Denne salaten hadde nesten gått i glemmeboken hos meg, men plutselig poppet den opp i hukommelsen, så here you go. Her er en blanding av mange gode smaker; bær, kylling og ost, og med pesto på toppen blir det snadder. 😋
OPPSKRIFT KYLLINGSALAT MED JORDBÆR 🍓 ( ca 4 pers )
Lettsaltet kyllingfilet:
- 4 store kyllingfileter
Saltlake
- 5 dl vann
- 1/2 dl salt
- 1 ss sukrin
Bland vann salt og sukrin i en bolle og rør til det er helt oppløst. Legg i kyllingfiletene og la dem trekke i laken, i kjøleskapet over natten.
Kok opp
- 1l kyllingbuljong
- 2 laurbærblad
- 10 pepperkorn, knust grovt
- 1 ts tørket timian
Kok opp buljongen og krydderet og skru ned varmen. La kyllingen trekke i buljongen til den er gjennomkokt.
Salat:
- 2 stk hjertesalat
- 1 stk brie
- 50 g salte cashewnøtter
- 1 avocado
- 1 mango
- Jordbær etter smak
Skyll hjertesalaten, riv den i biter og ha den i en bolle. Kutt brien i biter (du tenger mest sannsynlig ikke hele)og legg den på salaten. Legg over biter av mango, avocado og kylling. Legg jordbær i biter på toppen, strø over cashewnøtter og server med pestoen som dressing. Server gjerne brød til. Enjoy 😊
Ser så delikat ut med alle de flotte fargene. Eat the rainbow 🌈
Pestoen finner du oppskrift på HER
Jeg er en veldig dårlig pasient, som omtrent går i frø når jeg skal være «syk». Så kanskje jeg kan prøve meg på en bitte liten styrkeøkt i dag og se hvordan det går. Krysser fingrene og håper det beste.
Ha en fortreffelig og aktiv torsdag.
Klem 🍓 Beate
Legg igjen en kommentar