Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Kategori

Tur

FORTSATT I FERIEMODUS ☀️

Heisann! Skal si at tiden fyker avgårde, spesielt nå i ferien. Vi kom hjem fra Hurghada sent natt til mandag, desverre til dårlig vær, men, men, været kan man ikke gjøre noe med.

Vi har i hvert fall hatt en fantastisk flott ferie, blitt vartet opp på alle måter og nytt varmen, solen og Rødehavet. Hotellet vi bodde på; Tropitel Sahl Hasheesh, var virkelig flott og levde opp til sine fem stjerner. De ansatte visste ikke hva godt de kunne gjøre for oss, til og med på stranden ble vi servert. Vi så ikke en eneste kakerlakk eller andre kryp og det var rent og fint. Og det beste av alt; jeg fikk ikke ett eneste myggstikk. Hver eneste ferie blir jeg oppspist til de grader, hovner opp og må ha allergimedisin, men ikke i år. Woohoo 🤗

Bildet over er fra stranden på hotellet. Tatt tidlig om morgenen siste dagen. Vakkert ikke sant? Tilbake dit skal vi.

Den øverste solnedgangen er foreviget fra balkongen vår på hotellet og den andre som du ser fra stranden. Lengter allerede tilbake.

Denne ferien har egentlig vært en viktig milepæl for meg, jeg har øvd meg på å slappe av. Det som for de fleste er veldig enkelt, er for meg veldig vanskelig. Jeg lider av konstant dårlig samvittighet for alt jeg føler jeg ikke får gjort. Jeg trener for lite, spiser ikke sunt nok, leser ikke alle bøkene jeg har tenkt å lese, you name it, jeg har dårlig samvittighet for det. Denne ferien har jeg trent når jeg har hatt lyst, spist det jeg har hatt lyst på og lest når jeg har giddet. Ellers har jeg bare slappet av. Det har gjort godt. Jeg vet at jeg da må bruke tid på å komme i form igjen, men det var verdt det. Så lenge kosten ikke gjør meg syk igjen, og det har den ikke gjort. Men nå er det tilbake til gode gamle vaner, er godt det også.

Er litt lei meg da min Instagram konto har forsvunnet fra jordens overflate, helt av seg selv. Over 700 bilder, minner, store og små øyeblikk er borte. I det ene øyeblikket var jeg innlogget og i det neste var alt borte. Jeg har prøvd å kontakte instagram, men det er tydeligvis umulig å få et svar. Jeg har nå laget meg en ny konto, men alle kontakter og features er borte, kommer til å ta tid å bygge den opp igjen. Den nye Instagram kontoen er @beateengkrog. Om noen vet hvordan få tilbake en forsvunnet konto , vil jeg være evig takknemlig. Følg meg gjerne på Insta. Jeg kommer til å poste både gamle og nye bilder, så det skal bli interessant å se om noen av de gamle bildene mine dukker opp hos en annen bruker.

Her hjemme er det ikke vær til å sole seg, det er sikkert, men fikk noen fine bilder i går kveld. ( selv om det regnet )


Håper du nyter sommeren, sol eller ikke sol. Jeg har noen få dager igjen, så er det jobb igjen på mandag.

Ha en fin sommerkveld.

Klem 💚 Beate

Spis brownies med god samvittighet ❤️


Holder på å tømme kjøleskapet for mat nå som det snart er avreise til Egypt, så det begynner å minke på diverse matvarer. Derfor ble det i dag brownies til frokost, ny oppskrift uten mel og melk. Den er da såklart glutenfri, den er sukkerfri og smaker himmelsk. Smelter på tunga. Jeg skulle lage vaniljesaus til, men hadde ikke det jeg trengte så det ble bare kake.

INGREDIENSER BROWNIES:

  • 4 store egg
  • 1 kopp raw cacao
  • 3/4 kopp fibersirup gold
  • 2 ts vaniljepulver (hadde ikke så jeg brukte vaniljesukker)
  • 1/4 kopp + 1 ss kokosolje
  • Litt salt

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør ei form ca 14×20 cm.

Ha alle ingredienser i en foodprocessor og kjør til glatt. Hell røren i godt smurt form. ( røren er ganske løs ) Stek i ca 25-30 min. La brownieen kjøle seg ned og nyt med f.eks vaniljesaus, is og eller bær etter ønske.


Nå begynner alt å ramle på plass til ferien. Stort sett alt av skittentøy i huset er vasket. Huset begynner å se greit ut, hundene er badet, børstet og kloklipt. Koffertene hentet ned fra loftet og ferieshoppingen nesten i mål. Bare to dager igjen, så drar vi. Hundene er i trygge hender da eldstemann i huset blir hjemme, så da er alt under kontroll.

Kom forresten over en artikkel på facebook som var veldig interessant i forhold til ME sykdommen. Det som kom frem er det jeg har erfart, kostholdet har alt å si. Les den her

Klem ❤️ Beate

GRATINERTE SKINKE OG OSTERULLER

Det ble altså frokosten til mannen og meg i dag . I tillegg til ferskpresset juice av gulrot, appelsin, sitron, ananas, ingefær og gurkemeie. Juicen gir en skikkelig kickstart på dagen og skinke og osterullene er veldig mettende.

DSC04011

Ingredienser skinke og osteruller:

  • 1 kopp tapioca mel
  • 1/2 kopp mandelmel
  • 1/2 ts oregano
  • 1/4 ts basilikum
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1/2 ts salt (himalayasalt er min favoritt)
  • 1 egg lett pisket
  • 1/3 kopp + 1-2 ss kaldt vann
  • tynne skinkeskiver (pålegg)
  • osteskiver (for eksempel skivet hvitost)

Forvarm ovnen til 175 grader. Bland tapiocamel, mandelmel, krydder og salt i en bolle. Tilsett egg og vann og rør sammen til en klumpfri røre a la pannekakerøre.

Varm en stor stekepanne til middels varme og tilsett litt kokosolje, meierismør eller lignende for å smøre pannen. Hell all røren i pannen og sørg for at hele bunnen på pannen er dekket. Stek på middels til lav varme i ca 3 min til tortillaen er fast i kantene men fortsatt litt myk på midten.

Skli så tortillaen ned på et bakepapir, forsiktig så den ikke går i stykker. Legg skiver av skinke og ost på den ustekte siden av tortillaen og rull den forsiktig sammen så den ikke sprekker. Skjær rullen i skiver og sett disse på bakepapirkledd bakeplate (som du gjør med f.eks pizzasnurrer), lås dem med en tannpirker, inn i ovnen med dem og stek i 10 min. Nytes varme. Kjempeenkelt og veldig godt. Kjenner ikke at de er glutenfrie, og mannen i huset har virkelig lagt sin elsk på dem. Prøv da vel. Tapiocamel får du tak i på I-herb eller på hvilken som helst innvandrerbutikk. Jeg kjøper ofte mitt på Padmax i Ålesund.

DSC04010

Været er trist og surt i dag og min bedre halvdel har det ikke så godt p.g.a.det ustabile været vi har for tiden. Kjenner at det skal bli godt å få komme seg til Egypt og ha fjorten dager med garantert sol og varme. Vi fikk ikke fly til Sharm El Sheik i år dessverre, men gleder oss til å utforske Hurghada. Vi skal bo rett på stranden og hotellet har både trimrom og flere spisesteder, frisk frukt buffè og vakre omgivelser. Gleder meg skikkelig.

Tropitel Sahl Hasheesh heter hotellet

tropitel-sahl-hasheesh-outoor-jaccuzzi

Kan godt tenke meg å tilbringe dagene her jeg 🙂

Ha en riktig fin søndag

Klem ♥ Beate

Nyt sommeren

Startet dagen i dag med «frokost» på min lille solrike veranda. Sitronkake og kaffe, er ikke feil det, eller hva? Det skal sies til mitt forsvar at kaken er fri for raffinert sukker og glutenfri. Dette er en ny oppskrift jeg har prøvd ut og den ble så god at den ble laget to dager etter hverandre.


OPPSKRIFT SITRONKAKE:

Ingredienser kakebunn:

  • 5 egg
  • 1/3 kopp kokosolje
  • 1/3 kopp lønnesirup
  • 1/3 kopp sitronjuice
  • 1/2 kopp + 1 ss kokosmel
  • 1/4 kopp søtpotetmel ( tapiocamel fungerer sikkert også )
  • 1/2 ts baking soda
  • litt salt, jeg bruker himalayasalt

Bland eggene og resten av det våte i en foodprocessor og kjør litt. Tilsett så alt det tørre og kjør til godt blandet. Ha røren i en godt smurt form (liten brødform) Jeg bruker aluminiumsform, engangs ca størrelse 9 x 19 cm. Stek i ovn på 175 grader i ca 40 min. Jeg bruker å sette på varmluften de siste 10 minuttene av steketiden. La kaken kjøle seg ned.

Ingredienser glasur:

  • 2 ss lønnesirup
  • 2 ss sitronjuice
  • sukrinmelis til ønsket tykkelse

Denne glasuren er nokså syrlig, så om du ikke liker syrlig glasur kutt ned på sitronjuicen. Har litt lyst å prøve å lage en glasur med kremost; men det blir ikke nå.

Smør glasuren på kaken, sett den i kjøleskap til glasuren har stivnet og nyyyt.


Har blitt lite action her på bloggen siste måneden, men etter den tunge våren jeg har hatt har jeg prioritert å finne igjen overskuddet mitt. Er på vei til å gjøre det nå, så satser på at sommeren og naturen hjelper meg i mål.

Kan i alle fall ikke klage på omgivelsene her jeg bor. Når det er fint vær er det bare så vakkert. Her er en av favorittplassene mine, Vassetvatnet. Bildet ble tatt sent på kvelden i går, norske sommernetter er noe helt spesielt.


 

Klem ♥ Beate

 

 

Hjemmelagde «seigemenner»

I dag ble det altså hjemmelagde «seigemenner» eller gummy bears eller vitaminbjørner, vet ikke helt hva jeg skal kalle dem. De er såklart uten raffinert sukker og er laget på tart cherry juice som jeg kjøper på i-herb. Gelatinen jeg bruker, er beef gelatin og søtningen er honning. De smaker godt i tillegg til å være full av sunne ingredienser. I disse tilsatte jeg også C-vitamin i form av nypepulver, men det er helt valgfritt.

DSC03381

INGREDIENSER «SEIGEMANNER»:

Ha tart cherry og vann i en kasserolle og dryss i gelatinpulver under omrøring. (visp) Tilsett honning. Skru platen på lav varme og varm opp blandingen under omrøring. Alle klumper skal bort, og gelatinen skal løses opp. Det skal ikke koke. Ta kasserollen av varmen og tilsett nypepulver under omrøring. Bland godt.

Hell blandingen i silikonformer eller i en glassform smurt med kokosolje. (du trenger ikke smøre gelatinformene) Inn i kjøleskapet i et par timer – ferdig. Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap.

DSC03383

Tart cherry hjelper på søvnkvaliteten da den inneholder naturlig melatonin, og skal i tillegg være betennelsesdempende. Gelatinen inneholder collagen som er gull verd for ledd (og hud). Honning og salt i kombinasjon skal også hjelpe på søvnkvaliteten. Vi prøver i alle fall. De er uansett så gode at de kan spises som godteri.

Bytt ut tart cherry med annen juice f.eks mango, det er kjempegodt, og server til ungene som godteri. Bruk i så fall bare juice og ikke vann. (mengden blir den samme)

Legger ved et par bilder fra en tur til Alnes i går. Det er så fint der uansett vær.

DSC03378

DSC03362

Ha en fin søndag

Klem ♥ Beate

 

 

 

Hei og god lørdag

Med all fokusen som har vert på smågodt den siste tiden, kan det kanskje friste med litt sunnere sjokoladekonfekt? Bestilte noen varer fra en nettbutikk jeg akkurat har oppdaget, Sana Bona, og sammen med varene kom et oppskriftshefte  med en del fristende oppskrifter i. Den som fristet mest var denne; Hvit Sjokoladekonfekt med Gojibær. Den smaker helt nydelig, er ikke vanskelig å lage; og ikke minst, det går fort å lage den. Neste gang skal jeg doble oppskriften, for disse gikk unna i ei fart.

  
INGREDIENSER HVIT SJOKOLADEKONFEKT MED GOJIBÆR:

  • 1 dl cacaosmør, smeltet
  • 1/2 dl gojibær
  • 1 dl cashewnøtter ubehandlede
  • 3 ss lønnesirup
  • 1 ts limesaft
  • en klype himalayasalt
  • litt revet limeskall
  • 1/2 ts ekte vaniljepulver

Ha gojibærene i en kjøkkenmaskin med kniv og kjør til de er finhakket. Tilsett cashewnøttene og kjør til de også er finhakket. Smelt cacaosmøret i vannbad og tilsett lønnesirupen; bland. Tilsett de andre ingrediensene i kakaosmørblandingen og rør godt rundt. Jeg helte massen i silikonkonfektformer og satte den i fryseren. Etter en halv time er de ferdige. Nyyyyyt……. De er så gode.

Det er aldeles nydelig vær i dag, så håper du nyter dagen hvor enn du er. Våren begynner å vise små tegn om at den er på vei, solen skinner og luften er blitt litt mildere. Deilig. Det har vert noen flotte solnedganger siste tiden, og jeg klarte å få med meg i alle fall en av dem. Molja fyr i Ålesund, ett av mine favorittmotiver, blir ikke lei den gitt.

DSC03292

Ha en fortreffelig helg videre 🙂

Klem ♥ Beate

TUR I REGNVÆR 💦 OG DEILIG CHIAGRØT

 

DSC01930

Søndag hadde Lucky og jeg oss en fin tur i regnværet. Lucky er fortsatt litt i overkant overvektig, så han ble prioritert som turkamerat denne gangen. Sprek er han, og holdt ett godt tempo hele veien til Gjølevatnet. Det var deilig å nyte stillheten i naturen, av og til er det viktig med litt alenetid i en travel hverdag. Fikk tatt noen bilder til tross for regnet, og naturen har begynt å ta på høstfargene.

DSC01926

DSC01948

Våte ble vi, og gjørmeteDSC01969
CHIAGRØT

Chiagrøt kan jeg anbefale på det sterkeste om ikke du har prøvd det før. Dette er en såkalt kjøleskapsgrøt, så sunn som bare det. Jeg lager den på havremelk, med gresk/tyrkisk yoghurt, ekte vaniljepulver, og blåbær i. Så topper jeg den med ekstra blåbær og valnøtter når den skal spises 😋

OPPSKRIFT CHIAGRØT:

  • 3 ss chiafrø
  • 1,5 dl havremelk eller annen veske
  • 1 ss gresk/tyrkisk yoghurt
  • blåbær etter smak
  • 1/2 ts ekte vaniljepulver

Bland alle ingrediensene i en beholder med lokk og la gjerne stå i kjøleskapet natten over. Topp med mer blåbær og valnøtter og nyyyyt. Om du vil ha søtere grøt tilsett søtning etter smak, honning eller lignende.

0136fc7c9685f04a8baa513313b2814ba20b23e1ce

Fungerer veldig bra for meg før trening, er lett for magen og smaker godt 🙂

Ha en fin kveld

Klem 💖 Beate

 

Kroppsfokus og trening 💪🏻 pluss testing av ny brødmix 🍞

Begynner med testing av ny brødmix jeg. Funksjonell mat har kommet med en ny variant med chia og hamp, den er glutenfri og uten egg og gjær. Oppskriften står på pakken og er enkel å følge. Det går an å lage rundstykker eller brød. Jeg laget brød denne første gangen. Både chia og hamp er gode og sunne protein og fettkilder og havner i kategorien supermat. Smaken på brødet var god syns jeg, spesielt i kombinasjon med vår lokale slakter Fausas deilige hjemmelagede kjøttpålegg, meierismør og peanøttsmør. Det er noe «klumper» i brødet så det passer ikke for de som vil ha «loff» konsistens på brødet sitt.  Jeg likte det i alle fall, så, tommel opp 👍🏻 så blir det vel å prøve rundstykker neste gang.

Nå for tiden er det veldig mye fokus på den såkalte SOMMERKROPPEN. Vi blir bombardert med slankekurer og bilder av veltrente kropper der fokuset kun er på utseendet. I mine øyne er vi her på ville veier. Riktignok er de fleste opptatt av å se bra ut om sommeren, meg selv inkludert, men det er ikke utseendet som bør være den viktigste grunnen til å holde seg i god fysisk form.

I tillegg er det veldig unge mennesker som blir brukt som eksempler på hvordan vi bør se ut. Jenter som kanskje ikke har fått barn enda og gutter som kan bruke hvert ledige øyeblikk på trening fordi de ikke har andre forpliktelser i livet sitt. Disse er ikke representative for oss alle. Det bør de heller ikke være. Jeg savner fokuset på HELSE, det er det fokuset det norske folk trenger. Vi er i ferd med å bli en McDonalds elskende overvektig nasjon. Dette er en skremmende utvikling, og det er her jeg savner helseaspektet når det kommer til treningsmiljøene her i landet.

Misforstå meg rett, jeg synes det er flott at unge mennesker trener, ikke noe er bedre enn det. Men vi har en stor gruppe mennesker i dette landet som ikke tør seg innenfor døren på et treningssenter fordi de føler at de ikke passer inn i målgruppen til treningssentrene. Det skal ikke være slik at du må være under 40 og slank for å trene hos dem. Det er desverre slik at de som trenger det mest er de som ikke tør, fordi de ikke passer inn i «rammen». Noen føler at de ikke er tynne nok, andre føler at de er for gamle eller i for dårlig form. Dette syns jeg er veldig synd, her burde være rom nok for alle. Aktiv trening, der jeg jobber som instruktør, har som motto Aktiv nåtid – Sunn fremtid. Dette mottoet liker jeg og ser sannhetsgehalten i det, det er bare ikke alltid like lett å sette det ut i praksis. Det største problemet ligger i folks oppfatninger av hvem som hører til på et treningssenter. Jeg ønsker at alle skal høre hjemme der, tynn eller tykk, ung eller gammel, vi er alle like mye verdt.

En ung dame som jeg har veldig stor respekt for, Helene Drage, kjemper en kamp mot kiloene og folks oppfatning av hva som er lov og ikke lov å vise frem f.eks. På Instagram. Celluliter og etter manges oppfatning for mange kilo er ikke lov å vise frem, mener mange, jeg sier bare, stå på! Det står respekt av den innsatsen hun legger i både trening og i det å være seg selv, celluliter eller ikke.  Vi er ikke alle støpt i den samme formen, vi kan ikke alle bli den nye Funkygine eller Fotballfrue. Heldigvis. Men vi kan alle bli den beste utgaven av oss selv, det eneste vi trenger å gjøre er å være snill med kroppen vår, gi den sunn og god mat og trening som er tilpasset oss. Det er verdt et forsøk dere, ikke sant?

Jeg slår et slag for Aktiv nåtid – Sunn fremtid. Bruk naturen, gå tur, gjør det DU liker best, men når regnet bøtter ned og du ikke orker å trene ute, ikke vær redd for å gå på et treningssenter, de er der for å hjelpe deg.

I går kveld tittet solen frem en stund og jeg benyttet anledningen til å gå en rask tur. Her er et bilde fra Bolvika badet i kveldssol. Selv om regnet bøtter ned for tiden er det viktig å ta vare på solglimtene også. Carpe diem.

Klem ❤️ Beate

FERIEN ER I BOKS 🌴 og deilige rundstykker/hamburgerbrød

Da er årets sommerferie bestilt ☀️ Egypt, here we come. Sharm El Sheik er målet og hotellet heter Sharm Reef. Det er ikke første gangen vår på Sharm Reef, men vi har hatt noen år med opphold p.g.a. uroen som har herjet landet.

Vi har bare gode erfaringer med både hotellet og turpoeratøren; Ami Sol. www.amisol.no Vi tok avstemmning i heimen om hvor vi skulle dra, og det ble enstemmig Sharm Reef 👍🏻. Hotellet ligger i et rolig område og har en behagelig og inkluderende atmosfære. Personalet er imøtekommende og yter veldig god service. Vi har vært der flere ganger før, og har blitt mottatt med gjensynsglede hver gang. Må si at vi er litt spent nå, om de samme kjente ansiktene fortsatt er der, etter tre år. Maten er nydelig, og i spisesalen står kokkene klar hver dag for å tilberede enkelte av rettene slik vi vil ha det. Utvalget av mat er variert, og vi blir ikke matlei.

Rett over gaten ved inngangen til hotellet ligger et stort utendørs kjøpesenter; Il Mercato. Her finnes alt fra tradisjonelle egyptiske håndverk, til Burger King, Starbucks og merkevarebutikker som Adidas og Nike. Noe for enhver smak altså. Noen gater lenger vest ligger et mer tradisjonelt basarområde, der det er litt mer pes om kundene.

Her er noen bilder fra Sharm Reef; de fleste hentet fra google og ett er mitt eget. (Det grønne bildet er mitt)

  

Kjenner at det kribler godt i magen med tanke på at det bare er en måned til vi skal dra.

Så var det rundstykkene/hamburgerbrødene. Det blir mange «lettvinte» oppskrifter for tiden, men de fleste har en travel hverdag, så hvorfor ikke.

RUNDSTYKKER/HAMBURGERBRØD

  • 1 pakke fin brødmiks med havre og sesam fra Funksjonell Mat ( glutenfri)
  • 1 ss sukrin gold
  • Vann som oppgitt på pakken.

Bland ingrediensene, la røren svelle noen minutter, og form rundstykker på bakepapirkledd stekebrett med to spiseskjeer. Klapp de litt flate og strø over sesamfrø eller valmuefrø. Stekes i ovn på 175 grader i ca 35 minutter (varmluft) midt i ovnen.


Smaker nydelig med godt smør og pålegg, og kan også brukes til hamburgerbrød. Har forresten fått meg en ny favoritt te, Lipton med vanilje og karamell. Nydelig…..

Deilig frokost med rundstykker, spekeskinke, kiwi, froosh smoothie og te 😋

👇🏻

Nyt dagen hvor du enn er.

Klem 💗 Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: