Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

fiberhusk

FINE HELGESYSLER I DÅRLIG VÆR – hjemmelaget mandelmelk og nydelige myke, seige cookies av mandelmassen

Har du prøvd å lage mandelmelk selv? Dette var første gang jeg prøvde, og det var ingen heksekunst. Er faktisk ganske så enkelt. Det tar litt tid, men mesteparten av tiden er ventetid som du kan bruke på andre ting. Som et biprodukt av melkeproduksjonen får du en finmalt mandelmasse – og den ville jeg prøve å lage noe av. Massen er jo både smakfull og sunn, så da ble det deilige, myke, seige cookies. De var så gode at de forsvant på et blunk og ny bestilling lagt inn asap.

Slik lager du mandelmelk:

DSC03183

INGREDIENSER:

  • 2 kopper mandler
  • 8 kopper vann

Legg mandlene i bløt i varmt vann tilsatt 1 ts salt over natten. (eller fra 7-24 timer) Hell av vannet, skyll mandlene under rennende vann og ha de i en stor og sterk blender. Fyll på med friskt vann (8kopper), kjør i ett minutt, stopp, og kjør i ett minutt til.

DSC03184

Sil mandlene gjennom ett klede. Jeg brukte ett rent koppehåndkle som jeg kokte først. Press så mye veske ut av massen som mulig.

DSC03185

Ta vare på mandelmassen og lag gjerne deilige, myke, seige mandelcookies av den :).

DSC03186

Oppbevar mandelmelken i kjøleskap. Om du ønsker smak på melken kan du f.eks. tilsette litt vaniljeessens.

Passer veldig bra for oss nå som vi prøver å unngå melk.

Så var det oppskriften på disse deilige, myke, seige cookiene da. Tror nesten det er de beste jeg noen gang har laget. (det sier mannen i alle fall)

DSC03193

INGREDIENSER:

  • 2 store eller 3 små egg
  • 1 ts ekte vaniljepulver
  • 1 kopp lønnesirup
  • 1 kopp meierismør smeltet)
  • 10 dråper stevia vanilje
  • ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
  • mandelmassen fra melkeproduksjonen
  • :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
  • 6 ss arrowrootmel
  • 1 ss fiberhusk
  • 1/2 ts himalayasalt
  • :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
  • hvit sjokolade hakket ca 100 g (sukkerfri om du ønsker det)

Sett ovnen på 175 grader. Bland det våte i en foodprocessor, tilsett mandelmassen og så resten av det tørre. Sett deigen i kjøleskapet en stund så den får satt seg litt. Deigen skal være slik at den holder fasongen på stekeplaten. Blir den alt for løs tilsett litt mer arrowrootmel, men ikke for mye, da vil cookiene bli harde. Rør i hakket sjokolade og sett på bakepapirkledd plate med en spiseskje. Kakene kan settes ganske tett, de skal ikke flyte utover. Stek på 175 grader varmluft i ca 20 min . Avkjøl litt på brettet før du setter de over på rist. De blir oppspist før du får tenkt deg om 🙂  De er i tillegg glutenfrie og fri for raffinert sukker. Lønnesirup er spekket med sunne saker, så den tåler vi.

Jeg må bare få legge til at denne strikte kosten vi kjører for tiden, pluss fokusen på betennelsesdemping har gjort meg i bedre form også; ikke bare min kjære mann. En uventet virkning er at mine konstante tette bihuler har åpnet seg helt opp. Jeg har vert avhengig av allerginesespray i flere år nå, men i løpet av denne uken har jeg ikke hatt bruk for den. Jeg vet ikke helt hva som er årsaken, men jeg holder en knapp på gurkemeien. Andre som har lignende erfaringer?

En fantastisk lørdag ønsker jeg deg

Klem ♥ Beate

HVOR BLE HELGEN AV? 

Det er ikke måte på hvor fort tiden flyr, syns det var fredag i går, jeg. Det er allerede søndag kveld og snart starter en ny uke med nye muligheter 😄.

Har hatt mye å gjøre denne helgen så det er ikke rart den har gått fort. Har fått trent og har testet ut noen nye oppskrifter. De ble veldig vellykket og oppskriften på søte gode havrekjeks uten sukker kommer nå.


INGREDIENSER:

  • 3 dl havregryn
  • 1 dl havremel
  • 3 ss tapiocamel ( kjøpt på innvandrerbutikk )
  • 1 ts fiberhusk
  • 1,5 dl sukrin gold ( eller kokossukker )
  • 1 ts cream of tartar ( kjøpt her )
  • 1 ts baking soda/ natron
  • 1,5 dl surmelk eller en blanding av rømme og helmelk
  • 1,5 dl smeltet smør

Bland alt det tørre. Smelt smøret og bland det og surmelken/ rømmeblandingen i det tørre. Rør det godt sammen. Sett deigen på bakepairkledd stekeplate med en spiseskje. Ha god avstand mellom kjeksene da de kan flyte litt ut. Om deigen har blitt litt fast, form deigen med hendene eller trykk dem litt flate med skjeen.

Stek på 175 grader i ca 14 min. til gyldne. Jeg ville ha kjeksene litt sprøere så jeg ventet til begge brettene var ferdig stekt, satte kjeksene over på en rist og lot dem stå i ovnen på varmluft i ettervarmen ( la ovnen kjøle seg ned litt før du setter dem inn ) i en god time. Det funket veldig bra 😁. Kjeksene smaker nydelig med smør og brunost, eller bare som de er.

Havrekjeksene kan gjøres glutenfrie ved å bruke glutenfrie havregryn og å male de til havremel i en blender.

Leste forøvrig en veldig interessant artikkel på facebook i dag. Den omhandlet hjertehelse og hva som er årsaken til at så mange i dag får hjerteproblemer. Anbefales. Du kan lese den her.

Ha en fin kveld

Klem ❤️ Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: