Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Stikkord

ålesund

Hei og god lørdag

Med all fokusen som har vert på smågodt den siste tiden, kan det kanskje friste med litt sunnere sjokoladekonfekt? Bestilte noen varer fra en nettbutikk jeg akkurat har oppdaget, Sana Bona, og sammen med varene kom et oppskriftshefte  med en del fristende oppskrifter i. Den som fristet mest var denne; Hvit Sjokoladekonfekt med Gojibær. Den smaker helt nydelig, er ikke vanskelig å lage; og ikke minst, det går fort å lage den. Neste gang skal jeg doble oppskriften, for disse gikk unna i ei fart.

  
INGREDIENSER HVIT SJOKOLADEKONFEKT MED GOJIBÆR:

  • 1 dl cacaosmør, smeltet
  • 1/2 dl gojibær
  • 1 dl cashewnøtter ubehandlede
  • 3 ss lønnesirup
  • 1 ts limesaft
  • en klype himalayasalt
  • litt revet limeskall
  • 1/2 ts ekte vaniljepulver

Ha gojibærene i en kjøkkenmaskin med kniv og kjør til de er finhakket. Tilsett cashewnøttene og kjør til de også er finhakket. Smelt cacaosmøret i vannbad og tilsett lønnesirupen; bland. Tilsett de andre ingrediensene i kakaosmørblandingen og rør godt rundt. Jeg helte massen i silikonkonfektformer og satte den i fryseren. Etter en halv time er de ferdige. Nyyyyyt……. De er så gode.

Det er aldeles nydelig vær i dag, så håper du nyter dagen hvor enn du er. Våren begynner å vise små tegn om at den er på vei, solen skinner og luften er blitt litt mildere. Deilig. Det har vert noen flotte solnedganger siste tiden, og jeg klarte å få med meg i alle fall en av dem. Molja fyr i Ålesund, ett av mine favorittmotiver, blir ikke lei den gitt.

DSC03292

Ha en fortreffelig helg videre 🙂

Klem ♥ Beate

FOR MYE AV DET GODE ER FOR MYE AV DET GODE 😂 og en sunnifisert pizzaoppskrift 🍕

Finne balansen mellom sunn og usunn mat! Lett å si, men ikke så lett å gjennomføre. Jeg har lempet litt på kravene når det gjelder de sunne matvanene denne julen, og det har magen straffet meg for. Med godteri og ferdigkjøpte kaker har fristelsene stått i kø, og jeg har ikke vært så veldig tung å be, men mandag sa det stopp. Jeg er ingen fanatiker, men jeg må lytte til det kroppen forteller meg, og det er; kutt ut sukker Beate, det er ikke bra for deg.

Så nå er jeg på rett spor igjen og det er så deilig å kjenne at kroppen ( og magen ) spiller på lag. Det er mange som syns jeg er fanatisk som prøver å unngå matvarer som sukker, brød, pasta av hvete, ris o.l. men det har ingen ting med fanatisme å gjøre. Når du vet at du blir dårlig av akkurat den maten, ja, så spiser du den bare ikke. Jeg elsker godteri, ris, pasta og nybakt brød, men jeg unner meg det bare en sjelden gang og i små mengder, så blir jeg ikke dårlig.

I går for eksempel hadde vi hjemmelaget pizza på menyen. Yngste sønn i familien skal ha praktisk prøve i gjærbakst på nyåret så han fikk lage pizzaen i går. Tommel opp for han, resultatet ble veldig bra. 🍕 Vi sunnifiserer pizzaen med å bruke fibra fullkornsmel i stedet or vanlig hvetemel. Du kan enten bytte ut en del av hvetemelet med fibramel, eller gjøre som oss og bruke bare fibramel. Funker det.


Oppskrift Beates pizza:

  • 4 dl vann
  • 1 pose tørrgjær
  • 4 ss olivenolje
  • 1 l fibramel ( eller blanding fibra/hvetemel )
  • 1 ts himalayasalt

Ha melet, saltet og gjæren i en bakebolle, hold igjen litt mel for å være sikker på at deigen ikke blir for tørr. Varm vannet og oljen til fingervarmt. Hell væsken i melet og bland godt. Ha i nok mel til at deigen ikke klisser og kna den sammen. Ha på lokk eller dekk med plastfolie og hev til dobbel størrelse.

Slå ned deigen og kjevle den ut på et bakeark som du så sklir over på et stekebrett.

Vi bruker ofte å lage ekstra tacokjøttdeig som vi bruker til pizzafyll dagen etter.

Fyll:

  • I glass pizzasaus etter smak
  • Tacokjøttdeig
  • Revet ost
  • Pepperoni

Smør sausen ut over pizzbunnen, dekk med kjøttdeig og ha over revet ost. Topp med skiver av pepperoni. Stek i ovnen på 200 grader i ca 30 min. Enjoy ❤️

Denne pizzaen tåler jeg 👍selv om den ikke er glutenfri.

Mannen og jeg tok oss en tur på Fjellstua for å nyte utsikten, mens vi ventet på yngste datter som skulle ha skyss hjem. Det var som vanlig et flott skue, men det blåste veldig og var veldig kaldt. Fikk tatt noen bilder i full fart, og her er ett par. Vakre Ålesund !



Du finner flere bilder på Instagram kontoen min @beateyengkrog og på facebooken min under samme navn. Kom gjerne med kommentarer eller spørsmål om det er noe du lurer på, så skal jeg svare etter beste evne.

Ha en nydelig dag 😊

Klem ❤️ Beate

HVIT PIZZA 🍕

I en travel hverdag er det greit å ha lettvinte middagsløsninger å ty til. Denne hvite pizzaen er både lettvint og næringsrik med sunn olivenolje, saltfri krydderblanding og røkt laks. 

HVIT PIZZA MED RØKT LAKS ( 1 person )

  • 2 lomper ( valgfritt hvilken sort )
  • Olivenolje
  • Kremost naturell
  • Mozarella
  • Saltfritt pizzakrydder fra I-Herb ( eller annet krydder )
  • Noen skiver røkt laks

Sett stekeovnen på 200 grader. Legg den ene lompen på bakepapirkledd stekebrett og hell litt olivenolje over. Smør rikelig med kremost på den andre lompen og legg den på. Riv biter av mozarellaen og legg over kremosten. Strø over krydder og sett inn i ovnen i ca 10 min. Ta pizzaen ut og legg biter av røkelaks på. Stek videre i ca 2 min. Ferdig 👍🏻  

Jeg hadde sprøstekt løk over og det smakte snadder.

I dag har det vert skikkelig høstvær og jeg kjenner at jeg trenger å komme meg tidlig til sengs, så jeg sier God Natt og Sov Godt med et bilde av en nydelig solnedgang over Molja fyr i Ålesund.

  
Klem 💙 Beate

SUPERDUPERLETTVINTE BLÅBÆRMUFFINS 😘

Prøver så godt jeg kan å normalisere kostholdet, og da må en ha litt lettvinte løsninger tilgjengelig. Funksjonell Mat sin kakemix er midt i blinken til det formålet. Denne gangen valgte jeg å lage blåbærmuffins av mixen og det ble snadder.

Oppskrift blåbærmuffins:

  • 1 pakke kakemix
  • Olivenolje, egg og vann etter oppskrift på pakken
  • 1 pose frosne blåbær ( 400g )
  • Pecannøtter og sukrin gold til topping

Bland sammen ingrediensene som angitt på pakken, bland så forsiktig i de frosne blåbærene.

Ha røren i muffinsformer, jeg foretrekker pappformer, men du kan gjerne bruke silikonformer e.l. Topp med hakkede pecannøtter og litt sukrin gold ( er ikke nødvendig, men smaker veldig godt).

Stek på 200 grader i ca 30 min. Avkjøl og nyyyyt. Saftige og gode ble de ❤️❤️❤️


Ellers hadde vi Tall Ships Races i Ålesund forrige uke og det var kjempekos med liv og røre i byen. For ikke å snakke om alle de flotte seilskutene som lå ved kai. Fikk tatt masse fine bilder, noen har jeg lagt ut på instagram og facebook og andre ligger å venter på å bli publisert. Skal legge ut noen her på bloggen i et eget innlegg ⚓️. Her er en liten smakebit…


Det er blitt veldig stille i byen nå, det er trist vær med tåke og mye regn, SÅ NÅ VIL JEG HA SOMMER OG SOL ☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️ FØR FERIEN ER OVER FOR DENNE GANG. SÅ DET SÅ!

Ha en nydelig sommer, hvor du enn er.

Klem 💙 Beate

BANANBRØD 🍌 og nydelige Bolvika

Veldig ofte har jeg bananer som er litt brune og overmodne liggende, og siden jeg har litt problemer med å kaste mat har jeg funnet ut at de fint kan brukes til å lage bananbrød av. Faktisk smaker brødet best når bananene er godt modne, da de blir søtere jo modnere de blir. Brødet kan spises som det er med godt smør, eller ha gjerne salt pålegg på. Kontrasten mellom det søte og det salte er veldig godt. Brødet er i tillegg glutenfritt 😊

BANANBRØD ingredienser:

  • 2 godt modne bananer
  • 4 ss meierismør romtemperert eller smeltet
  • 1 kopp melk
  • 2 egg
  • 1 ss lønnesirup
  • 1 kopp jyttemel
  • 1/2 kopp havremel
  • 1/2 kopp kokosmel
  • 1 ts ekte vaniljepulver
  • 1 toppet ss bakepulver
  • 1 klype salt
  • 1 kopp hakkede pecannøtter (andre typer nøtter er også ok)

Mos bananene sammen med egg, melk og lønnesirup i en foodprosessor. Bland det tørre og tilsett det i det våte litt etter litt. Tilsett så mykt eller smeltet smør og bland godt. Hakk nøttene og ha de i. Ha røren i en godt smurt brødform. Stekes på175 grader i ca 40 min. Enjoy 😋

  
Like i nærheten av hjemmet mitt ligger Bolvika, en liten fredelig plett ved sjøen, med gapahuk, grillmuligheter, klatrenett og disser for barna, en liten strand og et nes med vakker utsikt over fjorden. Vi er heldig som har slike idylliske omgivelse så nært. Her kommer noen bilder fra Bolvika, ENJOY ❤️

   
    

Vakkert, ikke sant? 

2. Mai i dag og vi skal ha oss en tur til Ålesund på Europeisk Matmarked som er innom byen på en liten visitt. Håper på å finne olivenolje og gode oliven jeg kan kose meg med.

Ha en strålende helg videre ✨

Klem ❤️  Beate 

TANDOORI CHICKEN 💙 og en tur rundt i byen

I dag er det 1. Mai og fridag – deilig. Har sovet lenger enn vanlig og syslet med kjøkkentjeneste, noe som gir meg glede og overskudd. Her kommer en oppskrift på tandoori chicken som er både nydelig god og enkel å tilberede 👍🏻.

Tandoori chicken; ingredienser:

  • Kyllinglår naturell 
  • Tandoori masala krydderblanding fra innvandrerbutikk ( jeg bruker TRS ASIA’S FINEST FOODS)
  • Tyrkisk yoghurt naturell
  • Søtpoteter
  • Poteter
  • Blomkål
  • Broccoli
  • Sweet chilisaus (til å ha på broccolien)
  • Helmelk eller fløte

 
Har ikke angitt mengde på de forskjellige ingrediensene, det må tilpasses etter hvor mange en skal lage mat til.

Gni kyllinglårene godt inn med tandooriblandingen og la de gjerne ligge å trekke inn krydderet noen timer eller over natten i kjøleskapet. Bland deretter passelig mengde yoghurt med tandoorikrydder og smør dette på kyllingen. Legg i langpanne eller annen ildfast form og stek i ovn på 200 grader i ca 30 min eller til de er gjennomstekt.

I mellomtiden renskes blomkålen og kjøres i en foodprosessor til finkornet. Ha den så i en panne, gjerne med nonstick belegg sammen med en klatt meierismør og litt salt. Tøm over melk/ fløte til det er nesten dekket og kok på middels varme til en mos. Smak til om det trenger mer salt og evt litt pepper. Pass på underveis så det ikke brenner seg.

Søtpoteter og poteter skrelles og skjæres i passelige båter. Legg på stekeplate dekket med bakepapir drizzle over olivenolje og salt og stek på 200 grader til gjennomstekt. ( ca en halv time) Jeg holder kyllingen varm mens jeg steker potetene.

Til slutt skjæres broccolien i buketter og wokes i litt olivenolje til den er gjennomvarm.

BON APPETIT ❤️

Hadde oss en liten runde rundt i Ålesund her en kveld og tok noen bilder. Det var rett etter solnedgang og på vei inn i den blå timen. Riktig så vakkert var det om enn litt kaldt.

  
Det øverste bildet viser et utsnitt av Brosundet, byens hjerte og de to nederste viser Molja fyr ( og hotellrom)

Nyt resten av dagen og ha en fortreffelig mai helg.

Klem ❤️ Beate

SUNDAY – FUNDAY, ROADTRIP OG MATMUFFINS ❤️

I dag har det vert gråvær her hos meg, så min bedre halvdel og jeg bestemte oss for å reise etter sola. Som sagt så gjort, og vi endte til slutt opp i Valldalen og Gudbrandsjuvet. Gudbrandsjuvet er helt fantastisk, men jeg har aldri vert der på denne årstiden før, så det ble en ny opplevelse. For noen år siden ble det bygget gangbroer over juvet noe som gir en helt fantastisk utsikt over vannmassene.

   
 
MATMUFFINS MED TACOSMAK

I kveld oppdaget jeg at jeg ikke har noe brødmat som jeg kan spise til lunsj på jobben i morgen, så da ble det matmuffinsmekking. Hadde tacorester fra tacoen i går og det ble brukt til fyll sammen med vårløk, hvitost og fetafylt grønne oliven. Se oppskrift 👇🏻

Ingredienser: (til ca 12 stk)

  • 2 dl havremel
  • 1 dl jyttemel
  • 1 dl kokosmel
  • 1/2 ts salt
  • 2 ts tacokrydder
  • 2 ts bakepulver
  • 2,5 dl tyrkisk/ gresk yoghurt
  • 2 dl melk
  • 1 egg
  • 40 g meierismør (Smeltet)

Bland det tørre i en passelig bolle, bland det våte i en annen bolle. Bland det våte i det tørre og bland godt. Blir deigen for fast tilsett litt mer melk, den skal være litt løs.

Sett muffinsformer på et brett ( jeg bruker pappbeger da de er litt stødigere). Ha i ønsket mengde tacokjøttdeig, klipp biter av vårløk i formene, del olivenene i to eller tre biter og ha i og skjær hvitost i små tærninger og legg ostebitene i formene. Bruk en liten øse eller lignende og ha røre i formene – de skal være nesten fulle. Rasp ost og ha på toppen.

Stekes på 200 grader i ca 25 min. Enjoy ❤️

  
Tok noen bilder av solnedgangen i Ålesund i helgen. Nyt synet, det var helt fantastisk.

   
  

 

Her hos meg er det blitt kveld, så jeg må si god natt og sov godt. Sweet dreams until morning light.

Klem ❤️ Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: