Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Kategori

Utmattelse

MAT OG MEDISIN I ETT – JA TAKK

Har veldig stor fokus på mat som virker helende for kroppen for tiden, spesielt pga at min bedre halvdel trenger det. Men, det har sin misjon for dem som lever med f.eks. ME også. Eller; egentlig har det sin misjon for alle. Vi blir bombardert med stadig flere tilbud om godteri og usunne matvarer til minipris, mens sunn mat, frukt og grønt blir dyrere og dyrere. Vi får i oss enorme mengder med sukker uten engang å reflektere over det. Barna våre spiser så mye sukker at det er skremmende. Sukker er vår fiende nr 1 når det gjelder kosthold, det inneholder ingen næringsstoffer og blir gjort om til fett i kroppen vår. Det viser seg å gi næring til kreftceller, betennelser og soppinfeksjoner. Trenger vi det? Nei. Er det avhengighetsskapende? Ja. Jeg skulle så inderlig ønske at myndighetene tok grep for å endre kostholdsvanene til folk, men i stedet gjør de det enklere å leve usunt og dyrere å være sunn. Familien vår bruker store summer på mat; frukt, grønnsaker, rene kjøttprodukter og varer fra helsekosten. Vi prøver å styre unna saft, brus og godteri i hverdagen. Litt lørdagsgodt blir det på de yngste i helga, men det er også alt. Det merkes på kroppen og energinivået.

I går laget jeg en gulrotsuppe spekket med sunne saker, og den smakte virkelig godt. Suppen inneholder gurkemeie og den virker betennelsesdempende om den blir inntatt sammen med fett og svart pepper. Sunn og god på en gang. Ja takk 🙂

  

 

INGREDIENSER GULROTSUPPE MED GURKEMEIE OG INGEFÆR:

  • 1 ss olje (oliven eller kokos)
  • 1 finhakket løk
  • 2 fedd hvitløk hakket eller presset
  • 2 ss hakket fersk gurkemeierot
  • 1 ss hakket fersk ingefærrot
  • 1/4 ts kanel
  • 1/2 ts himalayasalt
  • ca 700 g gulrøtter
  • 4 kopper kraft (jeg brukte kyllingkraft)
  • 1/2 kopp kokosmelk
  • fersk koriander

Skrell gulrøttene og skjær dem i biter. Hakk løken og blank den i olje. Tilsett hvitløken og surr videre ca et minutt. Tilsett så gurkemeien og ingefæren og surr noen minutter. Hell over kraft og tilsett gulrøtter, kanel og salt og kok til gulrøttene er gode og møre ca. 30 min.Blend suppen eller bruk en stavmikser. Tilsett kokosmelk. Er suppen for tykk etter din smak, tilsett litt mer kraft. Smak til med salt og pepper.  Rør inn litt finhakket koriander rett før servering og strø litt over suppen sammen med de ovnsristede kikertene.

 

På toppen av suppen hadde jeg krydrede ovnsristede kikerter (hermetiske)

INGRDIENSER OVNSRISTEDE KIKERTER:

  • 11/2 kopp kikerter
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts cummin
  • 1/4 ts røkt paprika
  • salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader. Bland oljen og krydderne i en liten bolle og tilsett de avrente og godt skylte kikertene i blandingen. Bland godt så alle blir dekket.  Spre de utover en stekepapirkledd bakeplate og stek midt i ovnen i ca 30 min. Følg med så de ikke blir brent, de skal bli gyldne og sprø. Ta de ut av ovnen og avkjøl.

Enjoy 🙂

  
Jeg kjører på med god og sunn mat, bryr meg fint lite om at ikke alle er enig med meg. Jeg har funnet min vei til god helse og den har jeg tenkt å fortsette på.

Da stikker jeg og lager middag. Er akkurat kommet hjem fra jobb på senteret. Corebar vital sto på programmet i dag; så ferdig med trening og klar for mat. Ha en fin kveld da 🙂

Klem ♥ Beate

 

 

 

HJERTESUKK PÅ EN LØRDAGSKVELD samt smakfulle krydderkjeks

Jeg tar kjeksoppskriften først jeg, så får hjertesukket komme etterpå. Heldige er de som bor sammen med meg når jeg er stresset, for da bakes det, eller lages nye retter. I dag ble det ny kjeksoppskrift og gode ble de denne gangen også 😉

DSC03132

INGREDIENSER KRYDDERKJEKS PALEO STYLE:

Miks sammen de knuste linfrøene og varmt vann i en skål og la det stå til det har tyknet og blitt geleaktig. Bland alt det tørre i en foodprocessor. Smelt kokosoljen og ha den i linfrøblandingen sammen med molassen. Bland det sammen. Hell linfrøblandingen i det tørre, og kjør maskinen til deigen er godt blandet. Deigen blir tykk. Scoop opp deig med en spiseskje og rull til kuler som du setter på bakepapirkledd stekebrett. Trykk kulene flate med hånden og lag gjerne «fingeravtrykk» på kjeksene, da ser de ikke så kjedelige ut. Stek kjeksene på 175 grader i 10-15 min. Kjeksene er glutenfrie, melkefrie, inneholder ikke egg og er uten raffinert sukker. Liker du andre kryddersmaker enn de jeg har brukt, er det bare å prøve seg frem. Enjoy ♥

DSC03129

Ikke la deg skremme av at noen av disse produktene jeg linker til er på utenlandske sider. De fleste produktene finnes her i Norge også. Blackstrap molasses har de på Sunkost, arrowroot mel har de på de fleste innvandrerbutikker, kokosmel, finmalte mandler og kokosolje på helsekosten og resten av ingrediensene på vanlige matvarebutikker.

Hjertesukket mitt ♥ er at min bedre halvdel er så smerteplaget for tiden at det går ut over livskvaliteten. Jeg skulle ha gjort hva som helst for at han skulle få sleppe smertene, men føler meg totalt hjelpeløs. Helsevesenet er ikke til hjelp, så nå leter vi med lys og lykte etter remedier som kan virke. Kostholdet er lagt om (for han også, ikke bare for meg), blåbær, ingefær, gurkemeie, acai, ananas, C-vitamin… you name it, vi bruker det. Det eneste jeg kan gjøre er å krysse fingrene og håpe på at om vi gir det litt mer tid, vil positive ting skje. Jeg bare sier det, leddgikt er noe dritt. Men å gi opp er ikke et alternativ, vi SKAL klare det. Gode råd tas forresten mot med takk.

DSC00213

Det var nok her vi skulle ha vert (bildet over), da hadde nok smertene blitt mindre og dagene bedre. Egypt, Sharm el Sheik og Rødehavet, det er lov å drømme…

Ha en fin helg videre, kos dere og ta vare på hverandre.

Klem ♥ Beate

Å HA EN USYNLIG SYKDOM 😳 og litt tanker rundt kosthold

I mange år levde jeg med den «usynlige» sykdommen min. Ikke kunne den gipses, ikke kunne den opereres, ikke kunne den medisineres og ikke kunne du se på meg at jeg var syk.

Det vil si, det fantes noen få ganger at sykdommen gjorde seg gjeldende ute blandt folk. Det var ikke noe hyggelig. Det er forferdelig pinlig å gå bortover gaten og så plutselig, bang, ligger du der. Fryktelig pinlig, alle stirrer på deg, du har fått hull i buksa der du ligger på alle fire, og du ser hva de tenker. Hva er hun der påvirket av? Det de ikke visste, var at jeg hadde problemer med balansen p.g.a. at jeg var syk. Det er så inderlig lett å dømme.

Eller de gangene jeg orket å dra i selskap, men hjernetåken gjorde seg gjeldende p.g.a. bråk og surr og endte opp med å sitte der uten å si noe fordi hodet var fylt av bomull. Ja, jeg var hun derre kjedelige som aldri fant på noe å si. Hjernetåke kan gjøre det mot deg.

Desverre er det slik i dag at antallet som får denne sykdommen er pr økende. Det strides veldig om årsaker, hva som er korrekt behandling og så videre, og det er veldig mye uenighet rundt selve diagnosen. Jeg har vært heldig, jeg har klart å bli frisk.  Men det er desverre ikke alle som blir det. I mitt hode er grunnen til at jeg klarte å bli frisk, at jeg slumpet til å begynne i rette enden. Og rette enden for meg var kostholdsendringen. Jeg er av de prosentene som ikke var konstant sengeliggende og det gjorde meg i stand til å endre kostholdet. Nettet var redningen når det gjadt å finne mulige løsninger på hvordan jeg skulle legge om kosten, og etter hvert som kroppen responderte, kunne jeg bli mer aktiv. 

Jeg håper virkelig at forskningen som blir gjort rundt denne sykdommen kan gi flere svar på hvorfor enkelte blir syke og ikke minst hvorfor den arter seg så forskjellig fra person til person. Jeg  er overbevist om at det dreier seg om flere forskjellige sykdommer som gir seg utslag i samme sykdomsbilde. Jeg håper også at flere tenker litt som meg, og kjenner etter hvordan magen har det. Kansje er det mat den ikke vil ha som burde fjernes fra kosten. Magen sier gjerne fra den, om du bare lytter. 

I dagens samfunn vet vi ikke hva vi spiser lenger. All mat (med få unntak) er overbehandlet, full av E ditt og E datt, kunstig farge, kunstig smak og you name it. Vi skal ikke så mange år tilbake i tid før matallergier og intoleranser ikke fantes. Og grunnen; maten som ble spist kom gjerne fra lokale kilder. Stort sett alt ble laget fra grunnen av og folk visste hva de spiste. Kjøttet kom fra den lokale slakteren, fisken var selvfisket eller kjøpt rett fra fiskebåten, egg ble gjerne kjøpt av en nabo som hadde høns og det fantes en mor eller bestemor som kunne alle triksene i boka når det gjaldt å lage god mat fra grunnen av. Brødene var hjemmebakte uten ekstra gluten og alskens kunstig godteri var en sjeldenhet. Jeg sier ikke at alt var bedre før, men det skader ikke å reflektere over hva vi putter i oss. Tenk på barna og alt de får i seg! Vi burde alle bli litt mer bevisst på hva vi spiser.

Jeg er som sagt ingen ekspert på ME, men noe må jeg ha gjort rett. Jeg har klart å komme meg fra å ligge slik store deler av døgnet

  

til dette ( veldig konsentrert, øver inn nytt corebar program)

  

Ha en nydelig søndag

Klem ❤️ Beate

FOR MYE AV DET GODE ER FOR MYE AV DET GODE 😂 og en sunnifisert pizzaoppskrift 🍕

Finne balansen mellom sunn og usunn mat! Lett å si, men ikke så lett å gjennomføre. Jeg har lempet litt på kravene når det gjelder de sunne matvanene denne julen, og det har magen straffet meg for. Med godteri og ferdigkjøpte kaker har fristelsene stått i kø, og jeg har ikke vært så veldig tung å be, men mandag sa det stopp. Jeg er ingen fanatiker, men jeg må lytte til det kroppen forteller meg, og det er; kutt ut sukker Beate, det er ikke bra for deg.

Så nå er jeg på rett spor igjen og det er så deilig å kjenne at kroppen ( og magen ) spiller på lag. Det er mange som syns jeg er fanatisk som prøver å unngå matvarer som sukker, brød, pasta av hvete, ris o.l. men det har ingen ting med fanatisme å gjøre. Når du vet at du blir dårlig av akkurat den maten, ja, så spiser du den bare ikke. Jeg elsker godteri, ris, pasta og nybakt brød, men jeg unner meg det bare en sjelden gang og i små mengder, så blir jeg ikke dårlig.

I går for eksempel hadde vi hjemmelaget pizza på menyen. Yngste sønn i familien skal ha praktisk prøve i gjærbakst på nyåret så han fikk lage pizzaen i går. Tommel opp for han, resultatet ble veldig bra. 🍕 Vi sunnifiserer pizzaen med å bruke fibra fullkornsmel i stedet or vanlig hvetemel. Du kan enten bytte ut en del av hvetemelet med fibramel, eller gjøre som oss og bruke bare fibramel. Funker det.


Oppskrift Beates pizza:

  • 4 dl vann
  • 1 pose tørrgjær
  • 4 ss olivenolje
  • 1 l fibramel ( eller blanding fibra/hvetemel )
  • 1 ts himalayasalt

Ha melet, saltet og gjæren i en bakebolle, hold igjen litt mel for å være sikker på at deigen ikke blir for tørr. Varm vannet og oljen til fingervarmt. Hell væsken i melet og bland godt. Ha i nok mel til at deigen ikke klisser og kna den sammen. Ha på lokk eller dekk med plastfolie og hev til dobbel størrelse.

Slå ned deigen og kjevle den ut på et bakeark som du så sklir over på et stekebrett.

Vi bruker ofte å lage ekstra tacokjøttdeig som vi bruker til pizzafyll dagen etter.

Fyll:

  • I glass pizzasaus etter smak
  • Tacokjøttdeig
  • Revet ost
  • Pepperoni

Smør sausen ut over pizzbunnen, dekk med kjøttdeig og ha over revet ost. Topp med skiver av pepperoni. Stek i ovnen på 200 grader i ca 30 min. Enjoy ❤️

Denne pizzaen tåler jeg 👍selv om den ikke er glutenfri.

Mannen og jeg tok oss en tur på Fjellstua for å nyte utsikten, mens vi ventet på yngste datter som skulle ha skyss hjem. Det var som vanlig et flott skue, men det blåste veldig og var veldig kaldt. Fikk tatt noen bilder i full fart, og her er ett par. Vakre Ålesund !



Du finner flere bilder på Instagram kontoen min @beateyengkrog og på facebooken min under samme navn. Kom gjerne med kommentarer eller spørsmål om det er noe du lurer på, så skal jeg svare etter beste evne.

Ha en nydelig dag 😊

Klem ❤️ Beate

UFRIVILLIG EKSPERIMENT 🎲

Acaipulver er mitt hemmelige våpen! Det er i alle fall det jeg tror mitt ufrivillige eksperiment kommer til å vise.

Helt siden jeg begyndte å trene har jeg laget smoothie til meg og mannen så og si hver dag. I den smoothien har det alltid vert en ingrediens til stede, nemlig acaipulver. Jeg har lest meg til at acai bær er en av de sterkeste antioksidantene som finnes og acaipulveret er veldig enkelt å blande i en smoothie.

Her i Norge er desverre acaipulver ekstremt dyrt, så jeg ser meg nødt til å bestille fra I-Herb. Jeg bruker å handle jevnlig fra I-Herb, men av en eller annen grunn hadde det bare forsvunnet ut av mitt hode, og der sto jeg da, uten min kjære antioksidant. Kjøpe det her hjemme er uaktuelt med de prisene de opererer med i Norge, så da fikk vi klare oss uten en stund. Det tar nemlig litt tid å få det tilsendt fra USA, om du ikke er villig til å betale veldig mye i frakt, og da blir det for dyrt igjen. Imidlertid ser det ut til å ha vært et særdeles dårlig valg å la være å kjøpe det. Jeg har hanglet og vert ekstremt trøtt og sliten, og nå har jeg blitt dårlig med halsonde osv. Jeg bruker da aldri å være syk.

I går fikk jeg heldigvis noen pakker fra I-Herb og i dag ble det acai smoothie til frokost. Da vil det vise seg om jeg har rett, vil acaien gjøre meg frisk? Det gjenstår å se, men jeg har ikke tenkt å gjøre denne tabben igjen, heretter skal acai pulver bestilles i god tid før jeg går tom.

Om det er vissheten om at jeg har fått i meg acai eller hva, vet jeg ikke, men formen er i alle fall bedre enn i går 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻.

Det jeg bruker å kjøpe fra www.iherb.com til smoothiebruk er:

  • Acai pulver
  • Beef gelatin
  • Rosehips powder
  • Tart cherry
  • Ekte ceylon kanel

 

Nå om dagen er dette ingrediensene jeg bruker til å lage frokostsmoothie til to personer:

  • 2 bananer
  • 2 ss tart cherry
  • 2,5 dl kokosvann
  • 2dl ananasjuice
  • 2,5dl iskaldt vann
  • Frosne blåbær
  • 2 ss acaipulver
  • 2 ss beef gelatin
  • 2 barneskjeer rosehip powder ( nypepulver )
  • 2 ss ekstra virgin kokosolje
  • Noen cm med fersk ingefærrot
  • Ekte ceylon kanel etter smak

Blendes til det er helt klumpefritt. Sammen med dette tar jeg omega 3 kapsler og magnesiumtabletter.

Når jeg handler fra I-Herb får jeg min egen kode som du kan bruke en gang for å få rabatt. Koden er:  ZMV375. Rabatten er på 10$ om du handler for mer enn 40$ og 5$ om du handler for under 40$.

Skal du handle fra I-Herb, pass på at hele ordren inkludert frakt ikke overstiger 350 NOK så slipper du ekstra avgifter. Jeg har gode erfaringer med å handle fra dem. 👍🏻

Her på Sunnmøre regner det i bøtter og spann for tiden, og det blåser rene høststormene ute. Håper virkelig at sommeren kommer snart, det er 3. Juni i dag og jeg har enda ikke kunnet sitte i solveggen og nyte solen. Blekeste sommeren i manns minne.

Legger ved et bilde av en nydelig solnedgang for noen kvelder siden. Trodde nesten ikke mine egne øyne. Solnedgangen farget både fjell og sjø helt røde, et fantastisk syn. Nyyyyyyyt.❤️


Da er det kveld igjen her hos meg. Nyt kvelden og øyeblikket.

Klem ❤️ Beate

HURTIGKJØTTSUPPE MED GRØNNSAKER 🍵

Har nok vært over gjennomsnittet sliten den siste tiden, og det har ført til en del veldig lettvinte middager. Det er greit nok det, bare det ikke blir for mye Grandiosa og usunn mat. Lettvint kan nemlig allikevel være sunt.

Denne hurtigkjøttsuppen er både velsmakende og full av vitaminer og proteiner 😋

OPPSKRIFT HURTIGKJØTTSUPPE MED GRØNNSAKER (ca 4 porsjoner)

  • 2 pakker strimlet biffkjøtt
  • 1 pakke lapskausblanding
  • 2 stk klar kjøttsuppetærninger
  • 2 l vann + mer ved behov

Kok opp vann med buljongtærningene i, ha i biffstrimlene og la de koke til de er godt møre. Gjerne et par timer om du har tid. Tilsett grønnsakene og kok til de er møre. Ferdig !!!!!! Server gjerne med flatbrød og godt smør til. Smaker nydelig og er så lettvint når du ikke har tid til å skjære grønnsaker. 👍🏻

  

Skulle ha Bodybalance time i går kveld, men det ser ut til at de fleste som vanligvis går på studiotimer har tatt sommerferie. Dette er noe som har forundret meg veldig, hvert år skjer det samme; alle vil være i god form når sommeren kommer, men ingen vil trene. Antallet påmeldte på diverse timer stuper og mange pauser medlemsskapet sitt på treningssenteret sitt, eller sier opp for så å melde seg inn igjen over sommeren. Trening er faktisk ferskvare. Mange sier at de vil gå i fjellet og jogge ute, men med det kalde, regnfulle og sure været vi har hatt hittil i vår, har ikke jeg sett så mange langs min vei akkurat. Selv trener jeg inne i tillegg til ute nå om sommeren, og når regnet bøtter ned er det deilig å kunne trene i et lyst og trivelig og ikke minst tørt lokale.

Trening gir meg overskudd og jeg føler meg full av energi etter en treningsøkt. 

  
Strevde hardt med å ta en treningsselfie uten å se ut som en idiot, men endte opp med en inne på garderoben. Klarer ikke å ta bilde av meg selv med andre rundt meg 😚 rødme……. Men her er jeg i alle fall…etter trening 😄

Da er det kveld igjen, dagene fyker avgårde og snart er det sommerferie. Lykke❤️. Ferien er bestilt og jeg gleder meg som en liten unge til sol og garantert skyfri himmel. Ha en fin kveld videre.

Klem ❤️ Beate

LANGHELG 💛💫⭐️ og mentalt sliten

Denne uken har vært en kort uke, men etter at reportasjen om meg ble publisert i diverse medier på nett, føles den endeløst lang. Ligger faktisk i sengen min og skriver dette nå 😳 klokken er over halv tolv og jeg kan ikke huske sist jeg lå så lenge utover dagen.

Hadde ikke sett for meg at andre som var rammet av ME skulle gå til ufine angrep på min person; men det har de altså gjort. Min historie er sann, det kan de som bor sammen med meg skrive under på, og jeg kan si med hånden på hjertet at så dårlig hadde jeg aldri fått meg til å oppføre meg mot et annet menneske. 

Hjemmet mitt har vært preget av frustrasjon fra de som ønsker å forsvare meg, men vi vet at å gå ut å kommentere på enkelte nettrolls kommentarer ikke fører noe godt med seg. Vi har derfor bestemt oss for å ikke gjøre det, men jeg kommer til å legge ut link til denne bloggen (som har vært et hemmelig prosjekt for meg) under kommentarene som er lagt ut. Jeg jobber med et blogginnlegg som vil være min reaksjon på det å komme i søkelyset på denne måten. Her kan de som virkelig er interessert i min historie, lese den.

Nå må jeg få si at jeg har fått mange positive tilbakemeldinger fra kjente og ukjente, og at SÅ mange har likt og delt artikkelen viser at den har vært viktig. Takk til dere alle, jeg setter veldig stor pris på det ❤️

Nå må jeg dra den utslitte skrotten min ut av sengen og starte dagen 👍🏻 satser på at det blir en fortreffelig dag, med gode opplevelser. Jeg lar meg ikke knekke så lett, har møtt motgang før jeg, som dere vet. ( ME SPØKELSET)

Nyyyyyt dagen dere, og husk at det eneste konkrete vi har er dagen i dag, gjør hver dag til den beste i ditt liv. XO XO

STOOOR KLEM FRA MEG ❤️

  
En seilbåt på vei ut fra havn i Alnes. Enkelt og vakkert 💙💙💙💙💙 CARPE DIEM

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: