Har du prøvd å lage mandelmelk selv? Dette var første gang jeg prøvde, og det var ingen heksekunst. Er faktisk ganske så enkelt. Det tar litt tid, men mesteparten av tiden er ventetid som du kan bruke på andre ting. Som et biprodukt av melkeproduksjonen får du en finmalt mandelmasse – og den ville jeg prøve å lage noe av. Massen er jo både smakfull og sunn, så da ble det deilige, myke, seige cookies. De var så gode at de forsvant på et blunk og ny bestilling lagt inn asap.

Slik lager du mandelmelk:

DSC03183

INGREDIENSER:

  • 2 kopper mandler
  • 8 kopper vann

Legg mandlene i bløt i varmt vann tilsatt 1 ts salt over natten. (eller fra 7-24 timer) Hell av vannet, skyll mandlene under rennende vann og ha de i en stor og sterk blender. Fyll på med friskt vann (8kopper), kjør i ett minutt, stopp, og kjør i ett minutt til.

DSC03184

Sil mandlene gjennom ett klede. Jeg brukte ett rent koppehåndkle som jeg kokte først. Press så mye veske ut av massen som mulig.

DSC03185

Ta vare på mandelmassen og lag gjerne deilige, myke, seige mandelcookies av den :).

DSC03186

Oppbevar mandelmelken i kjøleskap. Om du ønsker smak på melken kan du f.eks. tilsette litt vaniljeessens.

Passer veldig bra for oss nå som vi prøver å unngå melk.

Så var det oppskriften på disse deilige, myke, seige cookiene da. Tror nesten det er de beste jeg noen gang har laget. (det sier mannen i alle fall)

DSC03193

INGREDIENSER:

  • 2 store eller 3 små egg
  • 1 ts ekte vaniljepulver
  • 1 kopp lønnesirup
  • 1 kopp meierismør smeltet)
  • 10 dråper stevia vanilje
  • ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
  • mandelmassen fra melkeproduksjonen
  • :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
  • 6 ss arrowrootmel
  • 1 ss fiberhusk
  • 1/2 ts himalayasalt
  • :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
  • hvit sjokolade hakket ca 100 g (sukkerfri om du ønsker det)

Sett ovnen på 175 grader. Bland det våte i en foodprocessor, tilsett mandelmassen og så resten av det tørre. Sett deigen i kjøleskapet en stund så den får satt seg litt. Deigen skal være slik at den holder fasongen på stekeplaten. Blir den alt for løs tilsett litt mer arrowrootmel, men ikke for mye, da vil cookiene bli harde. Rør i hakket sjokolade og sett på bakepapirkledd plate med en spiseskje. Kakene kan settes ganske tett, de skal ikke flyte utover. Stek på 175 grader varmluft i ca 20 min . Avkjøl litt på brettet før du setter de over på rist. De blir oppspist før du får tenkt deg om 🙂  De er i tillegg glutenfrie og fri for raffinert sukker. Lønnesirup er spekket med sunne saker, så den tåler vi.

Jeg må bare få legge til at denne strikte kosten vi kjører for tiden, pluss fokusen på betennelsesdemping har gjort meg i bedre form også; ikke bare min kjære mann. En uventet virkning er at mine konstante tette bihuler har åpnet seg helt opp. Jeg har vert avhengig av allerginesespray i flere år nå, men i løpet av denne uken har jeg ikke hatt bruk for den. Jeg vet ikke helt hva som er årsaken, men jeg holder en knapp på gurkemeien. Andre som har lignende erfaringer?

En fantastisk lørdag ønsker jeg deg

Klem ♥ Beate