Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

knekkebrød

PALMESØNDAG og påskeknekkebrød 💛

Palmesøndag og starten på påsken, og ferie for min del helt frem til tirsdag over påske. Det gjør godt i en lettere sliten skrott. Har veldig mye å gjøre, så det blir nok ikke total avslappingsferie; men dog; jeg slipper å ha vekkerklokka på seks hver dag.

Litt påskestemning må man ha, så jeg har laget noen påskeknekkebrød, som jeg fant oppskrift på hos fitfocuse.blogg.no  Jeg har lagt til et par ingredienser i mine for å få bedre opptak av gurkemeien, nemlig kokosolje og pepper (bare litt) De ser litt grove ut, men smaker bare helt nydelig. Ønsker du å utelate gurkemeien, kan du gjøre det. Da blir de ikke gule på farge. Jeg har aldri laget knekkebrød med gulrot i før, men det ble bare kjempegodt. De smuldrer litt, og er ikke harde å tygge.

DSC03411.JPG

INGREDIENSER PÅSKEKNEKKEBRØD:

  • 300 g revet gulrot
  • 100 g sesamfrø (jeg hadde bare svarte, bruk gjerne hvite)
  • 100 g linfrø
  • 100 g solsikkekjærner
  • 100 g gresskarfrø
  • 1 neve hakkede valnøtter
  • 4 små eller 3 store egg
  • 1 ts himalayasalt
  • 2 ss gurkemeie
  • 1 ss smeltet kokosolje
  • litt pepper

Sett ovnen på 150 grader varmluft. Bland alt det tørre med de raspede gulrøttene i en bolle. Pisk sammen egg og kokosolje og bland det i det tørre. Når alt er godt blandet smør det utover en bakepapirkledd stekeplate. Inn i ovnen og la stå i 10 minutter. Ta platen ut igjen og rut opp knekkebrødene. Inn i ovnen igjen og stek videre i 30 minutter. Jeg slo av varmen og lot knekkebrødene stå i ovnen på ettervarmen  (varmluften på) til jeg syntes de var sprø nok. Nyt ♥

DSC03413

For dem som måtte lure; så er min bedre halvdel sakte men sikkert begynt å bli i bedre form. Vi kjører fortsatt på med strikt kostholds regime og endelig ser det ut til å skje noe. Så kryss fingrene for oss, vi trenger det fortsatt.

DSC03423

Kos deg i påsken ♥ Her er noen påsketulipaner fra meg til deg

Klem 💛💛💛  Beate

Supergode knekkebrød med quinoamel

Dagen i dag har gått kjempefort, alt for fort etter min mening da jeg har så mye jeg skal ha gjort. Må bare innrømme at husarbeid og det som hører til i de baner har blitt veldig forsømt siste tiden. Men alt i alt har jeg ikke så dårlig samvittighet fordi jeg har valgt å nyte det gode været vi har hatt i det siste. Vi er ikke så bortskjemt med det på disse kanter av landet så da må vi bare nyte det når vi kan :).
Har i alle fall fått laget noen knekkebrød i dag. Disse er kjempegode og jeg fant oppskriften på Linda Stuhaugs blogg. Jeg har byttet ut noen ingredienser, men det er ganske likt.
Jeg har hatt quinoamel stående i skapet og tenkte at jeg skulle prøve det i knekkebrødene og det ble veldig vellykket. Quinoa har et høyt innhold av proteiner, fiber og omega3 så det er sunt som bare det.

Ingredienser:
2dl quinoamel
2dl havremel
3dl havregryn
1,5dl gresskarkjerner
1,5dl solsikkekjerner
2dl sesamfrø
1ts salt
7dl vann

Bland alle ingrediensene i en bolle, deigen er litt løs og skal stå å svelle litt.( ca 10 min) Fordel så deigen utover 2bakepapirkledde stekeplater, og smør den utover med en slikkepott. Jeg steker i varmluftsovn og setter ett brett oppe og ett nede i ovnen. Stek på 175grader i 10 min, ta så brettene ut og rut opp knekkebrødene med en pizzarulle. Sett brettene inn igjen og stek videre i ca 50 min, følg med så de ikke blir brent og demp evt varmen til 150 grader. Skru av varmen, men la varmluften stå på og stek videre i 1 til 2 timer.

20140728-230602-83162678.jpg

20140728-230603-83163451.jpg

20140728-230604-83164348.jpg

20140728-230605-83165136.jpg

Disse knekkebrødene er blitt veldig godt mottatt av min datter på 15 og jeg har fått beskjed om å lage stooor posjon til skolestart 🙂
Håper dere har hatt en super mandag.
Nå er det nok dags å ta kvelden her hos meg og mine.
Ha en riktig god natt.
Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: