Palmesøndag og starten på påsken, og ferie for min del helt frem til tirsdag over påske. Det gjør godt i en lettere sliten skrott. Har veldig mye å gjøre, så det blir nok ikke total avslappingsferie; men dog; jeg slipper å ha vekkerklokka på seks hver dag.
Litt påskestemning må man ha, så jeg har laget noen påskeknekkebrød, som jeg fant oppskrift på hos fitfocuse.blogg.no Jeg har lagt til et par ingredienser i mine for å få bedre opptak av gurkemeien, nemlig kokosolje og pepper (bare litt) De ser litt grove ut, men smaker bare helt nydelig. Ønsker du å utelate gurkemeien, kan du gjøre det. Da blir de ikke gule på farge. Jeg har aldri laget knekkebrød med gulrot i før, men det ble bare kjempegodt. De smuldrer litt, og er ikke harde å tygge.
INGREDIENSER PÅSKEKNEKKEBRØD:
- 300 g revet gulrot
- 100 g sesamfrø (jeg hadde bare svarte, bruk gjerne hvite)
- 100 g linfrø
- 100 g solsikkekjærner
- 100 g gresskarfrø
- 1 neve hakkede valnøtter
- 4 små eller 3 store egg
- 1 ts himalayasalt
- 2 ss gurkemeie
- 1 ss smeltet kokosolje
- litt pepper
Sett ovnen på 150 grader varmluft. Bland alt det tørre med de raspede gulrøttene i en bolle. Pisk sammen egg og kokosolje og bland det i det tørre. Når alt er godt blandet smør det utover en bakepapirkledd stekeplate. Inn i ovnen og la stå i 10 minutter. Ta platen ut igjen og rut opp knekkebrødene. Inn i ovnen igjen og stek videre i 30 minutter. Jeg slo av varmen og lot knekkebrødene stå i ovnen på ettervarmen (varmluften på) til jeg syntes de var sprø nok. Nyt ♥
For dem som måtte lure; så er min bedre halvdel sakte men sikkert begynt å bli i bedre form. Vi kjører fortsatt på med strikt kostholds regime og endelig ser det ut til å skje noe. Så kryss fingrene for oss, vi trenger det fortsatt.
Kos deg i påsken ♥ Her er noen påsketulipaner fra meg til deg
Klem 💛💛💛 Beate
Legg igjen en kommentar