Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

gulrøtter

LYST PÅ VÅRRULLER 😋

I dag ble det laget vårruller i heimen. Duftet deilig over hele huset gjorde det, men det ble med duften for vårrullene var lovet bort. Håper de smakte 😊. Jeg lager vårruller med vanlig kjøttdeig eller karbonadedeig da jeg ikke er så glad i svinekjøttdeig. Oppskriften har sin opprinnelse på Fillipinene tror jeg, men jeg har gjort den til min, på min måte.

INGREDIENSER VÅRRULLER:

  • 800g kjøtt eller karbonadedeig
  • 2 løk hakket
  • Noen hvitløksfedd eller hvitløkspulver etter smak
  • 6-8 store gulrøtter, raspet
  • Olivenolje til surring av løken
  • 6 ss soyasaus eller coconut aminos, smak til, du trenger kanskje mer
  • Litt pepper
  • Vårrullskinn fra innvandrerbutikk  ( vil du ha glutenfrie vårruller, kan du bruke rispapir i stedet for vårrullskinn, bruk glutenfri soyasaus eller coconut aminos)

Hakk løken, ha litt olivenolje i en kasserolle og surr løken på middels varme til den har blitt blank. ( den skal ikke bli brun) Tilsett kjøttdeigen, smuldre den og stek til den har endret konsistens, den skal ikke brunes. Tilsett raspede gulrøtter, hvitløk og soya saus og la det surre til all veske har kokt inn og alle smaker er godt blandet. La fyllet kjøle seg ned. Ta vårrullskinnene ut av fryseren en god halvtime før du skal fylle vårrullene.

Bland ett til to egg i kjøttfyllet, dette er for at fyllet skal bindes sammen. Legg ca en god spiseskje fyll på hvert skinn og følg bruksanvisningen på pakken når det gjelder rullingen. Bruk pisket egg til å lime dem sammen med. Legg rullene på et stekebrett kledd med bakepapir. Spray eller pensle dem med olivenolje. Stekes på 200 grader varmluft i ca 20 min, snu gjerne vårrullene underveis.

Jeg bruker å servere vårrullene med sukkerfri sweet chilisaus. For et fullverdig måltid, server salat og f.eks blomkålris til. Enjoy.

Har vært bloggtørke her en periode, men det har sine årsaker. Min snille, gode pappa døde i påsken og midt i sorgen måtte vi planlegge min yngste sønn sin konfirmasjon. Vi hadde en vakker og verdig begravelse, og vi hadde en flott, humørfylt og fin feiring av konfirmanten. C’est la vie 💙 glede og sorg går hånd i hånd. 

Håper du har en fin pinse, her krysser vi fingrene for fint vær på 17 mai.

Første pinsedag ble i alle fall avsluttet på en fin måte. Solnedgang i Bolvika, vakkert, ikke sant?


Klem 💙 Beate

PALMESØNDAG og påskeknekkebrød 💛

Palmesøndag og starten på påsken, og ferie for min del helt frem til tirsdag over påske. Det gjør godt i en lettere sliten skrott. Har veldig mye å gjøre, så det blir nok ikke total avslappingsferie; men dog; jeg slipper å ha vekkerklokka på seks hver dag.

Litt påskestemning må man ha, så jeg har laget noen påskeknekkebrød, som jeg fant oppskrift på hos fitfocuse.blogg.no  Jeg har lagt til et par ingredienser i mine for å få bedre opptak av gurkemeien, nemlig kokosolje og pepper (bare litt) De ser litt grove ut, men smaker bare helt nydelig. Ønsker du å utelate gurkemeien, kan du gjøre det. Da blir de ikke gule på farge. Jeg har aldri laget knekkebrød med gulrot i før, men det ble bare kjempegodt. De smuldrer litt, og er ikke harde å tygge.

DSC03411.JPG

INGREDIENSER PÅSKEKNEKKEBRØD:

  • 300 g revet gulrot
  • 100 g sesamfrø (jeg hadde bare svarte, bruk gjerne hvite)
  • 100 g linfrø
  • 100 g solsikkekjærner
  • 100 g gresskarfrø
  • 1 neve hakkede valnøtter
  • 4 små eller 3 store egg
  • 1 ts himalayasalt
  • 2 ss gurkemeie
  • 1 ss smeltet kokosolje
  • litt pepper

Sett ovnen på 150 grader varmluft. Bland alt det tørre med de raspede gulrøttene i en bolle. Pisk sammen egg og kokosolje og bland det i det tørre. Når alt er godt blandet smør det utover en bakepapirkledd stekeplate. Inn i ovnen og la stå i 10 minutter. Ta platen ut igjen og rut opp knekkebrødene. Inn i ovnen igjen og stek videre i 30 minutter. Jeg slo av varmen og lot knekkebrødene stå i ovnen på ettervarmen  (varmluften på) til jeg syntes de var sprø nok. Nyt ♥

DSC03413

For dem som måtte lure; så er min bedre halvdel sakte men sikkert begynt å bli i bedre form. Vi kjører fortsatt på med strikt kostholds regime og endelig ser det ut til å skje noe. Så kryss fingrene for oss, vi trenger det fortsatt.

DSC03423

Kos deg i påsken ♥ Her er noen påsketulipaner fra meg til deg

Klem 💛💛💛  Beate

MAT OG MEDISIN I ETT – JA TAKK

Har veldig stor fokus på mat som virker helende for kroppen for tiden, spesielt pga at min bedre halvdel trenger det. Men, det har sin misjon for dem som lever med f.eks. ME også. Eller; egentlig har det sin misjon for alle. Vi blir bombardert med stadig flere tilbud om godteri og usunne matvarer til minipris, mens sunn mat, frukt og grønt blir dyrere og dyrere. Vi får i oss enorme mengder med sukker uten engang å reflektere over det. Barna våre spiser så mye sukker at det er skremmende. Sukker er vår fiende nr 1 når det gjelder kosthold, det inneholder ingen næringsstoffer og blir gjort om til fett i kroppen vår. Det viser seg å gi næring til kreftceller, betennelser og soppinfeksjoner. Trenger vi det? Nei. Er det avhengighetsskapende? Ja. Jeg skulle så inderlig ønske at myndighetene tok grep for å endre kostholdsvanene til folk, men i stedet gjør de det enklere å leve usunt og dyrere å være sunn. Familien vår bruker store summer på mat; frukt, grønnsaker, rene kjøttprodukter og varer fra helsekosten. Vi prøver å styre unna saft, brus og godteri i hverdagen. Litt lørdagsgodt blir det på de yngste i helga, men det er også alt. Det merkes på kroppen og energinivået.

I går laget jeg en gulrotsuppe spekket med sunne saker, og den smakte virkelig godt. Suppen inneholder gurkemeie og den virker betennelsesdempende om den blir inntatt sammen med fett og svart pepper. Sunn og god på en gang. Ja takk 🙂

  

 

INGREDIENSER GULROTSUPPE MED GURKEMEIE OG INGEFÆR:

  • 1 ss olje (oliven eller kokos)
  • 1 finhakket løk
  • 2 fedd hvitløk hakket eller presset
  • 2 ss hakket fersk gurkemeierot
  • 1 ss hakket fersk ingefærrot
  • 1/4 ts kanel
  • 1/2 ts himalayasalt
  • ca 700 g gulrøtter
  • 4 kopper kraft (jeg brukte kyllingkraft)
  • 1/2 kopp kokosmelk
  • fersk koriander

Skrell gulrøttene og skjær dem i biter. Hakk løken og blank den i olje. Tilsett hvitløken og surr videre ca et minutt. Tilsett så gurkemeien og ingefæren og surr noen minutter. Hell over kraft og tilsett gulrøtter, kanel og salt og kok til gulrøttene er gode og møre ca. 30 min.Blend suppen eller bruk en stavmikser. Tilsett kokosmelk. Er suppen for tykk etter din smak, tilsett litt mer kraft. Smak til med salt og pepper.  Rør inn litt finhakket koriander rett før servering og strø litt over suppen sammen med de ovnsristede kikertene.

 

På toppen av suppen hadde jeg krydrede ovnsristede kikerter (hermetiske)

INGRDIENSER OVNSRISTEDE KIKERTER:

  • 11/2 kopp kikerter
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts cummin
  • 1/4 ts røkt paprika
  • salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader. Bland oljen og krydderne i en liten bolle og tilsett de avrente og godt skylte kikertene i blandingen. Bland godt så alle blir dekket.  Spre de utover en stekepapirkledd bakeplate og stek midt i ovnen i ca 30 min. Følg med så de ikke blir brent, de skal bli gyldne og sprø. Ta de ut av ovnen og avkjøl.

Enjoy 🙂

  
Jeg kjører på med god og sunn mat, bryr meg fint lite om at ikke alle er enig med meg. Jeg har funnet min vei til god helse og den har jeg tenkt å fortsette på.

Da stikker jeg og lager middag. Er akkurat kommet hjem fra jobb på senteret. Corebar vital sto på programmet i dag; så ferdig med trening og klar for mat. Ha en fin kveld da 🙂

Klem ♥ Beate

 

 

 

BOEUF BOURGUIGNON a la Beate

Hadde et spennende prosjekt på middagsfronten i dag. 1 kg grytekjøtt i biter, hva skulle jeg lage? Det ble boeuf bourguignon, en franskinspirert oksegryte med masse godsaker i. Det tar noen timer, men resultatet er vel verd å vente på.

DSC03125

INGREDIENSER BOEUF BOURGUIGNON:

  • 1 kg grytekjøtt i terninger
  • 1 ts himalayasalt
  • et dryss pepper
  • 2 ts buljongpulver
  • 1 ss tomatpure (toppet)
  • 1 purre i biter
  • 5 gulrøtter i biter
  • 4 hvitløksfedd hakket
  • 1 gul løk i biter
  • 1 flaske rødvin ( evt minus et lite glass til kokken 🙂 )
  • meierismør til steking
  • :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
  • ca 400 g champignon i skiver
  • ca 300 g bacon i biter
  • ca 10-12 sølvløk
  • :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
  • 1 dl kaldt vann
  • 2 ss maizena
  • :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
  • persille til å drysse over

 

DSC03122

 

Brun kjøttet i små porsjoner i meierismør i en stekepanne. Ha det i en kasserolle som tåler å stå i stekeovnen. (sett ovnen på varmluft 175 grader) Kok ut stekepannen med kokende vann mellom hver steke. Ha dette i gryten med kjøttet. Tilsett buljongpulver, salt og pepper. Ha i de oppskjærte grønnsakene (gulrot, purre og hvitløk ) og tilsett rødvin og tomatpure. Bland godt. Sett lokk på kasserollen og sett den i ovnen (175 grader) og la den stå i ca 2 timer.

Når gryten står i ovnen, skjærer du opp sopp og bacon. Når det har gått 2 timer , eller kjøttet er mørt ta gryten ut av ovnen og sett den på en kokeplate. Ta av lokket og la gryten småkoke på svak varme. Fres bacon i litt meierismør til gyldent, og ha det i gryten. Fres champignonene i baconfettet og ha de i gryten. Tilsett sølvløk og og la gryten småkoke i 30-45 min uten lokk. Bland kaldt vann med maizena og tilsett blandingen i gryten når det er noen minutter igjen av koketiden.Smak til med salt og pepper og server gjerne med blomkålpure, og et dryss av persille. Enjoy.

DSC03126

Jeg er rimelig fornøyd med at det er helg nå. Denne uken har gått i et forrykende tempo og nå kjenner jeg at det skal bli godt med litt fri. På grunn av sykdom har jeg hatt vikartimer på treningssenteret og har endt opp med å ha timer seks dager på rad. Det merkes på stemmen. Er hes som ei kråke, så nå skal jeg lage meg en kopp te med honning og prøve å lindre en noe sår hals. Ønsker alle en fin fredagskveld.

Klem ♥ Beate

SPICY FISKEGRYTE 🎣

Her hos oss er det feriemodus som gjelder fortsatt, og tur i skog og mark og deilig mat blir proritert 🐾.

Middagen i dag er en spicy fiskegryte som passet veldig bra, da det ble en heller hustrig og kald tur ute. Gradestokken viste bare to grader og det blåste i meste laget, men forfriskende var det. Sola tittet litt frem også, se her 👇

 

SPICY FISKEGRYTE

  • 1 boks coconutcream
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 buljongterning
  • 2 hakkede løk
  • En bit ingefær
  • Ca 5 store champignoner
  • 1/2 ts cayennepepper
  • 2 ts karri
  • 2 ts cummin
  • 3 ss meierismør
  • 4 pk torskeloins
  • 1 pose frosne babygulrøtter
  • Et par vårløker
  • En pose boil in bag fullkornris

For å spare tid og arbeid laget jeg denne retten i slowcookeren.

Hakk løken og ingefæren og surr de i smør i en panne til løken er blitt blank. Tilsett krydderne og stek videre på middels varme noen minutter. Ha løk og ingefærblandingen i slowcookeren og hell over tomatboksene og coconutcreamen. Bland godt og sett cookeren på full styrke. Skjær chamignonene i passelige skiver og ha disse i cookeren. Tilsett buljongterningen. La cookeren stå i minimum 3 timer.

Tilsett gulrøttene og risen og la stå til gulrøttene begynner å bli ferdige.

Skjær fisken i terninger og klipp vårløken i biter og tilsett dette i cookeren. Når fisken er ferdig er retten ferdig. Deilig på en kald dag ❄️server gjerne med flatbrød og rømme. Enjoy 💙

 

Da er nok en dag blitt til natt, god natt og sov godt, og kansje drømmer du om vakker natur i natt som her 👇 

 

Fra dagens tur, vakkert ikke sant?

Klem 💙 Beate

 

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: