Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Kategori

supermat

Sol i vinduskarmen ☀️ nyt den med en deilig grønn smoothie bolle

 

Heisann og god søndag. For en nydelig dag. Kjenner at energinivået stiger flere hakk bare ved at solen skinner.

Feiret solen ved å lage en skikkelig god smoothie bolle. Mikset den sammen ved å bruke ingredienser jeg hadde i hus og den ble absolutt spiselig. Det er første gangen jeg lager en smoothie bolle; har laget vanlige drikkesmoothier til nå; og garantert ikke siste. Fin å se på ble den også og det teller mye syns nå jeg.

img_5969

GRØNN SMOOTHIE BOLLE MED AVOCADO

  • 1 moden avocado
  • 2 frosne bananer
  • 1 håndfull spinat
  • 1/4 kopp mandelmelk
  • 1 ts moringa pulver
  • 1 ts økologisk vanilje
  • 1 ts lønnesirup
  • 1 ss kokosolje

Om du ikke liker spinat, kan du bytte det ut med f.eks et grønt eple, og om du ikke har moringa pulver, kan det kuttes ut eller byttes ut med spirulina e.l.

Topping må vi ha; jeg brukte:

  • 1 kiwi i skiver
  • hakkede valnøtter
  • kokosflak
  • frysetørkede granateplekjerner
  • litt lønnesirup

Ha avocado, bananer, spinat, mandelmelk, moringa pulver, vanilje, lønnesirup og kokosolje i en blender og kjør til en fluffy og glatt konsistens. Du må nok skrape ned fra kantene noen ganger underveis da den frosne bananen er litt hard for blenderen. Ha massen i en passende skål, pynt etter alle kunstens regler – og kos deg med resultatet. Godt for kropp og sjel.

img_5971

Tenkte å komme meg ut litt i solen til tross for en hardnakket forkjølelse. Håper du nyter dagen din. Gjør det meste ut av den.

Klem ♥ Beate

SNADDER COOKIES med peanøttsmør og sjokoladebiter

Her er noen cookies som du kan kose deg med, med et glass melk eller en kopp kaffe. Farlig gode var de, var vanskelig å bare spise en. Men, pyttsann det gjør ingen ting, vi har lov til å kose oss. Dessuten er de fulle av sunne ingredienser som mandelmel, kokosmel, økologisk peanøttsmør og økologisk mørk sjokolade.

SJOKOLADECOOKIES MED PEANØTTSMØR

Sett ovnen på 175 grader.

  • 1 kopp mandelmel
  • 1/4 kopp kokosmel
  • 1 ts baking soda
  • 1/4 ts himalayasalt
  • 6 ss meierismør eller kokosolje om du foretrekker det
  • 6 ss peanøttsmør
  • 1 1/2 ts økologisk vaniljesukker
  • 1 stort egg økologisk
  • ca 200 gr mørk sjokolade, hakket, økologisk

Bland det tørre i en liten bolle.

I en kjøkkenmaskin med kniv røres sukker og smør mykt. Puls inn nøttesmør og vaniljesukker. Puls inn egget og så melet. Til slutt puls forsiktig inn den mørke sjokoladen.

Sett deigen i kjøleskap til den har blitt fast, ca en time.

Form deigen til cookies og  sett dem på bakepapirkledd plate. Ha god avstand mellom de, da de flyter litt ut.

Jeg lagde ca 8-9 jumbocookies, de ble myke og litt seige. Vil du ha de tørrere, lag dem mindre og tilpass steketiden – følg med underveis.

Stek i 11-14 min eller til midten av cookiesene virker fast.

Avkjøl cookiesene helt på platen før du høgger inn.

 

Økologisk er et ord som går igjen i ingrediensene mine, og det med god grunn. Jeg kjøper konsekvent økologisk om jeg får tak i det. Det dreier seg om at kroppen får i seg mindre giftstoffer, jorden blir ikke forgiftet under dyrkningen og jeg får bedre samvittighet med tanke på de som kommer etter oss. Vi har bare denne ene jorden å leve på og vi ødelegger mer og mer av den, uten tanke for at våre barn og barnebarn skal fortsette å leve her når vi en gang er borte.

Havet fylles med microplast, jordene forgiftes av ugress- og insektsdrepere, regnskogen forsvinner osv…… Fremtiden er ikke lys for våre etterkommere om vi ikke begynner å tenke med noe annet enn lommeboka. Har du lyst til  å lese litt om det å bli litt «grønnere» har jeg et godt lesetips til deg. Tia Jumbe er en svensk forfatter og yogalærer som har skrevet en bok om dette temaet. Hun gir oss en innføring i hva vi kan gjøre for å bli litt mere bevisst på de valgene vi tar i hverdagen. Jeg kjøpte den her: ADLIBRIS  Boken koster ikke mer enn  60,- nok så det er en billig investering.

 

Kanskje kan den få deg til å se litt mer på yoga som en del av en detoxlifestyle. Boken er på svensk, men er ikke vanskelig å lese.

Som de som følger meg på Instagram sikkert har sett, har det dukket opp veldig mange yogabilder i det siste. Det skyldes at jeg var med på en challenge hostet av Global Yoga Trondheim der det ble donert penger til organisasjonen @skeivungdom for hver bilde som ble publisert under hashtaggen #WhyDiscriminateWhenYouCanYoga. Jeg syns det er et veldig godt formål, så derfor valgte jeg å bli med. Føltes veldig godt å kunne bidra bittelitt. Her har jeg samlet de første bildene jeg tok i denne challengen i en collage. Veldig gøy og ikke minst personlig utfordrende.

I dag har jeg laget ny forsyning av sitron/ingefær TE og laget en deilig juice av gulrøtter, ananas, mandariner, sitron og rødbeter. Deilig god og søt ,- og så håper jeg den er med på å få vekk siste rest av forkjølelsen.

 

img_5961

 

Vi spiser og drikker litt med øynene også, ikke sant.

Ha en fin dag, og ei fin helg videre.

Klem ♥ Beate

 

 

KARBONADEKAKER MED HEMMELIG INGREDIENS 🍴

Karbonadekaker er snadder, selv med noen hemmelige ingredienser innbakt ( spinat og champignon ). Det er ikke så mange i heimen som liker hverken spinat eller champignon, men når jeg gjemte de i karbonadene var det ingen som merket noe. 1  – 0 til meg 😁.

OPPSKRIFT KARBONADER MED «hemmelig ingredienser» ( stor porsjon )

  • 1600 g karbonadedeig
  • 2 ts salt 
  • 2 ts hvitløkspulver
  • Litt pepper
  • 4 ts av din favoritt krydderblanding f.eks italiensk
  • 4 håndfuller spinat hakket
  • Champignon eller annen sopp etter ønske ( jeg brukte to store never hele champignoner ) skjær soppen i skiver, legg på bakepapirkledd stekeplate, drizzle olivenolje over og stek i ca 10-15 min på 200 grader. Avkjøl og hakk i mindre biter
  • 8 egg
  • Nøytral kokosolje er ypperlig å steke med

Ha alle ingrediensene i en stor bolle og bland med eltekrok og kjøkkenmaskin, eller med hendene. ( ta gjerne på engangshansker ). Stek i stekepanne på middels sterk varme til de er gjennomstekt. 

Server de gjerne med frisk spinat, fersk oppskjært ananas, agurk, kuttet vårløk og ovnsstekte søtpoteter. Deilig

I dag har været skiftet i ett sett, det har regnet, klarnet opp, regnet igjen og akkurat nå skinner sola. Været på Sunnmøre er i alle fall ikke kjedelig. Håper du har hatt en fin dag og får en fin kveld videre.

Klem 💖 Beate

KICKSTART DAGEN MED EN SHOT SUPERJUICE 🍹

Mangler du energi? Da kan jeg anbefale denne juice shoten. Den inneholder gulrøtter, ingefær, gurkemeie, sitron og litt ananas. Juicen gir rask energi, booster immunforsvaret ditt og har en betennelsesdempende virkning.


INGREDIENSER SUPERJUICE:2 pers

  • En bit ingefær ( tommelfingerstor )
  • En bit gurkemeie ( tommelfingerstor )
  • 1 pose gulrøtter
  • 1 sitron
  • Ca en halv ananas

Er gulrøttene stygge i skallet skreller jeg dem, sitronen skreller jeg, og er det flekker eller stygge partier på gurkemeien og ingefæren skjærer jeg de bort. Skjær alt i passe store biter, hiv det i juiceren og kjør. Tilsett litt pepper og litt smeltet kokosolje for å lette kroppens opptak av gurkemeie. Hiv i deg og kjenn hvor godt det gjør 🤗


Håper du vil prøve den, er spesielt god for betennelsestilstander.

Klem 💛 Beate

SLOW COOKER BIFF BROKKOLI

Har du lyst på en smakfull kjøttgryte som passer seg selv mens du gjør andre ting; prøv denne. Retten er laget i slow cooker og gir et nydelig mørt og godt kjøtt.


INGREDIENSER BIFF BROKKOLI:

  • Ca 1 kg grytekjøtt eller oksestek, skjært i tynne skiver
  • 2 kopper kjøttkraft eller buljong
  • 2 ss sesamolje
  • 2-4 fedd hakket eller presset hvitløk
  • 1 kopp soyasaus eller coconut aminos
  • 2/3 kopper kokossukker eller sukrin gold
  • 1/3 kopp maizena
  • 1-2 broccoli

Skjær kjøttet i tynne skiver. Ha kraften, sesamolje, hvitløk, kokossukker/sukrin gold, soyasaus/coconut aminos og maizena i en stor bolle og bland godt. Tilsett kjøttet og bland til kjøttet er helt dekket av blandingen. Ha alt over i slowcookeren. På med lokket og kok på full styrke 3-4 timer eller på lav 5-6 timer; til kjøttet er mørt. ( prøv deg frem, de forskjellige slowcookerne varierer litt i styrke )

Ta bort lokket når det gjenstår 30 min av koketiden, slik at sausen kan tykne litt. 

Server med woket broccoli og blomkålris. Vi er veldig glad i sweet chilisaus på broccolien, og bruker en variant som vi kjøper på innvandrerbutikk og er sukkerfri.


Holder på å prøver meg på en litt sunnere variant av Pavlova kake. Blir det vellykket har vi kake på 17 mai 🇳🇴, blir det fiasko har vi det ikke 😂. 

Ønsker alle en fin 17 mai feiring i morgen, så får vi krysse fingrene for sol og fint vær.

Klem 🇳🇴 Beate

PALMESØNDAG og påskeknekkebrød 💛

Palmesøndag og starten på påsken, og ferie for min del helt frem til tirsdag over påske. Det gjør godt i en lettere sliten skrott. Har veldig mye å gjøre, så det blir nok ikke total avslappingsferie; men dog; jeg slipper å ha vekkerklokka på seks hver dag.

Litt påskestemning må man ha, så jeg har laget noen påskeknekkebrød, som jeg fant oppskrift på hos fitfocuse.blogg.no  Jeg har lagt til et par ingredienser i mine for å få bedre opptak av gurkemeien, nemlig kokosolje og pepper (bare litt) De ser litt grove ut, men smaker bare helt nydelig. Ønsker du å utelate gurkemeien, kan du gjøre det. Da blir de ikke gule på farge. Jeg har aldri laget knekkebrød med gulrot i før, men det ble bare kjempegodt. De smuldrer litt, og er ikke harde å tygge.

DSC03411.JPG

INGREDIENSER PÅSKEKNEKKEBRØD:

  • 300 g revet gulrot
  • 100 g sesamfrø (jeg hadde bare svarte, bruk gjerne hvite)
  • 100 g linfrø
  • 100 g solsikkekjærner
  • 100 g gresskarfrø
  • 1 neve hakkede valnøtter
  • 4 små eller 3 store egg
  • 1 ts himalayasalt
  • 2 ss gurkemeie
  • 1 ss smeltet kokosolje
  • litt pepper

Sett ovnen på 150 grader varmluft. Bland alt det tørre med de raspede gulrøttene i en bolle. Pisk sammen egg og kokosolje og bland det i det tørre. Når alt er godt blandet smør det utover en bakepapirkledd stekeplate. Inn i ovnen og la stå i 10 minutter. Ta platen ut igjen og rut opp knekkebrødene. Inn i ovnen igjen og stek videre i 30 minutter. Jeg slo av varmen og lot knekkebrødene stå i ovnen på ettervarmen  (varmluften på) til jeg syntes de var sprø nok. Nyt ♥

DSC03413

For dem som måtte lure; så er min bedre halvdel sakte men sikkert begynt å bli i bedre form. Vi kjører fortsatt på med strikt kostholds regime og endelig ser det ut til å skje noe. Så kryss fingrene for oss, vi trenger det fortsatt.

DSC03423

Kos deg i påsken ♥ Her er noen påsketulipaner fra meg til deg

Klem 💛💛💛  Beate

Hjemmelagde «seigemenner»

I dag ble det altså hjemmelagde «seigemenner» eller gummy bears eller vitaminbjørner, vet ikke helt hva jeg skal kalle dem. De er såklart uten raffinert sukker og er laget på tart cherry juice som jeg kjøper på i-herb. Gelatinen jeg bruker, er beef gelatin og søtningen er honning. De smaker godt i tillegg til å være full av sunne ingredienser. I disse tilsatte jeg også C-vitamin i form av nypepulver, men det er helt valgfritt.

DSC03381

INGREDIENSER «SEIGEMANNER»:

Ha tart cherry og vann i en kasserolle og dryss i gelatinpulver under omrøring. (visp) Tilsett honning. Skru platen på lav varme og varm opp blandingen under omrøring. Alle klumper skal bort, og gelatinen skal løses opp. Det skal ikke koke. Ta kasserollen av varmen og tilsett nypepulver under omrøring. Bland godt.

Hell blandingen i silikonformer eller i en glassform smurt med kokosolje. (du trenger ikke smøre gelatinformene) Inn i kjøleskapet i et par timer – ferdig. Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap.

DSC03383

Tart cherry hjelper på søvnkvaliteten da den inneholder naturlig melatonin, og skal i tillegg være betennelsesdempende. Gelatinen inneholder collagen som er gull verd for ledd (og hud). Honning og salt i kombinasjon skal også hjelpe på søvnkvaliteten. Vi prøver i alle fall. De er uansett så gode at de kan spises som godteri.

Bytt ut tart cherry med annen juice f.eks mango, det er kjempegodt, og server til ungene som godteri. Bruk i så fall bare juice og ikke vann. (mengden blir den samme)

Legger ved et par bilder fra en tur til Alnes i går. Det er så fint der uansett vær.

DSC03378

DSC03362

Ha en fin søndag

Klem ♥ Beate

 

 

 

Hei og god lørdag

Med all fokusen som har vert på smågodt den siste tiden, kan det kanskje friste med litt sunnere sjokoladekonfekt? Bestilte noen varer fra en nettbutikk jeg akkurat har oppdaget, Sana Bona, og sammen med varene kom et oppskriftshefte  med en del fristende oppskrifter i. Den som fristet mest var denne; Hvit Sjokoladekonfekt med Gojibær. Den smaker helt nydelig, er ikke vanskelig å lage; og ikke minst, det går fort å lage den. Neste gang skal jeg doble oppskriften, for disse gikk unna i ei fart.

  
INGREDIENSER HVIT SJOKOLADEKONFEKT MED GOJIBÆR:

  • 1 dl cacaosmør, smeltet
  • 1/2 dl gojibær
  • 1 dl cashewnøtter ubehandlede
  • 3 ss lønnesirup
  • 1 ts limesaft
  • en klype himalayasalt
  • litt revet limeskall
  • 1/2 ts ekte vaniljepulver

Ha gojibærene i en kjøkkenmaskin med kniv og kjør til de er finhakket. Tilsett cashewnøttene og kjør til de også er finhakket. Smelt cacaosmøret i vannbad og tilsett lønnesirupen; bland. Tilsett de andre ingrediensene i kakaosmørblandingen og rør godt rundt. Jeg helte massen i silikonkonfektformer og satte den i fryseren. Etter en halv time er de ferdige. Nyyyyyt……. De er så gode.

Det er aldeles nydelig vær i dag, så håper du nyter dagen hvor enn du er. Våren begynner å vise små tegn om at den er på vei, solen skinner og luften er blitt litt mildere. Deilig. Det har vert noen flotte solnedganger siste tiden, og jeg klarte å få med meg i alle fall en av dem. Molja fyr i Ålesund, ett av mine favorittmotiver, blir ikke lei den gitt.

DSC03292

Ha en fortreffelig helg videre 🙂

Klem ♥ Beate

HJEMMELAGET KOKOSYOGHURT mmmm….

Har tenkt litt på å lage hjemmelaget yoghurt, men så for meg at det skulle være kjempevanskelig, så det har blitt med tanken…til nå. Det er jo kjempelett 🙂

DSC03239

Du kan lage yoghurt på to måter som jeg har funnet frem til, jeg har foreløpig bare prøvd den ene. Det er superenkelt. Jeg har brukt fullfett kokosmelk (det går an å bruke vanlig kokosmelk, men da blir ikke yoghurten fullt så tykk i konsistens).
INGREDIENSER KOKOSYOGHURT:

  • ca 8 dl fullfett kokosmelk (eller vanlig)
  • 1/4 kopp yoghurt naturell
  • 2 ts beef gelatin
  • 2 ss honning, kokossukker eller lønnesirup (jeg brukte lønnesirup)

Steriliserte glasskrukker.

Løs opp gelatinen i 1/4 kopp kokosmelk og sett den til side. Varm den resterende kokosmelken til den er varm, men skal ikke koke. Ta kasserollen av varmen og rør inn gelatinblandingen og sukkeret.

La kokosmelken kjøle seg ned til ca 30 grader. Jeg har ikke termometer så jeg kjenner etter med fingeren, og når melken er litt kaldere enn fingeren er den passe. Tilsett yoghurten og bland godt. Hell over på steriliserte glass med tett lokk, og pakk glasset inn i et badehåndkle. Sett det enten i stekeovnen med bare lyset i ovnen på (det gir passelig med varme); eller gjør som jeg gjorde; sett det på et godt og varmt bad (varmekabler i gulvet) La det stå i 18-24 timer. Sett glassene i kjøleskapet når yoghurten er ferdig. Syns du at yoghurten har blitt for tynn fordi du har brukt fettredusert kokosmelk, kan du sile den gjennom et klede.

DSC03242

Vi satser på tilnærmet melkefritt for tiden, og denne yoghurten er ikke helt melkefri fordi jeg brukte vanlig gresk yoghurt som starter. Men den vil bli melkefri etter hvert når jeg bruker min egen yoghurt til starter. Må du ha den garantert melkefri; kan du bruke yoghurt starter fra I-herb. Jeg har lett etter tilsvarende lokalt, men finner det ikke, så jeg har bestilt fra I-herb, til senere bruk. Skal komme med en oppdatering på hvordan det virker når jeg har fått prøvd det.

Om du ønsker å bestille noe fra I-herb kan du bruke denne koden  første gang du bestiller, så får du et avslag på 5 $. Pass bare på å holde deg under 350 kroners grensen så får du ingen tillegg i pris.

Frokosten min i dag ble nettopp kokosyoghurt med mango i biter, kiwi i skiver, tørkede tart cherries ( også kjøpt fra I- herb her ), chiafrø og valnøtter. Trenger i grunn ikke å søte denne yoghurten syns jeg, sammen med frukt, bær og nøtter er den søt nok i seg selv.

Min frokost i dag før jeg skulle ha time på Aktiv 👇🏻


Ser godt ut, ikke sant?

Ha en super lørdag videre 🙂

Klem ❤️ Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: