFULL WOK MED KYLLING 🐥

Dette er min favoritt når det gjelder wok. Retten er smakfull og sunn i tillegg 👍 hva mer kan man forlange.

Ingredienser:

  • Ca 900 g kyllingfilet
  • 5 dl hønsebuljong
  • 6 ss soyasaus (mørk)
  • 4 ss maizena
  • Olje til steking ( jeg bruker olivenolje)
  • 4 hvitløkbåter
  • 1-2 løk
  • 1 stor broccoli
  • 1 stor rød paprika
  • 1 boks skivede vannkastanjer

  

Kok opp vann og løs opp buljongen i vannet. Tilsett soyasaus og maizena, rør godt sammen. Press hvitløken i en hvitløkspresse og ha den i sausen.

Skjær kyllingfilet i bitesizestørrelse, broccolien i små buketter, paprikaen i strimler og løken i båter.

Varm olje i en stekepanne og stek kyllingfiletene på sterk varme til de er svakt gyldne. Stek de i flere omganger så ikke pannen blir for full. Sett til side. 

Varm olje i woken og fres løken på sterk varme til den er blank men ikke brun. Rør hele tiden. Tilsett broccoli og wok noen minutter til og deretter paprika og stek videre enda noen minutter. Tilsett kyllingfiletene og tøm over godt sammenrørt saus. Rør nå godt i woken mens sausen tykner. Kok videre på litt svakere varme til kyllingen er gjennomkokt og grønnsakene varme. Server gjerne med fullkornsris til. 

 

Dette er virkelig en smaksbombe. Vel bekomme 😋

 

 

Prøv den – anbefales 👌

Klem ❤️ Beate 

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: