Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Kategori

Natur

FORTSATT I FERIEMODUS ☀️

Heisann! Skal si at tiden fyker avgårde, spesielt nå i ferien. Vi kom hjem fra Hurghada sent natt til mandag, desverre til dårlig vær, men, men, været kan man ikke gjøre noe med.

Vi har i hvert fall hatt en fantastisk flott ferie, blitt vartet opp på alle måter og nytt varmen, solen og Rødehavet. Hotellet vi bodde på; Tropitel Sahl Hasheesh, var virkelig flott og levde opp til sine fem stjerner. De ansatte visste ikke hva godt de kunne gjøre for oss, til og med på stranden ble vi servert. Vi så ikke en eneste kakerlakk eller andre kryp og det var rent og fint. Og det beste av alt; jeg fikk ikke ett eneste myggstikk. Hver eneste ferie blir jeg oppspist til de grader, hovner opp og må ha allergimedisin, men ikke i år. Woohoo 🤗

Bildet over er fra stranden på hotellet. Tatt tidlig om morgenen siste dagen. Vakkert ikke sant? Tilbake dit skal vi.

Den øverste solnedgangen er foreviget fra balkongen vår på hotellet og den andre som du ser fra stranden. Lengter allerede tilbake.

Denne ferien har egentlig vært en viktig milepæl for meg, jeg har øvd meg på å slappe av. Det som for de fleste er veldig enkelt, er for meg veldig vanskelig. Jeg lider av konstant dårlig samvittighet for alt jeg føler jeg ikke får gjort. Jeg trener for lite, spiser ikke sunt nok, leser ikke alle bøkene jeg har tenkt å lese, you name it, jeg har dårlig samvittighet for det. Denne ferien har jeg trent når jeg har hatt lyst, spist det jeg har hatt lyst på og lest når jeg har giddet. Ellers har jeg bare slappet av. Det har gjort godt. Jeg vet at jeg da må bruke tid på å komme i form igjen, men det var verdt det. Så lenge kosten ikke gjør meg syk igjen, og det har den ikke gjort. Men nå er det tilbake til gode gamle vaner, er godt det også.

Er litt lei meg da min Instagram konto har forsvunnet fra jordens overflate, helt av seg selv. Over 700 bilder, minner, store og små øyeblikk er borte. I det ene øyeblikket var jeg innlogget og i det neste var alt borte. Jeg har prøvd å kontakte instagram, men det er tydeligvis umulig å få et svar. Jeg har nå laget meg en ny konto, men alle kontakter og features er borte, kommer til å ta tid å bygge den opp igjen. Den nye Instagram kontoen er @beateengkrog. Om noen vet hvordan få tilbake en forsvunnet konto , vil jeg være evig takknemlig. Følg meg gjerne på Insta. Jeg kommer til å poste både gamle og nye bilder, så det skal bli interessant å se om noen av de gamle bildene mine dukker opp hos en annen bruker.

Her hjemme er det ikke vær til å sole seg, det er sikkert, men fikk noen fine bilder i går kveld. ( selv om det regnet )


Håper du nyter sommeren, sol eller ikke sol. Jeg har noen få dager igjen, så er det jobb igjen på mandag.

Ha en fin sommerkveld.

Klem 💚 Beate

LYST PÅ VÅRRULLER 😋

I dag ble det laget vårruller i heimen. Duftet deilig over hele huset gjorde det, men det ble med duften for vårrullene var lovet bort. Håper de smakte 😊. Jeg lager vårruller med vanlig kjøttdeig eller karbonadedeig da jeg ikke er så glad i svinekjøttdeig. Oppskriften har sin opprinnelse på Fillipinene tror jeg, men jeg har gjort den til min, på min måte.

INGREDIENSER VÅRRULLER:

  • 800g kjøtt eller karbonadedeig
  • 2 løk hakket
  • Noen hvitløksfedd eller hvitløkspulver etter smak
  • 6-8 store gulrøtter, raspet
  • Olivenolje til surring av løken
  • 6 ss soyasaus eller coconut aminos, smak til, du trenger kanskje mer
  • Litt pepper
  • Vårrullskinn fra innvandrerbutikk  ( vil du ha glutenfrie vårruller, kan du bruke rispapir i stedet for vårrullskinn, bruk glutenfri soyasaus eller coconut aminos)

Hakk løken, ha litt olivenolje i en kasserolle og surr løken på middels varme til den har blitt blank. ( den skal ikke bli brun) Tilsett kjøttdeigen, smuldre den og stek til den har endret konsistens, den skal ikke brunes. Tilsett raspede gulrøtter, hvitløk og soya saus og la det surre til all veske har kokt inn og alle smaker er godt blandet. La fyllet kjøle seg ned. Ta vårrullskinnene ut av fryseren en god halvtime før du skal fylle vårrullene.

Bland ett til to egg i kjøttfyllet, dette er for at fyllet skal bindes sammen. Legg ca en god spiseskje fyll på hvert skinn og følg bruksanvisningen på pakken når det gjelder rullingen. Bruk pisket egg til å lime dem sammen med. Legg rullene på et stekebrett kledd med bakepapir. Spray eller pensle dem med olivenolje. Stekes på 200 grader varmluft i ca 20 min, snu gjerne vårrullene underveis.

Jeg bruker å servere vårrullene med sukkerfri sweet chilisaus. For et fullverdig måltid, server salat og f.eks blomkålris til. Enjoy.

Har vært bloggtørke her en periode, men det har sine årsaker. Min snille, gode pappa døde i påsken og midt i sorgen måtte vi planlegge min yngste sønn sin konfirmasjon. Vi hadde en vakker og verdig begravelse, og vi hadde en flott, humørfylt og fin feiring av konfirmanten. C’est la vie 💙 glede og sorg går hånd i hånd. 

Håper du har en fin pinse, her krysser vi fingrene for fint vær på 17 mai.

Første pinsedag ble i alle fall avsluttet på en fin måte. Solnedgang i Bolvika, vakkert, ikke sant?


Klem 💙 Beate

Hjemmelagde «seigemenner»

I dag ble det altså hjemmelagde «seigemenner» eller gummy bears eller vitaminbjørner, vet ikke helt hva jeg skal kalle dem. De er såklart uten raffinert sukker og er laget på tart cherry juice som jeg kjøper på i-herb. Gelatinen jeg bruker, er beef gelatin og søtningen er honning. De smaker godt i tillegg til å være full av sunne ingredienser. I disse tilsatte jeg også C-vitamin i form av nypepulver, men det er helt valgfritt.

DSC03381

INGREDIENSER «SEIGEMANNER»:

Ha tart cherry og vann i en kasserolle og dryss i gelatinpulver under omrøring. (visp) Tilsett honning. Skru platen på lav varme og varm opp blandingen under omrøring. Alle klumper skal bort, og gelatinen skal løses opp. Det skal ikke koke. Ta kasserollen av varmen og tilsett nypepulver under omrøring. Bland godt.

Hell blandingen i silikonformer eller i en glassform smurt med kokosolje. (du trenger ikke smøre gelatinformene) Inn i kjøleskapet i et par timer – ferdig. Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap.

DSC03383

Tart cherry hjelper på søvnkvaliteten da den inneholder naturlig melatonin, og skal i tillegg være betennelsesdempende. Gelatinen inneholder collagen som er gull verd for ledd (og hud). Honning og salt i kombinasjon skal også hjelpe på søvnkvaliteten. Vi prøver i alle fall. De er uansett så gode at de kan spises som godteri.

Bytt ut tart cherry med annen juice f.eks mango, det er kjempegodt, og server til ungene som godteri. Bruk i så fall bare juice og ikke vann. (mengden blir den samme)

Legger ved et par bilder fra en tur til Alnes i går. Det er så fint der uansett vær.

DSC03378

DSC03362

Ha en fin søndag

Klem ♥ Beate

 

 

 

FOR MYE AV DET GODE ER FOR MYE AV DET GODE 😂 og en sunnifisert pizzaoppskrift 🍕

Finne balansen mellom sunn og usunn mat! Lett å si, men ikke så lett å gjennomføre. Jeg har lempet litt på kravene når det gjelder de sunne matvanene denne julen, og det har magen straffet meg for. Med godteri og ferdigkjøpte kaker har fristelsene stått i kø, og jeg har ikke vært så veldig tung å be, men mandag sa det stopp. Jeg er ingen fanatiker, men jeg må lytte til det kroppen forteller meg, og det er; kutt ut sukker Beate, det er ikke bra for deg.

Så nå er jeg på rett spor igjen og det er så deilig å kjenne at kroppen ( og magen ) spiller på lag. Det er mange som syns jeg er fanatisk som prøver å unngå matvarer som sukker, brød, pasta av hvete, ris o.l. men det har ingen ting med fanatisme å gjøre. Når du vet at du blir dårlig av akkurat den maten, ja, så spiser du den bare ikke. Jeg elsker godteri, ris, pasta og nybakt brød, men jeg unner meg det bare en sjelden gang og i små mengder, så blir jeg ikke dårlig.

I går for eksempel hadde vi hjemmelaget pizza på menyen. Yngste sønn i familien skal ha praktisk prøve i gjærbakst på nyåret så han fikk lage pizzaen i går. Tommel opp for han, resultatet ble veldig bra. 🍕 Vi sunnifiserer pizzaen med å bruke fibra fullkornsmel i stedet or vanlig hvetemel. Du kan enten bytte ut en del av hvetemelet med fibramel, eller gjøre som oss og bruke bare fibramel. Funker det.


Oppskrift Beates pizza:

  • 4 dl vann
  • 1 pose tørrgjær
  • 4 ss olivenolje
  • 1 l fibramel ( eller blanding fibra/hvetemel )
  • 1 ts himalayasalt

Ha melet, saltet og gjæren i en bakebolle, hold igjen litt mel for å være sikker på at deigen ikke blir for tørr. Varm vannet og oljen til fingervarmt. Hell væsken i melet og bland godt. Ha i nok mel til at deigen ikke klisser og kna den sammen. Ha på lokk eller dekk med plastfolie og hev til dobbel størrelse.

Slå ned deigen og kjevle den ut på et bakeark som du så sklir over på et stekebrett.

Vi bruker ofte å lage ekstra tacokjøttdeig som vi bruker til pizzafyll dagen etter.

Fyll:

  • I glass pizzasaus etter smak
  • Tacokjøttdeig
  • Revet ost
  • Pepperoni

Smør sausen ut over pizzbunnen, dekk med kjøttdeig og ha over revet ost. Topp med skiver av pepperoni. Stek i ovnen på 200 grader i ca 30 min. Enjoy ❤️

Denne pizzaen tåler jeg 👍selv om den ikke er glutenfri.

Mannen og jeg tok oss en tur på Fjellstua for å nyte utsikten, mens vi ventet på yngste datter som skulle ha skyss hjem. Det var som vanlig et flott skue, men det blåste veldig og var veldig kaldt. Fikk tatt noen bilder i full fart, og her er ett par. Vakre Ålesund !



Du finner flere bilder på Instagram kontoen min @beateyengkrog og på facebooken min under samme navn. Kom gjerne med kommentarer eller spørsmål om det er noe du lurer på, så skal jeg svare etter beste evne.

Ha en nydelig dag 😊

Klem ❤️ Beate

Hjemmet 

En rask titt innom for å fortelle at reportasjen i Hjemmet kommer i nyttårsutgaven, som er i salg i butikk f.o.m. i morgen (mandag 28.). Morsomt det, håper bare at det kan hjelpe noen til å tenke i nye baner.

  

Skulle egentlig legge ut noen oppskrifter i dag, for jeg har hatt bakedag. Men dagen har flydd av gårde, så det får bli i morgen i stedet. Etter at jeg var ferdig med kjøkkentjenesten ble det trimtur med Lucky og i kveld fototur siden det var slik en nydelig måne. Bare se 👇🏻

  
Bildet er tatt i Mauseidvåg.

Da jeg hadde besøk av journalisten fra Hjemmet ble det litt fotografering. Det er ikke ofte jeg legger ut bilder av meg selv, men for en gangs skyld ble jeg fornøyd, so here you go…..

   
 
Nå er det allerede sent på kvelden, så jeg sier god natt og sov godt 💤

Klem 💙 Beate

DEILIG LAKSEMIDDAG 🎣

Det blir desverre spist for lite fisk i heimen her hos oss, men slik blir det gjerne når mange absolutt ikke vil ha. Substituttet deres blir omega3 tabletter og Dvitamin i pilleform, men det aller beste er såklart ekte fisk. Denne oppskriften er nydelig og selv de som ikke er så glad i laks liker den.

OPPSKRIFT LAKSEFORM 3-4 porsjoner:

  • 4 laksefileter
  • Cherrytomater
  • 1 dl olivenolje
  • 1 spisspaprika
  • 4 båter hvitløk
  • Sorte oliven
  • 1 potte basilikum
  • Revet skall av 1 sitron
  • Salt og pepper

Sett ovnen på 225 grader. Legg fisken i en ildfast form. Ha på salt og pepper. Del cherrytomatene i to og legg dem over fisken. Miks sammen olivenolje, finhakket paprika, revet sitronskall, presset eller finhakket hvitløk, oliven og hakket basilikum. ( jeg har ikke angitt mengde på cherrytomater og oliven, ta så mye som du liker )

Ha blandingen over laksefiletene.

Stek nederst i ovnen på 225 grader i 15-20 min.

Server gjerne med søtpotetmos eller focacciabrød, eller begge deler. Enjoy 😘


Søtpotetmos finner du oppskrift på her

Prøvde meg også på en paleoversjon av foccacia og den ble godkjent av mann og barn 👍🏻 woop, woop.

Oppskrift focaccia:

  • 1/2 kopp vann ( fingervarmt)
  • 1 ts honning
  • 1 pk tørrgjær
  • 1 ss olivenolje
  • 1 egg
  • 1/2 kopp arrowrootmel
  • 1/2 kopp potetmel
  • 3 ss kokosmel
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt

Bland de tørre ingrediensene i en foodprosessor.

Ha fingervarmt vann og honning i en bolle og strø i gjæren. Visp sammen og la stå litt. Visp inn egg og olivenolje.

Bland det våte i det tørre, og kjør til det er godt blandet.

Ha plast over bollen, og la den stå lunt i 30 min.

Sett ovnen på 150 grader varmluft

Ha deigen på bakepapirkledd plate og form en runding, eller ha den i en form etter ønske. Ha på oliven , strø over salt og drizzle over olivenolje.

Stek  på 150 grader i 30-35 min. ( slå av varmluften om brødet blir for fort brunt)

Kan være godt med litt fisk nå når julebordsesongen er i gang.

Nå er det kveld, føler meg aldri så lite sliten etter en lang arbeidsuke, så nå er det straks god natt 💤

Prøvde meg på litt nattfotografering her om dagen, ble litt fint da, selv om jeg har masse å lære 😊


«In all the chaos, miracles are always happening.» Davene Taylor

Fine ord å ta med seg,m når verden føles å rakne i sømmene. 🇫🇷

God natt og sov godt 💤

Klem 💙 Beate

VAKRE EGYPT 🐠 

Fjorten dager med sol og deilig varme er egentlig ikke nok har jeg funnet ut. I alle fall når vi kommer hjem til regn, tåke og bare 14 grader på gradestokken. 

Da vi landet på Gardermoen forrige søndag, var jeg sommerkledd og begynte å fryse med en gang. Siden alle klær var pakket ned i kofferten fikk jeg låne min bedre halvdel sin jakke så jeg ikke skulle fryse i hjel. Det er en stoooor overgang fra rundt 35 grader og hjem til 14 😨. Kanskje vi må satse på 3 uker neste sommer 👍🏻. 

 
 Vi har hatt en helt fantastisk ferie, hele familien koste seg og ønsker seg tilbake. Da har det vert fint.

Vi har vert på stranden og badet i Rødehavet og vi har vert på besøk hos beduinene i Sinaiørkenen. Å bade i Rødehavet er som å bade i et digert akvarium, med fargerike fisker og koraller helt oppe i vannoverflaten og vannet er så salt at du flyter som en kork – kjempegøy.

  
Her hjemme har det regnet nesten hele uken siden vi kom hjem. Det er en stor kontrast til Sinaiørkenen som bildet over er fra. Det er som et månelandskap med fjell og store flater med stein og sand ispedd et akasietre her og der. Beduinene var veldig gjestfrie og vi hadde en fantastisk dag som ble avsluttet med sang og dans av beduinene i lyset fra et bål. Siden det ikke fantes bebyggelse akkurat der hvor leiren lå ble det skikkelig mørkt når solen gikk ned. Det ble så mørkt som jeg aldri har opplevd det før – og så stille – absolutt ingen lyder bortsett fra de vi laget selv. En opplevelse som anbefales på det sterkeste.

  
Denne ferien har jeg virkelig hatt ferie. Jeg har nesten ikke trent, bortsett fra å gå mye og å svømme, men det har gjort godt. Jeg har vært veldig sliten en periode og da kan det vere lurt å slappe av og lade batteriene helt opp. Kostholdet har vert så som så og jeg har til og med snopet litt. Nå er kostholdet nesten tilbake til normalt og treningen trappes opp. Det er lov å skeie ut av og til, og det uten å ha dårlig samvittighet 😉

Nyt sommeren hvor du enn er og kos deg.

Klem ❤️ Beate

ET LITE GLØTT AV SOMMER og grateng med søtpotetmos ⭐️

Wow, i dag har solen vist seg i litt mer enn noen minutter, fikk faktisk bitte litt sommerfølelse da jeg kunne sitte i solen i over en time uten å fryse ☀️.

Har en lettvint middag å by på i dag, grateng av frossen wokblanding og karbonadedeig med søtpotetmos til. Søtpotetmosen var så god at den kunne jeg ha forspist meg på 😋. Gratengen har jeg lagt ut oppskrift på før, men nå har jeg endret litt på den. Den er veldig spicy, så om du ikke liker sterkt krydret mat halver krydderet eller bruk ditt eget favorittkrydder.

OPPSKRIFT GRATENG:

  • 400 g karbonadedeig
  • Frossen wokblanding etter smak ( min var på 480 g)
  • 1 boks kokosmelk (her: santa maria)
  • 1 ts cummin
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts røkt paprikapulver
  • 1 ts salt
  • 1 ss mørk soyasaus
  • 1 ss tomatpure
  • Hvitost (så mye DU vil ha)

Legg wokgrønnsakene i bunnen av en ildfast form. Legg klumper av karbonadedeig over. Bland krydderne, tomatpureen og soyasausen med kokosmelken og hell det over. Rasp hvitost og strø på toppen. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 30 min. 

  

OPPSKRIFT SØTPOTETMOS:

  • 2 store søtpoteter
  • Vann
  • Buljong
  • En klatt meierismør
  • Salt
  • Litt fløte

Skrell søtpotetene og kutt dem i tærninger. Ha dem i en kasserolle og ha på nok vann til å dekke dem. Kok opp og tilsett buljong enten i pulver eller tærningform. La det koke til potettærningene er møre. 

Ha dem i en kjøkkenmaskin med kniv, og kjør til mos sammen med en klatt meierismør og salt. Tilsett en skvett fløte og smak til med evt mer salt. Smaker aldeles nyyyyyydelig 💛.

Sett gjerne potetene på koking når du setter gratengen i ovnen, så blir det ferdig omtrent samtidig. Enjoy 😋 Metter 3-4 personer.

Så over til noe annet. Jeg er skikkelig glad for jeg har fått meg et ordentlig kvalitetskamera – mitt første. Det er et Sony a 6000, og jeg har veldig lyst ut en tur i kveld for å teste det. Her er et bilde tatt med det nye kameraet, uten noen som helst redigering, og jeg er imponert. Nå ser jeg hva kameraet har å si for kvaliteten på bildene. Her kan en faktisk zoome inn i bildet til en ser blomsterstøvet på kroppen til bien. 

  

Ha en flott sommerkveld ☀️

Klem 💛 Beate



Kroppsfokus og trening 💪🏻 pluss testing av ny brødmix 🍞

Begynner med testing av ny brødmix jeg. Funksjonell mat har kommet med en ny variant med chia og hamp, den er glutenfri og uten egg og gjær. Oppskriften står på pakken og er enkel å følge. Det går an å lage rundstykker eller brød. Jeg laget brød denne første gangen. Både chia og hamp er gode og sunne protein og fettkilder og havner i kategorien supermat. Smaken på brødet var god syns jeg, spesielt i kombinasjon med vår lokale slakter Fausas deilige hjemmelagede kjøttpålegg, meierismør og peanøttsmør. Det er noe «klumper» i brødet så det passer ikke for de som vil ha «loff» konsistens på brødet sitt.  Jeg likte det i alle fall, så, tommel opp 👍🏻 så blir det vel å prøve rundstykker neste gang.

Nå for tiden er det veldig mye fokus på den såkalte SOMMERKROPPEN. Vi blir bombardert med slankekurer og bilder av veltrente kropper der fokuset kun er på utseendet. I mine øyne er vi her på ville veier. Riktignok er de fleste opptatt av å se bra ut om sommeren, meg selv inkludert, men det er ikke utseendet som bør være den viktigste grunnen til å holde seg i god fysisk form.

I tillegg er det veldig unge mennesker som blir brukt som eksempler på hvordan vi bør se ut. Jenter som kanskje ikke har fått barn enda og gutter som kan bruke hvert ledige øyeblikk på trening fordi de ikke har andre forpliktelser i livet sitt. Disse er ikke representative for oss alle. Det bør de heller ikke være. Jeg savner fokuset på HELSE, det er det fokuset det norske folk trenger. Vi er i ferd med å bli en McDonalds elskende overvektig nasjon. Dette er en skremmende utvikling, og det er her jeg savner helseaspektet når det kommer til treningsmiljøene her i landet.

Misforstå meg rett, jeg synes det er flott at unge mennesker trener, ikke noe er bedre enn det. Men vi har en stor gruppe mennesker i dette landet som ikke tør seg innenfor døren på et treningssenter fordi de føler at de ikke passer inn i målgruppen til treningssentrene. Det skal ikke være slik at du må være under 40 og slank for å trene hos dem. Det er desverre slik at de som trenger det mest er de som ikke tør, fordi de ikke passer inn i «rammen». Noen føler at de ikke er tynne nok, andre føler at de er for gamle eller i for dårlig form. Dette syns jeg er veldig synd, her burde være rom nok for alle. Aktiv trening, der jeg jobber som instruktør, har som motto Aktiv nåtid – Sunn fremtid. Dette mottoet liker jeg og ser sannhetsgehalten i det, det er bare ikke alltid like lett å sette det ut i praksis. Det største problemet ligger i folks oppfatninger av hvem som hører til på et treningssenter. Jeg ønsker at alle skal høre hjemme der, tynn eller tykk, ung eller gammel, vi er alle like mye verdt.

En ung dame som jeg har veldig stor respekt for, Helene Drage, kjemper en kamp mot kiloene og folks oppfatning av hva som er lov og ikke lov å vise frem f.eks. På Instagram. Celluliter og etter manges oppfatning for mange kilo er ikke lov å vise frem, mener mange, jeg sier bare, stå på! Det står respekt av den innsatsen hun legger i både trening og i det å være seg selv, celluliter eller ikke.  Vi er ikke alle støpt i den samme formen, vi kan ikke alle bli den nye Funkygine eller Fotballfrue. Heldigvis. Men vi kan alle bli den beste utgaven av oss selv, det eneste vi trenger å gjøre er å være snill med kroppen vår, gi den sunn og god mat og trening som er tilpasset oss. Det er verdt et forsøk dere, ikke sant?

Jeg slår et slag for Aktiv nåtid – Sunn fremtid. Bruk naturen, gå tur, gjør det DU liker best, men når regnet bøtter ned og du ikke orker å trene ute, ikke vær redd for å gå på et treningssenter, de er der for å hjelpe deg.

I går kveld tittet solen frem en stund og jeg benyttet anledningen til å gå en rask tur. Her er et bilde fra Bolvika badet i kveldssol. Selv om regnet bøtter ned for tiden er det viktig å ta vare på solglimtene også. Carpe diem.

Klem ❤️ Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: