Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

havremel

DEILIGE SJOKOLADECOOKIES MED BITER AV HVIT SJOKOLADE 🍪

Hadde noe hvit sjokolade liggende, så da ble en ny cookie til. Mørke cookies med biter av hvit sjokolade, og det ble såååå godt. Må bare få oppskriften arkivert før jeg glemmer hva jeg hadde i 🤗.


INGREDIENSER SJOKOLADECOOKIES: ( 8-10 stk )

  • 100 g meierismør ( romtemperert )
  • 1 dl kokossukker
  • 1/2 dl sukrin gold
  • 3 ss fibersirup ( gold eller blank )
  • 2 egg
  • 1,5 dl jyttemel
  • 1 dl havremel ( vil du ha glutenfritt, mal mel av glutenfrie havregryn )
  • 1 toppet ts bakepulver
  • 1 ts fiberhusk
  • 1 ts ekte vaniljepulver
  • 3 ss cacao
  • 100 g hakket hvit sjokolade ( sukkerfri om du ønsker det )

Bland meierismør, kokossukker, sukrin gold og egg i en foodprosessor og kjør til massen er myk og kremete. Tilsett fibersirupen og kjør litt mer. Bland alle de tørre ingrediensene og tilsett det litt etter litt i smørblandingen. Kjør til røren er godt blandet og ha den i en bolle. Tilsett den hakkede sjokoladen. Sett på bakepapirkledd stekeplate med en spiseskje. Ha litt avstand mellom cookiesene da de flyter litt utover. Stek på 200 grader i 10-12 minutter. Avkjøl og nyyyyt 😘

Ha en fortreffelig fredagskveld

Klem ❤️ Beate

DEILIG GULROTKAKE UTEN RAFFINERT SUKKER 💖 glutenfri 

Jeg har alltid vært veldig glad i gulrotkake, men ikke i alt sukkeret den vanligvis inneholder. Så nå har jeg lagd en variant uten raffinert sukker. Den er veldig god, og kan lages glutenfri om du maler mel av glutenfrie havregryn.

  
INGRDIENSER KAKEBUNN:

  • 500 g revet gulrot ( ca 6 stk )
  • 3 egg
  • 2 dl olivenolje
  • 280 g kokossukker eller sukrin gold
  • 100 g jyttemel
  • 150 g havremel
  • 1 ts ekte vaniljepulver + 1 ts vaniljesukker
  • 2 ts kanel
  • 1 ts muskat
  • En knivspiss nellik
  • 1/2 ts himalayasalt
  • 3 ts bakepulver

Ha gulrøtter, egg, olivenolje og kokossukker i en foodprocessor, og kjør til det er godt blandet. Bland de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett så litt etter litt i det våte til alt er godt blandet. 

Hell røren i en springform ( ca 20 cm i diameter ) med bakepapir i bunnen og godt smurt kant. Stek på 175 grader i ca 45 min. Kaken er veldig saftig, så pass på at den er gjennomstekt. La kaken bli kald og ha den så over på ønsket fat.

INGREDIENDER GLASUR:

  • 1 dl fløte
  • 500 g kremost
  • 1 ts ekte vaniljepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 80 g meierismør
  • 80 g sukrinmelis
  • 1 ts sitron eller appelsinsaft

Bland alle ingrediensene i en foodprocessor og kjør til kremen er tykk og smidig. Husk bare å ikke kjøre den for lenge så fløten sprekker. Spre kremen over kaken og pynt evt med det du måtte ønske. Jeg brukte kakestrø, noe som gjør at kaken ikke er helt fri for raffinert sukker, men det er så lite at det ikke gjør noe. Enjoy 😘

Kos dere videre med siste rest av søndagen. Selv skal jeg avslutte dagen med å ha Bodybalance time på senteret. Håper på godt oppmøte i vinterværet.

Klem 💖 Beate

DEILIGE HAVRERUNDSTYKKER 💖

Lyst på nystekte rundstykker til frokost? Disse havrerundstykkene er veldig gode og lett å lage. Bland sammen deigen, sett den på stekebrett med skje, inn i ovnen 25 minutter og vips, ferdig.

  
INGREDIENSER HAVRERUNDSTYKKER: ( ca 12 stk )

  • 150 g havregryn
  • 150 g havremel
  • 25 g chiafrø ( valgfritt )
  • 1 ts fiberhusk
  • 1 ss kokossukker ell. Sukrin gold
  • 2 ts bakepulver
  • Litt himalayasalt
  • 3 egg
  • 400 g gresk ell. Tyrkisk yoghurt

Bland alt det tørre i en bolle. Pisk sammen eggene og yoghurten og ha det i det tørre. Bland godt sammen og la deigen stå og svelle litt.

Sett deigen på bakepapirkledd stekeplate med en spiseskje. Stek på 200 grader i ca 25 min.

Ønsker du glutenfrie rundstykker, bruk glutenfrie havregryn, og mal dem til mel.

Rundstykkene smaker godt med allslags pålegg. Enjoy 💖

Ha en fantastisk søndag.

Klem 💖 Beate

SUNDAY – FUNDAY, ROADTRIP OG MATMUFFINS ❤️

I dag har det vert gråvær her hos meg, så min bedre halvdel og jeg bestemte oss for å reise etter sola. Som sagt så gjort, og vi endte til slutt opp i Valldalen og Gudbrandsjuvet. Gudbrandsjuvet er helt fantastisk, men jeg har aldri vert der på denne årstiden før, så det ble en ny opplevelse. For noen år siden ble det bygget gangbroer over juvet noe som gir en helt fantastisk utsikt over vannmassene.

   
 
MATMUFFINS MED TACOSMAK

I kveld oppdaget jeg at jeg ikke har noe brødmat som jeg kan spise til lunsj på jobben i morgen, så da ble det matmuffinsmekking. Hadde tacorester fra tacoen i går og det ble brukt til fyll sammen med vårløk, hvitost og fetafylt grønne oliven. Se oppskrift 👇🏻

Ingredienser: (til ca 12 stk)

  • 2 dl havremel
  • 1 dl jyttemel
  • 1 dl kokosmel
  • 1/2 ts salt
  • 2 ts tacokrydder
  • 2 ts bakepulver
  • 2,5 dl tyrkisk/ gresk yoghurt
  • 2 dl melk
  • 1 egg
  • 40 g meierismør (Smeltet)

Bland det tørre i en passelig bolle, bland det våte i en annen bolle. Bland det våte i det tørre og bland godt. Blir deigen for fast tilsett litt mer melk, den skal være litt løs.

Sett muffinsformer på et brett ( jeg bruker pappbeger da de er litt stødigere). Ha i ønsket mengde tacokjøttdeig, klipp biter av vårløk i formene, del olivenene i to eller tre biter og ha i og skjær hvitost i små tærninger og legg ostebitene i formene. Bruk en liten øse eller lignende og ha røre i formene – de skal være nesten fulle. Rasp ost og ha på toppen.

Stekes på 200 grader i ca 25 min. Enjoy ❤️

  
Tok noen bilder av solnedgangen i Ålesund i helgen. Nyt synet, det var helt fantastisk.

   
  

 

Her hos meg er det blitt kveld, så jeg må si god natt og sov godt. Sweet dreams until morning light.

Klem ❤️ Beate

MYKE COOKIES MED SJOKOLADE OG VALNØTTER 💙

Fikk så lyst på noe godt å bite i, så da ble det myke cookies. Med utgangspunkt i det jeg hadde tilgjengelig av ingredienser, ble disse til. Jeg stekte dem i 12 min, men tenker at om du klemmer dem litt flatere og kansje steker dem noen minutter lenger, vil de bli sprøere. Gode var de i alle fall 😋

Ingredienser:

  • 200 g havremel (Vil du ha glutenfritt, mal glutenfrie havregryn til mel i en blender)
  • 200 g jyttemel
  • 150 g sukrin gold
  • 150 g kokossukker
  • 1 ts salt
  • 1 ts ekte vaniljepulver
  • 175 g meierismør
  • 2 egg
  • 2 eggehviter
  • ( 1-2 ts bakepulver) om du vil ha de luftigere
  • Hakket mørk sjokolade
  • Hakkede valnøtter

De tørre ingrediensene has i en bolle. Smuldre i mykt smør. Bland inn egg og eggehvitter, og bland deigen godt sammen. Jeg bruker engangshansker og blander med hendene. Ha i hakket sjokolade og hakkede valnøtter. Jeg har ikke angitt mengde når det gjelder sjokolade og nøtter, ta i så mye DU liker.

Sett på bakepapirkledd stekeplate; en toppet spiseskje pr cookie. Trykk dem litt flate og stek på 175 grader i ca 12 min. Det blir ca 18-20 stk. 

Smaker nydelig med et glass melk.



Og siden det er 8. mars i dag



Nå skal jeg ha meg en tur på trening før senga står for tur. Nyt resten av søndagen. I morgen er det en ny uke med nye muligheter.

Klem 💙 Beate



Annerledes pizzabunn 🍕

 

Siden jeg la om kostholdet for mange år siden har jeg lett etter en god og sunn pizzabunn. En som faktisk smaker godt 😋. Det har jeg nå funnet takket være Linda Stuhaug sin blogg. Henter mange ideer derfra; også denne pizzaoppskriften. Den er basert på søtpotet ; noe jeg har vert hektet på leeenge. Nam.

Oppskrift:

1 stor søtpotet (ca350g)
1 egg
50 g havremel
50 g jyttemel
Krydder etter ønske ( eller bare litt salt)

Begynn med å bake søtpoteten i microen. Del den i 4 deler og bak på full effekt til den er gjennomkokt.
Skrap ut innholdet og ha det i en foodprosessor, kjør til en glatt masse. Tilsett de andre ingrediensene og kjør til alt er godt blandet.
Trykk deigen ut på en bakepapirkledd stekeplate, sprinkle litt olivenolje over og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 10-15 min.
Ha på ønsket fyll. F.eks. Tomatsaus, rester av tacokjøttdeig, topp med revet ost og pepperoni. Sprinkle litt olivenolje over og stek videre til osten er smeltet og gyllen og alt er gjennomvarmt.
Bare fantasien setter begrensninger for hvilke fyll du kan ha på pizzaen. Tacokjøttdeig, rester av spagettisaus, tomatsaus med ost,spekeskinke og oliven på toppen. Bacon, kyllingfilet, alt kan brukes. Ruccola er veldig godt å ha over pizzaen når den er ferdigstekt, og rømme/rømmedressing. Bruk fantasien 🍴

2015/02/img_1266.jpg

God apetitt og god lørdag

Klem ❤️ Beate

Superbrød💪

Prøvde meg på å bake Linda Stuhaug sitt superbrød. Byttet ut noen ingredienser, og resultatet ble veldig bra 😊. Kjøpte meg en morsom brødform for en tid siden, og den passet akkurat til dette brødet. Se bare her :

2015/02/img_1193.jpg

Formen er av silikon og tåler opp til 225 grader, brødet blir saftig og får en morsom form 👍.

Oppskriften er som følger:

100 g havregryn
100 g havremel
100 g jyttemel
50 g kokosmel
50 g sesammel
50 g fiberfin/pofiber
70 g solsikkekjærner
70 g sesamfrø
1,5 ss fiberhusk
1,5 ss bakepulver
1 ts himalayasalt
7dl vann

Bland sammen alt det tørre, tilsett vannet, rør godt sammen og la det svelle noen minutter. Jeg smurte brødformen min med meierismør for å få god skorpe. Ha deigen i brødformen, glatt ut overflaten med en slikkepott, pensle med vann og strø over solsikkekjærner. Stek i ovn på 200 grader, nederste rille i ca. 35 min., ta brødet ut av formen og stek videre på rist i ca 20 min. Ønsker du et glutenfritt brød bruker du glutenfrie havregryn og glutenfritt havremel ( eller du kan male havregryn til mel i blender ) jyttemel er glutenfritt, det er også sesam og kokosmel. Lurer på å prøve med litt sukrin gold eller lønnesirup i deigen neste gang for å få fyldigere smak😋.

Brødet kan fryses, jeg fryser det i skiver og tar opp og smører skivene frosne for å ta med meg til lunsj. Da er brødet tint og kjennes helt fersk ut til lunsjen.

2015/02/img_1203.jpg

2015/02/img_1204.jpg

Tranebærsaus 🐾

Hadde noen ferske tranebær stående i kjøleskapet så da ble det tranebærsaus i samme slengen. Denne sausen/syltetøyet smaker godt til kjøttretter der vi vanligvis bruker tyttebærsyltetøy, men kan også fint brukes på brødskiva som f.eks brødet over her.

Oppskrift:

2 kopper tranebær
1/2kopp lønnesirup
1/4kopp vann

Ha alt i en liten panne (gjerne med nonstick belegg) kok opp på sterk varme. Reduser varmen og la det småkoke. La det koke i ca 8-10 min, til de fleste av bærene har «poppet». La sausen kjøle seg ned i minst en time før du serverer den. Du kan også helle den i et sylteglass med tett lokk og oppbevare den i kjøleskapet og bruke den som syltetøy.

2015/02/img_1205.jpg

2015/02/img_1207.jpg

2015/02/img_1211.jpg

Klem ❤️ Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: