Dagen i dag har gått kjempefort, alt for fort etter min mening da jeg har så mye jeg skal ha gjort. Må bare innrømme at husarbeid og det som hører til i de baner har blitt veldig forsømt siste tiden. Men alt i alt har jeg ikke så dårlig samvittighet fordi jeg har valgt å nyte det gode været vi har hatt i det siste. Vi er ikke så bortskjemt med det på disse kanter av landet så da må vi bare nyte det når vi kan :).
Har i alle fall fått laget noen knekkebrød i dag. Disse er kjempegode og jeg fant oppskriften på Linda Stuhaugs blogg. Jeg har byttet ut noen ingredienser, men det er ganske likt.
Jeg har hatt quinoamel stående i skapet og tenkte at jeg skulle prøve det i knekkebrødene og det ble veldig vellykket. Quinoa har et høyt innhold av proteiner, fiber og omega3 så det er sunt som bare det.

Ingredienser:
2dl quinoamel
2dl havremel
3dl havregryn
1,5dl gresskarkjerner
1,5dl solsikkekjerner
2dl sesamfrø
1ts salt
7dl vann

Bland alle ingrediensene i en bolle, deigen er litt løs og skal stå å svelle litt.( ca 10 min) Fordel så deigen utover 2bakepapirkledde stekeplater, og smør den utover med en slikkepott. Jeg steker i varmluftsovn og setter ett brett oppe og ett nede i ovnen. Stek på 175grader i 10 min, ta så brettene ut og rut opp knekkebrødene med en pizzarulle. Sett brettene inn igjen og stek videre i ca 50 min, følg med så de ikke blir brent og demp evt varmen til 150 grader. Skru av varmen, men la varmluften stå på og stek videre i 1 til 2 timer.

20140728-230602-83162678.jpg

20140728-230603-83163451.jpg

20140728-230604-83164348.jpg

20140728-230605-83165136.jpg

Disse knekkebrødene er blitt veldig godt mottatt av min datter på 15 og jeg har fått beskjed om å lage stooor posjon til skolestart 🙂
Håper dere har hatt en super mandag.
Nå er det nok dags å ta kvelden her hos meg og mine.
Ha en riktig god natt.
Beate