Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

karbonadedeig

Å GJØRE OPP STATUS og en hærlig middagscupcake med søtpotetfrosting

Nå er det sene søndagskvelden og vinterferien synger på absolutt siste verset. På tide å gjøre opp status for denne uken som har gått. At den har hatt sin misjon er i alle fall sikkert. Gode dager med mindre smerter og påfyll av sunn og god mat har gjort min bedre halvdel veldig godt. Fokusen min har vært at han skulle bli bedre; og det har vi faktisk oppnådd. Jeg har skrevet detaljert dagbok om hvordan dagene har vært, hva som er spist, drukket og hvordan det har virket. Nå må bare fortsettelsen bli like bra. Jeg har ikke fått til alt jeg hadde satt meg som mål, men jeg klager ikke, det viktigste er oppnådd. Hybelkaninene lever i beste velgående og støvet lurer i hjørnene… men pyttsann, det tar jeg en annen dag. Vi kommer i alle fall til å satse videre på ren, sunn mat, gurkemeie, paleo og melkefritt, så satser vi på at fremgangen fortsetter. Det at vi går mot vår og lysere tider hjelper også. Sender en liten bønn til værgudene om litt mer stabilt vær, det hjelper på kroppen.

Ellers lagde jeg en god og litt morsom middag her en dag. Kjøttpuddingmuffins med søtpotetfrosting, woket broccoli og hjemmelaget barbequesaus. Deilig. Kanskje kan det få noen barn til å prøve seg på litt mer grønnsaker. Et triks som virker her i huset for å få avkommet til å spise broccoli er å la de få ha på litt sukkerfri sweet chilisaus, funker det.

INGREDIENSER BBQ SAUS: eller bruk en kjøpesaus

  • 2,5 dl ketchup (sukkerfri)
  • 0,75 dl hvit rom (alkoholen forsvinner under kokingen)
  • 0,75 dl blackstrap molasses
  • 0,75 dl eplecider eddik
  • 1 ss worchestersaus
  • 1 ss soya saus elle coconutaminos
  • 1/2 ts nykværnet pepper
  • 1/2 ts sennepspulver
  • 2 fedd hvitløk presset/hakket
  • 2 stk stjerneanis

Bland alt ien kasserolle. Kok opp og la koke i ca 30 min under stadig omrøring. Ta opp stjerneanisen til slutt.

 

INGREDIENSER KJØTTPUDDINGMUFFINS:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 ss kokosolje
  • 1 liten løk (finhakket)
  • 2 fedd hvitløk (hakket)
  • 1/2 kopp bbq saus
  • 1/2 ts himalayasalt
  • 1/4 ts pepper
  • 1/2 ts timian

Smelt kokosolje i en kasserolle og surr løken i oljen til blank. Tilsett så hvitløk og surr litt til. Tilsett løkblandingen i kjøttdeigen sammen med bbq saus, salt, pepper og timian. Bland godt, gjerne med hendene. (bruk engangshansker)

Bruk et muffinsbrett, smør åtte av hullene med kokosolje og fyll de med kjøttfarsen. Ste på 175 grader i 20 min.

SØTPOTETMOS:

Når kjøttpuddingmuffinsene steker lages søtpotetmos. Oppskrift her Blir det for mye med 2 store søtpoteter, reguler etter behov.

Dander «muffinsene» på fat. Ta en kraftig plastpose f.eks. en zip lock pose og klipp hull i hjørnet på den; fyll den med søtposetmos og pynt «muffinsen». Drizzle lit bbq saus over og ved siden av og legg på woket eller dampet broccoli. Enjoy. De er litt fine da eller? Fant oppskriften på en amerikansk nettside, som jeg dessverre ikke klarer å finne igjen.

img_2882

Da er det blitt så alt for sent igjen, men jeg måtte bare vente på at et brød jeg hadde i ovnen skulle bli ferdig. Prøver så godt jeg kan å legge til rette for at mannen skal klare å fortsette den gode fremgangen selv om jeg er på jobb hele dagen. Kryss fingrene for oss da vel 🙂

Ha en riktig god natt og sov godt.

Klem ♥ Beate

ET LITE GLØTT AV SOMMER og grateng med søtpotetmos ⭐️

Wow, i dag har solen vist seg i litt mer enn noen minutter, fikk faktisk bitte litt sommerfølelse da jeg kunne sitte i solen i over en time uten å fryse ☀️.

Har en lettvint middag å by på i dag, grateng av frossen wokblanding og karbonadedeig med søtpotetmos til. Søtpotetmosen var så god at den kunne jeg ha forspist meg på 😋. Gratengen har jeg lagt ut oppskrift på før, men nå har jeg endret litt på den. Den er veldig spicy, så om du ikke liker sterkt krydret mat halver krydderet eller bruk ditt eget favorittkrydder.

OPPSKRIFT GRATENG:

  • 400 g karbonadedeig
  • Frossen wokblanding etter smak ( min var på 480 g)
  • 1 boks kokosmelk (her: santa maria)
  • 1 ts cummin
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts røkt paprikapulver
  • 1 ts salt
  • 1 ss mørk soyasaus
  • 1 ss tomatpure
  • Hvitost (så mye DU vil ha)

Legg wokgrønnsakene i bunnen av en ildfast form. Legg klumper av karbonadedeig over. Bland krydderne, tomatpureen og soyasausen med kokosmelken og hell det over. Rasp hvitost og strø på toppen. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 30 min. 

  

OPPSKRIFT SØTPOTETMOS:

  • 2 store søtpoteter
  • Vann
  • Buljong
  • En klatt meierismør
  • Salt
  • Litt fløte

Skrell søtpotetene og kutt dem i tærninger. Ha dem i en kasserolle og ha på nok vann til å dekke dem. Kok opp og tilsett buljong enten i pulver eller tærningform. La det koke til potettærningene er møre. 

Ha dem i en kjøkkenmaskin med kniv, og kjør til mos sammen med en klatt meierismør og salt. Tilsett en skvett fløte og smak til med evt mer salt. Smaker aldeles nyyyyyydelig 💛.

Sett gjerne potetene på koking når du setter gratengen i ovnen, så blir det ferdig omtrent samtidig. Enjoy 😋 Metter 3-4 personer.

Så over til noe annet. Jeg er skikkelig glad for jeg har fått meg et ordentlig kvalitetskamera – mitt første. Det er et Sony a 6000, og jeg har veldig lyst ut en tur i kveld for å teste det. Her er et bilde tatt med det nye kameraet, uten noen som helst redigering, og jeg er imponert. Nå ser jeg hva kameraet har å si for kvaliteten på bildene. Her kan en faktisk zoome inn i bildet til en ser blomsterstøvet på kroppen til bien. 

  

Ha en flott sommerkveld ☀️

Klem 💛 Beate



MIDDAGSTIPS 🍴 KJØTTPUDDING MED OVNSSTEKTE POTETER OG TZATZIKI 😋

Her er en av favorittene i vår familie 👍. Lett å lage, proteinrikt, sunt og veldig godt😍.

Ingredienser kjøttpudding: (2stk og nok til 6-8 personer)

  • 800 g karbonadedeig
  • 800 g kyllingkjøttdeig
  • 2 finhakkede løk
  • 2 egg
  • 1 ts sort pepper
  • 1ts salt
  • 1 ts oregano
  • 2 ss tomatpure
  • 2 ss vann/ melk
  • 4 fedd hvitløk eller 1 ts hvitløkspulvet
  • 2 ts timian
  • Ca 40 g parmesan ( en liten pose ferdig raspet )

Bland alle ingrediensene godt i en stor kjøkkenmaskin eller for hånd. Fordel deigen i to godt smurte brødformer. Stek kjøttpuddingen midt i ovnen i 45 min.

 

Tzatzikien lager du enten før du begynner på kjøttpuddingen, eller når den står i ovnen.

Ingredienser tzatziki:

  • 8 ss tyrkisk/gresk yoghurt
  • 1/2 agurk
  • 3-4 fedd hvitløk
  • 1/4 ts pepper
  • 1 1/2 ss olivenolje 
  • Litt salt

Noen velger å skrelle agurken, jeg gjør ikke alltid det. Bruk en spiralicer eller strimle agurken i et rivjern. Legg strimlene i et dørslag e.l. og la renne av seg mens du lager dressingen.

Ha yoghurten i en skål, press hvitløk og ha i. Tilsett pepper, litt salt og olivenolje og rør sammen. Tilsett agurkstrimlene og bland.

La det stå kaldt å trekke til servering.

  

Jeg bruker som oftest halvparten vanlig potet og halvparten søtpotet når jeg ovnssteker poteter fordi ikke alle i familien har samme smak. Jeg skreller potetene og skjærer de i passende biter, legger de på bakepapirkledd stekeplate, drizzler olivenolje over, strør over salt og steker i ovn ca en halv time på 200 grader. 

Kjøttpuddingene dekker jeg til så de holder seg varme til potetene er ferdig.

 

Enjoy ❤️❤️❤️❤️

Ha en flott dag videre.

Klem ❤️ Beate 

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: