Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

ingefær

SNADDER COOKIES med peanøttsmør og sjokoladebiter

Her er noen cookies som du kan kose deg med, med et glass melk eller en kopp kaffe. Farlig gode var de, var vanskelig å bare spise en. Men, pyttsann det gjør ingen ting, vi har lov til å kose oss. Dessuten er de fulle av sunne ingredienser som mandelmel, kokosmel, økologisk peanøttsmør og økologisk mørk sjokolade.

SJOKOLADECOOKIES MED PEANØTTSMØR

Sett ovnen på 175 grader.

  • 1 kopp mandelmel
  • 1/4 kopp kokosmel
  • 1 ts baking soda
  • 1/4 ts himalayasalt
  • 6 ss meierismør eller kokosolje om du foretrekker det
  • 6 ss peanøttsmør
  • 1 1/2 ts økologisk vaniljesukker
  • 1 stort egg økologisk
  • ca 200 gr mørk sjokolade, hakket, økologisk

Bland det tørre i en liten bolle.

I en kjøkkenmaskin med kniv røres sukker og smør mykt. Puls inn nøttesmør og vaniljesukker. Puls inn egget og så melet. Til slutt puls forsiktig inn den mørke sjokoladen.

Sett deigen i kjøleskap til den har blitt fast, ca en time.

Form deigen til cookies og  sett dem på bakepapirkledd plate. Ha god avstand mellom de, da de flyter litt ut.

Jeg lagde ca 8-9 jumbocookies, de ble myke og litt seige. Vil du ha de tørrere, lag dem mindre og tilpass steketiden – følg med underveis.

Stek i 11-14 min eller til midten av cookiesene virker fast.

Avkjøl cookiesene helt på platen før du høgger inn.

 

Økologisk er et ord som går igjen i ingrediensene mine, og det med god grunn. Jeg kjøper konsekvent økologisk om jeg får tak i det. Det dreier seg om at kroppen får i seg mindre giftstoffer, jorden blir ikke forgiftet under dyrkningen og jeg får bedre samvittighet med tanke på de som kommer etter oss. Vi har bare denne ene jorden å leve på og vi ødelegger mer og mer av den, uten tanke for at våre barn og barnebarn skal fortsette å leve her når vi en gang er borte.

Havet fylles med microplast, jordene forgiftes av ugress- og insektsdrepere, regnskogen forsvinner osv…… Fremtiden er ikke lys for våre etterkommere om vi ikke begynner å tenke med noe annet enn lommeboka. Har du lyst til  å lese litt om det å bli litt «grønnere» har jeg et godt lesetips til deg. Tia Jumbe er en svensk forfatter og yogalærer som har skrevet en bok om dette temaet. Hun gir oss en innføring i hva vi kan gjøre for å bli litt mere bevisst på de valgene vi tar i hverdagen. Jeg kjøpte den her: ADLIBRIS  Boken koster ikke mer enn  60,- nok så det er en billig investering.

 

Kanskje kan den få deg til å se litt mer på yoga som en del av en detoxlifestyle. Boken er på svensk, men er ikke vanskelig å lese.

Som de som følger meg på Instagram sikkert har sett, har det dukket opp veldig mange yogabilder i det siste. Det skyldes at jeg var med på en challenge hostet av Global Yoga Trondheim der det ble donert penger til organisasjonen @skeivungdom for hver bilde som ble publisert under hashtaggen #WhyDiscriminateWhenYouCanYoga. Jeg syns det er et veldig godt formål, så derfor valgte jeg å bli med. Føltes veldig godt å kunne bidra bittelitt. Her har jeg samlet de første bildene jeg tok i denne challengen i en collage. Veldig gøy og ikke minst personlig utfordrende.

I dag har jeg laget ny forsyning av sitron/ingefær TE og laget en deilig juice av gulrøtter, ananas, mandariner, sitron og rødbeter. Deilig god og søt ,- og så håper jeg den er med på å få vekk siste rest av forkjølelsen.

 

img_5961

 

Vi spiser og drikker litt med øynene også, ikke sant.

Ha en fin dag, og ei fin helg videre.

Klem ♥ Beate

 

 

NÅR LIVET GIR DEG SITRONER 🍋 juice dem og lag sitron/ingefærTE

 

Håper dagen din har vert fin. Til tross for en skikkelig forkjølelse har min dag vert BRA :). Kan man ikke gå på jobb er det nok av andre rolige ting å gjøre, lese for eksempel, eller skrive ned oppskrifter her på bloggen.

 

Trodde faktisk jeg hadde klart å unngå forkjølelse denne gangen, men nei, til tross for sitron og ingefær te med honning brøt det ut. Kan ikke klage da, har ikke vert skikkelig forkjølet siden sommeren i fjor, så da gjør vi det beste ut av det. Det som faktisk er tilfelle, er at sitron/ingefærteen hjelper veldig. Den forkorter forløpet av forkjølelsen og lindrer både sår hals og tett nese.

img_3240

 

OPPSKRIFT PÅ SITRON INGEFÆR TE

  • 2-3 sitroner – økologiske
  • et stykke ingefær, ca tommelfingerstort – økologisk
  • ekte honning – til å søte teen med

Vask sitronen og ingefæren godt. Jeg juicer med skallet på. Det kan jeg gjøre da både sitron og ingefær er økologiske. Del sitronen i biter og ingefæren i skiver. Hiv dem i juiceren din og kjør i vei.

Dette blir en veldig konsentrert juice, så du trenger ikke mye for å lage deg en deilig kopp med te. Ha litt juice i koppen, fyll på med kokende vann og ha i honning etter smak. Smaker godt og gjør godt.

Tenkte jeg skulle ta med oppskriften på en liten kake i kopp som jeg lagde her om dagen. Den er lett å lage, og smaker deilig.

img_5950

BANANBRØD I KOPP 1porsjon

Sett stekeovnen på 175 grader og smør en litt stor kopp med meierismør eller kokosolje.

  • 1 moden banan økologisk
  • 3 ss mandelmel
  • 2 ss kokosmelk økologisk
  • 1 egg
  • ca 1/2 ts ceylonkanel
  • hakkede nøtter, sjokoladebiter, rosiner, tørkede tranebær – ditt valg

Mos bananen med en gaffel, rør inn kokosmelk og egg. Bland så i mel, kanel og nøtter eller hva du måtte ønske. Det går også an å toppe kaken med for eksempel hakkede nøtter og et dryss av kokossukker eller sukrin gold før du steker den.

Stek i ovnen ca 25 min. og vent ca 5 min før du hugger innpå så du ikke brenner av deg tungen. Kos deg.

Jeg har skrevet litt her på bloggen tidligere om mannen min og leddgikten han har fått påvist. Mannen min har det ikke så bra for tiden, det skiftende været gjør at han er veldig plaget med store smerter. Skulle ha bodd en annen plass på kloden vi tydeligvis, med litt mer stabilt vær, men vi gir ikke opp. En dag blir det bedre. Vi tar en dag av gangen. Når han fikk diagnosen leddgikt, tenkte jeg at; da vet vi hva det er og han kan få medisin og bli bra. Slik er det ikke ! Medisinene som finnes er ikke mot leddgikten i seg selv, men type cellegift, biologisk medisin og preparater som gir masse bivirkninger. Prøvd og blitt verre av alt som er foreslått. Ikke noe kjekt å våkne i fem tiden om morgenen av smerter og ikke få sove mer. Håper våren kommer snart, da MÅ det bli bedre.

I alle fall; ta vare på hver dag og hverandre, vi vet ikke hva morgendagen bringer.

img_5923

Håper du har en fin kveld 🙂 I morgen skal jeg prøve meg på jobb igjen. Må tidlig i seng i kveld, skal begynne 07.15.

Klem ♥ Beate

 

 

 

 

KICKSTART DAGEN MED EN SHOT SUPERJUICE 🍹

Mangler du energi? Da kan jeg anbefale denne juice shoten. Den inneholder gulrøtter, ingefær, gurkemeie, sitron og litt ananas. Juicen gir rask energi, booster immunforsvaret ditt og har en betennelsesdempende virkning.


INGREDIENSER SUPERJUICE:2 pers

  • En bit ingefær ( tommelfingerstor )
  • En bit gurkemeie ( tommelfingerstor )
  • 1 pose gulrøtter
  • 1 sitron
  • Ca en halv ananas

Er gulrøttene stygge i skallet skreller jeg dem, sitronen skreller jeg, og er det flekker eller stygge partier på gurkemeien og ingefæren skjærer jeg de bort. Skjær alt i passe store biter, hiv det i juiceren og kjør. Tilsett litt pepper og litt smeltet kokosolje for å lette kroppens opptak av gurkemeie. Hiv i deg og kjenn hvor godt det gjør 🤗


Håper du vil prøve den, er spesielt god for betennelsestilstander.

Klem 💛 Beate

MAT OG MEDISIN I ETT – JA TAKK

Har veldig stor fokus på mat som virker helende for kroppen for tiden, spesielt pga at min bedre halvdel trenger det. Men, det har sin misjon for dem som lever med f.eks. ME også. Eller; egentlig har det sin misjon for alle. Vi blir bombardert med stadig flere tilbud om godteri og usunne matvarer til minipris, mens sunn mat, frukt og grønt blir dyrere og dyrere. Vi får i oss enorme mengder med sukker uten engang å reflektere over det. Barna våre spiser så mye sukker at det er skremmende. Sukker er vår fiende nr 1 når det gjelder kosthold, det inneholder ingen næringsstoffer og blir gjort om til fett i kroppen vår. Det viser seg å gi næring til kreftceller, betennelser og soppinfeksjoner. Trenger vi det? Nei. Er det avhengighetsskapende? Ja. Jeg skulle så inderlig ønske at myndighetene tok grep for å endre kostholdsvanene til folk, men i stedet gjør de det enklere å leve usunt og dyrere å være sunn. Familien vår bruker store summer på mat; frukt, grønnsaker, rene kjøttprodukter og varer fra helsekosten. Vi prøver å styre unna saft, brus og godteri i hverdagen. Litt lørdagsgodt blir det på de yngste i helga, men det er også alt. Det merkes på kroppen og energinivået.

I går laget jeg en gulrotsuppe spekket med sunne saker, og den smakte virkelig godt. Suppen inneholder gurkemeie og den virker betennelsesdempende om den blir inntatt sammen med fett og svart pepper. Sunn og god på en gang. Ja takk 🙂

  

 

INGREDIENSER GULROTSUPPE MED GURKEMEIE OG INGEFÆR:

  • 1 ss olje (oliven eller kokos)
  • 1 finhakket løk
  • 2 fedd hvitløk hakket eller presset
  • 2 ss hakket fersk gurkemeierot
  • 1 ss hakket fersk ingefærrot
  • 1/4 ts kanel
  • 1/2 ts himalayasalt
  • ca 700 g gulrøtter
  • 4 kopper kraft (jeg brukte kyllingkraft)
  • 1/2 kopp kokosmelk
  • fersk koriander

Skrell gulrøttene og skjær dem i biter. Hakk løken og blank den i olje. Tilsett hvitløken og surr videre ca et minutt. Tilsett så gurkemeien og ingefæren og surr noen minutter. Hell over kraft og tilsett gulrøtter, kanel og salt og kok til gulrøttene er gode og møre ca. 30 min.Blend suppen eller bruk en stavmikser. Tilsett kokosmelk. Er suppen for tykk etter din smak, tilsett litt mer kraft. Smak til med salt og pepper.  Rør inn litt finhakket koriander rett før servering og strø litt over suppen sammen med de ovnsristede kikertene.

 

På toppen av suppen hadde jeg krydrede ovnsristede kikerter (hermetiske)

INGRDIENSER OVNSRISTEDE KIKERTER:

  • 11/2 kopp kikerter
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts cummin
  • 1/4 ts røkt paprika
  • salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader. Bland oljen og krydderne i en liten bolle og tilsett de avrente og godt skylte kikertene i blandingen. Bland godt så alle blir dekket.  Spre de utover en stekepapirkledd bakeplate og stek midt i ovnen i ca 30 min. Følg med så de ikke blir brent, de skal bli gyldne og sprø. Ta de ut av ovnen og avkjøl.

Enjoy 🙂

  
Jeg kjører på med god og sunn mat, bryr meg fint lite om at ikke alle er enig med meg. Jeg har funnet min vei til god helse og den har jeg tenkt å fortsette på.

Da stikker jeg og lager middag. Er akkurat kommet hjem fra jobb på senteret. Corebar vital sto på programmet i dag; så ferdig med trening og klar for mat. Ha en fin kveld da 🙂

Klem ♥ Beate

 

 

 

ENKEL GRANOLA MED KANEL OG INGEFÆR 

Må bare få si at dagene fyker av gårde denne ferien. Men nå sitter jeg ikke så mye i ro heller da. Har mer enn nok å henge fingrene i så arbeidsledig er jeg ikke. Har fått unna litt kjøkkentjeneste i dag – litt baking og kokkelering – og vil bare dele denne enkle og gode granolaoppskriften med dere. Den er paleo, glutenfri og velsmakende.


INGREDIENSER GRANOLA:

  • 1 kopp solsikkefrø
  • 1 kopp gresskarfrø
  • 1 kopp pecannøtter (grovt hakket)
  • 1 kopp valnøtter ( grovt hakket)
  • 2 kopper revet kokos
  • 2 ts kanel (ceylon)
  • 2 ts ingefær
  • 1 ts himalayasalt
  • 3 ss kokossukker eller 4 ss lønnesirup
  • 1/4 kopp smeltet kokosolje

Sett ovnen på 150 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir. Ha frø, nøtter og kokos i en stor bolle. (Jeg hadde ikke pecannøtter i dag, så det ble dobbel mengde valnøtter) Tilsett krydder, evt kokossukker og salt. Bland godt. Tilsett smeltet kokosolje og evt lønnesirup og bland til alt er dekket av oljen.

DSC03171
Spre massen utover stekebrettet i et jevnt lag. Stek i ca 20 min, men rør i massen hvert 5. min så den ikke brenner seg. Følg godt med. La granolaen kjøle seg helt ned på brettet før du har den over på et stort glass e.l. med tettsittende lokk. Ønsker du det kan du tilsette tørkede tranebær eller tørkede blåbær. Granolaen holder seg i 5-6 dager på kjøkkenbenken og opp til 2 uker i kjøleskapet.

Server den med melk etter ønske og nyt. Jeg tenkte å prøve meg på å lage mandelmelk selv, da vi prøver å styre utenom melkeprodukter for tiden, men glemte å kjøpe mandler i dag. Så det eksperimentet får vente til mandlene er kommet i hus.

Mannen i huset er enda litt bedre i dag, tommel opp. Vi kjører på med paleo mat, moringa smoothie og sjokolade chai med gurkemeie. Etter å ha drukket sjokolade chaien, går det en liten stund, så slipper smertene og han klarer å slappe av og sove. Og det uten å våkne gjentatte ganger av smerte. Det gjør meg sååååå glad. Yngste sønnen i huset har gitt meg nytt kallenavn som følge av dette; så nå er jeg heksedoktor :). Måtte det bare fortsette slik.

Her er et bilde av heksebrygget 😂


Her er det snart god natt, så jeg ønsker alle der ute en god natts søvn og en fantastisk dag i morgen.

Klem 💙 Beate

SØNDAG I HEIMEN med varm sjokolade chai med gurkemeie

Kickstartet søndagen med en grønn moringa smoothie etterfulgt av en varm sjokoladedrikk. Varm sjokolade chai med gurkemeie. Drikken er fulladet med sunne saker og gir deg energi og varme. Den inneholder gurkemeie som sammen med kokosolje og litt pepper har en inflammatorisk effekt. Her satser vi på å dempe betennelsen i leddene til mannen i huset. Smaker godt gjør den også 🙂

DSC03152

INGREDIENSER :

  • 1 KOPP KOKOSMELK
  • 1 1/2 KOPP VANN
  • 2 SS BEEF GELATIN
  • 1 SS KOKOSOLJE
  • 2 SS RAW CACAO
  • 1/2 TS GURKEMEIE
  • 1/2 TS KANEL (CEYLON)
  • 1/2 TS KARDEMOMME
  • 1/4 TS INGEFÆR
  • LITT SVART PEPPER
  • LITT VANILJEPULVER ELLER VANILJEEKSTRAKT
  • 2 SS EKTE HONNING

Bland alle ingrediensene i en liten kasserolle. Varm opp under kraftig visping til det blir varmt. men ikke koker. Hell over i 2 krus og enjoy ♥

DSC03153

En ting som er viktig når vi skal jobbe med å bli frisk er å få redusert stressnivået. Det har vi klart denne helgen, og i går ble mannen faktisk med meg på trening. Han syklet i over en halvtime, dog uten belastning, men det er helt fantastisk. I og med at både hender og føtter er angrepet av betennelser, er det ingen styrkeøvelser som kan gjøres, men det å komme seg ut å få gjort litt er helt topp. Tommel opp for pågangsmot.

Jeg satser på at neste uke skal bli enda bedre. Positiv tenking.

548723_437040029690814_529487278_n

Nyt resten av søndagen

Klem ♥ Beate

 

KICKSTART PÅ LØRDAGEN 🍊🍋🍍

Første dag av påskeferien 😊 deilig. Har jobbet veldig mye i det siste, så nå skal det bli godt med ferie. Håper på fint vær, men om det ikke skjer finnes det alltid alternativer til turer utendørs. Har mye trening å ta igjen og nå kjenner jeg at kroppen trenger det. Taco står på middagsmenyen i dag, men før vi kommer så langt skal vi på revy. Sulopprevyen står på programmet og siden en av sønnene mine er med i oppsetningen, blir det ekstra spennende.

Vi kickstartet dagen med nypresset juice og pannekaker med lønnesirup til frokost 😋 en deilig start på dagen. Det tar litt tid å steke pannekaker til 7 personer men siden det er helg har jeg tid 👍. Juicen sørger for masse vitaminer i disse forkjølelsestider og smaker i tillegg nydelig så da kan vi ikke klage. 

Dagens juice:

  • 1/2 rødbete
  • En bit ingefær
  • 1 sitron
  • 3 appelsiner
  • 4 store gulrøtter
  • 1 ananas

Kjør alt gjennom juiceren og nyt ❤️ server gjerne med isbiter da smaker det ekstra godt. (på sitronen og appelsinene skreller jeg av det ytterste laget av skallet, men lar så mye som mulig av det hvite sitte på. Skrell gulrøttene om det trengs, ananasen må skallet av på, rødbeten og ingefæren skreller jeg ikke)

  

Pannekakene har jeg lagt ut oppskrift på tidligere, og det som er så greit er at du kan lure i barna gulrøtter på denne måten om de ikke er så glad i det ellers.

  

Jeg elsker lønnesirup så jeg velger gjerne det på pannekakene, men ta det du liker best; frukt, syltetøy, sukrin eller det du måtte foretrekke. Denne gangen byttet jeg ut creme fraiche i pannekakene med tyrkisk yoghurt – like godt det ❤️

Nei, nå må jeg få fart på meg, revyen venter 😊 gleder meg 😉

Klem ❤️ Beate

Beates supersmoothie – en kickstart på dagen

Hver morgen lager jeg en supersmoothie til min bedre halvdel og meg selv. Den er proppfull av sunne ingredienser og jeg er nødt til å ha den om morgenen for å komme i gang med dagen. Jeg varierer litt mellom forskjellige ingredienser, men dette er de jeg bruker mest.

Ingredienser til to store smoothier:

2,5 dl juice f.eks ananas
2,5 dl kokosvann
2-3 cm fersk ingefærrot (jeg bruker å skjære den i tynne skiver for å unngå trevler i smoothien)
2ss acai pulver
1-2barneskjeer hvetegress
2ts nypepulver
2ss beef gelatin
2ss proteinpulver med jordbærsmak(ikke alltid)
2ss lecithin
2ss ekstra virgin kokosnøttolje
1banan (gjerne godt moden med brune flekker i skallet, for da er den ekstra søt)
Ca 150g frosne blåbær
En god neve frossen smoothieblanding av banan, ananas og mango.

Hiv alle ingrediensene i en kraftig blender og kjør til smoothien er glatt. Jeg bruker gjerne å tilsette noen isbiter eller ca 2 dl iskaldt vann om den blir for varm eller tyktflytende.
Så er det bare å nyte :). Ikke bare er den proppfull av sunne ingredienser, men smaker himmelsk.

Kokosnøttvann inneholder sink, selen og B-vitaminer. Ingefær inneholder bl.a. fosfor, jern og vitamin C. Acai er en kraftig antioksidant og inneholder bl.a. fettsyrer, vitamin A og rikelig med fiber. Hvetegress er energigivende og inneholder bl.a. en rekke vitaminer B, C, E, og K samt klorofyll og antioksidanter. Nypepulver inneholder bl.a. vitamin C og er veldig bra mot leddplager. Beef gelatin kjøper jeg fra iherb og bruker det som proteintilskudd. Proteinpulveret gjør smoothien litt mer mettende og tilfører såklart protein.(jeg trener mye så jeg trenger ekstra protein) Lecithin er godt for bl.a. hjernen. Ekstra Virgin kokosnøttolje tilfører sunt fett. Banan gir sødme og tilfører bl.a. kalium. Blåbær er fulle av antioksidanter. Ananas inneholder vitaminene A og C. Mango inneholder bl.a. vitamin A og mineraler.

20140729-211231-76351606.jpg20140729-211232-76352382.jpg20140729-211233-76353189.jpg20140729-211233-76353868.jpg

Ha en riktig fin tirsdagskveld 🙂

Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: