Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

ferie

FORTSATT I FERIEMODUS ☀️

Heisann! Skal si at tiden fyker avgårde, spesielt nå i ferien. Vi kom hjem fra Hurghada sent natt til mandag, desverre til dårlig vær, men, men, været kan man ikke gjøre noe med.

Vi har i hvert fall hatt en fantastisk flott ferie, blitt vartet opp på alle måter og nytt varmen, solen og Rødehavet. Hotellet vi bodde på; Tropitel Sahl Hasheesh, var virkelig flott og levde opp til sine fem stjerner. De ansatte visste ikke hva godt de kunne gjøre for oss, til og med på stranden ble vi servert. Vi så ikke en eneste kakerlakk eller andre kryp og det var rent og fint. Og det beste av alt; jeg fikk ikke ett eneste myggstikk. Hver eneste ferie blir jeg oppspist til de grader, hovner opp og må ha allergimedisin, men ikke i år. Woohoo 🤗

Bildet over er fra stranden på hotellet. Tatt tidlig om morgenen siste dagen. Vakkert ikke sant? Tilbake dit skal vi.

Den øverste solnedgangen er foreviget fra balkongen vår på hotellet og den andre som du ser fra stranden. Lengter allerede tilbake.

Denne ferien har egentlig vært en viktig milepæl for meg, jeg har øvd meg på å slappe av. Det som for de fleste er veldig enkelt, er for meg veldig vanskelig. Jeg lider av konstant dårlig samvittighet for alt jeg føler jeg ikke får gjort. Jeg trener for lite, spiser ikke sunt nok, leser ikke alle bøkene jeg har tenkt å lese, you name it, jeg har dårlig samvittighet for det. Denne ferien har jeg trent når jeg har hatt lyst, spist det jeg har hatt lyst på og lest når jeg har giddet. Ellers har jeg bare slappet av. Det har gjort godt. Jeg vet at jeg da må bruke tid på å komme i form igjen, men det var verdt det. Så lenge kosten ikke gjør meg syk igjen, og det har den ikke gjort. Men nå er det tilbake til gode gamle vaner, er godt det også.

Er litt lei meg da min Instagram konto har forsvunnet fra jordens overflate, helt av seg selv. Over 700 bilder, minner, store og små øyeblikk er borte. I det ene øyeblikket var jeg innlogget og i det neste var alt borte. Jeg har prøvd å kontakte instagram, men det er tydeligvis umulig å få et svar. Jeg har nå laget meg en ny konto, men alle kontakter og features er borte, kommer til å ta tid å bygge den opp igjen. Den nye Instagram kontoen er @beateengkrog. Om noen vet hvordan få tilbake en forsvunnet konto , vil jeg være evig takknemlig. Følg meg gjerne på Insta. Jeg kommer til å poste både gamle og nye bilder, så det skal bli interessant å se om noen av de gamle bildene mine dukker opp hos en annen bruker.

Her hjemme er det ikke vær til å sole seg, det er sikkert, men fikk noen fine bilder i går kveld. ( selv om det regnet )


Håper du nyter sommeren, sol eller ikke sol. Jeg har noen få dager igjen, så er det jobb igjen på mandag.

Ha en fin sommerkveld.

Klem 💚 Beate

Spis brownies med god samvittighet ❤️


Holder på å tømme kjøleskapet for mat nå som det snart er avreise til Egypt, så det begynner å minke på diverse matvarer. Derfor ble det i dag brownies til frokost, ny oppskrift uten mel og melk. Den er da såklart glutenfri, den er sukkerfri og smaker himmelsk. Smelter på tunga. Jeg skulle lage vaniljesaus til, men hadde ikke det jeg trengte så det ble bare kake.

INGREDIENSER BROWNIES:

  • 4 store egg
  • 1 kopp raw cacao
  • 3/4 kopp fibersirup gold
  • 2 ts vaniljepulver (hadde ikke så jeg brukte vaniljesukker)
  • 1/4 kopp + 1 ss kokosolje
  • Litt salt

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør ei form ca 14×20 cm.

Ha alle ingredienser i en foodprocessor og kjør til glatt. Hell røren i godt smurt form. ( røren er ganske løs ) Stek i ca 25-30 min. La brownieen kjøle seg ned og nyt med f.eks vaniljesaus, is og eller bær etter ønske.


Nå begynner alt å ramle på plass til ferien. Stort sett alt av skittentøy i huset er vasket. Huset begynner å se greit ut, hundene er badet, børstet og kloklipt. Koffertene hentet ned fra loftet og ferieshoppingen nesten i mål. Bare to dager igjen, så drar vi. Hundene er i trygge hender da eldstemann i huset blir hjemme, så da er alt under kontroll.

Kom forresten over en artikkel på facebook som var veldig interessant i forhold til ME sykdommen. Det som kom frem er det jeg har erfart, kostholdet har alt å si. Les den her

Klem ❤️ Beate

GRATINERTE SKINKE OG OSTERULLER

Det ble altså frokosten til mannen og meg i dag . I tillegg til ferskpresset juice av gulrot, appelsin, sitron, ananas, ingefær og gurkemeie. Juicen gir en skikkelig kickstart på dagen og skinke og osterullene er veldig mettende.

DSC04011

Ingredienser skinke og osteruller:

  • 1 kopp tapioca mel
  • 1/2 kopp mandelmel
  • 1/2 ts oregano
  • 1/4 ts basilikum
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1/2 ts salt (himalayasalt er min favoritt)
  • 1 egg lett pisket
  • 1/3 kopp + 1-2 ss kaldt vann
  • tynne skinkeskiver (pålegg)
  • osteskiver (for eksempel skivet hvitost)

Forvarm ovnen til 175 grader. Bland tapiocamel, mandelmel, krydder og salt i en bolle. Tilsett egg og vann og rør sammen til en klumpfri røre a la pannekakerøre.

Varm en stor stekepanne til middels varme og tilsett litt kokosolje, meierismør eller lignende for å smøre pannen. Hell all røren i pannen og sørg for at hele bunnen på pannen er dekket. Stek på middels til lav varme i ca 3 min til tortillaen er fast i kantene men fortsatt litt myk på midten.

Skli så tortillaen ned på et bakepapir, forsiktig så den ikke går i stykker. Legg skiver av skinke og ost på den ustekte siden av tortillaen og rull den forsiktig sammen så den ikke sprekker. Skjær rullen i skiver og sett disse på bakepapirkledd bakeplate (som du gjør med f.eks pizzasnurrer), lås dem med en tannpirker, inn i ovnen med dem og stek i 10 min. Nytes varme. Kjempeenkelt og veldig godt. Kjenner ikke at de er glutenfrie, og mannen i huset har virkelig lagt sin elsk på dem. Prøv da vel. Tapiocamel får du tak i på I-herb eller på hvilken som helst innvandrerbutikk. Jeg kjøper ofte mitt på Padmax i Ålesund.

DSC04010

Været er trist og surt i dag og min bedre halvdel har det ikke så godt p.g.a.det ustabile været vi har for tiden. Kjenner at det skal bli godt å få komme seg til Egypt og ha fjorten dager med garantert sol og varme. Vi fikk ikke fly til Sharm El Sheik i år dessverre, men gleder oss til å utforske Hurghada. Vi skal bo rett på stranden og hotellet har både trimrom og flere spisesteder, frisk frukt buffè og vakre omgivelser. Gleder meg skikkelig.

Tropitel Sahl Hasheesh heter hotellet

tropitel-sahl-hasheesh-outoor-jaccuzzi

Kan godt tenke meg å tilbringe dagene her jeg 🙂

Ha en riktig fin søndag

Klem ♥ Beate

HAPPY HOLIDAYS 🎅🏼 GOD JUL 🎅🏼 FROHE WEINACHTEN 🎅🏼 FELIZ NAVIDAD 

  
Stikker innom en liten tur for å ønske alle en God Jul, og en deilig juleferie 🎄. Tyson, Happy og Lucky på bildet over koser seg også i jula, matmor er hjemme hele dagen og det liker de. Håper bare at værmeldingen stemmer for de nærmeste dagene, for nå har det blåst og regnet i flere dager og det blir det ikke lange turer av. Nå er det meldt oppholdsvær og klar himmel så vi krysser fingrene for det. 

Det er så deilig å kunne puste ut og slappe av etter en veldig hektisk førjulstid. Jeg har jobbet både dag og kveld, og nå kjenner jeg at det er påkrevd med litt ferie. Jeg har faktisk hatt det så travelt at jeg ikke har bakt en eneste julekake 😳, men vet du, det er faktisk helt greit 😄 jul ble det likevel. Nå er jeg så heldig at jeg har ferie helt til 4. Januar, så kansje blir det litt baking i romjula i stedet 👏🏻 er vel ikke feil det, vel. Kansje blir det noen oppskrifter her på bloggen også, for jeg har mange på lur, har bare ikke hatt tid. 

  

Julestemning derimot har vi i heimen, (som du kan se av bildene over) vi har kost oss med julemusikk og levende lys, og akkurat nå sitter jeg og kjenner på følelsen av takknemlighet for alt det gode jeg har i livet mitt. Familien min, det å ha en jobb å gå til, noe som ikke er en selvfølge for alle, jeg bor i et trygt og godt land, og sist men ikke minst har jeg og mine alt vi trenger og litt til. Det største ønsket mitt for det kommende året er at mannen min som sliter med sykdom skal bli bedre ❤️

  

Her er et lite knippe av de flotte skattene jeg fikk i julegave ❤️. Her har jeg alt jeg trenger til å kose meg i romjula; en koselig julenisse laget av yngste sønnen i huset, vakre lyshus som skaper stemning, hærlige store tekopper til å nyte juleteen min i, samt deilige ingredienser til matlaging. Kansje dukker de opp i oppskrifter her etter hvert. 

Trening har jeg også planer om å få lagt inn i programmet. Skal øve inn ny release i Corebar og må holde Bodybalancetimen ved like, så det ikke blir for tøft å starte igjen etter ferien. Får prøve å finne rette balansen mellom hvile og aktivitet; sunn og litt «usunn» mat 😉

Ønsker alle ei fantastisk romjulstid, med et bilde fra Devoldfabrikken

  
Klem ❤️ Beate

VAKRE EGYPT 🐠 

Fjorten dager med sol og deilig varme er egentlig ikke nok har jeg funnet ut. I alle fall når vi kommer hjem til regn, tåke og bare 14 grader på gradestokken. 

Da vi landet på Gardermoen forrige søndag, var jeg sommerkledd og begynte å fryse med en gang. Siden alle klær var pakket ned i kofferten fikk jeg låne min bedre halvdel sin jakke så jeg ikke skulle fryse i hjel. Det er en stoooor overgang fra rundt 35 grader og hjem til 14 😨. Kanskje vi må satse på 3 uker neste sommer 👍🏻. 

 
 Vi har hatt en helt fantastisk ferie, hele familien koste seg og ønsker seg tilbake. Da har det vert fint.

Vi har vert på stranden og badet i Rødehavet og vi har vert på besøk hos beduinene i Sinaiørkenen. Å bade i Rødehavet er som å bade i et digert akvarium, med fargerike fisker og koraller helt oppe i vannoverflaten og vannet er så salt at du flyter som en kork – kjempegøy.

  
Her hjemme har det regnet nesten hele uken siden vi kom hjem. Det er en stor kontrast til Sinaiørkenen som bildet over er fra. Det er som et månelandskap med fjell og store flater med stein og sand ispedd et akasietre her og der. Beduinene var veldig gjestfrie og vi hadde en fantastisk dag som ble avsluttet med sang og dans av beduinene i lyset fra et bål. Siden det ikke fantes bebyggelse akkurat der hvor leiren lå ble det skikkelig mørkt når solen gikk ned. Det ble så mørkt som jeg aldri har opplevd det før – og så stille – absolutt ingen lyder bortsett fra de vi laget selv. En opplevelse som anbefales på det sterkeste.

  
Denne ferien har jeg virkelig hatt ferie. Jeg har nesten ikke trent, bortsett fra å gå mye og å svømme, men det har gjort godt. Jeg har vært veldig sliten en periode og da kan det vere lurt å slappe av og lade batteriene helt opp. Kostholdet har vert så som så og jeg har til og med snopet litt. Nå er kostholdet nesten tilbake til normalt og treningen trappes opp. Det er lov å skeie ut av og til, og det uten å ha dårlig samvittighet 😉

Nyt sommeren hvor du enn er og kos deg.

Klem ❤️ Beate

FERIEN ER I BOKS 🌴 og deilige rundstykker/hamburgerbrød

Da er årets sommerferie bestilt ☀️ Egypt, here we come. Sharm El Sheik er målet og hotellet heter Sharm Reef. Det er ikke første gangen vår på Sharm Reef, men vi har hatt noen år med opphold p.g.a. uroen som har herjet landet.

Vi har bare gode erfaringer med både hotellet og turpoeratøren; Ami Sol. www.amisol.no Vi tok avstemmning i heimen om hvor vi skulle dra, og det ble enstemmig Sharm Reef 👍🏻. Hotellet ligger i et rolig område og har en behagelig og inkluderende atmosfære. Personalet er imøtekommende og yter veldig god service. Vi har vært der flere ganger før, og har blitt mottatt med gjensynsglede hver gang. Må si at vi er litt spent nå, om de samme kjente ansiktene fortsatt er der, etter tre år. Maten er nydelig, og i spisesalen står kokkene klar hver dag for å tilberede enkelte av rettene slik vi vil ha det. Utvalget av mat er variert, og vi blir ikke matlei.

Rett over gaten ved inngangen til hotellet ligger et stort utendørs kjøpesenter; Il Mercato. Her finnes alt fra tradisjonelle egyptiske håndverk, til Burger King, Starbucks og merkevarebutikker som Adidas og Nike. Noe for enhver smak altså. Noen gater lenger vest ligger et mer tradisjonelt basarområde, der det er litt mer pes om kundene.

Her er noen bilder fra Sharm Reef; de fleste hentet fra google og ett er mitt eget. (Det grønne bildet er mitt)

  

Kjenner at det kribler godt i magen med tanke på at det bare er en måned til vi skal dra.

Så var det rundstykkene/hamburgerbrødene. Det blir mange «lettvinte» oppskrifter for tiden, men de fleste har en travel hverdag, så hvorfor ikke.

RUNDSTYKKER/HAMBURGERBRØD

  • 1 pakke fin brødmiks med havre og sesam fra Funksjonell Mat ( glutenfri)
  • 1 ss sukrin gold
  • Vann som oppgitt på pakken.

Bland ingrediensene, la røren svelle noen minutter, og form rundstykker på bakepapirkledd stekebrett med to spiseskjeer. Klapp de litt flate og strø over sesamfrø eller valmuefrø. Stekes i ovn på 175 grader i ca 35 minutter (varmluft) midt i ovnen.


Smaker nydelig med godt smør og pålegg, og kan også brukes til hamburgerbrød. Har forresten fått meg en ny favoritt te, Lipton med vanilje og karamell. Nydelig…..

Deilig frokost med rundstykker, spekeskinke, kiwi, froosh smoothie og te 😋

👇🏻

Nyt dagen hvor du enn er.

Klem 💗 Beate

HURTIGKJØTTSUPPE MED GRØNNSAKER 🍵

Har nok vært over gjennomsnittet sliten den siste tiden, og det har ført til en del veldig lettvinte middager. Det er greit nok det, bare det ikke blir for mye Grandiosa og usunn mat. Lettvint kan nemlig allikevel være sunt.

Denne hurtigkjøttsuppen er både velsmakende og full av vitaminer og proteiner 😋

OPPSKRIFT HURTIGKJØTTSUPPE MED GRØNNSAKER (ca 4 porsjoner)

  • 2 pakker strimlet biffkjøtt
  • 1 pakke lapskausblanding
  • 2 stk klar kjøttsuppetærninger
  • 2 l vann + mer ved behov

Kok opp vann med buljongtærningene i, ha i biffstrimlene og la de koke til de er godt møre. Gjerne et par timer om du har tid. Tilsett grønnsakene og kok til de er møre. Ferdig !!!!!! Server gjerne med flatbrød og godt smør til. Smaker nydelig og er så lettvint når du ikke har tid til å skjære grønnsaker. 👍🏻

  

Skulle ha Bodybalance time i går kveld, men det ser ut til at de fleste som vanligvis går på studiotimer har tatt sommerferie. Dette er noe som har forundret meg veldig, hvert år skjer det samme; alle vil være i god form når sommeren kommer, men ingen vil trene. Antallet påmeldte på diverse timer stuper og mange pauser medlemsskapet sitt på treningssenteret sitt, eller sier opp for så å melde seg inn igjen over sommeren. Trening er faktisk ferskvare. Mange sier at de vil gå i fjellet og jogge ute, men med det kalde, regnfulle og sure været vi har hatt hittil i vår, har ikke jeg sett så mange langs min vei akkurat. Selv trener jeg inne i tillegg til ute nå om sommeren, og når regnet bøtter ned er det deilig å kunne trene i et lyst og trivelig og ikke minst tørt lokale.

Trening gir meg overskudd og jeg føler meg full av energi etter en treningsøkt. 

  
Strevde hardt med å ta en treningsselfie uten å se ut som en idiot, men endte opp med en inne på garderoben. Klarer ikke å ta bilde av meg selv med andre rundt meg 😚 rødme……. Men her er jeg i alle fall…etter trening 😄

Da er det kveld igjen, dagene fyker avgårde og snart er det sommerferie. Lykke❤️. Ferien er bestilt og jeg gleder meg som en liten unge til sol og garantert skyfri himmel. Ha en fin kveld videre.

Klem ❤️ Beate

Stemningsrapport fra Side

Er nå på fjerde dagen i årets sommerferie. Vi er på Dosi hotel i Side og koser oss og nyter late dager. Dvs ikke bare late, har fått lagt inn litt trening også, i tillegg til all traskingen for å shoppe. Her er en liten gym på hotellet så i går ettermiddag tok min bedre halvdel og jeg ei økt. Jeg dro på med Corebar FIT og tror aldri jeg har vært så svett i hele mitt liv. (Ingen aircondition, og over 30 grader ute). Hotellet er flott og maten god, hva mer kan man ønske seg :). Som vanlig er jeg den eneste som står opp med sola når vi er på ferie så her sitter jeg helt for meg selv når dagen våkner til liv rundt meg.
Ha en fin dag, det skal i alle fall jeg.

Beate

20140806-072517-26717750.jpg

20140806-072519-26719236.jpg

20140806-072518-26718511.jpg

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: