Søk

bittesblog

Veien tilbake fra ME (kronisk utmattelsessyndrom)

Kategori

Kylling

CEASARSALAT og Bodybalance 72

Jeg er veldig glad i ceasarsalat, men dette er første gang jeg har laget det selv. Det var ikke vanskelig og det smakte like godt som de jeg har betalt dyrt for på restaurant. Jeg elsker brødkrutonger og denne gangen lagde jeg glutenfri paleo versjon. Funket det. Sunt og godt og veldig mettende.

DSC03217

INGREDIENSER CEASARSALAT: CA 4 PORSJONER

  • 4 kyllingfileter
  • bacon etter smak og behag (jeg elsker bacon)
  • krydder til kyllingen; salt, pepper, eller din favorittkrydderblanding
  • salat , gjerne en blanding av forskjellige sorter; rosso, hjerte, ruccula, spinat..
  • 1 rødløk i tynne skiver

BRØDKRUTONGER:

  • ønsket mengde brød i terninger; jeg brukte min paleoloff
  • olivenolje/smørblanding til steking
  • 1-2 hvitløksfedd; presset eller finhakket

SENNEPSDRESSING:

  • 4 eggeplommer
  • 4 ts dijonsennep
  • 4 fedd hvitløk
  • 8 ansjosfileter
  • 2 dl olivenolje
  • salt og pepper

HØVLET PARMESAN TIL SERVERINGEN

 

Sett ovnen på 200 grader. Krydre kyllingfiletene godt, legg de i en ildfast form og stek i ca 20 min. Sjekk om de er gjennomstekt. Dekk til filetene med folie og la de hvile så saften får satt seg.

Skjær bacon i biter og stek til det er gyldent og sprøtt. La det renne av på et kjøkkenpapir.

Skjær brødet i terninger og stek de i smør/oljeblandingen med hvitløk i til de er gyldne og sprø.

Dressing. Ha eggeplommene, sennep, hvitløk og ansjos i en blender eller foodprocessor og kjør til glatt. Tilsett oljen i en tynn stråle. Smak til med salt og pepper.

Skyll salaten og anrett den på tallerkner. Skjær rødløken i tynne skiver, og legg den over salaten. Skjær kyllingen i passende biter; og anrett den, bacon og brødkrutonger på toppen. Dryss høvlet parmesan over og drizzle dressingen over. Enjoy ♥

Om du ønsker det kan du toppe salaten med hardkokte eller smilende egg skjært i båter. Det liker mannen i huset veldig godt.

DSC03219

Kos deg med denne lillelørdagen ♥

Legger ved en smakebit på den nyeste releasen av Bodybalance 72.  https://www.youtube.com/watch?v=TiRT6aWwlo8  Gleder meg.

2016121111043384829

Klem ♥ Beate

HEEEELG 😄 og kyllingwok med teriyakisaus ❤️

Det er helg og første jobbuka etter nyttår er gjennomført. I dag ble det en ny rett på menyen, kyllingwok med min hjemmelagede teriyakisaus. Det ble en kjempehit. Kjempegodt, og med paprika, løk, sukkererter og chili er det ikke så verst sunt heller.


OPPSKRIFT KYLLINGWOK MED TERIYAKISAUS ( 3-4 personer )

Ingredienser:

  • 3 store kyllingfileter
  • 1 paprika
  • 1 rød chili
  • 1 pk sukkererter ( ferske)
  • 2 løk
  • 2 never spinat
  • Teriyakisaus hjemmelaget eller ferdigkjøpt
  • Quinoapasta eller annen pasta ca230 g
  • Kokosolje til steking ( eller rapsolje e.l. )

Kok pastaen og når den koker skjær opp løk i båter og paprika i biter. Rensk chilien og skjær den i strimler. Skjær kyllingfiletene i biter og del sukkerertene i to.

Stek kyllingfileten raskt til den får litt farge. Sett til side og stek grønnsakene til de er gjennomvarme. Bland grønnsaker, avsilt pasta og kylling og tilsett teriyakisaus etter smak. La det surre til kyllingen er gjennomstekt. Tilsett spinat helt på slutten og la den bli gjennomvarm. Så er det bare å nyte ❤️ fantastisk godt. Quinoapastaen er glutenfri.


Ønsker alle ei fantastisk helg. Kos dere.

Klem ❤️ Beate

VERDENS BESTE MARINERTE KYLLINGFILET 🌶


Dette er altså den beste kyllingfileten jeg noen gang har smakt. Oppskriften fikk jeg på et matlagingskurs på Aktiv trening, der jeg arbeider som instruktør. Fileten skal marineres i to døgn før steking, så det er ikke gjort på en dag, men resultatet er absolutt verdt det.

Chili og hvitløksmarinert kyllingfilet

  • Ca 1 kg kyllingfilet
  • 2-3 chili ( smak og behag)
  • 1 hel hvitløk
  • 3 dl olivenolje
  • Krydder du liker, jeg brukte, himalayasalt, pepper, røkt paprika (jeg er også veldig glad i en middelhavskrydderblanding fra Herby)

Rens hvitløken og chiliene, skjær dem i små biter, tilsett olivenoljen og kjør blandingen i en mini foodprosessor, eller med stavmikser til alt er godt blandet. Krydre filetene med krydderet du har valgt, legg de i en passende skål/bolle og hell over marinaden. Pass på at marinaden kommer til rundt alle kjøttstykkene. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i to døgn.

Stek så filetene raskt i varm panne så de blir lett brunet. Legg dem på stekebrett/langpanne/ildfast form og stek de på 200 grader i 15-20 min. La filetene hvile litt før du skjærer dem opp så forblir de saftige. Fantastisk godt.

På bildene over har jeg servert kyllingen med søtpotetmos, woket broccoli med sweet chilisaus og en paprikasaus. Fileten er også fantastisk god kald, i salat e.l.❤️

Jeg har allerede hatt meg en treningsøkt i dag, jeg har laget kokostopper (oppskrift kommer) og nå skal jeg ha meg en styrkeøkt. Håper dere koser dere max i jula, det gjør i alle fall jeg.

Klem 🎁 Beate


«Klø meg på magen da mamma, legg vekk kameraet og klø meg på magen» Happy  💙

Deilig salat med lettsaltet kyllingfilet, jordbær, brie og litt annet snadder 🍓🐥🍈

Denne salaten hadde nesten gått i glemmeboken hos meg, men plutselig poppet den opp i hukommelsen, så here you go. Her er en blanding av mange gode smaker; bær, kylling og ost, og med pesto på toppen blir det snadder. 😋


OPPSKRIFT KYLLINGSALAT MED JORDBÆR 🍓 ( ca 4 pers )

Lettsaltet kyllingfilet:

  • 4 store kyllingfileter

Saltlake

  • 5 dl vann
  • 1/2 dl salt
  • 1 ss sukrin

Bland vann salt og sukrin i en bolle og rør til det er helt oppløst. Legg i kyllingfiletene og la dem trekke i laken, i kjøleskapet over natten.

Kok opp

  • 1l kyllingbuljong
  • 2 laurbærblad
  • 10 pepperkorn, knust grovt
  • 1 ts tørket timian

Kok opp buljongen og krydderet og skru ned varmen. La kyllingen trekke i buljongen til den er gjennomkokt.

Salat:

  • 2 stk hjertesalat
  • 1 stk brie
  • 50 g salte cashewnøtter
  • 1 avocado
  • 1 mango
  • Jordbær etter smak

Skyll hjertesalaten, riv den i biter og ha den i en bolle. Kutt brien i biter (du tenger mest sannsynlig ikke hele)og legg den på salaten. Legg over biter av mango, avocado og kylling. Legg jordbær i biter på toppen, strø over cashewnøtter og server med pestoen som dressing. Server gjerne brød til. Enjoy 😊


Ser så delikat ut med alle de flotte fargene. Eat the rainbow 🌈

Pestoen finner du oppskrift på HER

Jeg er en veldig dårlig pasient, som omtrent går i frø når jeg skal være «syk». Så kanskje jeg kan prøve meg på en bitte liten styrkeøkt i dag og se hvordan det går. Krysser fingrene og håper det beste.

Ha en fortreffelig og aktiv torsdag.

Klem 🍓 Beate

MANDAG 8. JUNI – HVOR BLIR SOMMEREN AV ?

Nå er vi inne i sommermåneden juni, og det lengste jeg har sittet i solen hittil i sommer er ca 45 min. Kjenner at det skal bli ekstremt deilig med ferie og varme, 8 grader er ikke mye til sommertemperatur å skryte av. Men, kanskje sommeren kommer sent og holder lenge ut over høsten 😋 lov å håpe i alle fall.

I går var det drittvær, orket ikke en gang å gå tur, så da ble det kjøkkentjeneste igjen. Det ble laget matmuffins, brød, jordbærproteinkuler og sjokojordbærkokoskrem. Matmuffinsene ble som vanlig laget med tacokjøttdeig: se her for oppskrift 📄


Ser gode ut ikke sant ?

Sjokojordbærkokoskremen var også deilig. Ville prøve å få en litt friskere smak,  ikke bare sjokolade og det ble faktisk veldig godt.

OPPSKRIFT SJOKOJORDBÆRKOKOSKREM 🍫🍓

  • 1 boks kokoskrem ( må stå i kjøleskapet over natten )
  • 3 ss proteinpulver med jordbærsmak
  • 2 ss kakao
  • 1 ss sukrin gold
  • 2 ss sukrinmelis

Ha den stive delen av kokoskremen i en bolle og tilsett de andre ingrediensene. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin med ballongvisp. Miks til alt er godt blandet og sett det i kjøleskap. Server gjerne med jordbær og f.eks. Valnøtter. Deilig ❤️


Så til det ufrivillige eksperimentet mitt. Etter noen dager med acai og nypepulver har energinivået blitt betydelig bedre, hosten er nesten borte og formen generelt har blitt forbedret. Heretter skal jeg være mye flinkere til å ta «vitaminenene» mine så jeg slipper slike nedturer. Works for me 😊. Jeg har kommet på rett spor med trening igjen og har det generelt bedre med meg selv. Tommel opp for treningsglede 👍🏻 . Fått meg ny treningstights fra Get Inspired sin nettbutikk, var på salg til bare 199,- og med gratis frakt var det bare å slå til. Tightsen er fra Nike og skikkelig deilig å ha på, anbefales 👍🏻

Solen gløtter litt frem i ny og ne i dag og det regner faktisk ikke, så det er noe å glede seg over når det gjelder været også ⛅️

Da skal jeg nyte resten av kvelden og fundere litt over noe som er veldig i fokus for tiden, SOMMERKROPPEN, hva er det? Hvorfor trener vi egentlig? Er det bare for å få et visst utseende, eller spiller helse en rolle i denne sammenhengen? Jeg vet i alle fall hva det betyr for meg. Det hjelper meg å holde meg FRISK 👏🏻.

Nyyyyt kvelden da dere ❤️ grip dagen

Klem ❤️ Beate

PESTO ~ KYLLINGSALAT 🐥

Denne salaten mikset jeg i stand for noen uker siden. Problemet var at jeg glemte å skrive ned oppskriften, så her måtte hukommelsen trigges litt før jeg klarte å huske hva jeg hadde brukt av ingredienser. Med god hjelp av sønn og datter ble den rekonstruert og den ble i tillegg veeeeldig godkjent ~ for god er den 😋

Vanligvis bruker jeg quinoapasta når jeg lager pastasalat, men nå var jeg tom så det ble fullkornsmakaroni i stedet. Vanlig pasta styrer jeg rett og slett unna for helsens skyld. Fullkornspasta bruker jeg til nød, men kun i små mengder.

Jeg oppgir ikke eksakt mengde på makaroni, kyllingfilet o.l. da det må tilpasses etter hvor mange munner det skal mette. Oppskriften på pesto er eksakt og den holder til ca 4 personer. Jeg elsker pestosmaken så jeg dobler gjerne oppskriften for å kunne ha på litt ekstra 💛

OPPSKRIFT PESTO:

INGREDIENSER:

  • 1 potte basilikum
  • I pose pinjekjærner (50g)
  • I pose raspet parmesan (40g) eller bruk din favorittparmesan
  • 3 båter hvitløk
  • 1 1/2 dl olivenolje
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts pepper

Jeg hiver rett og slett alle ingrediensene opp i blenderen og kjører til alt er godt blandet.

  
INGREDIENSER TIL RESTEN AV SALATEN:

  • Kyllingfilet skjært i passelige biter
  • Quinoapasta / fullkornsmakaroni e.l.
  • Fetaost i terninger (jeg bruker apetina med soltørket tomat)
  • Soltørkede tomater skjært i biter (jeg liker best de som ligger i olje)
  • Bacon i biter f.eks. smårettbacon
  • Pesto 😊

Om du ønsker det kan kyllingbitene marineres i pesto før de stekes. Kok pastaen etter anvisningen på pakken og tilsett litt pesto når den er avrent, så klistrer ikke pastaen seg sammen. 

Stek kyllingbitene og pass på at de er gjennomstekte. Men stek de heller ikke for mye, da blir de tørre. Stek så baconet i litt pesto til gyllent. Skjær opp tomatene og bland de med pasta, kylling, bacon og fetaost. Om du som meg er veldig glad i pesto, ha på så mye du vil. Enjoy 💛

  
Som vanlig har jeg noen naturbilder å by på, så også i dag 😊. I går var det en nydelig dag på jobb, vi tilbrakte nesten hele dagen ute og da benyttet jeg anledningen til å ta noen bilder med telefonen min. 

Føler meg priveligert som har så vakker natur rett utenfor døra mi.

   
  

 

Bildene er tatt ved Vassetvatnet i Langevåg og nå er sommeren her ~ lykke 😎

Ha en riktig fin kveld videre og nyt fineværet om du har muligheten til det. 

«This day will never happen again ~ so make the best of it»
Klem 💛 Beate

TANDOORI CHICKEN 💙 og en tur rundt i byen

I dag er det 1. Mai og fridag – deilig. Har sovet lenger enn vanlig og syslet med kjøkkentjeneste, noe som gir meg glede og overskudd. Her kommer en oppskrift på tandoori chicken som er både nydelig god og enkel å tilberede 👍🏻.

Tandoori chicken; ingredienser:

  • Kyllinglår naturell 
  • Tandoori masala krydderblanding fra innvandrerbutikk ( jeg bruker TRS ASIA’S FINEST FOODS)
  • Tyrkisk yoghurt naturell
  • Søtpoteter
  • Poteter
  • Blomkål
  • Broccoli
  • Sweet chilisaus (til å ha på broccolien)
  • Helmelk eller fløte

 
Har ikke angitt mengde på de forskjellige ingrediensene, det må tilpasses etter hvor mange en skal lage mat til.

Gni kyllinglårene godt inn med tandooriblandingen og la de gjerne ligge å trekke inn krydderet noen timer eller over natten i kjøleskapet. Bland deretter passelig mengde yoghurt med tandoorikrydder og smør dette på kyllingen. Legg i langpanne eller annen ildfast form og stek i ovn på 200 grader i ca 30 min eller til de er gjennomstekt.

I mellomtiden renskes blomkålen og kjøres i en foodprosessor til finkornet. Ha den så i en panne, gjerne med nonstick belegg sammen med en klatt meierismør og litt salt. Tøm over melk/ fløte til det er nesten dekket og kok på middels varme til en mos. Smak til om det trenger mer salt og evt litt pepper. Pass på underveis så det ikke brenner seg.

Søtpoteter og poteter skrelles og skjæres i passelige båter. Legg på stekeplate dekket med bakepapir drizzle over olivenolje og salt og stek på 200 grader til gjennomstekt. ( ca en halv time) Jeg holder kyllingen varm mens jeg steker potetene.

Til slutt skjæres broccolien i buketter og wokes i litt olivenolje til den er gjennomvarm.

BON APPETIT ❤️

Hadde oss en liten runde rundt i Ålesund her en kveld og tok noen bilder. Det var rett etter solnedgang og på vei inn i den blå timen. Riktig så vakkert var det om enn litt kaldt.

  
Det øverste bildet viser et utsnitt av Brosundet, byens hjerte og de to nederste viser Molja fyr ( og hotellrom)

Nyt resten av dagen og ha en fortreffelig mai helg.

Klem ❤️ Beate

SMAKFULL WOK MED KYLLING 🐥

Dette er min favoritt når det gjelder wok. Retten er smakfull og sunn i tillegg 👍 hva mer kan man forlange.

Ingredienser:

  • Ca 900 g kyllingfilet
  • 5 dl hønsebuljong
  • 6 ss soyasaus (mørk)
  • 4 ss maizena
  • Olje til steking ( jeg bruker olivenolje)
  • 4 hvitløkbåter
  • 1-2 løk
  • 1 stor broccoli
  • 1 stor rød paprika
  • 1 boks skivede vannkastanjer

  

Kok opp vann og løs opp buljongen i vannet. Tilsett soyasaus og maizena, rør godt sammen. Press hvitløken i en hvitløkspresse og ha den i sausen.

Skjær kyllingfilet i bitesizestørrelse, broccolien i små buketter, paprikaen i strimler og løken i båter.

Varm olje i en stekepanne og stek kyllingfiletene på sterk varme til de er svakt gyldne. Stek de i flere omganger så ikke pannen blir for full. Sett til side. 

Varm olje i woken og fres løken på sterk varme til den er blank men ikke brun. Rør hele tiden. Tilsett broccoli og wok noen minutter til og deretter paprika og stek videre enda noen minutter. Tilsett kyllingfiletene og tøm over godt sammenrørt saus. Rør nå godt i woken mens sausen tykner. Kok videre på litt svakere varme til kyllingen er gjennomkokt og grønnsakene varme. Server gjerne med fullkornsris til. 

 

Dette er virkelig en smaksbombe. Vel bekomme 😋

 

 

Prøv den – anbefales 👌

Klem ❤️ Beate 

KYLLINGGRYTE MED FLØTESAUS 🐥

I dag ble det veldig sen middag, men smakte godt gjorde den og så fikk jeg stekt et superbrød i samme slengen 🍞

Ingredienser til kyllinggryten: ( ca 5 porsjoner )

  • 900 g kyllingfilet
  • 1 stor rød paprika
  • Ca 400 g friske champignoner
  • 3 dl kremfløte
  • Ca 3 dl vann
  • Ca 1 ss Paprikapulver ( eller mer, smak til )
  • Ca 1 ss mørk soyasaus ( eller mer, smak til )
  • Ca 1 ts hvitløkspulver
  • Ca 1 barneskje buljongpulver ( valgfritt )
  • Salt
  • Fullkornsris som tilbehør 

Skjær opp champignon i skiver, paprika i biter og kyllingfilet i passelige munnfuller. 



Smelt meierismør i en stor wok eller gryte og stek champignonene på middels varme til de er myke og har fått litt farge. Imens stekes kyllingfiletbitene i olivenolje i varm stekepanne til de er blitt litt gyldne. Ikke stek for mange sammen i pannen. Legg de til side til alle er stekt og ha de så i woken sammen med paprikaen. Hell på fløte og vann og tilsett paprikapulver, hvitløkspulver, buljongpulver, salt og soyasaus og blande godt. La gryten putre på svak varme til kyllingfileten er gjennomkokt. Server evt med fullkornsris eller fullkornspasta. Nyt 💛



Nå skal jeg bare slappe av den lille stunden som er igjen av kvelden og prøve å komme meg til sengs litt tidligere enn i går. 

God natt og sov godt

Klem 💛 Beate

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere like this: