I dag er det tirsdag, jeg har pĂ„skeferie og er klar for en uke full av muligheter. Det blir hjemmepĂ„ske, det er desverre dĂ„rlige vĂŠrmeldinger, men det kan man ikke gjĂžre noe med đ. MĂ„ blant annet planlegge yngste sĂžnnen i huset sin konfirmasjon, noe som har blitt skjĂžvet i bakgrunnen pĂ„ grunn av sykdom. Jeg mĂ„ fĂ„ ut innbydelser, planlegge mat osv. Haster litt da, siden konfirmasjonen er 7 mai đ.
Her kommer i alle fall oppskrift pÄ en konfektkake jeg lagde her om dagen. Forsvant fort gjorde den og god var den. Skal du lage en kake i pÄsken kan jeg anbefale denne. Smaker nydelig, er glutenfri, uten raffinert sukker og er superenkel Ä lage.
INGREDIENSER BUNN KONFEKTKAKE:
- 8 eggehviter
- 170 g kokossukker
- 200 g finmalte mandler
- 1 ts bakepulver
- 2 ts ceylonkanel
TOPPING:
- 8 eggeplommer
- 340 g meierismĂžr
- 60 g raw cacao (eller vanlig om du ikke har det)
- 2 ss kaffe
- 3 ss sukrinmelis
- 3 ss kokossukker
- 1 ts ekte vaniljepulver
Sett ovnen pÄ 150 grader varmluft. Skill hviten fra plommen pÄ eggene og pisk hviten stiv og luftig. Bland forsiktig i kokossukker, finmalte mandler, kanel og bakepulver. Ha massen i en godt smurt rund form, med smurt bakepapir i bunnen. Stek pÄ 150 grader i ca 45-50 min. AvkjÞl helt fÞr du lager toppingen.
Ha alle ingrediensene til toppingen i en foodprocessor med kniv og kjĂžr til glatt.
SmÞr glasuren over bunnen, jeg laget rutemÞnster med en gaffel og strÞdde litt kakestrÞ over. KakestrÞet kan du bytte ut med mandelspon. Sett kaken kaldt til glasuren har stivnet, og sÄ er det bare Ä nyte. Smaker himmelsk.
Jeg har linket til noen av ingrediensene jeg bruker Ă„ bestille fra I-herb. Ănsker du Ă„ bestille derfra kan du bruke min kode ZMV375 ved fĂžrste gangs bestilling, sĂ„ fĂ„r du $5 i avslag pĂ„ prisen. Husk bare Ă„ holde deg under grensen pĂ„ 350,- nok sĂ„ fĂ„r du ingen tillegg i prisen. (frakten inkludert)
Kos deg videre i pĂ„sken og ta vare pĂ„ dine kjĂŠre. Vi vet aldri hva morgendagen bringer â„
PĂ„skeklem â„ Beate
Legg igjen en kommentar