Sitter å koser meg med et stykke bountykake etter bodybalancetimen min nå i kveld. Den er så god ❤️ ❤️ ❤️. Det er første gang jeg har laget den og har trikset og mikset litt for å få den slik jeg ville, og det ble full klaff på første forsøk. Klappe meg selv på skuldra 😁.
BUNN:
- 2 egg
- 2,5 dl kokossukker
- 2 ts vaniljesukker
- En klype himalayasalt
- 2 ss raw kakaopulver
- 1,5 dl jyttemel
- 1 ts fiberhusk
- 100 g meierismør
KOKOSFYLL:
- 1 boks vikingmelk
- 2 ss lønnesirup
- 200 g kokos
GLASUR:
- 200 g mørk sjokolade
- 2 ss meierismør
Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Smelt meierismøret og visp sammen eggene. Hell smør og egg i det tørre, og bland godt. Kle bunnen på en rund kakeform med bakepapir, smør kanten med meierismør og hell røren i. Stek på 150 grader i 30 minutter. Avkjøl.
Når kaken kjøler seg ned lag kokosfyllet. Hell vikingmelken i en bolle og tilsett lønnesirup. Bland det godt sammen. Tilsett kokosen og rør det godt sammen. La stå til kaken er kald.
Hell så kokosblandingen over kakebunnen ( fortsatt i formen) og glatt det til med en slikkepott eller lignende. Smelt sjokoladen sammen med smøret og hell den over kokosen. Strø litt kokos over til pynt og sett kaken ca 20 minutter i fryseren. Nyt 😘. Kaken smaker best når den er romtemperert, slik at sjokoladelokket ikke blir for hardt.
Hadde en fin tur på Vassetvatnet i dag med skolen. Var litt mye sne på isen, men vakker himmel var det.
Klem 💙 Beate
Legg igjen en kommentar