Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Kategori

Proteinmat

SLOW COOKER BIFF BROKKOLI

Har du lyst på en smakfull kjøttgryte som passer seg selv mens du gjør andre ting; prøv denne. Retten er laget i slow cooker og gir et nydelig mørt og godt kjøtt.


INGREDIENSER BIFF BROKKOLI:

  • Ca 1 kg grytekjøtt eller oksestek, skjært i tynne skiver
  • 2 kopper kjøttkraft eller buljong
  • 2 ss sesamolje
  • 2-4 fedd hakket eller presset hvitløk
  • 1 kopp soyasaus eller coconut aminos
  • 2/3 kopper kokossukker eller sukrin gold
  • 1/3 kopp maizena
  • 1-2 broccoli

Skjær kjøttet i tynne skiver. Ha kraften, sesamolje, hvitløk, kokossukker/sukrin gold, soyasaus/coconut aminos og maizena i en stor bolle og bland godt. Tilsett kjøttet og bland til kjøttet er helt dekket av blandingen. Ha alt over i slowcookeren. På med lokket og kok på full styrke 3-4 timer eller på lav 5-6 timer; til kjøttet er mørt. ( prøv deg frem, de forskjellige slowcookerne varierer litt i styrke )

Ta bort lokket når det gjenstår 30 min av koketiden, slik at sausen kan tykne litt. 

Server med woket broccoli og blomkålris. Vi er veldig glad i sweet chilisaus på broccolien, og bruker en variant som vi kjøper på innvandrerbutikk og er sukkerfri.


Holder på å prøver meg på en litt sunnere variant av Pavlova kake. Blir det vellykket har vi kake på 17 mai 🇳🇴, blir det fiasko har vi det ikke 😂. 

Ønsker alle en fin 17 mai feiring i morgen, så får vi krysse fingrene for sol og fint vær.

Klem 🇳🇴 Beate

Å GJØRE OPP STATUS og en hærlig middagscupcake med søtpotetfrosting

Nå er det sene søndagskvelden og vinterferien synger på absolutt siste verset. På tide å gjøre opp status for denne uken som har gått. At den har hatt sin misjon er i alle fall sikkert. Gode dager med mindre smerter og påfyll av sunn og god mat har gjort min bedre halvdel veldig godt. Fokusen min har vært at han skulle bli bedre; og det har vi faktisk oppnådd. Jeg har skrevet detaljert dagbok om hvordan dagene har vært, hva som er spist, drukket og hvordan det har virket. Nå må bare fortsettelsen bli like bra. Jeg har ikke fått til alt jeg hadde satt meg som mål, men jeg klager ikke, det viktigste er oppnådd. Hybelkaninene lever i beste velgående og støvet lurer i hjørnene… men pyttsann, det tar jeg en annen dag. Vi kommer i alle fall til å satse videre på ren, sunn mat, gurkemeie, paleo og melkefritt, så satser vi på at fremgangen fortsetter. Det at vi går mot vår og lysere tider hjelper også. Sender en liten bønn til værgudene om litt mer stabilt vær, det hjelper på kroppen.

Ellers lagde jeg en god og litt morsom middag her en dag. Kjøttpuddingmuffins med søtpotetfrosting, woket broccoli og hjemmelaget barbequesaus. Deilig. Kanskje kan det få noen barn til å prøve seg på litt mer grønnsaker. Et triks som virker her i huset for å få avkommet til å spise broccoli er å la de få ha på litt sukkerfri sweet chilisaus, funker det.

INGREDIENSER BBQ SAUS: eller bruk en kjøpesaus

  • 2,5 dl ketchup (sukkerfri)
  • 0,75 dl hvit rom (alkoholen forsvinner under kokingen)
  • 0,75 dl blackstrap molasses
  • 0,75 dl eplecider eddik
  • 1 ss worchestersaus
  • 1 ss soya saus elle coconutaminos
  • 1/2 ts nykværnet pepper
  • 1/2 ts sennepspulver
  • 2 fedd hvitløk presset/hakket
  • 2 stk stjerneanis

Bland alt ien kasserolle. Kok opp og la koke i ca 30 min under stadig omrøring. Ta opp stjerneanisen til slutt.

 

INGREDIENSER KJØTTPUDDINGMUFFINS:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 ss kokosolje
  • 1 liten løk (finhakket)
  • 2 fedd hvitløk (hakket)
  • 1/2 kopp bbq saus
  • 1/2 ts himalayasalt
  • 1/4 ts pepper
  • 1/2 ts timian

Smelt kokosolje i en kasserolle og surr løken i oljen til blank. Tilsett så hvitløk og surr litt til. Tilsett løkblandingen i kjøttdeigen sammen med bbq saus, salt, pepper og timian. Bland godt, gjerne med hendene. (bruk engangshansker)

Bruk et muffinsbrett, smør åtte av hullene med kokosolje og fyll de med kjøttfarsen. Ste på 175 grader i 20 min.

SØTPOTETMOS:

Når kjøttpuddingmuffinsene steker lages søtpotetmos. Oppskrift her Blir det for mye med 2 store søtpoteter, reguler etter behov.

Dander «muffinsene» på fat. Ta en kraftig plastpose f.eks. en zip lock pose og klipp hull i hjørnet på den; fyll den med søtposetmos og pynt «muffinsen». Drizzle lit bbq saus over og ved siden av og legg på woket eller dampet broccoli. Enjoy. De er litt fine da eller? Fant oppskriften på en amerikansk nettside, som jeg dessverre ikke klarer å finne igjen.

img_2882

Da er det blitt så alt for sent igjen, men jeg måtte bare vente på at et brød jeg hadde i ovnen skulle bli ferdig. Prøver så godt jeg kan å legge til rette for at mannen skal klare å fortsette den gode fremgangen selv om jeg er på jobb hele dagen. Kryss fingrene for oss da vel 🙂

Ha en riktig god natt og sov godt.

Klem ♥ Beate

MORINGASMOOTHIE grønn men god og paleoloff

Mandag er her; ny uke nye muligheter. Gårsdagen var en oppløftende dag med ny energi hos mannen og mindre smerter. Så i dag kjører vi på med mer av det som funket i går. Vi startet dagen i går med Moringasmoothie, så det gjorde vi i dag også. Moringapulver er fullspekket av sunne saker, bare se her.

DSC03162

INGREDIENSER: til 2 personer

  • 2 toppede ts moringapulver
  • 2 kopper kokosvann eller aloevera drikk
  • 1/2 fersk ananas eller ca 2 kopper frossen
  • 2 bananer
  • 2 ss kokosolje
  • 2 ss black seed olje

Hiv alle ingrediensene i en blender og kjør til alle klumper er borte. Moringapulveret smaker litt «grønt», men vi har ingen problemer med smaken. Bruker du ekte kokosvann i smoothien kan du kanskje reagere litt på smaken, da kokosvann har en litt spesiell smak.

Moringapulver kjøper jeg her I-Herb, om du vil bestille fra dem; husk å holde deg under grensen på 350,- nok, så slipper du ekstra utlegg. For å få rabatt på første bestilling bruk denne koden , da får du $5 i avslag.

Vi prøver å holde oss litt i retning paleo mat denne uken, noe som er lettere å få til nå som jeg faktisk har ferie. I går laget jeg et paleo brød, som lignet veldig på loff. Det smakte deilig, er såklart uten gluten og er eltefritt.

DSC03156

OPPSKRIFT PALEOLOFF:

TØRRE INGREDIENSER:

  • 3/4 kopp tapiocamel
  • 3/4 kopp potetmel
  • 1/4 kopp kokosmel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts himalayasalt

VÅTE INGREDIENSER:

  • 3/4 kopp varmt vann
  • 1 ss ekte honning
  • 1 pose tørrgjær
  • 3 ss smeltet meierismør
  • 2 egg
  • 2 ts beef gelatin

Bland alt det tørre i en stor bolle. Ha det varme vannet og honningen i en bolle og rør til honningen er helt oppløst. Dryss i gjæren og visp sammen. La stå til det danner seg skum på overflaten (1-2 min). Visp inn smeltet smør, egg og beef gelatin.

Hell det våte i det tørre og visp det godt sammen. Bort med alle klumper.

Sett ovnen på 200 grader og sett bakebollen tildekt med plastfolie på ovnen og la den heve ca en time.

Ha smurt bakepapir i en liten brødform og hell i deigen (den er ganske løs)

Stek (på 200 grader) i 45-60 min. Jeg hadde bare en stor brødform denne gangen, så brødet ble lavt og med små skiver. Skal gå til innkjøp av en liten sådan. Jeg stekte brødet på 200 grader varmluft i 45 min og da ble det helt perfekt.

Jeg merker at det strikte kostholdet vi har nå hjelper meg også; jeg har mer energi og jeg er ikke så trett. (det har jo såklart noe å si at jeg har ferie da 🙂 ) Men nå vil mannen ha varm sjokolade chai siden det hjalp så godt i går. Ha en fin dag videre.

Klem ♥ Beate

SØNDAG, SOL OG MORSDAG

 

Vi startet dagen med chiapudding, med bringebær og sjokoladesmak. Den ble godkjent av mannen og av Julie. Selv likte jeg det veldig godt, og det er fantastisk for magen. Frøene inneholder omega3, proteiner og mye fiber.

DSC03135

CIAPUDDING MED SJOKOLADE OG BRINGEBÆR : 2 store eller 4 små porsjoner

  • 6 ss chiafrø
  • 2 kopper kokosmelk (ikke fullfett denne gangen, den blir for tyktflytende), eller annen melk etter ønske
  • 8 pluss 4 biter mørk sjokolade
  • 1 liten pakke ferske bringebær eller en god kopp frosne
  • lønnesirup til søtning

Ha 8 (små) ruter sjokolade i en bolle som tåler varme (f.eks. stål), sett den i vannbad og smelt sjokoladen. Tilsett 1 kopp kokosmelk og rør til det er godt blandet. Sett til avkjøling.

Ha bringebærene, evt. lønnesirup ( 1-2 ss) og 1 kopp kokosmelk i en blender og kjør til det er glatt. Ha blandingen i en passelig beholder og tilsett 3 ss chiafrø. Bland godt, ha på lokk og inn i kjøleskapet.

Når sjokolade blandingen har kjølt seg ned, ha den i en passelig beholder og tilsett lønnesirup om du ønsker det pluss 3 ss chiafrø. Bland godt, på med lokk og inn i kjøleskapet.

La stå over natten eller i ca 8 timer.

Sjekk konsistensen på sjokoladeblandingen og er den for tykk spe med litt væske etter ønske (jeg brukte mandelmelk). Del sjokochiaen på 2 serveringsglass og ha bringebærchiaen over. Rasp de siste rutene av sjokolade og dryss det over. Server og enjoy ♥

Ciapudding kan endres i det uendelige, bruk f.eks. raw cacao i stedet for sjokolade, bruk andre frukter eller bær, smakssett med vanilje eller kanel og vil du ha den søtere bruk honning eller lønnesirup etter smak og behag.

DSC03136

Morsdag er ingen big deal her i huset, men jeg fikk en liten gave da – ikke så overraskende enda en treningstights :). Har litt i overkant dilla på treningstøy, men det er vel ikke det verste å ha dilla på. Kanskje blir den testet ut på Bodybalancetimen min i kveld  😉

Ha en deilig søndag

Klem ♥ Beate

P.S. Krydderkjeksene jeg laget i går ble så godt mottatt at jeg må lage nye i dag. Prøv dem da vel 🙂

SØTPOTET OG EGG I VELSMAKENDE FORENING 😘

Kom over en ny oppskrift på en facebookside som heter Just Eat Real Food. I dag testet jeg den ut og den ble godt mottatt i heimen. Ingrediensene er søtpotet, egg, himalayasalt, olivenolje og paprikapulver; bare sunne gode saker og smaker. Det er en slags muffins, stekt i et muffinsbrett, men dog uten mel.


INGREDIENSER: ( 12 stk )

  • 1 stor eller 2 små søtpoteter ( raspet )
  • 1 egg til hver muffinsform
  • Olivenolje
  • Ca 1/2 ts himalayasalt
  • 2 ts paprika eller annet krydder etter smak
  • Spekeskinke eller baconbiter

Rasp søtpotetene med eller uten skall. Tilsett olivenolje, salt og krydder og bland godt. Smør et muffinsbrett med olivenolje og legg raspet søtpotet i med en skje. Trykk massen ned i formen. Stek på 175 grader i 15-20 min.


Knekk så ett egg i hver form, sett inn igjen i ovnen i ca 10 min.


Når eggene er i ovnen steker du spekeskinke skjært i strimler eller bacon i biter i litt olivenolje til gyldent. Server «muffinsene» med spekeskinke/baconbiter på toppen. Vi hadde havrerundstykker med godt smør, juice og te som tilbehør……deilig.

Har en mann som er så smerteplaget for tiden, så nå prøver vi ut gurkemeie som smertestillende. Jeg tilsetter gurkemeie i smoothie og tenkte å ha gurkemeie i neste rundstykkedeig, så får vi håpe det hjelper. Er det noen som har andre råd om naturlige remedier som kan hjelpe ved leddplager, tar vi mot med takk.

I kveld er det Bodybalance på planen min og det gleder jeg meg til. En deilig avslutning på helgen.

Ha en fin søndag videre.

Klem ❤️ Beate

TRENINGSRUTINER og oppskrift på laks med hjemmelaget teriyakisaus og rucculasalat ❤️

Det er mange som har spurt meg om hvordan jeg kom i gang med treningen etter kostholdsomleggingen. Egentlig gjorde jeg bare det som er anbefalt til alle som skal starte på scratch. Begynn forsiktig og så øke gradvis. Jeg gikk mye tur ute, og for mange er det den treningsformen som passer dem best. Men jeg hadde lyst til å trene på treningsstudio da vi ikke er så velsignet med finevær her jeg bor, det regner stort sett i bøtter og spann og blåser på tvers. Jeg ble medlem hos Aktiv trening og fikk satt opp et styrkeprogram som var tilpasset meg og mine problemer ( en operert skulder ol ) Jeg begynte med veldig lite vekter og økte deretter gradvis etter som jeg følte at jeg klarte det.

Etter som jeg ble sterkere i kroppen fikk jeg veldig lyst til å prøve meg på saltimer. Jeg hadde trent både step og sirkeltrening tidligere, men det var mange år siden. Jeg meldte meg på forskjellige typer timer og etter hvert ble det bare fler og fler. Aktivitetsnivået mitt økte, kondisjonen og styrken ble bedre og  jeg hadde det gøy. I dag er jeg instruktør hos samme senter og koser meg med det. Jeg trener fortsatt styrke og jeg liker å gå turer i skog og mark.

Det er ikke alle som ønsker å trene på et senter og det er helt greit det, bare en gjør noe. Gå tur , gå eller sykle til jobben, ta trappene i stedet for heisen, ta en tur på svømmehallen; alt dette er aktivitet og det er supert.

Men…..som sagt, start i det små og øk gradvis, så er det en mye større sjangs for at du gjennomfører og ikke detter av lasset i løpet av noen korte uker. Ikke gå ut med for høye kneløft da er sjangsen større for at du faller av.


Så over til noe annet, nemlig dagens middag. Det er skikkelig snaddermat og smaker aldeles nydelig. Nemlig OVNSSTEKT LAKS MED HJEMMELAGET TERIYAKISAUS ❤️

Til ca 3-4 personer trenger du:

  • 3-4 skinn og benfrie laksefileter
  • Rucculasalat (1pose)
  • 1 rødløk
  • 2-3 vårløker
  • 1-2 avocadoer
  • Valnøtter så mye du ønsker
  • Litt honning
  • Teriyakisaus

Lag først teriyakisausen

OPPSKRIFT TERIYAKISAUS ( holder i alle fall til to middager )

  • 3 ss sitron eller limesaft
  • 3 dl mørk soyasaus
  • 200 g kokossukker
  • 50 g fersk ingefær, raspet
  • 2 fedd hvitløk, finhakket eller presset

Bland alt i en kasserolle og kok opp. Demp varmen og la det koke inn til en litt tykkere saus. Sil sausen.


Stek så valnøttene.

HONNINGSTEKTE VALNØTTER (topping på salaten )

Smelt litt honning i en dyp stekepanne/wok og tilsett valnøtter. La det surre på litt over middels varme til honningen fester seg på valnøttene. Rør hele tiden og ikke ha for sterk varme, da vil honningen brenne seg. Spre valnøttene ut over et bakeark til avkjøling.

Så er det laksen sin tur. Ta ønsket antall skinn og beinfri laksefileter og legg de i en ildfast form. Hell over teriyakisaus, så mye du ønsker. Stek filetene på 200 grader i 15-18 min 

Når laksen steker hakker du rødløk, klipper vårløk i biter og bruker en teskje til å ta ut biter av avocadoen.  Anrett ruccula på middagstallerkener, strø over hakket løk, vårløk i tynne ringer, avocado og legg valnøtter på toppen. Legg laksen på tallerkenen og ha over litt mer teriyakisaus fra formen om du ønsker det. Enjoy ❤️

Da er det atter kveld og jeg sier takk for i dag, og nyt resten av kvelden.

Klem ❤️ Beate

PROTEINKULER MED FIBERSIRUP 💗

Da er oppskriften på proteinkulene klar. De ble knallgode, rene godteriet. Det var litt klisjete og litt søl involvert i å lage dem, men det får vi tåle.


OPPSKRIFT PROTEINKULER:

  • 160 g fibersirup gold (fra Funksjonell Mat )
  • 100 g proteinpulver med sjokoladesmak ( her: chocolite fra I-Herb)
  • 2 strøkne ss sesammel
  • Vann til passelig konsistens
  • 100 g mørk sjokolade ( her:70%)

Smelt fibersirupen over svak varme, ta pannen av platen og tilsett så litt etter litt de tørre ingrediensene. Blir det for tørt tilsett litt vann til passelig konsistens. Hakk sjokoladen og tilsett den i deigen. Bland godt. Ta på plasthansker og form små kuler eller barer av deigen. Antallet kommer an på hvor store du lager de. Rull de evt i kakestrø, kokosmasse e.l. For at de skal se litt mer innbydende ut. Er litt sukker i strøsselet, ønsker du helt sukkerfritt, kutt det ut og bruk sukkerfri sjokolade.

Pass bare på at du ikke har FOR mye vann i deigen, da vil de ikke holde fasongen. Enjoy 😋


Disse er allerede blitt en favoritt, må nok til å kjøpe inn den blanke fibersirupen også og teste ut andre smakskomboer etter hvert. Anbefales 😄

Da er det nok en gang blitt kveld i heimen, i dag er det treningsfri, så litt hjemmekontor står på planen i kveld. Nyt kvelden ❤️

Klem ❤️ Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: