Jordbærsmoothie, strawberry daiquiri, jordbærvaniljekremkake, denne helgen har det virkelig gått i jordbær. Fikk kjøpt en stor kasse ferske renskede jordbær fra Valldalen, jordbærbygda, og de har fått bein å gå på 👣.

IMG_3950
I går ble det jordbærsmoothie til frokosten, strawberry daiquiri til kveldskos, og idag enda mer jordbærsmoothie og en jordbærvaniljekremkake siden vi har to bursdager denne helgen 🎈🎈. Mine to yngste har blitt store, hele 14 og 17 år, at tiden flyr er jammen ingen klisje.
Her er en sommer collage jeg laget til Johannes 14 åringen i anledning dagen:

IMG_2255(2)

Her er en sommer collage jeg laget til Julie som ble 17:

IMG_2242(2)

Her er oppskrift på jordbærsmoothien: 4-5 porsjoner

  • 1 l ferske jordbær
  • 4-5 dl eplejuice ( jeg bruker skikkelig juice, ikke fra konsentrat )
  • 5 ss vaniljekesam
  • Søtning om du vil ha det, smak til ( jeg brukte litt sukrin melis )
  • Isbiter eller knust is

Ha alle ingrediensene bortsett fra isen i en blender og kjør til alt er godt blandet. Om du har isknusefunksjon på blenderen ha i isbitene og kjør til passelig konsistens. Du velger selv hvor mye is du ønsker. Det går også fint å ha i hele isbiter. Hell over på glass og nyt 🍓

IMG_2245(2)
For å markere at det faktisk har vert bursdager i hus, laget jeg en god og sunn bløtkake, med Funksjonell Mat sin kakemix som basis. Og med masse jordbær i hus ble det jordbærvaniljekremkake.

IMG_3973

Jeg laget enkelt og greit kakebunnen, kokte vaniljekrem uten sukker, men med sukrin og sukrin gold som erstatning. Så delte jeg kaken i to og hadde vaniljekrem og hakkede jordbær inni. På toppen hadde jeg resten av vaniljekremen, dekket med pisket krem ( søtet med sukrin melis ) og hadde jordbær på toppen. Enkelt og greit 😋 og godt.

I morgen er det mandag og starten på en ny uke, så skal prøve å være flink og legge meg tidlig i dag.

Ha en riktig god natt og en super ny uke.

Klem 🍓 Beate