Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

bilder

FOR MYE AV DET GODE ER FOR MYE AV DET GODE 😂 og en sunnifisert pizzaoppskrift 🍕

Finne balansen mellom sunn og usunn mat! Lett å si, men ikke så lett å gjennomføre. Jeg har lempet litt på kravene når det gjelder de sunne matvanene denne julen, og det har magen straffet meg for. Med godteri og ferdigkjøpte kaker har fristelsene stått i kø, og jeg har ikke vært så veldig tung å be, men mandag sa det stopp. Jeg er ingen fanatiker, men jeg må lytte til det kroppen forteller meg, og det er; kutt ut sukker Beate, det er ikke bra for deg.

Så nå er jeg på rett spor igjen og det er så deilig å kjenne at kroppen ( og magen ) spiller på lag. Det er mange som syns jeg er fanatisk som prøver å unngå matvarer som sukker, brød, pasta av hvete, ris o.l. men det har ingen ting med fanatisme å gjøre. Når du vet at du blir dårlig av akkurat den maten, ja, så spiser du den bare ikke. Jeg elsker godteri, ris, pasta og nybakt brød, men jeg unner meg det bare en sjelden gang og i små mengder, så blir jeg ikke dårlig.

I går for eksempel hadde vi hjemmelaget pizza på menyen. Yngste sønn i familien skal ha praktisk prøve i gjærbakst på nyåret så han fikk lage pizzaen i går. Tommel opp for han, resultatet ble veldig bra. 🍕 Vi sunnifiserer pizzaen med å bruke fibra fullkornsmel i stedet or vanlig hvetemel. Du kan enten bytte ut en del av hvetemelet med fibramel, eller gjøre som oss og bruke bare fibramel. Funker det.


Oppskrift Beates pizza:

  • 4 dl vann
  • 1 pose tørrgjær
  • 4 ss olivenolje
  • 1 l fibramel ( eller blanding fibra/hvetemel )
  • 1 ts himalayasalt

Ha melet, saltet og gjæren i en bakebolle, hold igjen litt mel for å være sikker på at deigen ikke blir for tørr. Varm vannet og oljen til fingervarmt. Hell væsken i melet og bland godt. Ha i nok mel til at deigen ikke klisser og kna den sammen. Ha på lokk eller dekk med plastfolie og hev til dobbel størrelse.

Slå ned deigen og kjevle den ut på et bakeark som du så sklir over på et stekebrett.

Vi bruker ofte å lage ekstra tacokjøttdeig som vi bruker til pizzafyll dagen etter.

Fyll:

  • I glass pizzasaus etter smak
  • Tacokjøttdeig
  • Revet ost
  • Pepperoni

Smør sausen ut over pizzbunnen, dekk med kjøttdeig og ha over revet ost. Topp med skiver av pepperoni. Stek i ovnen på 200 grader i ca 30 min. Enjoy ❤️

Denne pizzaen tåler jeg 👍selv om den ikke er glutenfri.

Mannen og jeg tok oss en tur på Fjellstua for å nyte utsikten, mens vi ventet på yngste datter som skulle ha skyss hjem. Det var som vanlig et flott skue, men det blåste veldig og var veldig kaldt. Fikk tatt noen bilder i full fart, og her er ett par. Vakre Ålesund !



Du finner flere bilder på Instagram kontoen min @beateyengkrog og på facebooken min under samme navn. Kom gjerne med kommentarer eller spørsmål om det er noe du lurer på, så skal jeg svare etter beste evne.

Ha en nydelig dag 😊

Klem ❤️ Beate

ET LITE GLØTT AV SOMMER og grateng med søtpotetmos ⭐️

Wow, i dag har solen vist seg i litt mer enn noen minutter, fikk faktisk bitte litt sommerfølelse da jeg kunne sitte i solen i over en time uten å fryse ☀️.

Har en lettvint middag å by på i dag, grateng av frossen wokblanding og karbonadedeig med søtpotetmos til. Søtpotetmosen var så god at den kunne jeg ha forspist meg på 😋. Gratengen har jeg lagt ut oppskrift på før, men nå har jeg endret litt på den. Den er veldig spicy, så om du ikke liker sterkt krydret mat halver krydderet eller bruk ditt eget favorittkrydder.

OPPSKRIFT GRATENG:

  • 400 g karbonadedeig
  • Frossen wokblanding etter smak ( min var på 480 g)
  • 1 boks kokosmelk (her: santa maria)
  • 1 ts cummin
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts røkt paprikapulver
  • 1 ts salt
  • 1 ss mørk soyasaus
  • 1 ss tomatpure
  • Hvitost (så mye DU vil ha)

Legg wokgrønnsakene i bunnen av en ildfast form. Legg klumper av karbonadedeig over. Bland krydderne, tomatpureen og soyasausen med kokosmelken og hell det over. Rasp hvitost og strø på toppen. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 30 min. 

  

OPPSKRIFT SØTPOTETMOS:

  • 2 store søtpoteter
  • Vann
  • Buljong
  • En klatt meierismør
  • Salt
  • Litt fløte

Skrell søtpotetene og kutt dem i tærninger. Ha dem i en kasserolle og ha på nok vann til å dekke dem. Kok opp og tilsett buljong enten i pulver eller tærningform. La det koke til potettærningene er møre. 

Ha dem i en kjøkkenmaskin med kniv, og kjør til mos sammen med en klatt meierismør og salt. Tilsett en skvett fløte og smak til med evt mer salt. Smaker aldeles nyyyyyydelig 💛.

Sett gjerne potetene på koking når du setter gratengen i ovnen, så blir det ferdig omtrent samtidig. Enjoy 😋 Metter 3-4 personer.

Så over til noe annet. Jeg er skikkelig glad for jeg har fått meg et ordentlig kvalitetskamera – mitt første. Det er et Sony a 6000, og jeg har veldig lyst ut en tur i kveld for å teste det. Her er et bilde tatt med det nye kameraet, uten noen som helst redigering, og jeg er imponert. Nå ser jeg hva kameraet har å si for kvaliteten på bildene. Her kan en faktisk zoome inn i bildet til en ser blomsterstøvet på kroppen til bien. 

  

Ha en flott sommerkveld ☀️

Klem 💛 Beate



MATMUFFINS OG TUR TIL MOLNES 💦

I går var det andre pinsedag og min bedre halvdel og jeg dro på tur for å se på fyret på Molnes, Vigra. Ingen av oss hadde vært der før så det var en ny opplevelse for oss begge. Det var lett å finne frem og når vi kom dit var det en fin opplevelse av vakker og vill natur. Bølgene slo mot svaberg og solen tittet frem i ny og ne. En tjeld surret rundt oss, veldig oppmerksomhetssyk, så vi antok at maken lå på et rede i nærheten. Mange bilder ble det og vi har bestemt oss for å ta turen tilbake for å gå turen opp på Molnesfjellet ved en annen anledning. 

   
 

 Med på turen som niste, hadde vi matmuffins. De metter godt i magen og smaker snadder. Oppskriften har jeg lagt ut i et tidligere innlegg. Denne gangen var jeg mer generøs med fyllet og da jeg hadde veldig mye taco kjøttdeig tilgjengelig ble muffinsene toppet med det før jeg hadde raspet ost på. I tillegg hadde jeg litt røre i bunnen på muffinsformene før jeg hadde i fyll. 

 
Oppspist ble de også 😊

 
Klokken er nå kvart over syv på kvelden og jeg må spise litt og gjøre meg klar til Bodybalance. Ha en nydelig kveld ❤️

Klem ❤️ Beate 

 

TANDOORI CHICKEN 💙 og en tur rundt i byen

I dag er det 1. Mai og fridag – deilig. Har sovet lenger enn vanlig og syslet med kjøkkentjeneste, noe som gir meg glede og overskudd. Her kommer en oppskrift på tandoori chicken som er både nydelig god og enkel å tilberede 👍🏻.

Tandoori chicken; ingredienser:

  • Kyllinglår naturell 
  • Tandoori masala krydderblanding fra innvandrerbutikk ( jeg bruker TRS ASIA’S FINEST FOODS)
  • Tyrkisk yoghurt naturell
  • Søtpoteter
  • Poteter
  • Blomkål
  • Broccoli
  • Sweet chilisaus (til å ha på broccolien)
  • Helmelk eller fløte

 
Har ikke angitt mengde på de forskjellige ingrediensene, det må tilpasses etter hvor mange en skal lage mat til.

Gni kyllinglårene godt inn med tandooriblandingen og la de gjerne ligge å trekke inn krydderet noen timer eller over natten i kjøleskapet. Bland deretter passelig mengde yoghurt med tandoorikrydder og smør dette på kyllingen. Legg i langpanne eller annen ildfast form og stek i ovn på 200 grader i ca 30 min eller til de er gjennomstekt.

I mellomtiden renskes blomkålen og kjøres i en foodprosessor til finkornet. Ha den så i en panne, gjerne med nonstick belegg sammen med en klatt meierismør og litt salt. Tøm over melk/ fløte til det er nesten dekket og kok på middels varme til en mos. Smak til om det trenger mer salt og evt litt pepper. Pass på underveis så det ikke brenner seg.

Søtpoteter og poteter skrelles og skjæres i passelige båter. Legg på stekeplate dekket med bakepapir drizzle over olivenolje og salt og stek på 200 grader til gjennomstekt. ( ca en halv time) Jeg holder kyllingen varm mens jeg steker potetene.

Til slutt skjæres broccolien i buketter og wokes i litt olivenolje til den er gjennomvarm.

BON APPETIT ❤️

Hadde oss en liten runde rundt i Ålesund her en kveld og tok noen bilder. Det var rett etter solnedgang og på vei inn i den blå timen. Riktig så vakkert var det om enn litt kaldt.

  
Det øverste bildet viser et utsnitt av Brosundet, byens hjerte og de to nederste viser Molja fyr ( og hotellrom)

Nyt resten av dagen og ha en fortreffelig mai helg.

Klem ❤️ Beate

PÅSKEAFTEN 🐣 tur og oppskrift på blåbærmuffins 

Turen i dag førte oss helt ut til Runde, men før vi kom så langt, stoppet vi på Herøy kystmuseum og tok en liten rundtur der. For et vakkert og idyllisk sted ❤️.

Museet hadde ikke åpnet for sesongen enda, men det var så flott der at vi ble gående rundt å ta masse bilder. Vi traff på noen lokalkjente personer som fortalte oss at om vi fortsatte videre på en tursti som de pekte ut for oss, ville vi komme til det stedet Herøyspillet har sin scene. Vi hadde desverre ikke tid til det i dag, men vil ta det igjen til sommeren når museet har åpnet for sesongen. For noen pærler vi har her på sunnmøre, vi må bare bli flinkere til å bruke dem.

Første bilde er fra Herøy kystmuseum, andre bilde er fra Herøybroa, tredje og fjerde bilde er fra Runde.

Runde kommer vi til å turen tilbake til når det blir varmere i været, se på rundeskatten og gå turen opp i fjellet. I dag var det i kaldeste laget, men nå er våren kommet, så da kan det bare bli varmere ⛅️

BLÅBÆRMUFFINS ( 10-12 stk )

Dette ble litt man tager hva man haver muffins, men gode…det ble de 😋

Ingredienser:

  • 3 x 1/4 kopp appelsinjuice eller melk
  • 2 x 1/3 kopp sukrin gold eller kokosblomstsukker
  • 1/4 kopp ekstra virgin kokosolje
  • 4 egg
  • 1/4 kopp kokosmel
  • 1 pk vaffelmiks fra Sunkost (jeg skulle ha 1 1/2 kopp mandelmel, men var tom)
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts cream of tartar
  • 1/2 ts baking soda
  • 1 ts kanel
  • 1 ts kardemomme
  • 2 kopper frosne blåbær

Pisk godt sammen egg, sukrin gold, appelsijuice/melk og kokosolje (smeltet). Bland alt det tørre i en annen bolle, og tilsett så det tørre i eggeblandingen litt etter litt. Rør i blåbærene for hånd. Når alt er godt blandet, fyll i muffinsformer av papp eller bruk silikonformer.

Stek på 200 grader i 30-35 min. Enjoy ❤️❤️❤️❤️❤️❤️

Nå er det allerede kveld her hos meg igjen så da sier jeg god natt, sov godt, and pleasant dreams 🌌.

Klem ❤️ Beate

SKJÆRTORSDAG – TUR TIL GAMLE SKODJEBROA ⛅️❄️

Min bedre halvdel og jeg bestemte oss for å ta en tur til Skodje for å ta bilder av gamlebroene. Vi dro med oss kaffe og cookies og tok turen. Vi kjørte fra opplett og litt sol til snøbyger og vind, men bestemte oss for å gi det et forsøk. Da vi var fremme snødde det ikke lenger og solen gløttet frem i ny og ne, så vi ruslet av gårde. Det blåste en gjennomtrengende vind, så det ble ikke noen lang fotoseanse, men vi fikk tatt noen bilder likevel. Vi valgte å konsentrere oss om den minste broen p.g.a. vinden. Den store får vi se på i bedre vær. Her er resultatet av de bildene jeg likte best 👇. Tunnelen går vi gjennom for å komme til broen om vi parkerer på nordsiden av veien. Den er stengt for trafikk.

 

Så var det hjem å gjøre i stand middagen og så bar det ut på trimtur for meg selv. Det regnet lett men det var bare deilig og forfriskende. Jeg var godt kledd så gå/løpeturen gikk som en drøm ☺️. Fikk til og med tatt noen bilder på turen; ble fine og spesielle i kveldslyset 💛

 

Tok turen rundt Vassetvatnet kledd i gul jakke og lue så påskeånden var på topp. Kroppen fungerer, jeg har fått tilbake overskuddet, så nå går det rette veien 😊😊😊😊😊😊😊

Heldigvis er det mange dager igjen av påskeferien og det er jeg glad for. Skal bruke tiden godt så jeg kan starte på jobb igjen med fulladede batterier. 

I kveld har jeg til og med kost meg med et par glass rødvin, noe som ikke skjer så ofte. Flasken fikk jeg i julegave så den har stått der siden og samlet støv. Smakte godt det 🍷.

Carpe diem er mottoet mitt for tiden, kan virkelig anbefales. Bruk tiden godt, den går så alt for fort. 

Klem 💛 Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: