Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

avocado

Sol i vinduskarmen ☀️ nyt den med en deilig grønn smoothie bolle

 

Heisann og god søndag. For en nydelig dag. Kjenner at energinivået stiger flere hakk bare ved at solen skinner.

Feiret solen ved å lage en skikkelig god smoothie bolle. Mikset den sammen ved å bruke ingredienser jeg hadde i hus og den ble absolutt spiselig. Det er første gangen jeg lager en smoothie bolle; har laget vanlige drikkesmoothier til nå; og garantert ikke siste. Fin å se på ble den også og det teller mye syns nå jeg.

img_5969

GRØNN SMOOTHIE BOLLE MED AVOCADO

  • 1 moden avocado
  • 2 frosne bananer
  • 1 håndfull spinat
  • 1/4 kopp mandelmelk
  • 1 ts moringa pulver
  • 1 ts økologisk vanilje
  • 1 ts lønnesirup
  • 1 ss kokosolje

Om du ikke liker spinat, kan du bytte det ut med f.eks et grønt eple, og om du ikke har moringa pulver, kan det kuttes ut eller byttes ut med spirulina e.l.

Topping må vi ha; jeg brukte:

  • 1 kiwi i skiver
  • hakkede valnøtter
  • kokosflak
  • frysetørkede granateplekjerner
  • litt lønnesirup

Ha avocado, bananer, spinat, mandelmelk, moringa pulver, vanilje, lønnesirup og kokosolje i en blender og kjør til en fluffy og glatt konsistens. Du må nok skrape ned fra kantene noen ganger underveis da den frosne bananen er litt hard for blenderen. Ha massen i en passende skål, pynt etter alle kunstens regler – og kos deg med resultatet. Godt for kropp og sjel.

img_5971

Tenkte å komme meg ut litt i solen til tross for en hardnakket forkjølelse. Håper du nyter dagen din. Gjør det meste ut av den.

Klem ♥ Beate

TACO I DAG?

Lyst å fornye tacoen litt i helgen? Da har jeg to forslag til deilig tilbehør som kan forsøkes. Smaker nydelig. Det første er mangosalsa og det andre er rett og slett hjemmelaget guacamole. Lette etter et alternativ til vanlig salsa laget på tomater, (tomat er ikke bra for de som er plaget med leddgikt) så da falt valget på mangosalsa. Kjempegodt 🙂

DSC03146

Oppskriften er som følger:

INGREDIENSER:

  • 1 mango i tærninger
  • 1 rødløk – hakket
  • 1/2 chili – finhakket
  • saften av 1 lime
  • 2 ss extra Virgin olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik (kan sløyfes om du ikke liker en veldig syrlig smak)
  • litt coriander

Bland alle ingrediensene i en bolle og la mangosalsaen stå og trekke til seg smakene en stund.

DSC03149

Så var det Guacamolen:

INGREDIENSER:

  • 2 stk avocado
  • saften av 1/2 lime
  • 1/2 finhakket chili (eller mer/mindre etter smak og behag)
  • 1-2 hvitløksbåter (presset/finhakket)
  • litt himalayasalt
  • litt pepper

Ha avocadokjøttet i en bolle og knus det med en gaffel til ønsket konsistens. Tilsett resten av ingrediensene og smak til med salt og pepper. Skal guacamolen stå litt før du bruker den, legg avocadosteinen i, så blir den ikke så fort brun.

Både salsaen og guacamolen er veldig raske og enkle å lage til. De inneholder ikke skjulte salt, eller sukkerbomber og smaker delicious. Skal ikke så mye til.

Ellers har vi kjørt paleokost hele uken og mannen min blir litt bedre for hver dag. Har lest meg opp på hva som trigger betennelser og må unngås, og hva som demper betennelser og bør inkluderes i kosten. Gurkemeie er en fantastisk rot som er betennelsesdempende; og sammen med fett, pepper og ingefær virker den veldig godt. Den kombinasjonen blir servert hver dag.(sjokolade chai med gurkemeie)  Utfordringen når hverdagen begynner igjen er å få strukturert seg nok til at denne gode utviklingen fortsetter.

Kos deg videre med fredagen

Klem ♥ Beate

TRENINGSRUTINER og oppskrift på laks med hjemmelaget teriyakisaus og rucculasalat ❤️

Det er mange som har spurt meg om hvordan jeg kom i gang med treningen etter kostholdsomleggingen. Egentlig gjorde jeg bare det som er anbefalt til alle som skal starte på scratch. Begynn forsiktig og så øke gradvis. Jeg gikk mye tur ute, og for mange er det den treningsformen som passer dem best. Men jeg hadde lyst til å trene på treningsstudio da vi ikke er så velsignet med finevær her jeg bor, det regner stort sett i bøtter og spann og blåser på tvers. Jeg ble medlem hos Aktiv trening og fikk satt opp et styrkeprogram som var tilpasset meg og mine problemer ( en operert skulder ol ) Jeg begynte med veldig lite vekter og økte deretter gradvis etter som jeg følte at jeg klarte det.

Etter som jeg ble sterkere i kroppen fikk jeg veldig lyst til å prøve meg på saltimer. Jeg hadde trent både step og sirkeltrening tidligere, men det var mange år siden. Jeg meldte meg på forskjellige typer timer og etter hvert ble det bare fler og fler. Aktivitetsnivået mitt økte, kondisjonen og styrken ble bedre og  jeg hadde det gøy. I dag er jeg instruktør hos samme senter og koser meg med det. Jeg trener fortsatt styrke og jeg liker å gå turer i skog og mark.

Det er ikke alle som ønsker å trene på et senter og det er helt greit det, bare en gjør noe. Gå tur , gå eller sykle til jobben, ta trappene i stedet for heisen, ta en tur på svømmehallen; alt dette er aktivitet og det er supert.

Men…..som sagt, start i det små og øk gradvis, så er det en mye større sjangs for at du gjennomfører og ikke detter av lasset i løpet av noen korte uker. Ikke gå ut med for høye kneløft da er sjangsen større for at du faller av.


Så over til noe annet, nemlig dagens middag. Det er skikkelig snaddermat og smaker aldeles nydelig. Nemlig OVNSSTEKT LAKS MED HJEMMELAGET TERIYAKISAUS ❤️

Til ca 3-4 personer trenger du:

  • 3-4 skinn og benfrie laksefileter
  • Rucculasalat (1pose)
  • 1 rødløk
  • 2-3 vårløker
  • 1-2 avocadoer
  • Valnøtter så mye du ønsker
  • Litt honning
  • Teriyakisaus

Lag først teriyakisausen

OPPSKRIFT TERIYAKISAUS ( holder i alle fall til to middager )

  • 3 ss sitron eller limesaft
  • 3 dl mørk soyasaus
  • 200 g kokossukker
  • 50 g fersk ingefær, raspet
  • 2 fedd hvitløk, finhakket eller presset

Bland alt i en kasserolle og kok opp. Demp varmen og la det koke inn til en litt tykkere saus. Sil sausen.


Stek så valnøttene.

HONNINGSTEKTE VALNØTTER (topping på salaten )

Smelt litt honning i en dyp stekepanne/wok og tilsett valnøtter. La det surre på litt over middels varme til honningen fester seg på valnøttene. Rør hele tiden og ikke ha for sterk varme, da vil honningen brenne seg. Spre valnøttene ut over et bakeark til avkjøling.

Så er det laksen sin tur. Ta ønsket antall skinn og beinfri laksefileter og legg de i en ildfast form. Hell over teriyakisaus, så mye du ønsker. Stek filetene på 200 grader i 15-18 min 

Når laksen steker hakker du rødløk, klipper vårløk i biter og bruker en teskje til å ta ut biter av avocadoen.  Anrett ruccula på middagstallerkener, strø over hakket løk, vårløk i tynne ringer, avocado og legg valnøtter på toppen. Legg laksen på tallerkenen og ha over litt mer teriyakisaus fra formen om du ønsker det. Enjoy ❤️

Da er det atter kveld og jeg sier takk for i dag, og nyt resten av kvelden.

Klem ❤️ Beate

Deilig salat med lettsaltet kyllingfilet, jordbær, brie og litt annet snadder 🍓🐥🍈

Denne salaten hadde nesten gått i glemmeboken hos meg, men plutselig poppet den opp i hukommelsen, så here you go. Her er en blanding av mange gode smaker; bær, kylling og ost, og med pesto på toppen blir det snadder. 😋


OPPSKRIFT KYLLINGSALAT MED JORDBÆR 🍓 ( ca 4 pers )

Lettsaltet kyllingfilet:

  • 4 store kyllingfileter

Saltlake

  • 5 dl vann
  • 1/2 dl salt
  • 1 ss sukrin

Bland vann salt og sukrin i en bolle og rør til det er helt oppløst. Legg i kyllingfiletene og la dem trekke i laken, i kjøleskapet over natten.

Kok opp

  • 1l kyllingbuljong
  • 2 laurbærblad
  • 10 pepperkorn, knust grovt
  • 1 ts tørket timian

Kok opp buljongen og krydderet og skru ned varmen. La kyllingen trekke i buljongen til den er gjennomkokt.

Salat:

  • 2 stk hjertesalat
  • 1 stk brie
  • 50 g salte cashewnøtter
  • 1 avocado
  • 1 mango
  • Jordbær etter smak

Skyll hjertesalaten, riv den i biter og ha den i en bolle. Kutt brien i biter (du tenger mest sannsynlig ikke hele)og legg den på salaten. Legg over biter av mango, avocado og kylling. Legg jordbær i biter på toppen, strø over cashewnøtter og server med pestoen som dressing. Server gjerne brød til. Enjoy 😊


Ser så delikat ut med alle de flotte fargene. Eat the rainbow 🌈

Pestoen finner du oppskrift på HER

Jeg er en veldig dårlig pasient, som omtrent går i frø når jeg skal være «syk». Så kanskje jeg kan prøve meg på en bitte liten styrkeøkt i dag og se hvordan det går. Krysser fingrene og håper det beste.

Ha en fortreffelig og aktiv torsdag.

Klem 🍓 Beate

Middelhavssalat med halloumiost

I dag hadde jeg Corebartime på treningssenteret og trengte en middag som ikke var for tung for magen. Resten av gjengen spiste fullkornslasagne og det er ikke min mage så glad i. Denne salaten er min absolutte favoritt for tiden og jeg blir ikke lei den.

Ingrediensene jeg bruker til en stor og god porsjon er 🙂 :

Spinat (mengde velger du selv)
En klase røde druer (kan såklart bruke grønne, men jeg liker best de røde)
1/2 avocado
1/2 pakke halloumiost (jeg kjøper den på en innvandrerbutikk)
2 ss gresskarkjerner
God olivenolje

Til dressingen: ( som er sukkerfri):
2ss olivenolje
1ss sitronsaft
1 barneskje sukrin gold
En klype himalayasalt
Evt litt nykværnet pepper

Dressingen blander jeg i et gammelt sylteglass med lokk og rister løs til alt er blandet.

Legg så ønsket mengde spinat på et stort middagsfat, fordel druer over spinaten. Druene kan være hele eller delt i to; alt etter smak og behag. Stenfrie druer er best i denne retten. Bruk en liten teskje til å ta ut små rundinger av avocadoen og legg på. Skjær osten i terninger. Ha så gresskarkjernene i en varm, tørr steke panne og rist dem til de til de er så gyldne som du vil ha dem. Sett til side til avkjøling. Ha litt olivenolje i pannen, fortsatt på sterk varme, tilsett osten og stek den raskt til den blir gylden. Ikke stek den for lenge. Ha gresskarkjernene og osten på salaten og sprinkle dressingen over. Ferdig ! Spises med en gang, mens osten fortsatt er varm, da smaker det desidert best. Mmmm, få vann i munnen bare av å tenke på det 🙂
Jeg bruker å ha med meg denne salaten som lunsj på jobben av og til, men da har jeg dressingen ved siden av. Smaker ikke fullt så godt som med varm ost, men fortsatt veldig digg.

Ha en fortsatt fin onsdagskveld 😉
Beate

20140730-230925-83365807.jpg

20140730-230947-83387875.jpg

20140730-231007-83407122.jpg

20140731-001829-1109244.jpg

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: