I dag er det tirsdag, jeg har påskeferie og er klar for en uke full av muligheter. Det blir hjemmepåske, det er desverre dårlige værmeldinger, men det kan man ikke gjøre noe med 😊. Må blant annet planlegge yngste sønnen i huset sin konfirmasjon, noe som har blitt skjøvet i bakgrunnen på grunn av sykdom. Jeg må få ut innbydelser, planlegge mat osv. Haster litt da, siden konfirmasjonen er 7 mai 😁.

Her kommer i alle fall oppskrift på en konfektkake jeg lagde her om dagen. Forsvant fort gjorde den og god var den. Skal du lage en kake i påsken kan jeg anbefale denne. Smaker nydelig, er glutenfri, uten raffinert sukker og er superenkel å lage.

DSC034072

 

INGREDIENSER BUNN KONFEKTKAKE:

TOPPING:

  • 8 eggeplommer
  • 340 g meierismør
  • 60 g raw cacao (eller vanlig om du ikke har det)
  • 2 ss kaffe
  • 3 ss sukrinmelis
  • 3 ss kokossukker
  • 1 ts ekte vaniljepulver

Sett ovnen på 150 grader varmluft. Skill hviten fra plommen på eggene og pisk hviten stiv og luftig. Bland forsiktig i kokossukker, finmalte mandler, kanel og bakepulver. Ha massen  i en godt smurt rund form, med smurt bakepapir i bunnen. Stek på 150 grader i ca 45-50 min. Avkjøl helt før du lager toppingen.

Ha alle ingrediensene til toppingen i en foodprocessor med kniv og kjør til glatt.

Smør glasuren over bunnen, jeg laget rutemønster med en gaffel og strødde litt kakestrø over. Kakestrøet kan du bytte ut med mandelspon. Sett kaken kaldt til glasuren har stivnet, og så er det bare å nyte. Smaker himmelsk.

 

DSC03408

Jeg har linket til noen av ingrediensene jeg bruker å bestille fra I-herb. Ønsker du å bestille derfra kan du bruke min kode  ved første gangs bestilling, så får du $5 i avslag på prisen. Husk bare å holde deg under grensen på 350,- nok så får du ingen tillegg i prisen. (frakten inkludert)

Kos deg videre i påsken og ta vare på dine kjære. Vi vet aldri hva morgendagen bringer ♥

Påskeklem ♥ Beate

DSC03422