Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

cummin

MAT OG MEDISIN I ETT – JA TAKK

Har veldig stor fokus på mat som virker helende for kroppen for tiden, spesielt pga at min bedre halvdel trenger det. Men, det har sin misjon for dem som lever med f.eks. ME også. Eller; egentlig har det sin misjon for alle. Vi blir bombardert med stadig flere tilbud om godteri og usunne matvarer til minipris, mens sunn mat, frukt og grønt blir dyrere og dyrere. Vi får i oss enorme mengder med sukker uten engang å reflektere over det. Barna våre spiser så mye sukker at det er skremmende. Sukker er vår fiende nr 1 når det gjelder kosthold, det inneholder ingen næringsstoffer og blir gjort om til fett i kroppen vår. Det viser seg å gi næring til kreftceller, betennelser og soppinfeksjoner. Trenger vi det? Nei. Er det avhengighetsskapende? Ja. Jeg skulle så inderlig ønske at myndighetene tok grep for å endre kostholdsvanene til folk, men i stedet gjør de det enklere å leve usunt og dyrere å være sunn. Familien vår bruker store summer på mat; frukt, grønnsaker, rene kjøttprodukter og varer fra helsekosten. Vi prøver å styre unna saft, brus og godteri i hverdagen. Litt lørdagsgodt blir det på de yngste i helga, men det er også alt. Det merkes på kroppen og energinivået.

I går laget jeg en gulrotsuppe spekket med sunne saker, og den smakte virkelig godt. Suppen inneholder gurkemeie og den virker betennelsesdempende om den blir inntatt sammen med fett og svart pepper. Sunn og god på en gang. Ja takk 🙂

  

 

INGREDIENSER GULROTSUPPE MED GURKEMEIE OG INGEFÆR:

  • 1 ss olje (oliven eller kokos)
  • 1 finhakket løk
  • 2 fedd hvitløk hakket eller presset
  • 2 ss hakket fersk gurkemeierot
  • 1 ss hakket fersk ingefærrot
  • 1/4 ts kanel
  • 1/2 ts himalayasalt
  • ca 700 g gulrøtter
  • 4 kopper kraft (jeg brukte kyllingkraft)
  • 1/2 kopp kokosmelk
  • fersk koriander

Skrell gulrøttene og skjær dem i biter. Hakk løken og blank den i olje. Tilsett hvitløken og surr videre ca et minutt. Tilsett så gurkemeien og ingefæren og surr noen minutter. Hell over kraft og tilsett gulrøtter, kanel og salt og kok til gulrøttene er gode og møre ca. 30 min.Blend suppen eller bruk en stavmikser. Tilsett kokosmelk. Er suppen for tykk etter din smak, tilsett litt mer kraft. Smak til med salt og pepper.  Rør inn litt finhakket koriander rett før servering og strø litt over suppen sammen med de ovnsristede kikertene.

 

På toppen av suppen hadde jeg krydrede ovnsristede kikerter (hermetiske)

INGRDIENSER OVNSRISTEDE KIKERTER:

  • 11/2 kopp kikerter
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts cummin
  • 1/4 ts røkt paprika
  • salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader. Bland oljen og krydderne i en liten bolle og tilsett de avrente og godt skylte kikertene i blandingen. Bland godt så alle blir dekket.  Spre de utover en stekepapirkledd bakeplate og stek midt i ovnen i ca 30 min. Følg med så de ikke blir brent, de skal bli gyldne og sprø. Ta de ut av ovnen og avkjøl.

Enjoy 🙂

  
Jeg kjører på med god og sunn mat, bryr meg fint lite om at ikke alle er enig med meg. Jeg har funnet min vei til god helse og den har jeg tenkt å fortsette på.

Da stikker jeg og lager middag. Er akkurat kommet hjem fra jobb på senteret. Corebar vital sto på programmet i dag; så ferdig med trening og klar for mat. Ha en fin kveld da 🙂

Klem ♥ Beate

 

 

 

HJEMMELAGET SALSA 🍅, TACOKRYDDER 🌶 og tidsklemma

Etter som tiden går har jeg blitt mer og mer opptatt av hva maten vi spiser virkelig inneholder. Jeg har også blitt mer og mer sikker på at mye av det vi spiser gjør oss syke. Vi velger lettvinte løsninger og ferdigmat for å spare tid, men gjør vi oss selv en tjeneste? Nei, det tror jeg ikke.

Det som er så vanskelig oppi det hele er å få tiden til å strekke til. Jeg har ikke småbarn lenger ( yngste er ungdomsskoleelev ) men likevel strekker tiden ikke til.  Denne tidsklemma fører til snabbmat som ikke gir oss det vi trenger av næringsstoffer. Er det noe jeg skal prøve å bli flinkere på i 2016, er det nettopp å lage maten fra grunnen av. I den mørkeste tiden av året går jeg på jobb når det er mørkt og det er mørkt når jeg kommer hjem. Det merkes. Vi nordboere skulle hatt en sydentur på blå resept om vinteren for å få opp energinivået. Det viser seg jo at store deler av Norges befolkning lider av d-vitaminmangel, og det er ikke bra. Med et sunt og godt kosthold øker energinivået, og da øker overskuddet også, og det må vel sies å være bra.

Denne helgen har det blitt hjemmelaget tacokrydder og tomatsalsa. Det er en begynnelse. Begge deler kan lages i store porsjoner og salsaen kan fryses i mindre porsjoner. Krydderet holder seg lenge oppbevart på f.eks.glass med tett skrulokk.

OPPSKRIFT TACOKRYDDER ( gang gjerne oppskriften opp flere ganger og lag stor porsjon )

  • 1 ts kokossukker eller sukrin gold
  • 1/2 ts himalayasalt
  • 2 ts cummin
  • 1/2 ts coriander
  • 1/2 ts chilipulver ( kan kuttes ut eller reduseres )
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1 ts paprika
  • Litt pepper
  • Litt oregano

Bland alle krydderne i et glass med skrulokk og rist løs så de blander seg.


OPPSKRIFT SALSA

  • 1 løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 rød chili
  • 1 potte coriander
  • 1 ts himalayasalt
  • Litt pepper
  • 1/2 ts cummin
  • 3 bokser hakkede tomater
  • 1 ss kokossukker eller sukrin gold

Hakk løk, hvitløk og chili (fjern frø og streng, bruk gjerne plast hansker), og surr i olivenolje til løken er blank. Kjør tomatene og corianderen i en kjøkkenmaskin til det er godt hakket. Tilsett tomatblandingen i kasserollen med løken og tilsett salt, pepper, cummin og kokossukker/sukrin gold. Kok opp og la det koke på lav varme i ca 20 min. Avkjøl og fordel i passelige beholdere og frys det som ikke skal brukes i løpet av noen dager. Kan også brukes til dip med f.eks. Tortillachips.


Ingen konserveringsmidler og ingen E stoffer, kan det bli bedre?

Ha en fin kveld videre 😊

Klem 💖 Beate

ET LITE GLØTT AV SOMMER og grateng med søtpotetmos ⭐️

Wow, i dag har solen vist seg i litt mer enn noen minutter, fikk faktisk bitte litt sommerfølelse da jeg kunne sitte i solen i over en time uten å fryse ☀️.

Har en lettvint middag å by på i dag, grateng av frossen wokblanding og karbonadedeig med søtpotetmos til. Søtpotetmosen var så god at den kunne jeg ha forspist meg på 😋. Gratengen har jeg lagt ut oppskrift på før, men nå har jeg endret litt på den. Den er veldig spicy, så om du ikke liker sterkt krydret mat halver krydderet eller bruk ditt eget favorittkrydder.

OPPSKRIFT GRATENG:

  • 400 g karbonadedeig
  • Frossen wokblanding etter smak ( min var på 480 g)
  • 1 boks kokosmelk (her: santa maria)
  • 1 ts cummin
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts røkt paprikapulver
  • 1 ts salt
  • 1 ss mørk soyasaus
  • 1 ss tomatpure
  • Hvitost (så mye DU vil ha)

Legg wokgrønnsakene i bunnen av en ildfast form. Legg klumper av karbonadedeig over. Bland krydderne, tomatpureen og soyasausen med kokosmelken og hell det over. Rasp hvitost og strø på toppen. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 30 min. 

  

OPPSKRIFT SØTPOTETMOS:

  • 2 store søtpoteter
  • Vann
  • Buljong
  • En klatt meierismør
  • Salt
  • Litt fløte

Skrell søtpotetene og kutt dem i tærninger. Ha dem i en kasserolle og ha på nok vann til å dekke dem. Kok opp og tilsett buljong enten i pulver eller tærningform. La det koke til potettærningene er møre. 

Ha dem i en kjøkkenmaskin med kniv, og kjør til mos sammen med en klatt meierismør og salt. Tilsett en skvett fløte og smak til med evt mer salt. Smaker aldeles nyyyyyydelig 💛.

Sett gjerne potetene på koking når du setter gratengen i ovnen, så blir det ferdig omtrent samtidig. Enjoy 😋 Metter 3-4 personer.

Så over til noe annet. Jeg er skikkelig glad for jeg har fått meg et ordentlig kvalitetskamera – mitt første. Det er et Sony a 6000, og jeg har veldig lyst ut en tur i kveld for å teste det. Her er et bilde tatt med det nye kameraet, uten noen som helst redigering, og jeg er imponert. Nå ser jeg hva kameraet har å si for kvaliteten på bildene. Her kan en faktisk zoome inn i bildet til en ser blomsterstøvet på kroppen til bien. 

  

Ha en flott sommerkveld ☀️

Klem 💛 Beate



SPICY FISKEGRYTE 🎣

Her hos oss er det feriemodus som gjelder fortsatt, og tur i skog og mark og deilig mat blir proritert 🐾.

Middagen i dag er en spicy fiskegryte som passet veldig bra, da det ble en heller hustrig og kald tur ute. Gradestokken viste bare to grader og det blåste i meste laget, men forfriskende var det. Sola tittet litt frem også, se her 👇

 

SPICY FISKEGRYTE

  • 1 boks coconutcream
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 buljongterning
  • 2 hakkede løk
  • En bit ingefær
  • Ca 5 store champignoner
  • 1/2 ts cayennepepper
  • 2 ts karri
  • 2 ts cummin
  • 3 ss meierismør
  • 4 pk torskeloins
  • 1 pose frosne babygulrøtter
  • Et par vårløker
  • En pose boil in bag fullkornris

For å spare tid og arbeid laget jeg denne retten i slowcookeren.

Hakk løken og ingefæren og surr de i smør i en panne til løken er blitt blank. Tilsett krydderne og stek videre på middels varme noen minutter. Ha løk og ingefærblandingen i slowcookeren og hell over tomatboksene og coconutcreamen. Bland godt og sett cookeren på full styrke. Skjær chamignonene i passelige skiver og ha disse i cookeren. Tilsett buljongterningen. La cookeren stå i minimum 3 timer.

Tilsett gulrøttene og risen og la stå til gulrøttene begynner å bli ferdige.

Skjær fisken i terninger og klipp vårløken i biter og tilsett dette i cookeren. Når fisken er ferdig er retten ferdig. Deilig på en kald dag ❄️server gjerne med flatbrød og rømme. Enjoy 💙

 

Da er nok en dag blitt til natt, god natt og sov godt, og kansje drømmer du om vakker natur i natt som her 👇 

 

Fra dagens tur, vakkert ikke sant?

Klem 💙 Beate

 

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: